Цель сдачи экзамена

Государственный экзамен Цель и задачи экзамена

Целью государственного экзамена
является проверка наличия у выпускников
знаний, необходимых инженеру по
информационным образовательным
технологиям в его профессиональной
деятельности.

Для достижения указанной цели при
проведении государственного экзамена
решаются следующие задачи:

• определение уровня теоретической
  подготовленностистудента по
  общепрофессиональным и специальным
  дисциплинам, связанным с информационными
  технологиями в образовании;

• оценка степени профессионализма его
  мышления, умения применять знания
  для творческого, обоснованного
  научно и методически принятия
  профессиональных решений;

• обеспечение гарантий качества
  подготовки выпускаемых специалистов.

Для проверки и оценки сформированности
у студентов перечисленных знаний
вопросы, содержащиеся в экзаменационных
билетах государственного экзамена
охватывают содержание ряда
общепрофессиональных и специальных
дисциплин. К числу общепрофессиональных
относятся дисциплины:

• Информационные сети,

• Информационные технологии,

• Моделирование систем,

• Операционные системы,

• Представление знаний в информационных
  системах,

• Теория информационных процессов и
  систем,

• Технология программирования,

• Управление данными;

а к числу специальных — дисциплины:

— Дистанционные технологии в образовании,

— Информационные системы в управлении
учебным процессом,

— Мультимедиа технологии в образовании,

— Проектирование информационных систем
в образовании,

— Психолого-педагогические основы
проектирования информационных систем

в образовании.

Порядок подготовки и проведения экзамена

К государственному экзамену допускаются
студенты выпускного курса, завершившие
полный теоретический цикл обучения и
успешно сдавшие все экзамены и зачеты,
защитившие все курсовые работы,
прошедшие все учебные практики,
предусмотренные учебным планом.

Для целенаправленной подготовки к
итоговому экзамену студенты обеспечиваются
программой экзамена не позднее, чем за
четыре месяца до экзамена, перечнем
экзаменационных вопросов и списком
рекомендуемой литературы. Не позднее,
чем за две недели до экзамена проводятся
консультации преподавателей соответствующих
дисциплин.

Дата экзамена объявляется студентам
не позднее, чем за десять дней до экзамена.

Итоговый экзамен принимает Государственная
экзаменационная комиссия (ГЭК), назначаемая
приказом ректора Университета.

Форма экзаменационного билета показана
в приложении 1. Каждый из них содержит:

а) вопрос по теории проектирования,
разработки и эксплуатации информационных
систем;

б) вопрос по практическому применению
информационных систем в образовании;

в) вопрос по психолого-педагогическим
основам проектирования, разработки и
эксплуатации информационных систем
для образовании.

На подготовку к ответам экзаменуемым
отводится не менее двух часов.

Ответы на все вопросы должны быть
ориентированы на специальность
Информационные технологии в образованиии специализацию подготовки выпускника.
Разновидностями специализаций,
реализуемых в СПбГУ ИТМО по указанной
специальности, являются:

—
Аппаратно-программные комплексы
образовательных систем;

—
Управление проектами в информационных
образовательных системах.

Первую
специализацию реализует кафедра
компьютерных образовательных технологий,
вторую – кафедра технологий
профессионального обучения.

Ответы студентов на экзамене выслушивают
и оценивают минимум два члена комиссии.
Ответы на каждый вопрос оцениваются
отдельно. Общая оценка определяется
как среднее арифметическое оценок,
полученных студентом при ответах на
все вопросы билета, с соответствующим
округлением. Оценки сообщаются студентам
в день проведения экзамена, после
закрытого обсуждения результатов
экзамена членами ГЭК и оформления
протоколов экзамена.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

https://ria.ru/20220425/ege-1785348677.html

ЕГЭ-2022: все, что нужно знать об экзамене

ЕГЭ: что это такое, в чем суть и зачем нужен единый государственный экзамен

ЕГЭ-2022: все, что нужно знать об экзамене

ЕГЭ — итоговый экзамен за курс среднего общего образования. Не все хорошо разбираются в том, для чего он нужен и в чем заключается его суть. Что необходимо… РИА Новости, 30.05.2022

2022-04-25T17:02

2022-04-25T17:02

2022-05-30T12:45

образование — общество

россия

дети

единый государственный экзамен (егэ)

школы

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/04/19/1785315593_0:0:3071:1728_1920x0_80_0_0_df86d982529e81e83334872379206a32.jpg

