Кулинарный институт в москве после 11 класса какие экзамены нужно сдавать

В кулинарных профессиях много направлений, но всему нужно учиться. Где и сколько учиться на повара после 9 и 11 класса, что сдавать на кондитера и какие экзамены ключевые для шеф-повара? Узнаем!

Работа поваром уже давно не ограничивается лишь столовой, сегодня в этой профессии можно достичь и карьерного роста, став шеф-поваром ресторана и хороших доходов, открыв свое дело.

Но очень большое значение имеет образование и опыт.

Содержание:
  • Где и сколько учиться на повара после 9 и 11 класса?
  • Что нужно сдавать на повара после 9 класса?
  • Что сдавать на повара после 11 класса?
  • Что надо сдавать на повара-кондитера?
  • Какие предметы нужно сдавать на повара-технолога?
  • Какие предметы сдавать на шеф-повара?

Где и сколько учиться на повара после 9 и 11 класса?

Самый привычный вариант обучения на повара – это окончание 9 классов школы и поступление на учебу в профессиональное училище, колледж или техникум. А самый быстрый – учеба на кулинарных или поварских курсах. Есть и более долгий и сложный вариант — окончание 11 классов и поступление в высшее учебное заведение.

От того, какой способ получения образования выбрать, будет зависеть и то, сколько учиться на повара. После 11 класса доступны все варианты – курсы, ссуз или вуз. А после 9, хоть студентом высшего учебного заведения и не станешь, зато не нужно сдавать экзамены ЕГЭ, достаточно будет ОГЭ.

Средние сроки, сколько учиться на повара после 11 класса в профессионально-техническом училище, техникуме или, например, кулинарном колледже – около 2х лет. За это время студент получит необходимые для профессии теоретические и практические навыки и будет готов к трудоустройству.

Если поступать в вуз, на повара учиться после 11 класса придется около 4х лет – это учеба по программам подготовки бакалавров. Для поступления в вуз нужно сдавать экзамены ЕГЭ.

Максимальные сроки, сколько учиться на повара после 9 класса – 4 года, но чаще всего учеба займет не больше 3х лет. Это, если поступать в ссуз. За 3 года студенты колледжа, техникума и училища осваивают программу 10 и 11 классов, а параллельно получают практические знания, которые в поварском деле представляют самую важную ценность.

Когда времени нет, можно пройти и курсы поваров. На то, чтобы освоить азы кулинарного искусства и технологию приготовления различных блюд уйдет всего несколько месяцев. Средний период, сколько учиться на повара после 11 и 9 класса на курсах одинаковый – около 3х месяцев.

Что нужно сдавать на повара после 9 класса?

С одной стороны, из школьной программы сложно выделить какие-либо предметы, которые нужно сдавать на повара после 9 класса. Все-таки эта профессия требует не столько теоретических, сколько практических навыков. Но с другой, перед поступлением в училище, техникум или колледж выпускникам нужно будет сдать ОГЭ.

Какие предметы нужно сдавать на повара после 9 класса? Условием получения аттестата является сдача Обязательного государственного экзамена. Всего будет 4 экзамена — 2 предмета предопределены для всех – это русский и математика, а 2 выпускник школы сдает на выбор. Что выбрать – решать вам.

Средние профессиональные учебные заведения не требуют от абитуриентов предоставить результаты экзаменов по каким-то конкретным дисциплинам. Требуется лишь наличие аттестата. А он, как известно, выдается в случае сдачи на ГИА-9 2х обязательных и 2х любых других предметов.

Так что основные предметы, которые нужно сдавать на повара после 9 класса – это русский, математика и 2 на выбор.

Поступление в ссуз осуществляется на основе конкурса аттестатов. Чем лучше в нем оценки, тем больше шансов поступить на бюджет. Так что в выпускном классе есть смысл стараться учиться как можно лучше. Тогда можно стать студентом бюджетником, получать стипендию.

Обратите внимание. Несмотря на то, что при поступлении после 9 класса на повара, экзаменов в учебном заведении не будет, абитуриента ждет собеседование. На нем приемная комиссия выявит желание поступающего учиться и примет решение о его допуске в ряды студентов. Нужно уметь рассказать о том, зачем вы идете учиться и важно показать себя с лучшей стороны.

По окончании учебы вам вручат диплом о среднем профессиональном образовании и присвоят 3 разряд (могут и 4-ый).

Что сдавать на повара после 11 класса?

При поступлении в колледж или техникум принципиально ничего не меняется. Как и в случае с девятиклассниками, после 11 класса на повара экзамены в школе сдаются лишь с целью получения аттестата. Но процедура сдачи уже усложняется. На ГИА-11 школьникам вместо ОГЭ предстоит пройти через ЕГЭ. Что сдавать на повара после 11 класса на ЕГЭ? Русский, базовую математику и какие-то из предметов на выбор.

После получения аттестата выпускник может подавать документы в интересующий его колледж или техникум.

Но окончив полную школу, можно не ограничивать себя лишь средним профессиональным образованием. Теперь все шансы есть для того, чтобы получить высшее. Для обычного трудоустройства на одну из базовых кулинарных профессий высшее образование, конечно не требуется. Зато можно поступить на специальности, связанные с пищевой промышленностью. Речь тогда уже пойдет о работе, например, в должности технолога. Это более высокий уровень работы. Еще с дипломом вуза больше шансов стать шеф-поваром крупного ресторана.

Если ваша цель – вуз, то на повара после 11 класса сдают экзамены в зависимости от направления учебы. Это, в любом случае, обязательные предметы – русский и математика, а также какой-то из дополнительных. Среди них, как правило:

  • Химия
  • биология
  • физика

Отметим, что в России не так много институтов узкого профиля пищевой промышленности. Большинство готовит специалистов по разным направлениям как-то связанным с кулинарией. Как итог, по окончании вы приобретаете статус дипломированного специалиста в кулинарной области.

Что надо сдавать на повара-кондитера?

Никаких отдельных предметов на кондитера сдавать не нужно. Это лишь специализация повара на выпечке, десертах, тортах и т.д. Данное направление можно выбрать при поступлении в учебное заведение. Обычно оно так и называется «повар-кондитер». Но есть и схожие направления – «Технология хлеба, макаронных и кондитерский изделий», или  «Технология продукции общественного питания».

При поступлении в колледж, техникум и училище на повара-кондитера после 9 класса экзамены сдаются в формате ОГЭ в школе. Это все те же предметы – математика и русский язык, а также любые из 2х дисциплин на выбор. Для участия в конкурсе аттестатов в учебном заведении этого будет достаточно. Но абитуриентов ждет еще и собеседование. Впрочем, это при поступлении, самое несложное.

Экзамены на повара-кондитера после 11 класса сдаются в школе в формате ЕГЭ. Для подачи документов в ссуз важно будет получить минимальный для аттестата балл по русскому языку и базовой математике, а также сдать любые другие предметы.

Если поступать в вуз, то это уже связанные больше с пищевой промышленностью специальности. Выучиться на повара-кондитера в вузе не получится.

Также обучение на повара-кондитера можно пройти на курсах. За 2-3 месяца абитуриент получит необходимые навыки и сможет приступить к работе. Какие предметы сдавать на повара-кондитера в этом случае тоже не важно. На курсы принимают всех желающих и без экзаменов.

Какие предметы нужно сдавать на повара-технолога?

Здесь так же нет отдельных условий при поступлении. Если вам нравится организация самого процесса приготовления, рассчитывать порции, смотреть за качеством продуктов можете смело выбирать данное направление.

В профессию можно пойти и после 9 класса, и после 11, выбрав соответствующий колледж или техникум, но для карьерного роста в будущем все же лучше получать высшее образование.

Предметы, которые нужно сдавать на повара-технолога – это классические для ОГЭ и ЕГЭ русский с математикой, а также предметы по выбору.

Можно поступить и на курсы. Это особенно интересно, если профессию необходимо получить быстро. Процесс получения специальности на курсах – около 4 месяцев. После – вы специалист, можно искать работу. А если пойти учиться на курсы с трудоустройством, такие тоже есть, то работа найдет вас сама.

С высшим образованием можно работать как в ресторанах, так и в государственных контролирующих органах, например Роспотребнадзоре.

Какие предметы сдавать на шеф-повара?

Вершиной карьеры в поварском деле чаще всего является работа в должности шефа. Это не только руководящая должность, но еще и самая доходная, хотя и самая ответственная.

Какие предметы нужно сдавать на шеф-повара и где на него учиться? Как ни странно, но на него изначально не учат.

Что бы стать «шефом» необходимо, в первую очередь, получить образование повара. Неплохо, если это будет профтехучилище, но подойдет и колледж, техникум и даже вуз.

Процесс поступления в них описан выше. После 9 класса надо сдать 4 ОГЭ: по русскому языку и математике, а также дополнительно выбрав любые 2 дисциплины. Какие ЕГЭ сдавать на повара в 11 классе? Все те же.

Главное же для профессии шеф-повара – не только образование, но и большой опыт. Поэтому, после получения поварского образования, следующие несколько лет нужно будет работать по специальности, не забывая о повышении квалификации и получении дополнительных знаний. Курсы для этого подойдут, как никогда.

Если повезет, то старательного работника обязательно заметят и назначат на должность су-шефа (помощник шеф-повара), а там недалеко и до высшей позиции.

Вот такое оно – поварское дело. И шанс на то, чтобы работать в этой сфере есть у каждого. Для карьерного роста важен опыт, но для трудоустройства – образование. Поэтому лучше после 9 или 11 класса идти учиться все же не на курсы, а хотя бы в ссуз. Тем более, что сдавать на повара экзамены не сложнее, чем на любую другую профессию.

Выбирая специальность для поступления, выпускники делятся на 2 лагеря: тех, кто предпочитает современные профессии (программист, маркетолог, бизнес-аналитик) и тех, кому больше по душе традиционные специальности (педагог, врач, аграрий). К последним также относятся специалисты кулинарного дела. Специально для них мы подготовили рейтинг вузов пищевой промышленности в России.

