Дрожжи егэ биология

Грибы — царство эукариотических одноклеточных и многоклеточных гетеротрофных организмов, имеющих ряд общих черт с растениями и животными, но и
ряд особенностей, которые отличают их от упомянутых царств. По способу питания грибы могут быть сапротрофами и паразитами.

Строение грибов

Ключевыми особенностями клетки гриба является наличие клеточной стенки из хитина. Запасным питательным веществом, как и у животных,
служит гликоген. В пищевых цепях грибы занимают позицию редуцентов, разрушая органические вещества мертвых животных и растений. К фотосинтезу грибы не способны (у них отсутствуют пластиды — хлоропласты), неподвижны, дышат кислородом.

Некоторые грибы образуют плодовые тела, в обиходе называемые — грибы. Плодовое тело служит для образования спор в ходе полового процесса.

Тело гриба состоит из нитей — гифов, которые многократно переплетаются друг с другом, в результате чего образуется мицелий (греч. mykes — гриб),
или грибница. Гифы гриба разрастаются в питательной среде, на субстрате, и представляют собой вегетативные органы гриба.

Рост гриба ни чем не ограничен, только размером самого субстрата. Таким образом, если мы представим себе буханку хлеба размером с земной
шар и благоприятными условиями, то плесневый гриб, мукор, занял бы все это пространство, пока субстрат не закончился.

Гифы грибов, сплетаясь с корнями растений образуют микоризу (греч. mykes — гриб + rhiza — корень), или грибокорень. Это особая форма
взаимоотношений между видами — симбиоз (точнее — мутуализм), при котором оба организма извлекают взаимную выгоду из отношений.

Гифы гриба увеличивают площадь всасывания воды из почвы для растения: гриб делится водой с зеленым другом)) А растение в процессе
фотосинтеза создает органическое вещество, которым делится с грибом, что оказывается весьма полезно для него.

Сходство грибов и животных

Сходство между грибами и животными заключается в следующем:

• Способ питания

И для животных, и для грибов характерен гетеротрофный тип питания — поглощение готовых органических веществ.

• Продукт обмена веществ

Как и у животных, конечным продуктом обмена веществ у грибов является мочевина.

• Хитин

В состав клеточной стенки грибов входит тот же биополимер (полисахарид) — хитин, который образует наружный скелет членистоногих.

• Запасное питательное вещество

Запасным питательным веществом грибов и животных является гликоген.

• Пластиды

В клетках грибов, как и животных, отсутствуют пластиды: хлоропласты, лейкопласты, хромопласты — они встречаются только в клетках растений.

Высшие и низшие грибы

Все грибы подразделяются на высшие и низшие. Это разделение основано на строении мицелия: у низших грибов мицелий не имеет
перегородок (неклеточный), гифы могут отсутствовать. К ним относятся мукор, фитофтора, стригущий лишай.

Высшие грибы имеют мицелий, разделенный перегородками (септами), могут образовывать плодовые тела. К высшим грибам относятся пеницилл,
дрожжи, спорынья, шляпочные грибы.

Размножение грибов

Возможно вегетативное, бесполое и половое размножение. Вегетативное осуществляется с помощью деления мицелия на отдельные части:
из каждой части в дальнейшем разрастается гриб.

Бесполое размножение происходит благодаря спорообразованию. На концах гиф или в спорангиях (на конидиеносцах) образуются споры.
Конидиеносцы представляют собой разветвленные концевые участки гиф. Спора, попав в благоприятную среду, прирастает и дает
начало новому мицелию гриба.

Половое размножение заключается в образовании сперматозоидов в антеридиях и яйцеклеток в оогониях. После образования зиготы (2n)
у многих грибов сразу же происходит зиготическая редукция — зигота делится мейозом, образовавшиеся клетки имеют гаплоидный (n)
набор хромосом.

У сумчатых грибов в плодовых тела развиваются специальные сумки (аски), в которых образуются гаплоидные споры. Они прорастают в
мицелий, на котором из антеридиев образуются сперматозоиды (n), а из овогний — яйцеклетки (n). При их слиянии образуется
зигота (2n), которая три раза делится мейозом на 8 аскоспор (n).

У базидиомицет (мухомор, сыроежка, подосиновик красный, подберёзовик, шампиньон, опенок, рыжик, лисичка) сумки отсутствуют. Размножение
происходит с помощью базидиоспор, которые развиваются на базидиях открыто. У них происходит соматогамия — слияния 2 клеток
вегетативного мицелия.