МОСКВА, 25 апр — РИА Новости. ЕГЭ — итоговый экзамен за курс среднего общего образования. Не все хорошо разбираются в том, для чего он нужен и в чем заключается его суть. Что необходимо знать школьникам о форме проведения экзамена, что такое досрочный этап ЕГЭ, кто может его пройти, изменится ли процедура проведения аттестации и что это будет означать для выпускников, — в материале РИА Новости.ЕГЭЕГЭ (Единый государственный экзамен) — это государственная итоговая аттестация, в рамках которой выпускники показывают свои знания предметов школьной программы.К позитивным аспектам экзамена, по мнению Альбины Бесчасной, доктора социологических наук, профессора кафедры ГМУ СЗИУ РАНХиГС, можно отнести:Однако, по мнению эксперта, есть и негативные стороны:.Что это такоеЕГЭ — важный инструмент образовательного процесса. Он позволяет сделать общий срез знаний учеников, облегчает возможность поступления в вузы и подачу документов в несколько учебных заведений, если абитуриент не уверен, что пройдет по конкурсу в выбранный вуз, и хочет подстраховаться.»Введение такого типа экзаменов задумывалось как инструмент для формирования равных образовательных возможностей. Раньше поступление в ведущие вузы страны серьезно осложнялось для выпускников, которые живут за пределами Москвы и Санкт-Петербурга. В целом, решить эту задачу удалось. Мы видим, что сегодня в топовых вузах Москвы и Санкт-Петербурга обучается до 70% иногородних студентов», — отмечает Олег Федоров, директор Сибирского института управления, филиала РАНХиГС в Новосибирске.СутьСуть ЕГЭ в том, чтобы создать единую для всех систему оценки знаний школьной программы.Для чего нуженВведение ЕГЭ, по словам Альбины Бесчасной, позволило решить несколько важных задач:Кто может сдаватьЕГЭ или ГВЭ по двум обязательным предметам (русскому языку и математике) должны сдавать выпускники 11-х классов. Выпускники допускаются к экзаменам только в том случае, если они не имеют академической задолженности, в полном объеме выполнили учебный план или индивидуальный учебный план (имеют годовые отметки по всем учебным предметам за 10-11 класс не ниже удовлетворительных), а также имеют результат “зачет” за итоговое сочинение (изложение).»Сдача ЕГЭ по русскому языку и математике на баллы, не ниже установленного минимального порога, — это обязательное условие для получения аттестата о среднем общем образовании. Также ЕГЭ могут сдавать иностранные граждане, лица без гражданства, беженцы, вынужденные переселенцы, ученики, обучающиеся дома или в негосударственных образовательных организациях, не имеющих аккредитации (для этого нужно прикрепиться к аккредитованной школе). ЕГЭ могут сдавать выпускники прошлых лет, если у них есть аттестат о среднем общем образовании, диплом о среднем профессиональном образовании (СПО)», — уточняет Екатерина Строганова, учёный-аспирант, преподаватель химии онлайн-школы подготовки к ЕГЭ «100балльный репетитор».Чтобы познакомить общественность с процедурой ЕГЭ, Рособрнадзором шестой год подряд организуется всероссийская акция “День сдачи ЕГЭ родителями”. “Взрослые – это самая беспокойная аудитория, и именно для нее мы проводим акцию. Любой желающий (не только родители выпускников, но и все те, кто лично хочет посмотреть на процедуру сдачи экзамена) может принять в ней участие. В этом году она прошла в марте-апреле. Взрослые ежегодно могут прийти в тренировочный пункт проведения экзаменов, там созданы те же условия, что и во время ЕГЭ. Единственная разница – это количество вопросов и уменьшение времени написания работы”, — рассказывает Анзор Музаев, руководитель Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки.“И еще один момент: в этом году мы открываем одну важную страницу в истории единого государственного экзамена: его сдают ребята, которые с первого класса учились по новым ФГОСам. Изменения претерпели не только программы обучения, но и сами контрольные измерительные материалы. Но сразу отмечу, что это изменения плановые, никаких неожиданностей здесь нет”, — добавляет эксперт.История введенияПервоначально введение ЕГЭ носило экспериментальный характер. Первый эксперимент прошел для 30 тысяч участников из пяти регионов: республик Чувашия, Марий Эл, Якутия, а также в Самарской и Ростовской областей. В период с 2002 по 2006 год ЕГЭ охватил 79 регионов РФ, а в 2008 году экзамен сдали больше миллиона выпускников.С 2009 года, в соответствии с внесенными в закон “Об образовании” изменениями, ЕГЭ стал обязательным для всех выпускников школ и поступающих в вузы.Организатор ЕГЭПроведение ЕГЭ организует Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки совместно с органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, осуществляющими управление в сфере образования. (постановление правительства РФ от 17.06.2004 № 300, Положение о Федеральной службе по надзору в сфере образования и науки)Подготовка к ЕГЭПодготовиться к ЕГЭ можно:Когда начинать готовитьсяПосле сдачи ОГЭ в 9 классе ребята, как правило, «выдыхают» и думают, что ЕГЭ еще нескоро.»Выбор времени начала подготовки зависит от исходного уровня знаний и навыков по предмету, необходимого количества баллов для поступления. Рекомендую начинать готовиться в 10 классе. Лучше с октября, когда ребенок уже вливается в учебный процесс. За два года можно почти до автоматизма отработать навыки решения заданий, это позволит уменьшить стресс на экзамене», — советует Мария Пудлич, методист Онлайн-школы №1.»По математике и русскому языку на протяжении 10 и 11 классов идет «набивание руки» тестами и заданиями ЕГЭ. Тоже самое относится и к другим техническим и естественным предметам (химия, биология, физика, география, информатика). Гуманитарные дисциплины, такие как история, обществознание, литература, требуют изучения теории в большом количестве, поэтому готовиться к ним необходимо заранее», — говорит Ирина Казанцева.Как готовитьсяДля того чтобы подготовиться самостоятельно, необходимо составить четкий план.На сайте ФИПИ (Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки) есть специальный навигатор самостоятельной подготовки к ЕГЭ, в котором можно найти рекомендации, полезные ссылки, разбор отдельных заданий и типичных ошибок.»Там можно скачать актуальный кодификатор по любому предмету. Разобравшись с теорией, стоит приступить к практике, на том же сайте ФИПИ есть открытый банк заданий, который позволяет потренироваться в решении типичных заданий, аналогичных тем, что могут встретиться на ЕГЭ. Также тренировочные задания можно найти на сайте “Решу ЕГЭ”, других интернет-ресурсах или в печатных пособиях», — говорит Максим Мамчур.Но такие ресурсы и пособия, если они не содержат гриф ФИПИ, не гарантируют, что в них опубликована информация, действительно отражающая актуальное содержание экзамена.Периоды ЕГЭПроведение ЕГЭ разделено на три периода: досрочный, основной и дополнительный. Актуальное расписание Единого государственного экзамена ежегодно публикуется на сайте Рособрнадзора. Для того чтобы сдать ЕГЭ, необходимо написать заявление до 1 февраля включительно. Ученики подают его в школе, выпускники прошлых лет — по месту регистрации на ГИА, которое определяется каждым из регионов.Досрочный период ЕГЭ проводится в марте-апреле, однако в 2020-2021 гг. он был отменен из-за пандемии. С 2022 года экзамены в досрочный период проводятся снова. Сдать ЕГЭ досрочно могут выпускники прошлых лет, а также выпускники, которые по уважительной причине, подтвержденной документально (прохождение планового лечения, участие в крупных спортивных соревнованиях и творческих конкурсах, совпадение дат экзаменов в России и стране, где выпускник намерен продолжить образование и т.п.), не имеют возможности принять участие в ЕГЭ в основные сроки.Основной период ЕГЭ проходит в мае-июне. В эти сроки сдают экзамены абсолютное большинство участников: это все выпускники 11 классов, а также те выпускники прошлых лет, которые зарегистрировались на сдачу ЕГЭ в резервные дни основного периода.Дополнительный период проходит в сентябре и предназначен для тех выпускников, которые не смогли набрать минимум баллов, необходимый для получения аттестата, либо пропустили экзамены в основной период по уважительной причине. ЕГЭ в дополнительный период проходит только по обязательным предметам — русскому языку и базовой математике.ПредметыНа данный момент для выбора доступны 15 предметов. Участник ЕГЭ может выбрать для сдачи любое количество предметов.ОбязательныеВ число обязательных входят: русский язык и математика базового или профильного уровня.По выборуОдиннадцатиклассники обычно выбирают те предметы, которые необходимы для дальнейшего обучения в вузе. В 2022 году перечень следующий: физика, химия, биология, информатика и ИКТ, литература, география, история, обществознание, а также иностранные языки. На данный момент можно выбрать из пяти языков: английский, немецкий, французский, испанский и китайский.Задания и баллыЗадания по каждому предмету подразделяются на базовые, с повышенным уровнем сложности и высоким. Соответственно распределяются и баллы за их выполнение. Базовые — по одному-два балла, за повышенный и высокий уровень ученик получает от 2 до 25 баллов (в зависимости от предмета). Максимальная оценка за сочинение — 25 баллов. Например, по литературе это выглядит так:Всего: 53 первичных балла.Итоговое сочинениеУспешное написание итогового сочинения (изложения) является обязательным условием допуска к ЕГЭ. Открытые направления тем сочинений на каждый учебный год утверждаются Советом по вопросам проведения сочинения в выпускных классах. Они публикуются перед началом учебного года. Сами темы сочинений формируются Рособрнадзором. Они отличаются по часовым поясам и становятся известны участникам в день проведения сочинения за 10 минут до его начала.Порядок проведенияЕГЭ проходит в пунктах проведения экзаменов (ППЭ), которые оборудуют в школах, для каждого ученика выделяется личное рабочее место. Руководитель ППЭ обязан организовать распределение экзаменуемых и организаторов по аудиториям с учетом здоровья и психофизического развития учеников. В каждом кабинете должны присутствовать не менее двух организаторов. Если экзамен длится более четырех часов (это возможно для участников с ОВЗ и инвалидов), выпускникам предоставляется питание.Регистрация на ЕГЭЗарегистрироваться для сдачи экзамена (подать заявление) можно в своей школе, либо в местах подачи заявлений, которые определяют региональные органы управления образование. После 1 февраля внести изменения можно только по решению ГЭК при наличии уважительных причин, подтвержденных документально.Регистрация для участия в итоговом сочинении проводится не позднее чем за две недели до его проведения.Заявление на участие в ЕГЭКак составить и куда подать заявление, учащимся объясняют в школе. Молодым людям, которые уже окончили школу, выдадут бланки в пунктах регистрации на сдачу ЕГЭ.Необходимые документыШкольникам необходим только паспорт. Выпускники прошлых лет должны дополнительно предоставить документ об образовании или его заверенную копию. Если есть ограничения по здоровью, то необходима копия (оригинал) рекомендаций психолого-медико-педагогической комиссии или заверенная в установленном порядке копия справки, подтверждающей факт установления инвалидности.Сроки, график проведенияРасписание Единого экзамена на 2022 год утверждено Приказом Министерства просвещения РФ и Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 17 ноября 2021 г. № 834/1479. Основной этап будет проходить с 26 мая по 21 июня. По сравнению с прошлым годом увеличено время, отведенное на сдачу экзамена по иностранным языкам с 15 минут до 17, а на испытание по литературе ученикам разрешено принести орфографический словарь.Досрочно ЕГЭ можно было сдать с 21 марта по 15 апреля, дополнительный период в этом году — 5 — 20 сентября.»Основной период в этом году начнется 26 мая с экзаменов по географии, литературе и химии. Проведение испытаний разделено на два дня: ЕГЭ по русскому языку пройдет 30 и 31 мая, по информатике и ИКТ — 20 и 21 июня, устная часть по иностранным языкам — 16 и 17 июня. ЕГЭ по профильной и базовой математике также пройдет в разные дни (2 и 3 июня соответственно). 6 июня в основной период состоятся экзамены по истории и физике, 9 июня — по обществознанию, 14 июня — по биологии и письменная часть по иностранным языкам. С 23 июня по 2 июля в расписании предусмотрены резервные дни для сдачи ЕГЭ по всем предметам», — объясняет Екатерина Строганова.Что запрещено на ЕГЭШкольникам запрещено:»С собой можно взять напитки, еду, средства гигиены первой необходимости и лекарства, за любыми лишними движениями пристально наблюдают, если увидят то, что недопустимо проносить, попросят выйти и назначат пересдачу», — рассказывает Анна Иванова, директор M A D Studio, сдававшая ЕГЭ в 2019 году.»Экзаменуемые имеют право пронести на место гелевую ручку и паспорт. На некоторые предметы разрешены дополнительные материалы: линейка, транспортир, непрограммируемый калькулятор, орфографический словарь. Если в классе произошли какие-то критические нарушения, могут аннулировать результаты всей аудитории», — предупреждает Ольга Лаврентьева, академический директор онлайн-школы для детей и подростков Skysmart.НарушенияОтветственность за нарушение правил при сдаче ЕГЭ несут и школьники, и преподаватели-организаторы. На каждого из них может быть составлен административный протокол и передан в суд, где будет определена сумма штрафа. Кроме того, за нарушения правил проведения ЕГЭ экзаменуемого удаляют с экзамена, а работу аннулируют без возможности пересдачи в этом году.Результаты ЕГЭС момента сдачи ЕГЭ до публикации результатов проходит от 7 до 14 дней. С ними можно ознакомиться на Едином портале государственных услуг, а также на сайте Единого государственного экзамена. Результаты ЕГЭ действительны четыре года, следующих за годом получения.АпелляцииПроверка развернутых ответов второй части проводится экспертами ЕГЭ, причем одна работа проверяется дважды, а в случае неоднозначного решения перепроверяется в третий раз старшим экспертом. Если экзаменуемый не согласен с результатами проверки и с выставленными баллами за задания второй части, то можно подать на апелляцию.»Сама процедура достаточно длительная и стрессовая для ребенка. Советую подавать апелляцию только в том случае, если есть цель повысить баллы, которые очень важны для поступления. Перед процедурой лучше посоветоваться с преподавателем, разобрать все вопросы, подготовить аргументы. Если нет уверенности — лучше не этого не делать», — советует Ольга Лаврентьева.Поступление в вузыДля поступления нужно собрать пакет документов, который устанавливает учебное заведение. Список есть на сайте приемной комиссии. Документы можно одновременно подать сразу в пять высших учебных заведений. Количество направлений каждое из них устанавливает самостоятельно, но не более 10. Есть три варианта подачи документов: лично, по почте или электронно. Сроки подачи нужно уточнять у приёмной комиссии.Будущие изменения ЕГЭВ 2022 году КИМ (контрольно-измерительный материал) по всем предметам, кроме информатики, претерпел изменения: появились новые задания, направленные на проверку умений и навыков анализа различной информации, решения задач, в том числе практических, развернутого объяснения, аргументации и прочее.»Ежегодные изменения не упрощают и не усложняют экзамен для детей. Они проводятся только для того, чтобы оценка была более объективной, особенно если образовательная программа нуждается в каких-то дополнениях. По самой организации проведения также ничего особенно не меняется», — добавляет Ольга Лаврентьева.Отменят ли ЕГЭ в 2022 годуПо словам главы Рособрнадзора Анзора Музаева, отменять ЕГЭ в 2022 году не собираются.»ЕГЭ не отменят до тех пор, пока не будет создана какая-либо альтернатива, с помощью которой можно будет справедливо отбирать учеников в вузы. А до тех пор не стоит надеяться на отмену ЕГЭ и следует подходить к подготовке должным образом», — говорит Максим Мамчур.