Если вы не хотите связать свою жизнь с кулинарией, но интересуетесь перечнями лучших вузов по другим популярным специальностям, подписывайтесь на наш телеграм-канал. Его подписчики всегда в курсе последних новостей из мира студенческой жизни.

Вузы пищевой промышленности в Москве

Московский государственный университет пищевых производств

МГУПП — ведущий пищевой вуз Москвы, в котором можно получить комплексное профильное образование. В университете представлены:

  • колледж;
  • бакалавриат;
  • специалитет;
  • магистратура;
  • аспирантура;
  • ординатура.

На каждом уровне абитуриента ждет широкий выбор образовательных программ: кроме традиционных технологий пищевой промышленности и кондитерского производства, здесь можно учиться по направлениям «управление предприятий АПК», «технология и дизайн упаковки» и т.д.

Среди других преимуществ вуза система электронного обучения и комфортное общежитие в центре Москвы.

Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского

МГУТУ (Первый казачий университет) — еще один профильный кулинарный вуз Москвы, который готовит специалистов разного профиля для пищевой и легкой промышленности. Будущие кулинары учатся на факультете технологий пищевых продуктов и технологического менеджмента, где представлены такие направления:

  1. Продукты питания из растительного сырья.
  2. Продукты питания животного происхождения.
  3. Технология продукции и организации общественного питания.
  4. Химические технологии.

Вуз отличается большим количеством бюджетных мест и достаточно высокими ценами на контракт: 229000 рублей в год.

Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева

РГАУ — МСХА, несмотря на свой аграрный профиль, также относится к вузам пищевой промышленности. В академии действует технологический факультет со специальностями по технологиям пищевой промышленности.

В кулинарном вузе хорошая материально-техническая база: студенты работают на современном оборудовании.

Российская международная академия туризма

РМАТ замыкает тройку лучших кулинарных вузов Москвы. В Московском филиале академии есть специальность «технология организации ресторанного дела». Как и для других кулинарных специальностей, для поступления будут нужны такие сертификаты ЕГЭ:

  • русский язык;
  • математика;
  • химия.

Студенты вуза отмечают хорошую организацию практики: они проходят ее в известных ресторанах столицы.

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина

МГАВМиБ имеет ветеринарную направленность, но технология пищевых производств в вузе представлена специальностью «продукты питания животного происхождения».

От других кулинарных вузов Москвы академия отличается внедренной системой инклюзивного образования для студентов с особыми потребностями.

Кстати! Для наших читателей сейчас действует скидка 10% на любой вид работы

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина

В кулинарных вузах России можно выучиться на повар, пищевого технолога, ресторатора, биотехнолога

Высшее кулинарное образование в России: список вузов

Пищевые вузы есть не только в Москве. Представляем список кулинарных вузов в СПб и других регионах РФ.

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

СПбГУСЭ — ведущий кулинарный вуз в Санкт-Петербурге, приглашает абитуриентов на такие направления:

  1. Технология продукции и организации общественного питания.
  2. Технология и организация специальных видов питания.
  3. Технология организации ресторанного дела.

А для тех, кто хочет получить навыки кулинара, но не нуждается в дипломе государственного образца, в вузе действует Высшая школа кулинарного мастерства. В ней много практических занятий, нужных повару, а после ее окончания слушатели получают специальный сертификат.

Пензенский государственный технический университет

В рейтинг вузов пищевой промышленности входит и ПГТУ, где действует специальность «продукты питания из растительного сырья».

Вуз серьезно подходит к вопросу трудоустройства выпускников: действует специальная программа«Экскурсия к работодателю», которая помогает студентам понять, где они хотят работать после окончания учебы.

Кемеровский государственный университет

В КГУ, ведущем вузе региона, действует Технологический институт пищевой промышленности. Вуз выпускает инженеров пищевой промышленности и технологов пищевого производства по всем самым востребованным направлениям.

Учебное заведение отличается широким выбором баз практики: у университета заключены договора с ведущими предприятиями пищевой индустрии и гастрономическими фирмами. Это также облегчает выпускникам дальнейшее трудоустройство.

Дальневосточный федеральный университет

ДВФУ — один из немногих вузов пищевой промышленности, где действует редкая программа обучения «пищевые биотехнологии». Также здесь представлена «технология организации общественного питания».

ДВФУ привлекает абитуриентов программами двойных дипломов с вузами США и Австралии.

Уральский государственный экономический университет

Несмотря на экономический профиль, УрГЭУ также входит в рейтинг вузов пищевой промышленности. В вузе есть те же пищевые и биотехнологические направления, что и в ДВФУ.

Особенность университета — специальные ускоренные программы на заочной форме обучения, что позволяет получить диплом быстрее, чем в других пищевых вузах России.

Учиться в пищевых вузах часто бывает непросто: в программах много дисциплин, связанных с химией и другими сложными науками. Выручит студенческий сервис. Его специалисты отлично справляются с любыми учебными работами, и вы всегда можете рассчитывать на оперативную и квалифицированную помощь.

Бакалавриат

Количество мест для приема на 1 курс в 2023/24 учебном году
Стоимость обучения в 2023/24 учебном году

Для направления скана подписанного договора и копии платежного поручения oplata@mgupp.ru

№ п/п Код направления подготовки (специальность) Направление подготовки (специальность) Курс Очная форма обучения Очно-заочная форма обучения Заочная форма обучения
Стоимость обучения за год, руб. Стоимость обучения за год, руб. Стоимость обучения за год, руб.
1 06.03.01 Биология 1 287 000,00
2 09.03.01 Информатика и вычислительная техника 1 287 000,00 130 000,00
3 09.03.03 Прикладная информатика 1 287 000,00
4 15.03.02 Технологические машины и оборудование 1 287 000,00 130 000,00
5 15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств 1 287 000,00 130 000,00
6 15.03.06 Мехатроника и робототехника 1 287 000,00 130 000,00
7 16.03.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения 1 330 000,00
8 19.03.01 Биотехнология 1 287 000,00 140 000,00
9 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья 1 287 000,00 130 000,00
10 19.03.03 Продукты питания животного происхождения 1 287 000,00 130 000,00
11 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания 1 287 000,00 140 000,00
12 20.03.01 Техносферная безопасность 1 287 000,00
13 23.03.03 Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов 1 287 000,00
14 27.03.01 Стандартизация и метрология 1 287 000,00
15 27.03.02 Управление качеством 1 287 000,00 135 000,00
16 27.03.04 Управление в технических системах 1 287 000,00 130 000,00
17 29.03.03 Технология полиграфического и упаковочного производства 1 287 000,00 130 000,00
18 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза 1 287 000,00 130 000,00
19 38.03.02 Менеджмент 1 256 000,00 140 000,00 135 000,00
20 38.03.07 Товароведение 1 256 000,00 135 000,00
21 43.03.01 Сервис 1 256 000,00 135 000,00
22 18.03.01 Химическая технология 1 287 000,00
Сроки подачи документов

(для очной, очно-заочной, заочной форм обучения)

01 марта 2023 г. Начало приема документов
17 июля 2023 г. Завершение приема документов у лиц, поступающих по результатам внутренних вступительных испытаний, проводимых Университетом самостоятельно (выпускники СПО, вузов), на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета (бюджетные места)
25 июля 2023 г. Завершение приема документов у лиц, поступающих по результатам единого государственного экзамена (ЕГЭ) (выпускники школ), на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета (бюджетные места)
25 июля 2023 г. Завершение проведения внутренних вступительных испытаний, проводимых Университетом самостоятельно, поступающих на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета (бюджетные места)
27 июля 2023 г. Размещение конкурсных списков поступающих на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета (бюджетные места)
28 июля 2023 г.
до 12:00 по мск
Завершение приема оригинала документа об образовании (приоритетный этап — по особой, целевой, специальной квотам) (бюджетные места)
30 июля 2023 г. Издание приказов о зачислении (приоритетный этап — по особой, целевой, специальной квотам) (бюджетные места)
03 августа 2023 г.
до 12:00 по мск
Завершение приема оригинала документа об образовании (основной прием — основные места) (бюджетные места)
09 августа 2023 г. Издание приказа о зачислении (основной этап — основные места) (бюджетные места)
20 августа 2023 г. Завершения приема документов поступающих по договорам об оказании платных образовательных услуг (внебюджетные места)
29 августа 2023 г. Завершение проведения вступительных испытаний, проводимых Университетом самостоятельно, поступающих по договорам об оказании платных образовательных услуг (внебюджетные места)
31 августа 2023 г. Издание приказа о зачислении поступающих по договорам об оказании платных образовательных услуг (внебюджетные места)
Документы и правила приема в 2023/24 учебном году
  • Правила приема на обучение по образовательным программам высшего образования — программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры в ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» в 2023 году;
    • Приложение 1 Перечень направлений подготовки (специальностей) высшего образования, на которые ведется приема в МГУПП в 2023 году;
    • Приложение 2 Перечень вступительных испытаний, в том числе для поступающих на базе среднего профессионального образования, установление приоритетности вступительных испытаний, минимальные и максимальные баллы по программам бакалавриата и программам специалитета;
    • Приложение 3 Перечень вступительных испытаний по программам магистратуры;
    • Приложение 4 Перечень образовательных программ высшего образования — программ бакалавриата, программ специалитета, по которым ведется прием в МГУПП в рамках отдельного конкурса для иностранных граждан и лиц без гражданства, перечень вступительных испытаний, минимальные и максимальные баллы для поступающих в 2023 году;
    • Приложение 5 Соответствие направлений подготовки (специальностей) профилям Всероссийской олимпиады школьников (международной олимпиады) по общеобразовательным предметам для предоставления права на прием без вступительных испытаний при приеме на обучение в 2023 году; Перечень олимпиад школьников, по результатам которых предоставляются особые права при поступлении в МГУПП;
    • Приложение 6 Учет индивидуальных достижений при приеме на обучение по программам бакалавриата, специалитета;
    • Приложение 7 Учет индивидуальных достижений при приеме на обучение по программам магистратуры;
    • Положение об апелляционной комиссии.
  • Максимальное количество специальностей и (или) направлений подготовки для одновременного участия в конкурсе составляет 5;
  • Количество мест для приема на обучение по различным условиям поступления в рамках контрольных цифр (без указания особой квоты, целевой квоты и специальной квоты);
    • Информация о количестве мест в рамках особой квоты, целевой квоты и специальной квоты будет размещена не позднее 1 июня в соответствующем разделе.
  • Перечень вступительных испытаний, в том числе для поступающих на базе среднего профессионального образования, установление приоритетности вступительных испытаний, минимальные и максимальные баллы по программам бакалавриата и программам специалитета;
  • Приказ № 1/102 от 28.02.2023 г. Об утверждении стоимости образовательных услуг для обучающихся, принимаемых на 1 курс на платной основе;
  • Приказ № 1/427-1 от 28.11.2022 г. Об изменениях локальных нормативных актов и иных документов, регламентирующие прием на обучение (в связи с переименованием).
Информация о необходимости (отсутствии необходимости) прохождения поступающими обязательного предварительного медицинского осмотра (обследования)

