С 14 по 18 июня 2022 года в рамках государственной итоговой аттестации по завершении освоения обучающимися основных профессиональных образовательных программ среднего профессионального образования в центре проведения демонстрационного экзамена (ЦПДЭ), созданного в Институте среднего профессионального образования и успешно аккредитованного автономной некоммерческой организацией «Агентство развития профессионального мастерства (Ворлдскиллс Россия)», проводился демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское и кондитерское дело»
Молодые специалисты по итогам демонстрационного экзамена получили паспорт компетенций (Skills Passport) – документ, подтверждающий и наглядно раскрывающий уровень освоения компетенций WorldSkills в разрезе практических навыков.
Skills Passport хранится в федеральной базе данных, доступной всем работодателям, что в дальнейшем позволит выпускникам получать достойные предложения по трудоустройству сразу же после получения диплома, в т.ч. и в других странах без необходимости подтверждать свою квалификацию, а предприятия смогут формировать свои рабочие коллективы из самых лучших и перспективных специалистов.
С 14 по 16 ноября 2022г. прошел демонстрационный экзамен группы 46 по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. В оценивании приняли участие преподаватели ГБПОУ «Копейский политехнический колледж имени С.В.Хохрякова» и работодатели Южноуральского городского округа.
Конкурсное задание состояло из трех модулей: фаршированная горячая вегетарианская закуска ово-лакто из пасты собственного приготовления, горячее блюдо из говядины с двумя гарнирами и соусом на выбор участника, десерт на основе мусса и выпеченного элемента из теста с обязательным декоративным элементом из изомальта или карамели.
Участники Демонстрационного экзамена продемонстрировали свой уровень практической подготовки. Все обучающиеся справились с заданием в полном объеме. Участники работали уверенно. Подача блюд была осуществлена согласно регламента стандартов Worldskills.
Внешний вид блюд разнообразный, текстура отдельных компонентов и блюда в целом соответствуют основным требованиям современных гастрономических тенденций.
Автор: Черняева Н.А.
С 9 по 11 июня 2022 года в КГБПОУ «Ребрихинский лицей ПО» в группе 402 по специальности «Поварское и кондитерское дело» проходил демонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело». Демонстрационный экзамен проводился с целью определения у студентов уровня знаний, навыков и умений, позволяющих вести профессиональную деятельность и выполнять работу по конкретным специальностям в соответствии с мировыми стандартами.
Главным экспертом на площадке была утверждена Елена Васильевна Шевченко. Членами независимой экспертной группы были назначены Н.И. Сопова, заведующая производством ООО «Три тополя»; Н.А. Владимирцева, заведующая производством ООО «Мастер-Пак», К.В. Сопов, генеральный директор ООО «Сота», Н.Н. Демченко, заведующая производством кафе «Причал», Н.Н. Пашинина, технолог ООО «Полюшко», Н.В. Рождественская, заведующая производством ИП Попова Л.А., которые прошли обучение и имеют сертификат на право оценивания.
За день до начала демонстрационного экзамена, главный эксперт проводила со студентами жеребьевку рабочих мест и огласила задания, а так же для студентов был приготовлен чёрный ящик, в котором находился неизвестный для них продукт. Для первой смены это был картофель, для второй — зелёный горошек. Студенты самостоятельно выбрали блюда, которые будут готовить на демонстрационном экзамене с продуктом из черного ящика. Также накануне экзамена для студентов был проведён тренинг психологом лицея О.В. Лариной «Экзамен без стресса!», который помог им снизить уровень тревожности и эмоционального напряжения.
Демонстрационный экзамен по поварскому делу выполнялся в формате реального времени (организована онлайн-трансляция на сайте лицея), на площадке одновременно работало 5 человек. Общая протяженность экзамена для каждой группы – 4 часа. Задачей студентов было вовремя и качественно выполнить задание.
Экзамен проходил на площадке, которая полностью оборудована современной техникой: пароконвектоматами, индукционными плитами, шкафами шоковой заморозки, сувидом, вакуумным аппаратом, современной кухонной и столовой посудой, которые позволили придать блюдам новый эстетичный вид и необычные вкусовые качества.
В течение двух дней студенты выполняли задания: приготовление прозрачного бульона «Консоме», сложное горячее блюдо из птицы и муссово- ягодный десерт. За их работой наблюдали независимые линейные эксперты, которые оценивали процесс выполнения задания, дегустировали, оценивали внешний вид и вес приготовленных блюд.
Благодаря профессиональному подходу преподавателя спецдисциплин А.С.Жуковой в подготовке участников демонстрационного экзамена, 94 % студентов получили оценки «отлично» и «хорошо». Особенно экспертами были отмечены Финк Тамара, Грибанова Анастасия, Темникова Анна, Иванов Алексей, Сушкова Дарья. Поздравляем всех выпускников с успешным прохождением аттестации!