https://ria.ru/20220423/ekzamen-1785078788.html

https://radiosputnik.ria.ru/20220422/ege-1784908296.html

https://ria.ru/20220419/izmeneniya-1784325006.html

https://ria.ru/20220419/ege-1784299050.html

https://ria.ru/20220418/ege-1784159522.html

https://sn.ria.ru/20220406/ege-1782016962.html

https://sn.ria.ru/20220311/ege-1777596307.html

https://sn.ria.ru/20220321/ege-1779207406.html

https://na.ria.ru/20220201/priem-2022-1764942919.html

https://ria.ru/20220111/ege-1767389373.html

https://ria.ru/20220111/postuplenie-1767256029.html

https://ria.ru/20220422/vuzy-1784892498.html

https://ria.ru/20220418/shkola-1784147883.html

https://ria.ru/20220415/obrazovanie-1783695084.html

https://ria.ru/20220414/repetitory-1783518611.html

https://ria.ru/20220412/startap-1783201782.html

https://sn.ria.ru/20220422/ege-1784910130.html

россия

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/04/19/1785315593_61:0:2792:2048_1920x0_80_0_0_61be60c2774a8228fc03e7af7b1c4fc9.jpg

образование — общество, россия, дети, единый государственный экзамен (егэ), школы

1         
Общие положения

Задачи
опережающего развития системы среднего профессионального образования, связанные
с переходом России на путь «новой индустриализации» и импортозамещения
определяют новые подходы к разработке образовательных программ, механизмам
оценки и мониторинга качества подготовки рабочих кадров с учетом актуальных
международных стандартов. Современные механизмы внешней оценки профессиональных
компетенций дают возможность определить направления совершенствования
деятельности конкретной образовательной организации с целью соответствия лучшим
мировым образцам подготовки профессиональных кадров.

В           
послании
Федеральному Собранию 4 декабря 2014 года Президентом Российской Федерации дано
поручение, направленное на развитие системы подготовки рабочих кадров: «К 2020
году как минимум в половине колледжей России подготовка по 50 наиболее
востребованным и перспективным рабочим профессиям должна вестись в соответствии
с лучшими мировыми стандартами и передовыми технологиями…». Во исполнение
указанного поручения распоряжением Правительства Российской Федерации от
03.03.2015 года № 349-р утвержден комплекс мер, направленных на
совершенствование системы среднего профессионального образования, на 2015 —
2020 годы, в том числе по созданию условий для осуществления подготовки кадров
по наиболее востребованным и перспективным профессиям и специальностям в
соответствии с лучшими зарубежными стандартами и передовыми технологиями к 2020
году в половине профессиональных образовательных организаций.

В              
соответствии
с принятыми мерами, а также планом достижения показателей приоритетного проекта
«Образование» по направлению «Подготовка высококвалифицированных специалистов и
рабочих кадров с учетом современных стандартов и передовых технологий»,
численность выпускников образовательных организаций, реализующих программы
среднего профессионального образования, продемонстрировавших уровень
подготовки.

Проведение
демонстрационного экзамена в 2017 году реализуется

в 21 субъекте Российской Федерации.
Участие других субъектов Российской Федерации осуществляется в соответствии с
заявками от региональных органов исполнительной власти, осуществляющих
государственное управление в сфере профессионального образования.

Настоящая
Методика разработана в целях оказания методической помощи органам
исполнительной власти субъектов Российской Федерации, осуществляющим
государственное управление в сфере профессионального образования,
образовательным организациям, реализующим программы среднего профессионального
образования, иным организациям и предприятиям, участвующим в проведения
демонстрационного экзамена по стандартам, включая порядок его организации и
проведения, требования к процедурам и участникам.

Нормативно-правовая база:

—            
Федеральный
закон от 29.12.2012 года №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»,

—           
Перечень
поручений по реализации Послания Президента Российской Федерации Федеральному
Собранию от 4 декабря 2014 года от 5 декабря 2014 года № Пр-2821,

—           
распоряжение
Правительства Российской Федерации от 03 марта 2015 года №349-р «Об утверждении
комплекса мер, направленных на совершенствование системы среднего
профессионального образования, на 2015-2020 годы»,

—               
паспорт
приоритетного проекта «Образование» по направлению «Подготовка
высококвалифицированных специалистов и рабочих кадров с учетом современных
стандартов и передовых технологий» («Рабочие кадры для передовых технологий»),
утвержденный протоколом заседания Президиума Совета при Президенте Российской
Федерации по стратегическому развитию и приоритетным проектам от 25 октября
2016 года №9,

—           
приказ
Министерства образования и науки Российской Федерации от 16.08.2013 года №968
«Об утверждении порядка проведения государственной итоговой аттестации по
образовательным программам среднего профессионального образования».

2         
Цели и задачи проведения демонстрационного экзамена по
стандартам  ТОП-50.

Демонстрационный
экзамен проводится с целью определения у обучающихся уровня знаний, умений,
навыков, позволяющих вести профессиональную деятельность в определенной сфере и
(или) выполнять работу по конкретным профессии или специальности в соответствии
со стандартами ТОП- 50

Включение формата
демонстрационного экзамена в процедуру государственной итоговой аттестации
обучающихся профессиональных образовательных организаций – это модель
независимой оценки качества подготовки кадров, содействующая решению нескольких
задач системы профессионального образования и рынка труда без проведения
дополнительных процедур.

Прежде всего,
соответствующая процедура обеспечивает качественную экспертную оценку в
соответствии с международными стандартами, так как в предлагаемой модели
экспертное участие, в том числе представителей работодателей требует
подтверждения квалификации по стандартам ТОП-50.

Выпускники,
прошедшие аттестационные испытания в формате демонстрационного экзамена
получают возможность:

а) одновременно с
подтверждением уровня освоения образовательной программы в соответствии с
федеральными государственными образовательными стандартами подтвердить свою
квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов без
прохождения дополнительных аттестационных испытаний,

б) подтвердить
свою квалификацию по отдельным профессиональным модулям, востребованным
предприятиями-работодателями и получить предложение о трудоустройстве на этапе
выпуска из образовательной организации,

в) одновременно с
получением диплома о среднем профессиональном образовании получить документ,
подтверждающий квалификацию, признаваемый предприятиями, осуществляющими
деятельность в соответствии со стандартами.

Для образовательных
организаций проведение аттестационных испытаний в формате демонстрационного
экзамена — это возможность объективно оценить содержание и качество
образовательных программ, материально-техническую базу, уровень квалификации
преподавательского состава, а также направления деятельности, в соответствии с
которыми определить точки роста и дальнейшего развития.