Список направлений подготовки, при поступлении на которые необходимо пройти обязательный предварительный медицинский осмотр:

  1. Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения
  2. Продукты питания из растительного сырья
  3. Продукты питания животного происхождения
  4. Технология продукции и организация общественного питания
  5. Ветеринария

При поступлении на остальные направления подготовки прохождение обязательного предварительного медицинского осмотра не требуется.

Информация о местах приема документов:
  • с 01 марта по 01 декабря (включительно) по адресу: г. Москва, ул. Врубеля, д.12
  • с 01 июня по 31 августа (включительно) по адресу: г. Москва, ул. Талалихина, д. 33.

Почтовый адрес для направления документов, необходимых для поступления: 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д.11. Получатель – Приемная комиссия.

Электронный адрес для взаимодействия с поступающими – priem@mgupp.ru

РОСБИОТЕХ осуществляет прием с использованием суперсервиса «Поступление в вуз онлайн» посредством федеральной государственной информационной системы «Единый портал государственных и муниципальных услуг (функций)».

Образец договора об оказании платных образовательных услуг.

Студгородок РОСБИОТЕХ включает в себя 5 корпусов общежитий, размещенных на двух площадках: метро Сокол, метро Печатники.

Документы для поступления
  • Для поступающих:
    • согласие на обработку персональных данных
    • согласие на распространение персональных данных
    • заявление на бюджетные места
    • заявление на места с оплатой стоимости обучения
    • заявление о согласии на зачисление
    • заявление на апелляцию
    • документ, удостоверяющий личность (или его копия)
    • документ об образовании (или его копия)
    • 4 фотографии 3*4
    • справка 086-у (или ее копия) или копия мед. книжки
    • СНИЛС (при наличии)
    • Заявление-отзыв заявления абитуриента
    • Заявление-отзыв заявления о согласии на зачисление
  • Для заселения в общежитие:
    • документ удостоверяющий личность (или его копия)
    • 1 фотография 3х4
    • справка 086-у (или ее копия) или копия мед. книжки
    • копия сертификата о прививках
    • для иностранных граждан необходимо также предоставить результаты анализа крови на ВИЧ, заключение дерматолога и флюорографию
Подача документов
Способы подачи документов
  1. Лично по адресам:
    • 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11 с 01.03.2023 по 01.12.2023.
    • 109316, г. Москва, ул. Талалихина, д. 33 с 01.06.2023 по 31.08.2023.
  2. Через операторов почтовой связи общего пользования: 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11.
  3. Через информационную систему Университета
  4. Через Госуслуги
Время работы

понедельник — пятница с 09:00 до 18:00
суббота, воскресенье — выходной

Контакты

+7 (499) 750-00-05
8 (800) 550-36-02
priem@mgupp.ru

Программы вступительных испытаний в 2023/24 учебном году
  • на базе общего среднего образования:
    • Биология
    • Информатика и ИКТ
    • Иностранный язык
    • История
    • Математика
    • Обществознание
    • Русский язык
    • Физика
    • Химия
    • География
  • На базе СПО:
    • Биология с основами экологии
    • Основы ветеринарии и зоогигиены
    • Информационные технологии
    • Иностранный язык профессионального общения
    • Математика в профессиональной деятельности
    • Технические аспекты физики
    • Общая химия
    • Основы экономики и менеджмента
  • Комплексный экзамен для поступающих на обучение по программам высшего образования – программам бакалавриата, программам специалитета, по которым ведется прием в рамках отдельного конкурса для иностранных граждан и лиц без гражданства
Расписание вступительных испытаний в 2023/24 учебном году
  • Март
Результаты вступительных испытаний в 2023/24 учебном году
Типовые формы договоров
  • Приказ № 1/6 от 28 января 2021 года Об утверждении типовой формы договора оказания платных образовательных услуг по образовательным программам высшего образования — программам бакалавриата, специалитета, магистратуры, ординатуры и по образовательным программам среднего профессионального образования
    1. Договор оказания платных образовательных услуг — обучающийся гражданин РФ (аккредитованные специальности):
      • с обучающимся (Приложение №1.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №1.2).
    2. Договор оказания образовательных услуг — обучающийся иностранный гражданин (аккредитованные специальности):
      • с обучающимся (Приложение №2.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №2.2).
    3. Договор оказания платных образовательных услуг — обучающийся гражданин РФ (неаккредитованные специальности):
      • с обучающимся (Приложение №3.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №3.2).
    4. Договор оказания образовательных услуг — обучающийся иностранный гражданин (неаккредитованные специальности):
      • с обучающимся (Приложение №4.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №4.2);
    5. Дополнительные соглашения к договорам оказания платных образовательных услуг, указанным в пунктах 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 настоящего приказа, об изменении стоимости обучения с учетом уровня инфляции:
      • с обучающимся (Приложение №5.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №5.2);
    6. Дополнительные соглашения к договорам оказания платных образовательных услуг, указанным в пунктах 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 настоящего приказа, об изменении сроков оплаты:
      • с обучающимся (Приложение №6.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №6.2).
    7. Дополнительные соглашения к договорам оказания платных образовательных услуг, указанным в пунктах 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 настоящего приказа, о снижении стоимости платных образовательных услуг:
      • с обучающимся (Приложение №7.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №7.2).
    8. Дополнительные соглашения к договорам оказания платных образовательных услуг, указанным в пунктах 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 настоящего приказа, об изменении способа оплаты (оплата с использованием средств материнского капитала):
      • с обучающимся (Приложение №8.1);
      • с обучающимся и заказчиком (Приложение №8.2).
    9. Согласие законного представителя несовершеннолетнего на заключение и исполнение договора платных образовательных услуг (Приложение №9).
  • Приказ №1/47 от 25 февраля 2022 года О порядке предоставления грантов на обучение поступившим лицам при приеме на 2022/2023 учебный год
    • Положение о порядке предоставления грантов на обучение поступающим лицам при приеме на 2022/23 учебный год
  • Приказ № 1/65 от 16 марта 2022 года «Об установлении оснований и размеров именной стипендии Ректора обучающимся первого курса 2022-2023 учебного года по образовательным программам бакалавриата, программам специалитета»
Сведения о зачисленных
  • Список

Содержание

  1. Кому подходит специальность?
  2. Какие предметы нужно сдавать на повара?
  3. Что нужно сдавать на повара после 9 класса?
  4. Какие экзамены сдавать на повара после 11 класса?
  5. Какие предметы сдавать на шеф-повара?
  6. Где и сколько учиться на повара?
  7. Вузы и академии
  8. Лучшие колледжи для поваров
  9. Куда поступить на кондитера?
  10. Плюсы и минусы профессии повара
  11. Плюсы
  12. Минусы
  13. Сколько зарабатывают повара?

Кому подходит специальность?

В широком понимании, повар это специалист, который занимается приготовлением пищи. Но при детальном рассмотрении, в обязанности повара также входит: проверка продуктов на свежесть, знание правил их хранения, украшение блюд.

Человеку, который выбрал данную профессию, необходимо иметь следующие профессиональные качества:

  • Физическая выносливость (большая часть работы будет проходить на ногах);
  • Хорошее обоняние (нужно уметь чувствовать разные оттенки ароматов, чтобы уметь в последующем считывать вкусовые особенности продуктов и сочетать их в блюдах);
  • Точный глазомер;
  • Чувство времени;
  • Дисциплина;
  • Организованность (необходимо уметь организовывать свое время, а также время других людей – кухонных работников, помощников, чтобы успевать приготовить все блюда в срок);
  • Хорошая память (для запоминания рецептов);
  • Чистоплотность.

Профессия повара также подойдет человеку творческому и заинтересованному. Потому что повар – один из основных людей на кухне. А для того чтобы ресторан продвигался и завоевывал сердца посетителей, необходимы новые блюда, украшения и эксперименты.

Какие предметы нужно сдавать на повара?

Если Вы хотите стать поваром, для начала нужно определиться с учебным учреждением. От того, какое учреждение вы выберете, зависит список сдаваемых предметов и сроки обучения.

Что нужно сдавать на повара после 9 класса?

Чаще всего профессию повара осваивают в колледже или техникуме. Сроки обучения варьируются от 34 от 46 месяцев. Сразу после окончания колледжа вы можете начать работать. Или же продолжить обучение и поступить в высшее учебное заведение.

При поступлении на базе 9 классов абитуриент должен сдать ОГЭ по русскому языку и математике, а также 2 любых предмета школьной программы. Прием в колледжи и техникумы осуществляется на конкурсной основе, по средней оценке аттестатов.