Особо отметим дрожжи, которые способны к почкованию. При почковании на клетке появляется утолщение, которое постепенно растет и
превращается в полноценную дочернюю особь.

Грибы паразиты и возбудители болезней

Около 30-40% грибов являются паразитами и возбудителями болезней растений и животных. Заболевания, которые вызывают грибы, носят
название — микозы.

Среди возбудителей болезней культурных растений следует отметить:

• Спорынья ржи

Паразитирует на злаковых растениях. При поражении растения на месте плодов (зерновок) вырастают черные образования — склероции,
по своему строению являющиеся переплетениями гифов гриба. Спорынья может заразить новые растения, если ее споры достигнут завязи пестика.

Склероции содержат токсичные вещества, которые, если попадут в муку, могут привести к серьезному отравлению человека вплоть до
летального исхода.



• Головневые грибы

Эти грибы способны вызывать заболевания пшеницы, кукурузы, ржи. Внешне заболевание проявляется черными, кажущимися обугленными
колосками, которые в действительности наполнены спорами гриба черного цвета.

• Хлебная (линейная) ржавчина

В цикле развития этого паразита присутствуют два хозяина: «весенний» — барбарис, «летний» — пшеница и другие злаки. Споры характерного
красно-ржавого цвета в количестве нескольких поколений образуются за одно лето.

Эти споры покрывают листья и стебли, их внешний вид напоминает ржавчину. К зиме споры темнеют и становятся черными, после перезимовки цикл
повторяется заново.



• Мучнистая роса

Гриб проникает в клетки растений и питается их содержимым, приводя к гибели растения. Внешне проявляется как белый пушок на листьях,
клубнях (у картофеля). Со временем темнеет из-за разрушения клеток растения.

Мучнистая роса значительно снижает урожаи картофеля, томатов и других культурных растений.



• Фитофтора

Фитофтора относится к низшим грибам. Гриб проникает в клетки подземных и надземных органов растений, питается их содержимым, приводя к увяданию, усыханию и гибели растения. Внешне проявляется как пятнышки буро-серозного цвета, окруженные кольцом белого цвета.

Фитофтора снижает урожаи картофеля, баклажанов, томатов, перца, клубники и других культурных растений.

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы особенны тем, что помимо грибницы способны образовывать плодовые тела, которые состоят из шляпки и ножки. Нижняя сторона
шляпки может напоминать отверстия тонких трубочек или пластинок.

Из-за такой разницы во внешнем виде все грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. К трубчатым грибам относятся: подберезовик, масленок,
белый гриб. К пластинчатым: опенок, сыроежка, рыжики, шампиньоны, волнушки.

На пластинках и трубочках образуются споры, которые падают на землю и, попав в благоприятные условия, прорастают в мицелий. Из мицелия
вновь вырастает плодовое тело.

Разветвленные гифы гриба всасывают из почвенного раствора необходимые воду и минеральные вещества. Часто грибы могут расти только
образовав микоризу с корнями деревьев, для них такой симбиоз — единственный источник органических веществ.

В то же время другим грибам, например шампиньонам, образование микоризы совершенно необязательно. Эта особенность физиологии делает
шампиньоны отличным вариантом для искусственного разведения.

Среди шляпочных грибов выделяют съедобные грибы (волнушка, сыроежка, лисичка, масленок) и ядовитые. Наиболее ядовиты следующие грибы: бледная поганка,
мухоморы, ложные лисички, ложные опята.

Антибиотики

Открытие пенициллина — первого антибиотика, вырабатываемого грибом пенициллом — чистая случайность, спасшая десятки миллионов жизней! Эта «революция»
случилась 28 сентября 1928 года, в лаборатории блестящего исследователя (и к счастью — чрезвычайного растяпы!) Александра Флеминга.

В августе 1928 он отправился в отпуск с семьей, и неопрятно положил в углу своего стола лабораторную посуду с колониями стафилококка. Вернувшись
из отпуска 3 сентября 1928 года, он обнаружил, что на одной пластине со стафилококками появились плесневые грибы.

Удивительно, но стафилококки погибали и не могли расти и размножаться вокруг плесени. Неизвестное химическое вещество (позднее названное
пенициллином) останавливало размножение бактерий. Это было открытие первого антибиотика, который показал потрясающий результат: стало
возможным лечение многих инфекционных болезней, больные обретали вторую жизнь с помощью гениального изобретения природы — антибиотиков.