Предприятия,
участвующие в оценке экзамена, по его результатам могут осуществить подбор
лучших молодых специалистов по востребованным компетенциям, оценив на практике
их профессиональные умения и навыки, а также определить образовательные
организации для сотрудничества в области подготовки и обучения персонала.

3         
Основные понятия и их определения, сокращения и термины

Для организации и
проведения демонстрационного экзамена используются и применяются следующие
понятия.

Государственная итоговая аттестация (ГИА) –форма оценки степени

и             
уровня
освоения обучающимися образовательных программ, имеющих государственную
аккредитацию.

Демонстрационный
экзамен –форма
оценки соответствия уровнязнаний, умений, навыков обучающихся и выпускников,
осваивающих программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих,
специалистов среднего звена, позволяющих вести профессиональную деятельность в
определенной сфере и (или) выполнять работу по конкретным профессиям или
специальности.

Комплект
оценочных (контрольно-измерительных) материалов — совокупность заданий, их
спецификации, технических описаний оцениваемых компетенций, критериев и
инструментов оценивания, обеспечивающих в целом оценку результатов выполнения
заданий демонстрационного экзамена.

Техническое
описание (ТО) — документ,определяющий названиекомпетенции, последовательность выполнения
задания, критерии оценки, требования к профессиональным навыкам участников,
состав оборудования, компоненты, оснастку, основное и дополнительное
оборудование, требования по нормам охраны труда и технике безопасности,
разрешенные и запрещенные к использованию материалы и оборудование.

Инфраструктурный
лист (ИЛ) — список
необходимых материалов иоборудования для проведения демонстрационного экзамена
по определенной компетенции.

Эксперт – лицо,подтвердившее
знания,умения и навыки по какой-либокомпетенции в соответствии с требованиями,
а также лицо, прошедшее специализированную программу обучения, и имеющее
свидетельство о праве проведения демонстрационного экзамена, корпоративных и
региональных чемпионатов по стандартам.

Главный
эксперт на площадке (Главный эксперт) – эксперт,определенный в соответствии с
порядком, ответственным по организации и проведению демонстрационного экзамена
на определенной площадке по какой-либо компетенции и наделенный
соответствующими полномочиями.

Технический
эксперт – эксперт,отвечающий
за техническое состояниеоборудования и соблюдение всеми присутствующими на
площадке лицами правил и норм охраны труда и техники безопасности (далее — ОТ и
ТБ).

Экспертная
группа –группа
экспертов для оценки выполнения заданийдемонстрационного экзамена на площадке
по определенной компетенции.

eSim – это система мониторинга,сбора
и обработки результатовдемонстрационного экзамена.

CIS
(Competition Information System) — это специализированноепрограммное обеспечение для
обработки информации во время демонстрационного экзамена. Доступ к системе
предоставляется по официальному запросу от организаторов экзамена.

4         
Обязательные условия для проведения демонстрационного
экзамена

Для проведения демонстрационного
экзамена по стандартам для обучающихся, осваивающих образовательные программы
среднего профессионального образования, определяет следующие обязательные
условия для признания результатов демонстрационного экзамена.

4.1.  
Контрольно-измерительные материалы, оценочные средства.

Для проведения
демонстрационного экзамена используются контрольно-измерительные материалы и
инфраструктурные листы, разработанные экспертами на основе конкурсных заданий и
критериев. Задания должны содержать все модули заданий и должны сопровождаться
схемой начисления баллов, составленной согласно требованиям технического
описания, а также подробным описанием критериев оценки выполнения заданий.

Разработанные
задания, применяемые оценочные средства и инфраструктурные листы утверждаются
национальными экспертами по компетенциям, являются едиными для всех лиц,
сдающих демонстрационный экзамен в профессиональных образовательных
организациях Российской Федерации. Любые изменения утвержденного пакета
экзаменационных заданий, условий и времени их выполнения подлежат обязательному
согласованию экспертами.

4.2. Процедура
выполнения заданий демонстрационного экзамена и их оценки проходит на
площадках, материально-техническая база которых соответствует требованиям.
Решение о соответствии требованиям принимается по итогам анализа документации,
представленной организациями в соответствии с установленным порядком.

4.3. Оценка результатов выполнения
заданий экзамена осуществляется исключительно экспертами.

К организации и проведению
демонстрационного экзамена допускаются:

— сертифицированные эксперты;

— эксперты,
прошедшие обучение, и имеющие свидетельства о праве оценки выполнения заданий
демонстрационного экзамена;

— эксперты,
прошедшие обучение, и имеющие свидетельства о праве проведения корпоративного
или регионального чемпионата.

В            
целях
соблюдения принципов объективности и независимости при проведении
государственной итоговой аттестации, не допускается оценивание результатов
работ студентов и выпускников, участвующих в экзамене экспертами, принимавшими
участие в их подготовке или представляющими одну с экзаменуемыми
образовательную организацию. При этом, указанные эксперты имеют право оценивать
работы других участников экзамена.

4.4. Регистрация
участников и экспертов демонстрационного экзамена осуществляется в Электронной
системе мониторинга, сбора и обработки данных (eSim) (далее – система eSim).

Для регистрации
баллов и оценок по результатам выполнения заданий демонстрационного экзамена
используется международная информационная система Competition Information
System (далее – система CIS).

5         
Этапы подготовки и проведения демонстрационного экзамена

5.1       
Организационный этап

5.1.1      Определение перечня компетенций, площадок проведения и формирование
графика проведения демонстрационного экзамена в субъектах РФ

Перечень
компетенций, по которым проводится демонстрационный экзамен в субъекте РФ
определяется в соответствии с решением органа исполнительной власти субъекта
Российской Федерации, осуществляющего государственное управление в сфере
профессионального образования, информация должна быть представлена не позднее
чем за 4 месяца до начала экзамена. Компетенции определяются на основе анализа
востребованности профессий и специальностей для приоритетных отраслей региона
из списка 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных
профессий, требующих среднего профессионального образования «ТОП-50»,
утвержденного приказом Минтруда России от 02.11.2015 года №831, а также
готовности региона обеспечить площадку проведения экзамена в соответствии с
установленными требованиями.

Определение
площадок проведения демонстрационного экзамена осуществляется по итогам отбора
Центров проведения демонстрационного экзамена в соответствии с установленным
порядком. Для участия в отборе субъектам Российской Федерации необходимо
определить перечень организаций с материально-технической базой и
оборудованием, позволяющим провести экзаменационные испытания и направить

перечень с приложением пакета
требуемых документов.

После определения
перечня компетенций и площадок проведения экзамена формируется региональный
график проведения демонстрационного экзамена с указанием количества студентов и
выпускников, сдающих демонстрационный экзамен. Утвержденный график должен быть
направлен в не менее чем за 3 месяца до начала экзамена.

5.1.2      Формирование экспертной группы, организация и обеспечение деятельности
Экспертной группы

Для обеспечения
организации и проведения демонстрационного экзамена за 3 месяца до начала
демонстрационного экзамена определяются главные эксперты на каждую площадку
проведения экзамена из числа сертифицированных экспертов (далее– Главный
эксперт), при этом предпочтение отдается кандидатам, не занятым в системе
среднего профессионального образования субъекта Российской Федерации, на
территории которого проводится экзамен.

Обеспечение
деятельности Экспертной группы по подготовке и проведению экзамена
осуществляется ЦПДЭ, в т.ч. по вопросам, касающимся оплаты проезда, проживания,
питания экспертам, привлеченным к работе из других регионов и населенных
пунктов.

Организация деятельности
Экспертной группы осуществляется Главным экспертом, который после ее
формирования обязан распределить обязанности и полномочия по подготовке и
проведению экзамена между членами Экспертной группы.

На время
проведения экзамена из состава Экспертной группы назначается Технический
эксперт, отвечающий за техническое состояние оборудования и соблюдение всеми
присутствующими на площадке лицами правил и норм охраны труда и техники
безопасности.

Ответственность за внесение баллов и
оценок в систему CIS несет Главный эксперт.Члены Экспертных групп могут быть
включены в составы государственных экзаменационных комиссий образовательных
организаций, участвующих в демонстрационном экзамене.

5.1.3      Разработка регламентирующих документов

За 6 месяцев до
проведения демонстрационного экзаменадолжны обеспечить разработку заданий
экзамена, критериев оценки и инфраструктурных листов по всем компетенциям и
опубликовать их в специальном разделе.

Не менее чем за 2
месяца до начала экзамена ЦПДЭ формируется план мероприятий по подготовке и
проведению экзамена, в том числе регламент проведения экзамена по каждой
компетенции в соответствии с настоящей Методикой и другими инструктивными
документами. Все документы в обязательном порядке согласовываются. Документы
должны быть размещены на официальном сайте ЦПДЭ не позднее, чем за 1 месяц до
начала экзамена.