Для поступления на повара-технолога перечень сдаваемых экзаменов такой же, как и на обычного повара.

При поступлении в учебное заведение среднего образования, молодым людям предоставляется отсрочка от армии на весь период обучения. Но это распространяется только на студентов очной формы обучения.

Одним из плюсов колледжа является недорогая стоимость обучения, в случае если не удалось попасть на бюджетное место, а также возможность получать стипендию.

Важно! Если выпускник сдал ОГЭ ниже порога, то он имеет право пересдать экзамен. Если этого не случится, то выпускник получит не аттестат, а справку. И сможет пересдать ОГЭ на следующий год.

Какие экзамены сдавать на повара после 11 класса?

Если вы решили поступать в колледж или техникум после 11 класса, то срок обучения варьируется от 10 до 34 месяцев. Прием осуществляется на основании средней оценки аттестата. Но если после 9 класса нужно сдавать ОГЭ, то после 11 класса выпускники сдают ЕГЭ: ЕГЭ по русскому языку и математике, а также по одному-двум предметам из следующего перечня – химия, биология, физика. Список необходимых предметов зависит от конкретного учебного заведения.

В случае поступления в высшее учебное заведение срок обучения составляет 4 года. Список предметов, необходимых для поступления, можно посмотреть на сайте нужного вам вуза. В любом случае нужно будет сдать ЕГЭ по русскому языку и математике.

Какие предметы сдавать на шеф-повара?

Повар это общее название для профессии. На самом деле, существует определенная классификация поваров в зависимости от выполняемых обязанностей и приготовляемых изделий. Есть шеф-повар – это главный повар на кухне, су-шеф – это его права рука и главный помощник, а также:

  • Повар холодного цеха. Он занимается закусками, салатами и заготовками.
  • Повар горячего цеха. Он готовит блюда, которые требуют термической обработки – жарка, варка, обработка паром.
  • Повар мясного цеха. Занимается разделкой мяса, птица, рыбы, а также делает полуфабрикаты.
  • Повар-сушист. Занимается приготовлением японской кухни (роллы и суши).
  • Пекарь. Занимается приготовлением хлебобулочных изделий.
  • Кондитер. Готовит торты, пирожные, шоколад, конфеты и многое другое.

Если Вы хотите стать шеф-поваром, то для начала нужно освоить определенную базу знаний. Для этого необходимо поступить в ссуз или вуз. В таком случае предметы, которые необходимо сдавать на шеф-повара такие же, как и на повара.

Если же Вы намерены поступать сразу с целью в будущем занять пост шеф-повара, то Вам может понадобиться обществознание. Для поступления нужно сдать ЕГЭ по математике (профиль), русскому языку и обществознанию.

Так как профессия шеф-повара включает в себя организацию работы на кухне – необходимо получить образование в сфере менеджмента или сервиса. Например, в вузах это:

  • «Менеджмент» с профилем «Управление в ресторанном бизнесе»;
  • «Сервис» с профилем «Организация услуг гостеприимства и общественного питания».
  • «Технология и организация ресторанного дела»

А в ссузе:

  • «Организация обслуживания в общественном питании»

После того, как вы получили поварское образование, следует периодически повышать свой уровень квалификации, проходя различные курсы и получая новые знания.

Будущему шеф-повару необходим большой опыт работы. Поэтому ему важно попробовать себя в разных ипостасях, и в роли кондитера, и в роли пекаря, и в роли работника в цехе.

Что должен уметь шеф-повар:

  • Придумывать свои рецепты;
  • готовить все виды блюд;
  • заниматься оформлением зала;
  • гостеприимно общаться с посетителями;
  • знать, как составлять сметы;
  • руководить всем, что происходит на кухне.

Где и сколько учиться на повара?

После 9 класса срок обучения в колледжах или техникумах составляет от 34 до 46 месяцев.

После 11 класса срок обучения в колледжах составляет от 10 до 34 месяцев, в вузах от 4-х лет.

Вузы и академии

В Москве получить образование по специальности повар можно в следующих вузах и академиях:

  • Московская государственная технологическая академия (МГТА),
  • Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП),
  • Московский государственный университет сервиса (МГУС),
  • Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности (РосЗИТЛП)
  • Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского
  • Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева
  • Российская международная академия туризма
  • Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина

Лучшие колледжи для поваров

  • ГБПОУ Колледж сферы услуг № 32 (Москва)
  • Московский экономико-технологический колледж № 22
  • ГБПОУ Пищевой колледж № 33 (Москва)
  • ГБПОУ Колледж сферы услуг № 10 (Москва)
  • Столичный колледж индустрии сервиса и гостеприимства.
  • Первый Московский Образовательный Комплекс.
  • Московский образовательный комплекс «Запад».
  • Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина.
  • Образовательный комплекс «Юго-Запад». (Москва)
  • Политехнический колледж № 50 имени дважды Героя Социалистического Труда Н. А. Злобина. (Москва)

Куда поступить на кондитера?

Повар-кондитер это специалист, который создает кондитерские изделия. Если вы решили стать кондитером Вам стоит поступать в лучшие колледжи Москвы.

Плюсы и минусы профессии повара

Готовить и получать от этого удовольствие – несомненные плюс в этой профессии. Но освоение кулинарного искусства не дается легко. Давайте рассмотрим плюсы и минусы этой профессии.

Плюсы

Востребованность на рынке труда. Повара нужны всегда и везде.

Реализация творческих способностей. Можно экспериментировать и создавать новые рецепты, оставляя след в истории.

Доступность обучения. Профессию повара можно получить сразу после 9 класса.

Нет ограничений по возрасту. Повар востребован в любом возрасте.

Можно начать свой бизнес. Открыть ресторан и радовать посетителей своими блюдами.

Возможности для роста. Можно выбрать нишу, которая вам понравится и развиваться в ней или же освоить все и стать шеф-поваром.

Минусы

Много стресса. Человек, который хочет работать поваром, должен быть стрессоустойчивым. Работа в коллективе, критика от посетителей, указания санэпидемстанции, физическая нагрузка – это все нужно уметь принимать и учиться выбирать верный вариант реагирования.

Приготовление пищи – энергозатратный процесс. Повар весь день проводит на ногах.

Тяжелые условия труда. Повар работает среди многочисленной техники- горячая плита, печь, а также холодные инструменты. Ему нужно быть аккуратным.

Ненормированный рабочий график. Повар начинает работать до открытия заведения, и остается в нем после закрытия, чтобы провести все необходимые кухонные работы.

Профессиональные болезни. Повар постоянно находится в окружении еды. Это может повлиять на его здоровье, так как могут появиться проблемы с лишним весом. Кроме того, он весь день на ногах, это может способствовать проблемами со спиной или возникновением варикоза.

Сколько зарабатывают повара?

Средняя зарплата повара по России — 35 210 рублей.
Средняя зарплата шеф-повара по России — 46 628 рублей.
Средняя зарплата повара-кондитера в России — 34 957 рублей.
Средняя зарплата пекаря в России — 32 723 рублей.
Средняя зарплата помощника повара в России — 28 988 рублей.
Средняя зарплата повара горячего цеха в России — 36 206 рублей.
Средняя зарплата повара-сушиста в России — 36 780 рублей.

По данным с сайта trud.com.

Вузы Москвы по направлению пищевое производство

Существует три варианта поступления в Вузы Москвы по направлению пищевое производство, которые финансируются государством: победить в олимпиаде,
сдать экзамены или пройти конкурсный отбор.

Образование, которое дают вузы в Москве – это составная часть
профессионального обучения, в ходе которого учреждение готовит
квалифицированных специалистов для различных отраслей. Вузы в Москве предлагают
программы, которые способствует интеллектуальному,
нравственному и культурному развитию, позволяет получить информацию о научной и педагогической сфере. Для
поступления в учебное заведение необходимо собрать документы о среднем образовании и другие, пройти
вступительные экзамены. Некоторые вузы в Москве предоставляют общежитие
для студентов и большой выбор образовательных программ.
Наблюдается оптимальное соотношение цены и качества образования.

Программы и специальности

Биология


01сентября


4 года


289500 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
35
/ 20
4 года 1 сен Очная 289500 р. 227
/ 140

Биотехнология


01сентября


4 года


273400 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 20

4 года 1 сен Очная 273400 р.

/ 133

Вузы Москвы по направлению пищевое производство имеют различные программы обучения. Есть возможность получить различные специальности и
профессии. Кроме того, Вузы Москвы по направлению пищевое производство предлагают различную стоимость обучения в 2023 году, а также
предоставляют бюджетные места. Выбирайте нужные программы в зависимости от стоимости и сроков обучения.

Ветеринария


01сентября


5 лет


289500 р./год


Специалитет

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
165
/ 135
5 лет 1 сен Очная 289500 р. 220
/ 140

Ветеринария


01сентября


66 месяцев


110000 р./год


Специалитет

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
66 месяцев 1 сен Очно-заочная 160000 р.
66 месяцев 1 сен Заочная 110000 р.
После 11 классов

/ 100

66 месяцев 1 сен Очно-заочная 160000 р.

/ 108

/ 40

66 месяцев 1 сен Заочная 110000 р.

Заочные Вузы Москвы по направлению пищевое производство проводят обучение по тому же учебному плану, что и на очном отделении. Дипломы после
такого обучения обладают такой же ценностью, как и обычные. Определяющая особенность заочной формы заключается в
том, что студент самостоятельно осваивает 70% информации.

Ветеринарно-санитарная экспертиза


01сентября


4 года


289500 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
20
/ 10
4 года 1 сен Очная 289500 р. 180
/ 126

Ветеринарно-санитарная экспертиза


01сентября


5 лет


100000 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
5
/ 10
5 лет 1 сен Очно-заочная 100000 р. 176
/ 175

На территории России действуют бесплатные Вузы Москвы по направлению пищевое производство. Для поступления на бюджетные
места абитуриент должен сдать ЕГЭ или вступительные экзамены. Правительство каждый год выделяет гарантированно
бюджетные места.