Лишайники

Лишайники — группа организмов, которые образованы облигатным симбиозом гриба и водоросли (возможен вариант цианобактерии и гриба). Среди лишайников
различают:

• Накипные (корковые) — практически неотделимы от субстрата, срастаются с ним

Представители накипных лишайников: лецидея, леканора.

• Листоватые

Представители листоватых лишайников: пармелия, ксантория.

• Кустистые

Представители кустистых лишайников: ягель (олений мох), кладония, цетрария (исландский мох).

Хочется предупредить частую ошибку. В тундре произрастает олений мох — на самом деле никакой он не мох! Это лишайник, по-другому
олений мох называется ягель. Этот кустистый лишайник служит основным источником корма для северных оленей.

Лишайники являются маркером: они растут преимущественно в экологически чистых местах, в городских условиях встречаются редко.

в условии
в решении
в тексте к заданию
в атрибутах

Категория:

Атрибут:

Всего: 50    1–20 | 21–40 | 41–50

Добавить в вариант

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

Всего: 50    1–20 | 21–40 | 41–50

Дрожжи
— одноклеточные грибы размером до 0,1–0,4 миллиметра, насчитывают 1500 видов. Живут на поверхности растений, в цветочном нектаре, на плодах, в древесных соках, а также в почве. Размножаются разными способами: спорами, почкованием или делением на две части. Дрожжи — сладкоежки, при отсутствии кислорода они питаются разными углеводами (прежде всего, сладкими гексозами), а если кислород есть, их «меню» расширяется. Сахара раскладываются дрожжами на спирт и углекислый газ — эффект «разрыхления» теста с помощью пузырьков газа используется в хлебопечении. Повсеместно дрожжи применяются в пивоварении, виноделии, для изготовления белкового корма.

Плесневые грибы

1. Белая плесень, или мукор, насчитывает 60 видов. Живут эти грибы в почве, на различных органических поверхностях, продуктах (например, на залежавшемся хлебе), образуют пушистую плесень. Грибница мукора состоит из единственной многоядерной клетки. На концах грибницы формируются шаровидные спорангии со спорами.
2. Сизые плесени насчитывают 250 видов. К ним относится известный гриб пеницилл, спасший уже множество жизней, после того как в 1930-е годы был обнаружен и пущен в медицинский оборот антибиотик пенициллин. Можно увидеть зеленоватые плотные скопления пеницилла на подкисающем варенье, других несвежих продуктах. Под микроскопом его концевые ниточки со спорами похожи на кисти — это так называемое кистевидные спорангии. Два вида пенициллов применяются для производства сыров: в голубых плесневых сырах грибки поселяются во внутренних порах, а на белых сырах — снаружи, образуя корочку.

Головневые грибы (головня)

1. Паразиты растений, особенно хлебных злаков, вызывающие заболевание головню, при которой растения чернеют и выглядят как обугленная головешка.
2. Споры грибов прорастают весной в гифы, тонкие нити, а осенью прикрепляются к зерновкам.
3. Гифы проникают в проростки, стебли, там высасывают соки растения. Вместе с подрастающим стеблем гифы поднимаются все выше.
4. Достигнув колоса, гифы образуют внутри множество спор (8–20 миллионов), которые и являются тем самым черным налетов.

Спорыньевые грибы (спорынья)

1. Паразитирует на ржи, осоках, дикорастущих злаках. Заражение спорыньей проявляется черными «рожками» длиной до 5 сантиметров, которые растут вместо зерновок и как бы торчат из колоса. В старые времена это зрелище так пугало людей, что спорынью связывали с дьяволом.
2. Как протекает заболевание? Весной в завязях цветков формируются фиолетово-черные рожки. Осенью они опадают на почву или сохраняются с собранным зерном.
3. Весной рожки дают споры. Споры попадают на цветочные рыльца злаков, формируется мицелий — образуются новые рожки.
4. При употреблении человеком изделий из муки, в которой перемолоты рожки спорыньи, у него развивается болезнь «антонов огонь», эрготизм. Она характеризуется тяжелым отравлением, лихорадкой, судорогами, головными болями, галлюцинациями, омертвением пальцев. В Средние века эрготизм был очень распространенным заболеванием, а отравившихся людей считали одержимыми и «исцеляли» мощами св. Антония, откуда и название заболевания. Интересно, что по существующим сегодня ГОСТам, в зерне может содержаться до 1 процента примесей головни и спорыньи.  