5.1.4      Регистрация участников экзамена, информирование о сроках и порядке
проведения демонстрационного экзамена

Регистрация
участников, информирование о сроках и порядке проведения демонстрационного
экзамена осуществляется ЦПДЭ.

Не менее чем за 2
месяца до планируемой даты проведения экзамена образовательные организации,
принявшие решение о проведении демонстрационного экзамена, направляют в адрес
ЦПДЭ список студентов и выпускников, сдающих демонстрационный экзамен.

ЦПДЭ организует
регистрацию всех заявленных участников в системе eSim, а также обеспечивает
заполнение всеми участниками личных профилей не позднее чем за два месяца до
начала экзамена. При этом обработка и хранение персональных данных
осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ
«О персональных данных».

Информирование
зарегистрированных участников демонстрационного экзамена о сроках и порядке
проведения демонстрационного экзамена осуществляется ЦПДЭ.

5.1.5      Подготовка площадки проведения экзамена и установка оборудования

После уточнения
количества участников экзамена по компетенциям, Главным экспертом
разрабатывается и утверждается схема расстановки и комплектования рабочих мест
на каждую площадку.

Ответственность
за обеспечение площадок оптимальными средствами и необходимой инфраструктурой
для проведения демонстрационного экзамена по каждой компетенции в соответствии
с техническими описаниями и инфраструктурными листами несет ЦПДЭ.

За 2 дня до
начала экзамена Главным экспертом проводится контрольная проверка площадки на
предмет соответствия всем требованиям, фиксируется факт наличия необходимого
оборудования.

5.2       
Проведение демонстрационного экзамена

5.2.1      Подготовительный этап

За 1 день до
начала экзамена производится дооснащение площадки (при необходимости) и
настройка оборудования.

В указанный день
осуществляется распределение рабочих мест участников на площадке в соответствии
с жеребьевкой. Жеребьевка проводится в присутствии всех участников способом,
исключающим спланированное распределение рабочих мест или оборудования. Итоги
жеребьевки фиксируются отдельным документом.

Инструктаж по
охране труда и технике безопасности (далее – ОТ и ТБ) для участников и членов
Экспертной группы проводится Техническим экспертом под роспись.

После распределения рабочих мест и прохождения
инструктажа по ОТ и ТБ участникам предоставляется время не более 2 часов на
подготовку рабочих мест, а также на проверку и подготовку инструментов и
материалов, ознакомление с оборудованием и его тестирование.

Участники должны
ознакомиться с подробной информацией о регламенте проведения экзамена с
обозначением обеденных перерывов и времени завершения экзаменационных
заданий/модулей, ограничениях времени и условий допуска к рабочим местам,
включая условия, разрешающие участникам покинуть рабочие места и площадку,
информацию о времени и способе проверки оборудования, информацию о пунктах и
графике питания, оказании медицинской помощи, о характере и диапазоне санкций,
которые могут последовать в случае нарушения регламента проведения экзамена.

Также участники
экзамена должны быть проинформированы о том, что они отвечают за безопасное
использование всех инструментов, оборудования, вспомогательных материалов,
которые они используют на площадке в соответствии с правилами техники
безопасности.

5.2.2      Правила и нормы техники безопасности

Все лица,
находящиеся на площадке проведения экзамена должны неукоснительно соблюдать
Правила и нормы ОТ и ТБ. (Приложение 1).

Документация по ОТ
и ТБ разрабатывается и утверждается ЦПДЭ и должна включать в себя подробную
информацию по испытаниям и допуску к работе на электрических ручных
инструментах. Полная документация по ОТ и ТБ размещается на официальном сайте
ЦПДЭ за 1 месяц до начала экзамена.

ЦПДЭ несет всю
полноту ответственности за соответствие технологического оснащения экзамена
нормам ОТ и ТБ.

5.2.3      Проведение основных мероприятий демонстрационного экзамена. Правила
поведения во время экзамена, права и обязанности участников.

Участник при сдаче
демонстрационного экзамена должен иметь при себе паспорт и полис ОМС.

Перед началом
экзамена производится проверка на предмет обнаружения материалов, инструментов
или оборудования, запрещенного в соответствии с техническим описанием, включая
содержимое инструментальных ящиков.

Каждому участнику
предоставляется время на ознакомление с экзаменационным заданием, письменные
инструкции по заданию, во время демонстрационного экзамена.

Экзаменационные
задания выдаются участникам непосредственно перед началом экзамена. На изучение
материалов и дополнительные вопросы выделяется время, которое не включается в
общее время проведения экзамена. Если задание состоит из модулей, то члены
Экспертной группы обязаны выдавать участникам задание перед началом каждого
модуля или действовать согласно техническому описанию. Минимальное время,
отводимое в данном случае (модульная работа) на ознакомление с информацией,
составляет 15 минут, которые не входят в общее время проведения экзамена.
Ознакомление происходит перед началом каждого модуля.

В ходе проведения
экзамена участникам запрещаются контакты с другими участниками.

В случае
возникновения несчастного случая или болезни участника, об этом немедленно
уведомляется Главный эксперт, которым, при необходимости, принимается решение о
назначении дополнительного времени для участника. В случае отстранения
участника от дальнейшего участия в экзамене ввиду болезни или несчастного
случая, ему начисляются баллы за любую завершенную работу. При этом, ЦПДЭ
должны быть предприняты все меры к тому, чтобы способствовать возвращению
участника к процедуре сдачи экзамена и к компенсированию потерянного времени.
Вышеуказанные случаи подлежат обязательной регистрации в установленном порядке.

В процессе работы
участники обязаны соблюдать требования ОТ и ТБ. Несоблюдение участником норм и
правил ОТ и ТБ ведет к потере баллов. Постоянное нарушение норм безопасности
может привести к временному или окончательному отстранению участника от
выполнения экзаменационных заданий.

Процедура
проведения демонстрационного экзамена проходит с соблюдением принципов
честности, справедливости и информационной открытости. Вся информация и
инструкции по выполнению заданий ,должны быть четкими и недвусмысленными, не
дающими преимущества тому или иному участнику. Вмешательство иных лиц, которое
может помешать участникам завершить экзаменационное задание, не допускается.

5.2.4      Оценка экзаменационных заданий

Выполненные
экзаменационные задания оцениваются в соответствии со схемой начисления баллов,
разработанными на основании характеристик компетенций, определяемых техническим
описанием. Все баллы и оценки регистрируются в системе CIS. ( Приложение   2.(оценочные
 критерии)).

Члены Экспертной
группы при оценке выполнения экзаменационных заданий обязаны демонстрировать
необходимый уровень профессионализма, честности и беспристрастности, соблюдать
требования регламента проведения демонстрационного экзамена.

Одно из главных требований при
выполнении оценки заданий демонстрационного экзамена – это обеспечение
отсутствия преимуществ у кого-либо из участников экзамена. В связи с этим,
порядок работы Экспертной группы должен быть организован так, чтобы не
допустить к оценке работы студента или выпускника эксперта, который принимал
непосредственное участие в его подготовке или представляет одну с ним
образовательную организацию. Данное условие должно строго контролироваться
Главным экспертом, который отвечает за объективность и независимость работы
Экспертной группы в целом. Для обеспечения соблюдения указанного требования
может быть разработан отдельный документ об организации работы членов
Экспертной группы, предусматривающий также порядок замены эксперта в случае,
если в группе для оценки состоит студент или выпускник из одной с ним
образовательной. Процедура оценивания результатов выполнения экзаменационных
заданий осуществляется в соответствии с правилами, установленными для оценки
конкурсных заданий, включая использование форм и оценочных ведомостей для
фиксирования выставленных оценок и/или баллов вручную, которые в последующем вносятся
в систему CIS.

Оценка не должна
выставляться в присутствии участника демонстрационного экзамена .

5.3       
Оформление результатов экзамена.

Итоговое заседание Экспертной группы

Оформление
результатов экзамена осуществляется в соответствии с порядком.

Баллы и/или
оценки, выставленные членами Экспертной группы, переносятся из рукописных
оценочных ведомостей в систему CIS по мере осуществления процедуры оценки.
После выставления оценок и/или баллов во все оценочные ведомости, запись о
выставленных оценках в системе CIS блокируется.

После всех
оценочных процедур, проводится итоговое заседание Экспертной группы, во время
которого осуществляется сверка распечатанных результатов с рукописными
оценочными ведомостями. В случае выявления несоответствия или других ошибок,
требующих исправления оценки, каждым членом Экспертной группы по
рассматриваемому аспекту заверяется форма приема оценки, тем самым обозначается
согласие с внесением исправления. Принятая членами Экспертной группы форма
приема оценки утверждается Главным экспертом, после чего система CIS
блокируется по данной части завершенной оценки. По окончании данной процедуры
дальнейшие или новые возражения по утвержденным оценкам не принимаются.