Зоотехния


01сентября


4 года


289500 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
40
/ 20
4 года 1 сен Очная 289500 р. 159
/ 115

Зоотехния


01сентября


5 лет


80000 р./год


Бакалавриат

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
5 лет 1 сен Заочная 85000 р.
5 лет 1 сен Очно-заочная 80000 р.
После 11 классов
10
/ 10
5 лет 1 сен Заочная 85000 р.
10
/ 10
5 лет 1 сен Очно-заочная 80000 р. 143
/ 107

Продукты питания животного происхождения


01сентября


4 года


273400 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 20

4 года 1 сен Очная 273400 р.

/ 128

Товароведение


01сентября


4 года


243900 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 20

4 года 1 сен Очная 243900 р.

/ 160

Биология


01сентября


2 года


310300 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
10
/ 10
2 года 1 сен Очная 310300 р.

Биология


01сентября


29 месяцев


100000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 10

29 месяцев 1 сен Очно-заочная 100000 р.

Биотехнология


01сентября


2 года


293000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 10

2 года 1 сен Очная 293000 р.

Биотехнология


01сентября


29 месяцев


100000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 5

29 месяцев 1 сен Очно-заочная 100000 р.

Ветеринария


01сентября


46 месяцев


150000 р./год


Подготовка специалистов

После 9 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 50

46 месяцев 1 сен Очная 150000 р.

Ветеринарно-санитарная экспертиза


01сентября


2 года


310300 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
10
/ 5
2 года 1 сен Очная 310300 р.

Ветеринарно-санитарная экспертиза


01сентября


29 месяцев


100000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
8
/ 10
29 месяцев 1 сен Очно-заочная 100000 р.

Зоотехния


01сентября


2 года


310300 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
15
/ 10
2 года 1 сен Очная 310300 р.

Зоотехния


01сентября


29 месяцев


100000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
10
/ 10
29 месяцев 1 сен Очно-заочная 100000 р.

Кинология


01сентября


от30 месяцев


90000 р./год


Подготовка специалистов

После 9 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 50

42 месяца 1 сен Очная 130000 р.
После 11 классов

/ 20

30 месяцев 1 сен Очная 130000 р.

/ 25

3 года 1 сен Очно-заочная 90000 р.

Продукты питания животного происхождения


01сентября


2 года


293000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 5

2 года 1 сен Очная 293000 р.

Продукты питания животного происхождения


01сентября


29 месяцев


100000 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 5

29 месяцев 1 сен Очно-заочная 100000 р.

Товароведение


01сентября


2 года


266300 р./год


Магистратура

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет

/ 5

2 года 1 сен Очная 266300 р.

Автомобили и автомобильное хозяйство


01сентября


от42 месяцев


82000 р./год


Бакалавриат

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
42 месяца 1 сен Заочная 82000 р.
После 11 классов
16
/ 14
5 лет 1 сен Заочная 82000 р. 179
/ 150

Автомобили и автомобильное хозяйство


01сентября


от4 лет


88000 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
26
/ 4
4 года 1 сен Очная 289500 р. 164

/ 30

54 месяца 1 сен Очно-заочная 88000 р.

Автомобильная техника в транспортных технологиях


01сентября


5 лет


289500 р./год


Специалитет

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
19
/ 11
5 лет 1 сен Очная 289500 р. 161

Агробизнес


01сентября


от42 месяцев


77000 р./год


Бакалавриат

Второе высшее
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
42 месяца 1 сен Заочная 77000 р.
После 11 классов
22
/ 28
5 лет 1 сен Заочная 77000 р. 168
/ 148

Агробизнес


01сентября


4 года


289500 р./год


Бакалавриат

После 11 классов
Мест бюджет Срок обучения Начало занятий Форма обучения Стоимость, за год Проходной балл бюджет
29
/ 2
4 года 1 сен Очная 289500 р. 178
/ 140
Шашлык на блюде

Десятки кулинарных колледжей и техникумов есть в каждом регионе страны. Однако профильное высшее учебное заведение днем с огнем не сыщешь, если не принимать в расчет вузы, обучающие студентов по смежному направлению «Технологии пищевого производства». Если цель – поступить именно в кулинарный институт, который выдает дипломы бакалавров и магистров с квалификацией «шеф-повар», стоит приготовиться к дальней поездке (в лучшем случае в другой город) и запастись немалой суммой: образование за рубежом – дорогое удовольствие. В России условным аналогом может послужить учеба в пищевом институте и позиция технолога или инженера по качеству после ее окончания.

Ожидание и реальность

Сфера общественного питания и ресторанный бизнес сейчас находятся на стадии небывалого подъема не только в России, но и за рубежом, поэтому профессия повара широко востребована. К сожалению, имея на руках одну лишь корочку, сразу устроиться на высокооплачиваемое место практически невозможно.

Особенность специальности в том, что даже хорошее теоретическое образование должно быть подпитано практикой и опытом работы в престижных ресторанных заведениях, чего не может обеспечить большинство отечественных вузов. Как раз это и есть одна из главных причин невысокой востребованности российских поваров за рубежом. Поэтому, если в мечтах – место шеф-повара в европейском мишленовском ресторане, то лучше присмотреться к таким известным зарубежным кулинарным школам (по сути, вузам, выпускающим бакалавров), как:

  • французская Le Cordon Bleu с филиалами в 20 странах (именно из ее закончил российский ведущий кулинарного шоу Алексей Зимин);
  • итальянская ALMA;
  • швейцарские BHMS, Culinary Arts Academy CAA или ICI,
  • американский колледж Kendall и Кулинарный институт Сан-Диего (San Diego Culinary Institute);
  • испанский University College of Hospitality Management and Culinary Arts.

Все они имеют безупречную репутацию в международных кругах во многом благодаря тому, что в серьезную теоретическую программу обучения включают многомесячные стажировки в престижных ресторанах. В результате студенты осваивают не только поварские навыки, но и получают менеджерский опыт управления предприятием общественного питания, в совершенстве овладевают кулинарным дизайном, винным делом и другими важными сторонами своей профессии.

Годовое обучение в них составит несколько десятков тысяч евро. Несмотря на то что часть расходов можно вернуть (студенты проходят практику, которая неплохо оплачивается), большинству российских выпускников школ остается о них только мечтать.

К счастью, и отечественные институты пищевой промышленности уже делают первые весьма успешные попытки подготовки профессионалов кулинарной сферы. Пока единственный пример – Институт гастрономии (ИГ), созданный в Сибирском федеральном университете в 2019 году. Его особенность состоит в совместной деятельности преподавателей учебного заведения с практиками ресторанного бизнеса. Благодаря этому весь процесс подготовки имеет максимально «деятельно» ориентированный подход (изучение поварского искусства непосредственно на предприятиях сектора HoReCa – индустрии гостеприимства – занимает 50 % общей программы).

Миссия Высшей школы гастрономии (ИГ) СФУ – воспитать первоклассных поваров, что делает ее на голову выше обычных кулинарных институтов, выпускающих технологов пищевых продуктов. Полученное высшее образование подтверждается не только российским дипломом международного образца, но и международным Institut Paul Bocuse.

Остальные кулинарные школы России, хотя и носят солидные названия институтов и академий, относятся к системе дополнительного образования, в них можно окончить краткосрочные (весьма полезные и ценные) курсы, по окончании которых выдадут сертификат или удостоверение, но не вузовский диплом.

Список вузов

Пищевые и кулинарные институты представлены не только в столичных регионах, они разбросаны по разным областям России – от Кубани до Сибири и Дальнего Востока. В основном образование можно получить на факультетах и кафедрах многопрофильных университетов, хотя есть и вузы узкого направления.

Название учебного заведения Количество бюджетных мест Стоимость обучения, руб.
ДВФУ – Дальневосточный федеральный университет 20 200 000
СевГУ – Севастопольский государственный университет 50 108 000
СПбПУ – Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого 23 180 000
МГУТУ – Московский государственный университет технологии им. Разумовского 55/17/14* 193 000
ТИУ – Тюменский индустриальный университет 24 45 212
СКФУ – Институт сервиса, туризма и дизайна Северо-Кавказского федерального университета 25 111 800
СФУ – Сибирский федеральный университет (с января 2019 года начал набор в Институт гастрономии) 25 154 306
НГИЭУ – Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (Институт пищевых технологий и дизайна) 3 91 000
СтГАУ – Ставропольский государственный аграрный университет 18 121 800
НГТУ – Новосибирский государственный технический университет 29 126 400
ЮЗГУ – Юго-Западный государственный университет 20 106 524
КубГТУ – Кубанский государственный технологический университет 90/30/30* 120 340
СамГТУ – Самарский государственный технический университет 7 57 360
МГТУ им. Н. И. Носова – Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова 20 120 200
КНИТУ – Казанский научно-исследовательский технический университет 20/11/21* 60 300
ЮУрГУ – Южно-Уральский государственный университет 22 134 430
КемГУ – Кемеровский государственный университет 105/56/65* 118 000
МГУПП – Московский государственный университет пищевых производств 165/50/40* 215 000/215 000/225 000*
ВолГАУ – Волгоградский государственный аграрный университет 33 116 7

*Данные по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.02/«Продукты питания животного происхождения» 19.03.03/«Технология продукции и организация общественного питания» 19.03.04.