Другие паразитические грибы

1. Фитофтора — паразит картофеля, других пасленовых. Распространяется по всему растению, начиная с клубней, на листьях формирует споры. В середине XIX века фитофтора погубила в Ирландии весь урожай картофеля, спровоцировав страшнейший голод.
2. Ржавчинные грибы
   (пукциниевые, ржавчина) — поражают листья и стебли растений, могут зимовать в корнях.
3. Мучнистая роса
   (мучнисторосяные) — проявляется белым налетом с капельками влаги на листьях и стеблях смородины, крыжовника, винограда, роз, на дикорастущих растениях.
4. Плодовая гниль (монилиоз) — поражает семечковые и косточковые (айву, яблони,  груши), дикорастущие растения.

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда — услуги репетитора по биологии

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Ключевые слова: царство Грибы, жизнедеятельность грибов, классификация грибов, шляпочные гpибы, плесневые, дрожжи, грибы-паразиты, съедобные и ядовитые гpибы, значение грибов.

---

---

Грибы — особое царство живых организмов, насчитывающее 100 000 видов. Строение грибов разнообразно — от одноклеточных форм до сложноустроенных шляпочных форм. Гpибы совмещают черты растений и животных.

 Признаки растений:

• неподвижность (отсутствие способности активно передвигаться)
• неограниченный постоянный рост,
• питание путём всасывания,
• наличие клеточных оболочек,
• размножение с помощью спор.

 Признаки животных:

• отсутствие пластид и способности к фотосинтезу,
• наличие хитина в клеточных оболочках,
• запасное питательное вещество гликоген.

Вегетативное тело гриба представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из нитей — гифов. Это признак, свойственный только грибам !

---

Жизнедеятельность грибов

Питание:

• гетеротрофное (сапрофиты, паразиты, симбионты)

Дыхание:

• кислородом воздуха с помощью грибницы

Размножение:

• вегетативное (частями мицелия)
• бесполое (с помощью спор)
• половое (слияние мужских и женских половых клеток)
• почкованием (дрожжи)

---

Классификация грибов

Гpибы делятся на низшие и высшие. Низшие гpибы, как правило, одноклеточные opганизмы. У них все тело состоит из одной многоядерной клетки. Высшие гpибы — многоклеточные opганизмы.

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы обитают в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

---

Плесневые гpибы

К плесневым грибам относятся: мукор (белая плесень), пеницилл (зеленая или голубая плесень) и аспергилл (черная плесень). Черная плесень — сапрофит, поражает пищевые продукты, книги, обувь, одежду; размножается конидиями.

---

Дрожжевые грибы

---

Гpибы-паразиты

---

Съедобные и ядовитые грибы

---

Значение грибов:

• участие в круговороте веществ
• участие в почвообразовании
• образование микоризы
• пища для животных
• сырьё для получения антибиотиков
• использование в хлебопечении
• использование в производстве алкоголя
• использование в производстве сыров, кисломолочных продуктов
• порча продуктов питания
• разрушение построек
• причина заболеваний растений, животных и человека

---

Это конспект по теме «ЦАРСТВО ГРИБЫ». Выберите дальнейшие действия:

• Перейти к следующему конспекту: Лишайники
• Вернуться к списку конспектов по Биологии.
• Проверить знания по Биологии.

• Взрослым: Skillbox, Хекслет, Eduson, XYZ, GB, Яндекс, Otus, SkillFactory.
• 8-11 класс: Умскул, Лектариум, Годограф, Знанио.
• До 7 класса: Алгоритмика, Кодланд, Реботика.
• Английский: Инглекс, Puzzle, Novakid.

Плесневые грибы и дрожжи

Плесенью в быту называют белый, постепенно темнеющий пушистый налёт, который может образоваться на хлебе, фруктах и овощах, и других продуктах питания. На самом деле такой налёт провоцирует плесневый гриб-сапрофит мукор. Его грибница же состоит из одной-единственной, но разветвлённой клетки. Размножается он, как и большая часть грибов, спорами. Споры мукора возникают в расширениях поднявшихся вверх нитей мицелия, а образовавшиеся таким образом головки называют спорангиями.

Гриб пеницилл

Другим распространённым плесневым грибом является пеницилл. Так же, как и мукор, пеницилл появляется на продуктах питания и на почве. Тем не менее он, в отличие от мукора, имеет грибницу с ветвящимися нитями, разделёнными перегородками на клетки. Споры пеницилла образуются в мелких кисточках на концах некоторых нитей.

Пеницилл приносит человеку значительную пользу, так как в его клетках возникает особое вещество, способное уничтожить определённые болезнетворные бактерии. Этот гриб разводят в искусственных условиях и используют при создании многих лекарств.