Результатом
работы Экспертной комиссии является итоговый протокол заседания Экспертной
комиссии, в котором указывается общий перечень участников, сумма баллов по
каждому участнику за выполненное задание экзамена, все необходимые бланки и
формы формируются через систему CIS.

6         
Результаты демонстрационного экзамена

Формирование
итогового документа о результатах выполнения экзаменационных заданий по каждому
участнику выполняется автоматизировано с использованием систем CIS и eSim.
Посредством указанных сервисов осуществляется автоматизированная обработка
внесенных оценок и/или баллов, синхронизация с персональными данными,
содержащимися в личных профилях участников, и формируется электронный файл по
каждому участнику, прошедшему демонстрационный экзамен в виде таблицы с
указанием результатов экзаменационных заданий в разрезе выполненных модулей.

Участник может
ознакомиться с результатами выполненных экзаменационных заданий в личном
профиле в системе eSim.

7         
Обеспечение информационной открытости и публичности
проведения демонстрационного экзамена.

В целях обеспечения информационной
открытости и публичности при проведении демонстрационного экзамена
рекомендуется организовать свободный доступ зрителей для наблюдения за ходом
проведения экзамена с учетом соблюдения всех норм техники безопасности, а также
правил проведения демонстрационного экзамена.

А также
использовать ресурсы, позволяющие организовать видеотрансляции в режиме онлайн
на площадках демонстрационного экзамена, в том числе «Facebook Live» и др.
сервисы с возможностью обратной связи с аудиторией и др. полезными опциями.

8         
Аудит

С целью выявления
успешных практик проведения демонстрационных экзаменов и сопутствующих
мероприятий, может проводиться аудит экзаменов.

Во время аудита
рассматривается качество организации мероприятий, проведенных ЦПДЭ, степень
вовлеченности предприятий в процедуре проведения экзамена, участия экспертов от
предприятий. Отдельно оценивается качество застройки, оснащенности площадок
проведения экзамена, организация логистики участников и экспертов, питания и
размещения.

При аудите
учитывается организация и обеспечение деятельности членов Экспертной группы,
качество работы Главного эксперта, включая соблюдение требований, предъявляемых
к недопущению оценки экспертами участников из одной образовательной
организации.

Отдельным пунктом
отмечается уровень организации информационного сопровождения экзамена, включая
полноту, достоверность и своевременность размещения сведений на сайте
организаторов, внесение данных участников и экспертов в систему электронного
мониторинга eSim, а также освещение и транслирование процедуры проведения
экзамена на доступных ресурсах.

9         
Заключительные положения

Настоящая
Методика включает в себя разделы регламентирующего характера, которые
распространяются на всех участников демонстрационного экзамена по стандартам на
территории Российской Федерации и может быть использована как непосредственно,
так и в качестве основы для разработки других регламентирующих документов.

Условия,
указанные в разделе 4 настоящей Методики, являются обязательными для всех
субъектов проведения демонстрационного экзамена, невыполнение одного или
нескольких из указанных условий является основанием для непризнания результатов
демонстрационного экзамена.

По всем вопросам,
не включенным в настоящую Методику и не предусмотренным ее регламентирующими
разделами, по согласованию с национальными экспертами можно основываться на
положениях регламентов.

10    
Список использованных источников и литературы

1.      Федеральный Закон от 29.12.2012 г. № 273 – ФЗ
«Об образовании в Российской Федерации»

2.      Стратегия развития системы подготовки рабочих
кадров и формирования прикладных квалификаций в Российской Федерации 2013 –
2020 гг. (одобрено Коллегией Мин .обор .науки России (протокол от 18 июля 2013
г. № ПК –5 вн)

3.      Указ Президента Российской Федерации от
07.05.2012 № 597 «О мероприятиях по реализации государственной социальной
политики»

4.      Указ Президента Российской Федерации от
07.05.2012 № 599 «О мерах по реализации государственной политики в области
образования и науки»

5.      Указ Президента Российской Федерации от 16
апреля 2014 г. N 249 «О Национальном совете при Президенте Российской Федерации
по профессиональным квалификациям»

6.      Перечень поручений Президента Российской
Федерации по обеспечению неотложных задач социально-экономического развития
Российской Федерации № Пр-1798 от 17 июля 2012 г.

7.      Перечень поручений Президента Российской
Федерации по итогам совещания по вопросам разработки профессиональных
стандартов 9 декабря 2013 г. № Пр-3050 от 26.12.2013 г.

8.      Стратегия инновационного развития Российской
Федерации на период до 2020 года (утв. распоряжением Правительства РФ от 8
декабря 2011 г. № 2227-р)

9.      Основные направления деятельности
Правительства Российской Федерации на период до 2018 года (утв. Председателем
Правительства РФ 31 января 2013 г.)

10. Распоряжение Правительства Российской Федерации от
31 марта 2014 г.  №  487-р  «Об  утверждении  комплексного  плана  мероприятий 
по разработке профессиональных стандартов, их независимой профессионально-общественной
экспертизе и применению на 2014 — 2016 годы»

11. Распоряжение Правительства Российской Федерации от
13 ноября 2013г.         № 2108-р «Об утверждении перечня мероприятий по
увеличению к 2020 году числа высококвалифицированных работников»

12. Государственная программа Российской Федерации
«Развитие образования на 2013 – 2020 годы (утв. распоряжением Правительства
российской Федерации от 1 мая 2013 года № 792 – р)

13. Приказ от 14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении
порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным
программам среднего профессионального образования»

14. Приказ от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении
порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным
программам среднего профессионального образования»

Приложение 1

1.      Общие требования безопасности

1.1. На основании настоящей Типовой инструкции
разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его
работы в конкретной организации.

1.2. На повара могут воздействовать опасные и вредные
производственные факторы (подвижные части электромеханического оборудования;

-повышенная температура поверхностей оборудования,
котлов с пищей, кулинарной продукции;

— пониженная температура поверхностей холодильного
оборудования, полуфабрикатов; повышенная температура воздуха рабочей зоны;

-повышенный уровень шума на рабочем месте;

-повышенная влажность воздуха;

— повышенная или пониженная подвижность воздуха;
повышенное значение напряжения в электрической цепи;

— недостаточная освещенность рабочей зоны;

— повышенный уровень инфракрасной радиации; острые
кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента,
инвентаря, тары;

— вредные вещества в воздухе рабочей зоны;

-физические перегрузки; нервно — психические
перегрузки).

1.3. Повар извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом
несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего
здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.4. Повару следует:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные
вещи в гардеробной;

перед началом работы мыть руки с мылом, надевать
чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать
специальную сеточку для волос;

работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере
загрязнения; после посещения туалета мыть руки с мылом; при изготовлении
кулинарных изделий снимать ювелирные украшения,

часы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком; не
принимать пищу на рабочем месте.

2.      Требования безопасности перед началом работы

2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все
пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.

Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в
карманах одежды острые, бьющиеся предметы.

2.2. Проверить работу местной вытяжной вентиляции,
воздушного душирования и оснащенность рабочего места необходимым для работы
оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

-обеспечить наличие свободных проходов;

-проверить устойчивость производственного стола,
стеллажа, прочность

крепления оборудования к фундаментам и подставкам;

-надежно установить (закрепить) передвижное (переносное)
оборудование и инвентарь на рабочем столе, подставке, передвижной тележке;

-удобно и устойчиво разместить запасы сырья,
полуфабрикатов, инструмент, приспособления в соответствии с частотой
использования и расходования;

-проверить наличие и исправность деревянной решетки
под ногами;

проверить внешним осмотром:

достаточность освещения рабочей поверхности;

отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания,
вилки, используемых электробытовых приборов;

наличие и надежность заземляющих соединений
(отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими
частями машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии
или ненадежности заземления;

-наличие, исправность, правильную установку и надежное
крепление ограждения движущихся частей (зубчатых, цепных, клиноременных и
других передач, соединительных муфт и т.п.), нагревательных поверхностей
оборудования;

отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг
применяемого оборудования;

-наличие и исправность контрольно — измерительных
приборов, а также приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие
клейма или пломбы;

— сроки клеймения приборов; даты освидетельствования
сосудов, работающих под давлением; нахождение стрелки манометра на нулевой
отметке;

— целостность стекла; отсутствие повреждений, влияющих
на показания контрольно — измерительных приборов);

-отсутствие трещин, выпучин, значительных утолщений
стенок сосудов, пропусков в сварочных швах, течи в заклепочных и болтовых
соединениях, разрывов прокладки и т.п. в варочном оборудовании;

-состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей,
скользкости, открытых трапов); отсутствие выбоин, трещин и других неровностей
на рабочих поверхностях производственных столов

-исправность применяемого инвентаря, приспособлений и
инструмента (поверхности спец. тары, разделочных досок, ручки совков, лопаток и
т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц;

— рукоятки ножей должны быть плотно насаженными,
нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев
руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны
быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).