Факультеты, направления, специальности

Узкопрофильных институтов пищевой промышленности России немного, но немало вузов предлагает относительно широкий диапазон направлений подготовки, более или менее связанных с поварским искусством. Его можно освоить в одном из структурных подразделений вузов, которые носят разные наименования:

  • факультет пищевых производств (например, в СГТУ);
  • Институт естествознания и стандартизации (как в МГТУ им. Носова);
  • Институт спорта, туризма и дизайна, Высшая медико-биологическая школа (ЮУрГУ);
  • Технологический институт пищевой промышленности (обычно в составе университетов, к примеру, в Нижегородском инженерно-экономическом – НГИЭУ);
  • Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания (МГУПП);
  • Институт биотехнологии и высокотехнологичных пищевых производств (тоже МГУПП) и в других структурных подразделениях многопрофильных вузов.

Направления и профили обучения также могут называться по-разному:

  • технология продукции и организация общественного питания;
  • продукты питания из растительного сырья;
  • продукты питания животного происхождения;
  • современные технологии организации и производства продуктов общественного питания;
  • технология и организация ресторанного дела;
  • хлебопекарное и кондитерское производство;
  • технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

По завершении выбранной программы присваиваются соответствующие квалификации:

  • технолог общественного питания;
  • специалист в области продуктов питания, изготовленных из растительного сырья (или животного происхождения);
  • ресторатор;
  • шеф-повар;
  • техник-технолог хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Из-за нехватки профессионалов в этой области и отсутствия достаточного количества профильных кулинарных вузов выпускники смежных направлений, как правило, при трудоустройстве не дифференцируются. Например, при наличии вакансии технолога на хлебозаводе туда спокойно может оформиться специалист в области растительных продуктов питания.

Чтобы повысить свои шансы на трудоустройство в индустрии гостеприимства, параллельно с учебой по бакалаврским или магистерским программам можно окончить курсы профмастерства по особо востребованным специальностям. Например, Московский университет пищевых производств предлагает сразу несколько перспективных и интересных 36–72-часовых модульных программ по спецпитанию, искусству сомелье, кавистике. Кстати, вуз предоставляет своим студентам скидки на обучение на курсах дополнительного профобразования.

Кулинарные вузы и пищевые университеты проводят обучение в различных форматах: очное, очно-заочное, заочное и даже дистанционное. После его завершения (через 4 года или 5 лет) присваивается степень бакалавра. При желании можно продолжить познавать секреты кулинарии и пищевых производств промышленных масштабов еще 2 года и получить магистерскую степень.

Правила приема

Первое, что следует сделать после того, как выбран пищевой институт, – это выяснить, результаты каких ЕГЭ нужны для поступления. Неизменны только два предмета, обязательные для всех выпускников школ (русский и математика). Вариативная часть «абитуриентского набора» – химия или физика, причем у разных учебных заведений свои приоритеты. Если нет принципиальной разницы, в какой именно вуз поступать, лучше подстраховаться и сдать оба этих предмета.

Правила приема в кулинарный вуз имеют важную особенность. Ввиду того что студент будет контактировать с продуктами питания, устанавливаются особые требования к состоянию его здоровья. Главная цель – исключить вероятность инфицирования большого числа людей. Поэтому университеты выдвигают обязательное условие – прохождение медицинского осмотра. В его рамках:

  • проводится флюорографическое обследование;
  • делается ЭКГ;
  • сдаются анализы крови, мочи.

Плюс обязательны заключения от ряда врачей (отоларинголог, нарколог, психиатр, дерматовенеролог, терапевт). В остальном процесс приема и пакет сдаваемых документов такие же, как и для поступления на любые другие специальности.

Проходные баллы

Чем скромнее контрольные цифры приема университета, тем сложнее в него поступить. В прошлом году институты пищевой промышленности России смогли покорить абитуриенты, перешагнувшие разный проходной порог. Диапазон его значений приведен в сводной таблице и на диаграмме.

Название вуза Проходной балл
СПбПУ Петра Великого 260
НГТУ 228
КГТУ 186/183/215*
КНИТУ 181
НГИЭУ 180
СГАУ 180
ЮЗГУ 177
СГТУ 177
СКФУ 173
СФУ 171
МГУПП 170/159/166*
ТИУ 160
МГТУ им. Г. И. Носова 159
СевГУ 154
ДВФУ 151
ЮУрГУ 151
ВолГАУ 144
КемГУ 128/104/102*

*Данные по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.02/«Продукты питания животного происхождения» 19.03.03/«Технология продукции и организация общественного питания» 19.03.04.

График

Стобалльники практически никогда не рассматривают для себя область кулинарии, ошибочно считая ее уделом уровня СПО. В связи с этим и проходные баллы в расчете на 3 предмета в прошлом году перевалили за 200 только в двух вузах (Петра Великого и Новосибирском техническом). Таким образом, поступить на бюджет реально даже с весьма скромными результатами ЕГЭ.

Где работают выпускники

Молодые специалисты с дипломами институтов пищевой промышленности особых проблем с трудоустройством по профессии не имеют. Весь вопрос в том, где именно будет работать вчерашний студент, ведь нужно убедить нанимателя в собственных навыках, а для этого необходим практический опыт работы, поэтому многие студенты начинают трудиться по специальности, еще не завершив учебу.

В число возможных мест трудоустройства входят:

  • кондитерские фабрики;
  • пивоваренные и ликеро-водочные заводы;
  • НИИ;
  • хлебокомбинаты;
  • предприятия, занимающиеся изготовлением плодоовощных, молочных, рыбных или мясных консервов и прочие компании пищевой промышленности.

Те, кому удается зарекомендовать себя первоклассным кулинаром, устраиваются в рестораны. При наличии финансовой возможности можно открыть собственный бизнес, связанный с продуктами питания, или стать ресторанным критиком. Наряду с этим есть масса и других должностных перспектив:

  • биотехнолог;
  • винодел (он же технолог виноделия);
  • заготовитель продуктов и сырья;
  • инженер пищевой промышленности;
  • кондитер;
  • технолог хлебопекарного производства;
  • лаборант-микробиолог;
  • завпроизводством;
  • менеджер ресторана (или другого заведение общепита);
  • повар;
  • ресторатор;
  • товаровед;
  • эксперт качества потребительских товаров.

Так что пищевые институты России создают хороший фундамент для последующего карьерного развития выпускников. К сожалению, большая часть информации, полученная в стенах институтов, направлена на ознакомление с технологиями и стандартами, а не на обучение поварскому искусству. А именно этот аспект наиболее ценен в самых престижных отечественных и зарубежных ресторанах. Утешает тот факт, что руководство вузов осознает проблему и совершенствует образовательный процесс в нужном направлении.

Автор: Оксана Киреева

Какие предметы надо сдавать на повара? Перед тем как разбираться в этой теме, требуется понять, о какой специальности идет речь. Чем занимаются повара?

Повар — это профессия, которая требует креативности и изобретательности. Студентам предстоит… готовить. Повар занимается приготовлением той или иной пищи. В зависимости от направления он может или заниматься общей практикой, или отдавать предпочтение какой-то конкретной пище. Например, китайской (вок), выпечке и сладостям (кондитер), макаронам (мастер по макаронной продукции) и так далее.

Какие предметы надо сдавать на повара? Кулинарный колледж

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

Описание профессии

Работа поваром требует серьезных усилий. Ведь такому сотруднику придется долгое время стоять на ногах. Поэтому не следует думать, что освоить профессию и работать по специальности легко. Если предстоящий труд не пугает, можно задуматься над тем, какие предметы надо сдавать на повара.

Методики обучения

На сегодняшний день возможно выучиться следующими методами:

  1. Самообучением. Повар-самоучка может работать на себя, но для официального трудоустройства придется получать или сертификат об освоении профессии, или диплом о высшем образовании.
  2. Обучением на частных курсах. Организовываются разнообразными образовательными учреждениями. Вступительные испытания отсуствуют. Поступающий платит деньги за обучение, в конце процесса получает сертификат, указывающий на приобретенные навыки. Наиболее распространенный вариант, который встречается в виде дополнительного образования.
  3. Поступлением в вузы. Многие университеты предлагают обучение среднему специальному образованию. Например, «Плехановский» университет, МГУПП, МГУТУ. В вузах часто можно получить высшее образование, связанное с поварской деятельностью. К примеру, подойдет специальность «Технология пищевой продукции» или «Технология кондитерского производства».
  4. Зачислением в техникумы и училища. Можно поступить в специализированный кулинарный колледж. Подобные организации имеются в каждом городе. По выпуску студент получает диплом о среднем профессиональном образовании. Самый распространенный тип освоения специальности под названием «Повар».
  5. Прохождением курсов повышения квалификации/переквалификации. Организовываются биржами труда или работодателями. На практике подобная форма обучения встречается редко.

Сколько учиться

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

А сколько учиться на выбранном направлении? Как и в случае с экзаменами, однозначного ответа нет. Многое зависит от конкретного учебного заведения. И от формы обучения.

Учиться на повара в университете (высшее образование) предлагают 4 года, а в колледже (или в вузе на базе среднего профессионального) — от 2 до 3 лет. Если точнее, то обычно 1 год 10 месяцев учатся после 9 класса и 2 года 10 месяцев — после 11.

Самоучка будет учиться на повара всю жизнь. Он постоянно совершенствуется. Курсы переквалификации длятся до 6 месяцев (но обычно около 1-2). Если отдавать предпочтение посещению частных образовательных центров, то придется учиться около года. Изредка курсы требуют 2-3-месячного обучения.

Ничего не нужно

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

Какие предметы надо сдавать на повара? Если речь идет о частных центрах, курсах повышения/изменения квалификации, колледжах, то, как правило, ничего кроме документов на поступление не требуется. Никаких экзаменов. Только пройти индивидуальное собеседование. От поступающего в колледжах зачастую просят:

  • заявление на зачисление;
  • паспорт;
  • школьный аттестат.

