Демонстрационный экзамен по стандартам worldskills поварское дело

Описание презентации по отдельным слайдам:

• 

  1 слайд

  ГБПОУ ВО «Борисоглебский технолого-экономический техникум»

  Демонстрационный экзамен
  по компетенции 34. Поварское дело
  БОРИСОГЛЕБСК
  2020-2021 уч.год

• 

• 

  3 слайд

  Демонстрационный экзамен – форма оценки соответствия уровня знаний, умений, навыков студентов и выпускников, осваивающих программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих, позволяющих вести профессиональную деятельность в определенной сфере и (или) выполнять работу по конкретной профессии в соответствии со стандартами WorldSkills Russia.

• 

  4 слайд

  Основные требования ДЭ

• 

  5 слайд

  Цель проведения демонстрационного экзамена — определение соответствия результатов освоения образовательной программы среднего профессионального образования требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и стандартов WorldSkills по компетенции «Поварское дело».
  Демонстрационный экзамен проводится на аккредитованной площадке.

• 

  6 слайд

  Допуск к демонстрационному экзамену
  К ДЭ допускаются обучающиеся, успешно завершившие в полном объеме освоение основной профессиональной образовательной программы по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер». Обучающейся при себе должен иметь медицинскую книжку с результатами обследования и наличие профессиональной формы согласно требованиям.
  Все участники демонстрационного экзамена и эксперты должны быть зарегистрированы в электронной системе eSim с учетом требований Федерального закона от 27 июля 2006 года №152-ФЗ «О персональных данных».

• 

  7 слайд

  Комплекты оценочной документации размещаются в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» на сайтах www.worldskills.ru и www.esat.worldskills.ru
  не позднее 1 декабря и рекомендованы к использованию
  для проведения государственной итоговой по программам среднего профессионального образования.

• 

  8 слайд

  Согласно коду 1.1 демонстрационного экзамена, техникум составляет технологические карты с полным описанием приготовления блюд по компетенции Поварское дело. При этом учитываются оценочные материалы, разработанные союзом «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)
  Часть B
  Холодная закуска — Finger food
  Часть F .Горячее блюдо — Мясо.
  Часть C. Десерт.

• 

  9 слайд

  Технология выполнения модулей
  Часть B. Холодная закуска — Finger food

  Приготовить 2 вида Finger Food по 10 штук каждого вида. Размер «на два укуса»
  1-ый вид: — на основе теста собственного приготовления
  2-ой вид: — использовать обязательный продукт

• 

  10 слайд

  Технология выполнения модулей
  Часть F. Горячее блюдо – Мясо
  Приготовить 3 порции горячего блюда из мяса говядины (лопатка)
  Один гарнир на выбор участника.
  Второй гарнир должен быть приготовлен или содержать продукт из оглашенного задания в подготовительный день
  Минимум 1 соус на выбор участника

• 

  11 слайд

  Технология выполнения модулей
  Часть C. Десерт
  Приготовить 3 порции Десерта на выбор участника 2 гарнира на выбор участника
  1 соус на выбор участника
  Декоративный элемент из изомальта или карамели
  Допускается дополнительное оформление десерта – на выбор участника

• 

  12 слайд

  Критерии оценки
  Общее количество баллов задания/модуля по всем критериям оценки составляет 35.

• 

  13 слайд

  Общее максимально возможное количество баллов задания по всем критериям оценки составляет 34.75.

• 

  14 слайд

  Шкала перевода 100-бальной оценки в 5-бальную при проведении демонстрационного экзамена
  с применением элементов методик Ворлдскллс Россия

•