2.4. Проверить исправность пускорегулирующей
аппаратуры оборудования (пускателей, пакетных переключателей и т.п.).

2.5. Произвести необходимую сборку оборудования,
правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.

2.6. Перед включением электроплиты проверить наличие
поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа,
закрывающего тэны, состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатели
конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении.

2.7. Перед включением пищеварочного электрического котла:

открыть крышку котла и проверить чистоту варочного
сосуда, наличие фильтра в сливном отверстии и отражателя на клапане крышки, а
также уровень воды в пароводяной рубашке по контрольному кранику;

-нажатием на рукоятку рычага произвести
«подрыв» предохранительного клапана (смещение его относительно
седла);правильно установить пределы регулирования давления в пароводяной
рубашке котла электро-контактным манометром;

-варочный сосуд неопрокидывающегося котла заполнить
так, чтобы уровень жидкости был на 10 — 15 см ниже верхней кромки;

-после загрузки продуктов и заливки воды в варочный
сосуд проверить работу клапана на крышке, провернув его ручку 2 — 3 раза вокруг
оси;

-открыть воздушный кран предохранительного клапана, а
при его отсутствии — кран наполнительной воронки и держать открытым до
появления пара. После разогрева рубашки котла воздушный клапан (кран воронки)
закрыть;

-закрыть крышку котла, затянуть в два приема накидные
рычаги герметизированной крышки сначала до соприкосновения с крышкой, затем до
отказа в последовательности: передние, средние, задние.

2.8. Перед началом эксплуатации электросковороды,
электрофритюрницы и др.:

проверить удобство и легкость открывания откидной
крышки сковороды, а также ее фиксацию в любом положении, у опрокидывающейся сковороды
— механизм опрокидывания;

убедиться в том, что теплоноситель масляной рубашки
аппарата с косвенным обогревом (сковороды, фритюрницы и др.) соответствует
типу, указанному в паспорте;

при заполнении масляной рубашки аппарата
теплоносителем следить, чтобы в нее не попала влага. Перед заполнением рубашки
теплоноситель должен быть прогрет в течение 5 минут при температуре 250 °C для
удаления влаги.

2.9. Проверить работу реле давления мармита для вторых
блюд путем предварительного закрывания вентиля для воды и включения в сеть.
Через некоторое время должна загореться сигнальная лампа «нет воды».
Наполнить парогенератор водой и проверить работу поплавкового клапана. Затем
включить тэны парогенератора, теплового шкафа и через 40 минут (когда мармит
будет доведен до рабочего состояния) заполнить мармитницы.

2.10. Проверить исправность другого применяемого
оборудования.

2.11. Обо всех обнаруженных неисправностях
оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному
руководителю и приступить к работе только после устранения неисправностей.

2.12. При эксплуатации газоиспользующего оборудования,
электрических жарочных и пекарных шкафов, весов и электрогриля, мясорубки
соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых
инструкциях по охране труда.

3.      Требования безопасности во время работы

3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел
обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение работ.

3.2. Не допускать к своей работе необученных и
посторонних лиц.

3.3. Применять необходимые для безопасной работы
исправное оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для
тех работ, для которых они предназначены.

3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на
территории организации, пользоваться только установленными проходами.

3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно
убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др.

3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему,
между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления,
рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем,
излишними запасами сырья, кулинарной продукцией.

3.7. Использовать средства защиты рук при
соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки
наплитных котлов, противни и др.).

3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать
медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки,
гаечные ключи и другие предметы.

3.9. Использовать для вскрытия тары специально
предназначенный инструмент (гвоздодеры, клещи, сбойники, консервные ножи и
т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с
заусенцами.

3.10. При работе с ножом соблюдать осторожность,
беречь руки от порезов.

При перерывах в работе вкладывать нож в пенал
(футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не
вложенный в футляр (пенал).Во время работы с ножом не допускается: использовать
ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с
затупившимися лезвиями;

-производить резкие движения;

нарезать сырье и продукты на весу;

-проверять остроту лезвия рукой;

оставлять нож во время перерыва в работе в
обрабатываемом сырье или на столе без футляра;

опираться на мусат при правке ножа. Править нож о
мусат следует в стороне от других работников.

3.11. При нарезке монолита масла с помощью струны
пользоваться ручками, не тянуть за струну руками.

3.12. Переносить продукты, сырье, полуфабрикаты только
в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто.

3.13. Не использовать для сидения случайные предметы
(ящики, бочки и т.п.), оборудование.

3.14. При приготовлении моющих и дезинфицирующих
растворов:

применять только разрешенные органами здравоохранения
моющие и

дезинфицирующие средства;

не  превышать  установленные  концентрацию  и 
температуру  моющих

растворов (выше 50 °C);не допускать распыления моющих
и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

3.15. Во время работы с использованием различного вида
оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода — изготовителя оборудования.

3.16. Во время эксплуатации электрического пищеварочного
котла:

следить за показаниями манометра включенного
пищеварочного котла, не допускать превышения давления в пароводяной рубашке
выше 0,5 кгс/кв. см ;не открывать кран уровня воды и не заливать воду в
пароводяную рубашку нагретого котла;

-не допускать работу котла без загрузки;  после
каждого удаления с поверхности бульона жира и пены закрывать крышку всеми
накидными рычагами;

-по окончании варки нажать кнопку «стоп» и
отключить котел от сети. Затем повернуть ручку клапана на крышке котла, поднять
деревянным стержнем за кольцо клапан — турбинку и выпустить избыточный пар из
варочного сосуда. В два приема ослабить болты (в обратном порядке) и, соблюдая
осторожность, открыть крышку. Котел разгрузить, промыть водой варочный сосуд и
трубки выхода пара. Для этого открыть вентиль с надписью «промывка».
Промывку производить при закрытой крышке, воду слить через смывной кран. Клапан
— турбинку вынуть из гнезда, потянув стопор на себя, тщательно очистить,
промыть, просушить и установить на место.

3.17. При эксплуатации электрофритюрницы,
электросковороды, электрожаровни:

заливать жир в жарочную ванну жаровни, фритюрницы,
сковороды до включения нагрева. Не допускать попадания влаги в горячий жир.
Добавлять жир в жарочную ванну следует тонкой струей. Предварительно жир должен
быть прогрет при 170 — 180 °C до прекращения выделения из него пузырьков пара;

-загружать (выгружать) обжариваемый продукт в нагретый
жир в металлической сетке (корзине), соблюдая осторожность во избежание
разбрызгивания жира, имеющего температуру 150 — 180 °C;

-после выемки готового продукта из ванны сетку
(корзину) подвесить над ней за скобу и дать стечь жиру

-;при работе сковороды следить за тем, чтобы тэны были
полностью закрыты теплоносителем во избежание нагрева его поверхностного слоя
до температуры воспламенения

-;во время работы жаровни следить за чистотой
скребкового и отрезного ножей;

-своевременно выключать сковороды, фритюрницы или
переводить их на меньшую мощность. Немедленно отключать жарочные аппараты при падении
жира;

не допускается:

включать нагрев при отсутствии жира в жарочной ванне
фритюрницы (чаше сковороды), при неисправном датчике реле температуры и др.;

опрокидывать сковороду до отключения ее от
электрической сети; оставлять включенными сковороды, фритюрницы и т.д. после
окончания

процесса жарения;

сливать из жарочных ванн жир в горячем состоянии;

охлаждать водой жарочную поверхность используемого
аппарата.

3.18. При эксплуатации холодильного оборудования:

загрузку охлаждаемого объема холодильного оборудования
осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры,
необходимой для хранения продуктов;

количество загружаемых продуктов не должно превышать
норму, на которую рассчитана холодильная камера;

двери холодильного оборудования открывать на короткое время
и как можно реже;

при образовании на охлаждаемых приборах (испарителях)
инея (снеговой шубы) толщиной более 5 мм остановить компрессор, освободить
камеру от продуктов и произвести оттаивание инея;

при обнаружении утечки хладона холодильное оборудование
немедленно отключить, помещение — проветрить;

не допускается:

включать агрегат при отсутствии защитного заземления
или зануления электродвигателей;

работать без ограждения машинного отделения, с
неисправными приборами автоматики;

загромождать пространство возле холодильного агрегата,
складировать продукты, тару и другие посторонние предметы;

прикасаться к подвижным частям включенного в сеть
агрегата независимо от того, находится он в работе или в режиме автоматической
остановки;

хранить продукты на испарителях;

удалять иней с испарителей механическим способом с
помощью скребков, ножей;

размещать посторонние предметы на ограждениях
агрегата;

загружать холодильную камеру при снятом ограждении
воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для стока
конденсата;

самовольно передвигать холодильный агрегат.