Обязательные предметы

О чем идет речь? Дело все в том, что каждый школьник должен сдать ЕГЭ (в 11 классе) или ГИА (в 9 классе) для того, чтобы ему выдали аттестат о наличии среднего образования. На сегодняшний день это всего два предмета. А именно:

Сейчас ведутся разговоры о том, чтобы обязать школьников сдавать экзамены по иностранному языку, а также по географии. Но в 2016 году достаточно только математики и «русского». Причем уровень может быть не профильный. Как показывает практика, вузы требуют от абитуриентов наличия еще нескольких сданных предметов. Каких конкретно?

Прочие экзамены

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

Какие предметы надо сдавать на повара? В зависимости от вуза и выбранной специальности, помимо русского языка и математики, могут потребовать наличие ЕГЭ по:

На практике чаще всего встречается сочетание:

  • физика;
  • русский язык;
  • химия;
  • математика.

Причем русский не учитывается при зачислении. Он необходим для выпуска из школы. Профильным предметом является или физика, или химия. Эту информацию лучше уточнять в конкретном вуузе или кулинарном техникуме. Отныне понятно, какие экзамены сдавать на повара в том или ином случае.

Источник: https://monateka.com/article/180110/

Искусство овладения «омномном»: куда пойти учиться на повара?

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

Если ты умеешь готовить, ты никогда не останешься с голым задом на улице. На крайний случай всегда можно пойти мастером по приготовлению шаурмы в привокзальный киоск. Ну а если делать все по фен-шую, вполне возможно сделать карьеру мирового шефа по мишленовским стандартам.

Итак, у вас есть тяга или талант к приготовлению еды? Тогда вот вам полезная информация о том, где можно учиться на повара.

Кулинарный техникум

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?Проверить свои кулинарные способности в кулинарном техникуме можно уже после 9-го класса. Это подарит вам шанс не только раньше остальных получить аттестат, но и  начать успешную карьеру (ну будем надеяться, что успешную).

Обучение в техникуме рассчитано на 4 года для тех, кто поступает после 9-го класса. Если вы хотите пойти туда после 11 класса, то учиться в техникуме придется 3 года. Выгода налицо – вам не придется терять 1 год при ответе на вопрос, сколько учиться на повара после 9 класса.

Более того – поступая после 9-го класса, вы сможете проверить свои способности. И если вдруг вы не сможете поступить, спокойно возвращайтесь в школу, доучивайтесь  и параллельно изучайте дисциплину, с которой было туго в 9-ом и которая не дала вам поступить тогда.

После кулинарного техникума (конечно, при условии успешного его окончания) вы получите не только свидетельство об общем образовании, но и диплом повара 3-го или 4-го разряда.

Высшие учебные заведения

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?Обучение на повара после 11-го класса тоже имеет свои преимущества — профессию повар. Где на нее лучше учиться? Да в вузах, где ж еще!

Высшее кулинарное образование можно получить в некоторых торговых институтах. Как правило, у них есть направления типа «Технологии пищевых производств».

  • На заметку!
  • Специалист с таким дипломом может не только работать по специальности повар-технолог, но и имеет специализированные знания в области организации процесса, расчета компонентов, технологических карт, составления меню.
  • Результат:
  • Как правило, учиться на повара после 11 класса, диплом специалиста вы получите уже спустя 4 года обучения.

Кулинарные курсы

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?На профессию повар можно учиться и у так называемых репетиторов — на кулинарных курсах

Этот вариант для тех, кто не желает тратить много времени на обучение тому, что, по его мнению, скорее хобби, чем истинное призвание или профессия.

Такие курсы можно найти на базе большинства кулинарных техникумов (или колледжей) и даже ВУЗов. Получить «корочку» об усвоенных знаниях по технологии производства пищевых продуктов можно всего за 2-3 месяца.

Такой вариант отлично подходит тем, кто хочет научиться чему-то новому чисто для себя или уже работает поваром или помощником, но без специальных сертификатов.

Зарубежные стажировки

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?Если хотите научиться чему-то особенному (например, хотите стать молекулярным поваром), научиться этому можно только заграницей

Ну это уж совсем крутой вариант для тех, кто хочет стать настоящим гуру в своем деле. Например, если вы мечтаете стать великим поваром молекулярной кухни но не знаете, где учиться, делать это лучше у западных коллег.

В Америке и Европе просто масса учреждений образования, куда можно пойти учиться на повара-кондитера, на шеф-повара  и на разных других поваров. Конечно, это влетит в копеечку.

Например, Le Cordon Bleu (популярная во всем мире кулинарная школа) берет с учащихся около 1 000 000 российских рублей по курсу.

Но и цениться диплом от этого учреждения будет гораздо выше, чем, скажем, из Рязанского торгового или кулинарного техникума…

А вот более конкретный список учебных заведений, где можно обучиться поварскому мастерству:

Где учиться на повара в Москве

  • Колледж «Царицыно»
  • Технологический колледж № 14
  • Колледж сферы услуг № 3
  • Колледж сферы услуг № 32
  • Пищевой колледж № 33

Где учиться на повара в СПб

  • Колледж Красносельский
  • Колледж кулинарного мастерства
  • Колледж Пищевых технологий
  • Ижорский политехнический лицей
  • Санкт-Петербургский морской технический колледж
  • Петродворцовый колледж
  • Колледж ПетроСтройСервис
  • Колледж туризма и гостиничного сервиса
  • Российский колледж традиционной культуры

Где учиться на повара в Казани

  • Колледж малого бизнеса и предпринимательства
  • Профессиональный колледж № 41
  • Международный колледж сервиса

Где учиться на повара в Краснодаре

  • Краснодарский Торгово-Экономический Колледж Краснодарского Края
  • Профессиональный лицей № 3
  • Краснодарский Гуманитарно-Технологический Колледж
  • Профессиональный лицей № 75
  • Профессиональный лицей № 24
  • Краснодарский политехнический техникум

Где учиться на повара в Воронеже

  • Воронежский колледж сварки и промышленных технологий
  • Воронежский государственный промышленно-экономический колледж
  • Воронежский политехнический техникум

Где учиться на повара в Екатеринбурге

  • Екатеринбургский техникум химического машиностроения
  • Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
  • Екатеринбургский торгово-экономический техникум
  • Колледж управления и сервиса «Стиль»

Где учатся на повара в Минске

  • УО «Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии»
  • УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»
  • УО «Минский государственный колледж сферы обслуживания»

Где учиться на повара в Новосибирске

  • Новосибирский лицей питания

Где учиться на повара в Самаре

  • Самарский техникум кулинарного искусства
  • Самарский техникум индустрии торговли и общественного питания
  • Самарский металлургический колледж

Где учиться на повара в Гомеле

  • Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии

Где учиться на повара в Омске

  • Омский техникум водного транспорта
  • Омский техникум строительства и лесного хозяйства
  • Омский авиационный колледж имени Н.Е. Жуковского
  • Омский колледж торговли, экономики и сервиса

Где учиться на повара в Калининграде

  • Колледж сервиса и туризма

Где учиться на повара в Ярославле

  • Ярославский профессиональный колледж № 30 (Профессиональный лицей № 30)

Где учиться на повара в Нижнем Новгороде

  • Нижегородский промышленно-технологический техникум (ранее-Нижегородский дизелестроительный техникум)
  • Нижегородский техникум отраслевых технологий
  • Нижегородский авиационный технический колледж

Где учиться на повара Украина

  • Государственное учебное заведение «Одесское высшее профессиональное училище торговли и технологий питания»
  • Мелитопольский торгово-профессиональный лицей
  • Cокирянское высшее профессиональное училище
  • Cтароконстантиновский профессиональный лицей
  • Александрийский профессиональный лицей
  • Винницкий профессиональный кулинарный лицей
  • Киевское областное выше профессиональное училище пищевых технологий и ресторанного сервиса
  • Харьковский профессиональный лицей пищевых технологий и торговли
  • Хмельницкий профессиональный торгово-кулинарный лицей

Курсы повара в Вологде обучение

  • Межшкольный учебный комбинат
  • Вологодский колледж сервиса

Где в Харькове учиться на повара

  • Харьковский профессиональный лицей пищевых технологий и торговли
  • Харьковский государственный университет питания и торговли
  • Харьковское профессиональное училище №6

Это неполный список учебных заведений, в которых можно получить специальность повара, кондитера или другого специалиста мира кулинарии.

А чтобы вам было легче с учебой, вы всегда можете обратиться за помощью к тем, кого больше интересует теоретическая сторона вопроса – к нашим авторам, которые оставят за вами самое интересное – процесс готовки, а сами тем временем выполнят за вас все контрольные, курсовые, дипломные и прочие учебные проекты.

В том числе помогут студенту с титульником для реферата образца 2016.

Источник: https://Zaochnik.ru/blog/iskusstvo-ovladeniya-omnomnom-kuda-pojti-uchitsya-na-povara/

Обучение на повара: что нужно сдавать и где лучше учиться?

Человечество прошло огромный путь от простейшей обработки пищи к настоящему кулинарному искусству. Тем не менее, профессия повара является одной из древнейших специальностей – история профессии начинается с 2600 года до нашей эры, когда в официальных письменных источниках впервые обнаруживается упоминание о кулинарах.

С тех пор это ремесло претерпело немало изменений: появилось множество особых столовых приборов и приспособлений, стало обязательным правилом соблюдение санитарных норм, но до сих пор повар – это человек, который должен готовить быстро, сытно и вкусно.

Кто такой повар: что нужно знать о профессии?

Работа повара сочетает в себе творчество и технику. Помимо кулинарии необходимо следить за работоспособностью оборудования, обеспечивать должное хранение продуктов, соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Деятельность этого специалиста разделяется на несколько направлений.

  1. Шеф-повар – это главный руководитель, высшее звено. Он разрабатывает меню, подбирает продукты.
  2. Кондитер – производит сладости и выпечку.
  3. Кулинар – человек, отвечающий за расчет сырья при производстве блюд, обеспечивает измельчение, фаршировку, замешивание, начинку.
  4. Повар-технолог общественного питания – универсальный специалист (может выступать поваром сушистом).