Дрожжи

Этот вид грибов человек использует уже довольно давно. Дрожжи необходимы для приготовления многих продуктов, например, хлеба и вина. Дело в том, что эти грибы способны разлагать сахар на спирт и углекислый газ, а последний, к примеру, помогает тесту подняться. Дрожжи представляют собой микроскопический одноклеточный гриб, чаще всего имеющий форму шарика.

Средой обитания таких грибов является особая питательная жидкость, богатая сахаром. Дрожжи размножаются почкованием: сперва на клетке образуется небольшая выпуклость, а затем она постепенно увеличивается, превращаясь в полноценную новую клетку.

Особенности строения и жизнедеятельности дрожжей

Строение и жизнедеятельность дрожжей

Дрожжи в биологии (еще их называют сахаромицеты) — особая сборная группа одноклеточных грибов, не образующих типичный для других грибов мицелий и существующих в виде способных к почкованию отдельных клеток и их колоний.

Что касается строения дрожжей, то их клетки отличаются неподвижностью и микроскопическими размерами — 8-10 мкм. В большинстве случаев форма клеток круглая, удлиненная или эллипсообразная. Строение дрожжевой клетки отличается тем, что в ней присутствуют все структуры, которыми характеризуются грибы.

Грибы дрожжи характеризуются более высокой скоростью обмена веществ в сравнении с мицеллярными грибами (в пересчете на единицу массы).

Самый часто встречающийся способ размножения дрожжей — почкование. Происходит он так:

1. Вначале на поверхности клетки появляется постепенно увеличивающийся бугорок.
2. Далее в материнской клетке происходит деление ядра с последующим переходом одного из дочерних ядер в новую клетку.
3. Происходит отделение новообразованной клетки от материнской. На материнской клетке остается шрам, который называется почковый рубец. На поверхности одной клетки можно обнаружить до 40 таких рубцов.

При неблагоприятных условиях вегетативного размножения дрожжи образуют сумки со спорами (аксоспорами).

Значение и распространение дрожжей

Дрожжи имеют большое практическое значение, являясь возбудителями процесса спиртового брожения. В результате такого брожения образуется спирт и происходит выделение углекислого газа: он поднимает тесто или пену на поверхность бродящей жидкости. Благодаря такой особенности дрожжи широко используются для выпечки хлеба, в виноделии и пивоварении.

То, что дрожжи вызывают процесс брожения, было доказано в 50-х гг. 19 века французским ученым Луи Пастером.

Люди использовали дрожжи для изготовления алкогольных напитков из сока фруктов и злаков, а также выпекания хлеба еще более 6 тысяч лет д. н. э. Об этом свидетельствуют археологические раскопки в Египте и Междуречье. К примеру, в Древнем Египте был напиток, напоминающий современное пиво.

В природе дрожжи можно встретить везде, где присутствуют сахаристые вещества:

• в нектаре цветков;
• на поверхности сочных сладких плодов;
• в сладком соке, который вытекает из деревьев;
• в молочных продуктах;
• в почве.

Отдельные дрожжи могут оказывать патогенное влияние на организм растений, животных и людей.

Со временем сахаромицеты изучили настолько, что стали их выращивать искусственным способом.

Широко известны пивные или хлебные дрожжи (исключительно культурные расы), кефирные, винные и прочие, активно используемые человеком.

Прочие виды дрожжей, которые отличаются нежелательным действием, заранее уничтожают путем пропускания через сернистый газ.

В будущем человечество планирует использовать дрожжи в качестве неограниченного источника энергии. Даже сейчас некоторые автомобили заправляют смесью бензина и спирта, который получен из растительного сырья при помощи действия дрожжей — это такой эксперимент. Многие ученые надеются, что таким образом удастся получить спирт, полностью заменяющий бензин.

Некоторые виды дрожжей употребляют в пищу, поскольку они могут накапливать в клетках белки, жиры, углеводы, витамины группы B.

Выращивание дрожжей дало возможность микробиологической промышленности выпускать каждый год свыше 1 млн тонн кормового белка. Также дрожжи позволяют получить кормовую добавку лизин. 1 тонна такой добавки заменяет 125 тонн фуражного зерна.

Для получения 1,5-2 кг кристаллической лимонной кислоты необходимо переработать тонну лимонов. В этом случае помогают дрожжи, которые выращиваются на сахаре.

В медицине активно используют пивные дрожжи: они улучшают секрецию поджелудочной железы и повышают сопротивляемость организма различным инфекциям.