Исключить пользование холодильным оборудованием, если:

токоведущие части магнитных пускателей, рубильников,
электродвигателей, приборов автоматики не закрыты кожухами;

холодильные машины не имеют защитного заземления или
зануления металлических частей, которые могут оказаться под напряжением при
нарушении изоляции;

истек срок очередного испытания и проверки изоляции
электропроводов и защитного заземления или зануления оборудования;

сняты крышки магнитных пускателей, клеммных коробок
электродвигателей, реле давления и других приборов;

обнаружено нарушение температурного режима, искрение
контактов, частое включение и выключение компрессора и т.п.

3.19. Для предотвращения попадания в воздух производственных
помещений вредных веществ соблюдать технологические процессы приготовления
кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить
на специально оборудованных рабочих местах.

3.20. Для предотвращения неблагоприятного влияния
инфракрасного излучения на организм повар обязан: максимально заполнять посудой
рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или
переключать их на меньшую мощность;

не допускать включения электроконфорок на максимальную
и среднюю мощность без загрузки.

3.21. Не допускать попадания жидкости на нагретые
конфорки электроплит, на плитную посуду заполнять не более чем на 80% объема.

3.22. Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного
шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема.

3.23. Не превышать давление и температуру в тепловых
аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации.

3.24. Следить за наличием тяги в камере сгорания
газоиспользующей установки и показаниями манометров при эксплуатации
оборудования, работающего под давлением.

3.25. Располагаться на безопасном расстоянии при
открытии дверцы камеры пароварочного аппарата в целях предохранения от ожога.

3.26. Включать конвейерную печь для жарки
полуфабрикатов из мяса только при включенной и исправно работающей вентиляции.

3.27. Устанавливать и снимать противни с
полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки
конвейера.

3.28. Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту,
имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.

3.29. Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды
и противни движением «от себя», передвигать посуду на поверхности
плиты осторожно, без рывков и больших усилий, открывать крышки на плитной
посуды с горячей пищей осторожно, движением «на себя».

3.30. Не пользоваться на плитными котлами, кастрюлями
и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно
закрепленные ручки или без ручек, столовой посудой, имеющей трещины, сколы,
щербины.

3.31. Перед переноской на плитного котла с горячей
пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости
пола на всем пути его транспортирования. При необходимости потребовать уборки
пола.

3.32. Предупредить о предстоящем перемещении котла
стоящих рядом работников.

3.33. Снимать с плиты котел с горячей пищей без
рывков, соблюдая осторожность, вдвоем, используя сухие полотенца или рукавицы.
Крышка котла должна быть снята.

3.34. При перемещении котла с горячей пищей не
допускается:

заполнять его более чем на три четверти емкости;

прижимать котел к себе;

держать в руках нож или другой травм опасный
инструмент.

3.35. При перевозке, установке (снятии) котлов с пищей
на плиту пользоваться исправными тележками с подъемной платформой, передвигать
тележки, передвижные стеллажи в направлении «от себя».

3.36. Пользоваться специальными устойчивыми и прочными
инвентарными подставками при установке противней, котлов и других емкостей для
хранения пищи.

3.37. Производить нарезку репчатого лука в вытяжном
шкафу.

3.38. В зависимости от вида и консистенции нарезаемого
продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке
овощей применять специальные карбовочные ножи.

3.39. При работе на раздаче необходимо:

производить комплектацию обедов на подносах при
минимальной скорости перемещения ленты конвейера;

следить за наличием и уровнем воды в ванне
электромармита для вторых блюд, не допускать ее сильного кипения;

производить выемку рабочих емкостей (мармитниц) из
гнезд осторожно, без рывков и больших усилий;

включать термостат в электрическую сеть только при
наличии жидкости в загрузочной ванне;

сливать воду из кипятильника только в посуду,
установленную на подставке у крана.

3.40. При эксплуатации электромеханического
оборудования:

использовать       оборудование     только        для    тех    работ
,которые

предусмотрены инструкцией по его эксплуатации;

-перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что
приводной вал

вращается в направлении, указанном стрелкой на корпусе
оборудования; —предупреждать о предстоящем  пуске  оборудования работников,находящихся
рядом;

-включать  и        выключать оборудование      сухими       руками
и

только припомощи кнопок «пуск» и
«стоп»;

-не     прикасаться к открытым и не огражденным     токоведущим
частямоборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;

-снимать и устанавливать сменные части оборудования
осторожно, безбольших усилий и рывков;

-надежно    закреплять сменные     исполнительные  механизмы, рабочиеорганы,
инструмент;загрузку оборудования продуктом производить через загрузочное
устройство (бункер, загрузочную чашу и т.п.) равномерно, при включенном
электродвигателе, если иное не предусмотрено руководством по эксплуатации
завода — изготовителя;

соблюдать нормы загрузки оборудования;проталкивать
продукты в загрузочное устройство специальным приспособлением (толкателем,
пестиком и т.п.);

-удалять остатки продукта, очищать рабочие органы
оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков и т.п.;

-осматривать, регулировать, устранять возникшую
неисправность оборудования, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать
застрявший продукт, очищать используемое оборудование можно только после того,
как оно остановлено с помощью кнопки «стоп», отключено пусковым
устройством, на котором вывешен плакат «Не включать! Работают люди!»,
и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный
инерционный ход;

не допускается:

-работать со снятыми с оборудования заградительными и
предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, кожухами;

поправлять ремни, цепи привода, снимать и
устанавливать ограждения во время работы оборудования;

превышать допустимые скорости работы оборудования;

извлекать руками застрявший продукт;

эксплуатировать оборудование без загрузочных
устройств;

проталкивать (удерживать) продукт руками или
посторонними предметами;

переносить (передвигать) включенное в электрическую
сеть нестационарное оборудование;

оставлять без надзора работающее оборудование,
допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;

складывать на оборудование инструмент, продукцию,
тару;

при наличии напряжения (бьет током) на корпусе
оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего
шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном
действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить (выключить)
кнопкой «стоп» (выключателя) и отключить от электрической сети с
помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и
до устранения неисправности не включать.

4.      Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении поломки оборудования,
угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а
также подачу к нему электроэнергии, газа, воды, сырья, продукта и т.п.;
отключить

оборудование, работающее под давлением, при
срабатывании предохранительного клапана, парении и подтекании воды; доложить о
принятых мерах непосредственному руководителю (лицу, ответственному за
безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с
полученными указаниями.

4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности
окружающих людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и
действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

4.3. При обнаружении запаха газа в помещении, в
котором установлено газовое оборудование:

закрыть нос и рот мокрой салфеткой;

открыть окна и двери, проветрить помещение;

перекрыть вентили на подводящих газопроводах к
жарочным шкафам, пищеварочным котлам, плитам и т.п.;

не включать и не выключать электроприборы, освещение,
вентиляцию; исключить пользование открытым огнем.

Если после проветривания и проверки всех газовых
кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на входе в здание, сообщить об
этом администрации организации, а при необходимости — вызвать работников аварийной
газовой службы.

4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение
рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой,
крахмалом и т.п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.

4.5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или
других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть нагретым
раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.

4.6. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных
веществ надеть очки и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить
влажной тряпкой или пылесосом.

4.7. В случае возгорания жира не заливать его водой.
Необходимо прекратить его нагрев и накрыть крышкой или другим предметом
(плотной тканью), препятствующим доступу воздуха в зону горения.

4.8. Пострадавшему при травмировании, отравлении и
внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.

5.      Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить и надежно обесточить
электронагревательное и электромеханическое оборудование при помощи рубильника
или устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. На пусковое
устройство вывесить плакат «Не включать! Работают люди!».

5.2. Перед отключением от электрической сети
предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.

5.3. Не охлаждать нагретую поверхность плиты,
сковороды и другого теплового оборудования водой.

5.4.   Произвести разборку, очистку и мойку оборудования:

механического — после остановки движущихся частей с
инерционным ходом, а теплового — после полного остывания нагретых поверхностей.

5.5. По окончании работы электросковороды:

выключить нагрев и отключить используемый аппарат от
электрической сети;

после остывания сковороды слить жир;

пригоревшие к поду частички продуктов соскоблить
деревянным скребком;

вымыть чашу горячей (не выше 50 °C) водой, оставить
открытой для просушки, а затем смазать тампоном, смоченным в жире, и закрыть
крышкой;

стол и эмалированные облицовки промыть горячей водой и
насухо протереть ветошью.

5.6. Мармиты для вторых блюд выключить из сети и, при
вынутом поплавковом устройстве, тщательно промыть поддон, парогенератор и
мармитницы. Установить поплавковое устройство на место, парогенератор заполнить
водой.

5.7. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах газа,
пара, холодной и горячей воды.

После отключения газоиспользующих установок снять
накидные ключи с пробковых кранов.

5.8. Не производить уборку мусора, отходов
непосредственно руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие
приспособления.