Задачи и обязанности

В зависимости от места работы и уровня квалификации перечень должностных функций может меняться. Как правило, повару полагается разбираться в диетологии, знать калорийность блюд и их насыщенность витаминами. Любой специалист этой области должен уметь готовить закуски, салаты, супы, соусы, вторые блюда и десерты. Основными обязанностями данных специалистов является:

  • организация процесса по созданию готовых блюд;
  • определение необходимых продуктов и их количество;
  • составление требований к сырью и исходным продуктам;
  • подготовка оборудования, выбор типа плиты;
  • составление описания процесса приготовления и времени создания блюд;
  • ведение учета закупленных продуктов и ингредиентов;
  • контроль за санитарными нормами (предполагает наличие знаний по охране труда).

Работа и зарплата

Эта профессия востребована практически в любых учреждениях – школах, больницах, детских садах, столовых, офисах, ресторанах, а также в армии и на флоте (судовые повара).

В хороших отелях данная специальность считается ключевой в гостиничном бизнесе. Новичкам этого ремесла обычно рекомендуют начинать с вакансий низшего звена – повара-технолога, постепенно совершенствуясь и углубляя свою специализацию.

Со временем профессионал своего дела может открыть собственный ресторан или кафе.

Зарплата кулинара напрямую зависит от уровня его квалификации и направления деятельности. Начинающие специалисты получают за свою работу примерно 25-30 000 рублей, профессионалы могут за 5-10 лет выйти на доход, превышающий 50 000 рублей.

Плюсы и минусы профессии

У данной профессии есть свои достоинства и недостатки. К безусловным плюсам этой специальности относят:

  • высокую заработную плату;
  • отсутствие требований по желаемому возрасту при приеме на работу;
  • возможность самореализоваться за счет творческой деятельности;
  • возможность получения свободного графика работы.

К недостаткам поварского дела можно отнести:

  • высокий риск развития заболеваний вен, поскольку целый день приходится работать стоя;
  • риск появления излишнего веса, связанный с отсутствием графика приема пищи и постоянным снятием проб;
  • повышенное внимание к состоянию здоровья;
  • опасные условия труда – жар от варочной панели, воздух, наполненный молекулами жира и других веществ.

Как стать поваром?

Зачастую эту должность занимают специалисты со средним специальным образованием. Затем они углубляют уровень знаний в ВУЗе или учатся на платных курсах.

Какие навыки нужны?

Профессия повара по-своему уникальна, поскольку, на первый взгляд, она не требует наличия особых талантов, однако на самом деле в этой работе необходимо чувство вкуса, креативность и наличие фантазии. Овладение данным ремеслом невозможно без скрупулезной точности, а также без наличия творческой жилки.

Важно и присутствие острого обоняния и тонких вкусовых ощущений. Кроме того, хороший специалист должен быть внимательным, аккуратным и организованным.

Какое образование необходимо, и куда можно поступать?

Эта специальность не требует обучения в ВУЗе. Достаточно получения среднего образования в колледже или техникуме. На данный момент практически в каждом регионе есть десятки подобных учебных заведений, поэтому абитуриенту остается лишь выбрать подходящее.

Какие предметы нужно сдавать на повара?

Для поступления в ВУЗ, техникум или колледж, абитуриенту потребуется сдать обязательные экзамены ЕГЭ. На данный момент обязательными для сдачи предметами являются русский язык, история или обществознание. Помимо этого зачастую выпускники демонстрируют свои знания по химии, физике, биологии или математике.

Что же касается обучения на частных курсах, то никаких экзаменов для зачисления на них сдавать не придется. Желающим освоить ремесло повара нужно будет пройти лишь индивидуальное собеседование.

Сложно ли и стоит ли учиться?

Работа поваром требует серьезного уровня знаний, выдержки и концентрации, поэтому не следует полагать, что освоить эту профессию и работать по специальности будет легко. Однако если новичка не пугают основные требования, предъявляемые к представителям данной профессии, стоит учиться, поскольку данное ремесло всегда крайне востребовано.

Сколько лет учиться на повара после 9 и 11 класса?

Сроки учебы будут зависеть от конкретного учебного заведения, а также от формы обучения. Учиться в ВУЗе предполагается 4 года, а в колледже или техникуме от 2 до 3 лет. Если же отдавать предпочтение посещению частных образовательных центров, то придется постигать поварское ремесло около года. Иногда курсы требует 2-3 месяцев обучения.

Возможно ли дистанционное обучение?

Для освоения кулинарного искусства можно пройти дистанционные курсы или заочное обучение.

Такой удобный формат получения профессиональных знаний не выходя из дома предназначен для тех, кто уже имеет практику или желает в полной мере овладеть теорией.

Подобные курсы поваров онлайн можно легко совмещать с учебой или работой, на многих из них после окончания ученик получает удостоверение повара 4 разряда.

Куда пойти учиться на повара?

Профессии можно обучиться в ВУЗах, колледжах или на платных курсах. Для освоения этой специальности достаточно получения среднего специального образования, но для углубления квалификации необходимо высшее образование.

ВУЗы и академии

Москва:

  1. Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова. Университет готовит специалистов по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» на факультете гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии. Предлагается программа бакалавриата и магистратуры. Существует бюджетная и контрактная форма обучения (от 230 000 рублей в год).
  2. Московский государственный университет пищевых производств. Один из крупнейших инженерно-технических ВУЗов России предлагает обучение на базе 11 классов, срок обучения – 4 года, есть бюджет и контракт (от 130 000 в год).
  3. Московская государственная академия прикладной биотехнологи. Обучение на факультете пищевой биотехнологии предполагает очную или заочную форму. Время обучения – 4 года (бакалавриат), стоимость контракта – от 90 000 рублей.
  4. Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского. Получение специальности «Повар» предполагает бесплатное обучение сроком 4 года.
  5. Национальная ассоциация отелей и ресторанов «Академия гостеприимства». С 2013 года работает факультет на базе национального открытого института России, который ведет подготовку по направлению «Сервис в индустрии гостеприимства». Продолжительность обучения 5 лет, стоимость – от 3 500 рублей в месяц.

Санкт-Петербург:

  1. Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики. Ведет обучение по направлению подготовки «Кулинарное мастерство» на факультете торговли и ресторанного бизнеса. Срок обучения 4 года, есть бюджетная и контрактная формы.
  2. Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет. Проводит обучение и выпуск специалистов для сферы общественного питания. Время обучения – 5 лет, стоимость контракта от 133 000 рублей.
  3. Санкт-Петербургский институт гостеприимства. Осуществляется выпуск специалистов по специальности менеджмента общественного питания. Предполагает обучение на базе 11 классов или после получения среднего специального образования. Стоимость обучения – от 60 000 рублей.
  4. Институт торговли и ресторанного бизнеса. Государственное высшее учебное заведение по подготовке специалистов в сфере технологии и организации ресторанного дела. Обучение проводится на базе бакалавриата (4 года), есть бюджетные места.
  5. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Предлагается очная, очно-заочная и заочная программа профессионального обучения по профессии повара по направлению «Технология продукции и организация ресторанного дела». Программа длится 4 года, присутствует бюджетная форма.

Колледжи и техникумы

Москва:

  1. Колледж сферы услуг № 32. Предлагается обучение по программам «Повар-кондитер» (2 года 10 месяцев) и «Поварское и кондитерское дело» (3 года 10 месяцев). По направлениям подготовки существует 150 бюджетных мест, контрактная форма предполагает оплату в 120 000 рублей в месяц.
  2. Экономико-технологический колледж № 22. Набирает абитуриентов после 9 и 11 класса по программе обучения «Поварское и кондитерское дело». Обучение бесплатное, длится 2 года и 10 месяцев.
  3. Колледж Царицыно. Самый известный колледж гостинично-ресторанного бизнеса в Москве. Поступление возможно после 9 или 11 класса, учеба проходит 46 месяцев, стоимость контракта составляет 120 000 рублей в год.
  4. Технологический колледж №14. Учебное заведение сотрудничает с Федерацией рестораторов и отельеров . Абитуриенты после 9 класса учатся 2,5 года. Бюджетная форма не предусмотрена, контракт стоит 200 000 в год.
  5. Пищевой колледж № 33. Готовит поваров-кондитеров и технологов продуктов питания. Подготовка на базе 9 и 11 класса ведется сроком от 10 месяцев, стоимость контракта – от 60 000 рублей в год.

Санкт-Петербург:

  1. Санкт-Петербургский морской технический колледж. Подготовка по специальности «Повар-кондитер» на базе 9 классов проводится 2,5 года. Подразумевается бюджетная форма.
  2. Колледж ПетроСтройСервис. Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение предполагает подготовку специалистов на базе 9 классов в течение 2 лет и 10 месяцев.
  3. Колледж кулинарного мастерства. Ведет подготовку официантов, поваров и технологов общественного питания. Время обучения составляет 3 года и 10 месяцев на бюджетной основе.
  4. Колледж пищевых технологий. Абитуриенты могут поступить на специальности кондитера, пекаря, повара-технолога. Контрактная форма обучения не предусмотрена, обучение составляет 2 года 10 месяцев на базе среднего образования.
  5. Университетский политехнический колледж санкт-петербургского политехнического университета Петра Великого. Проводит подготовку специалистов по поварскому и кондитерскому делу, поваров и кондитеров после 9 класса. Обучение осуществляется очно, на бюджетной или контрактной форме. Стоимость контракта – от 68 000 рублей.

Курсы и тренинги

Москва:

  1. Образовательный центр «Лидер». Курс повара с нуля позволяет приобрести навыки в области кулинарии, которые выпускник может использовать для себя или превратить в профессию. Обучающиеся получают свидетельство установленного образца и сертификат на английском языке. Форма обучения – очная индивидуальная, сроком от 40 до 60 академических часов. Стоимость обучения – от 18 до 30 000 рублей.
  2. Кулинарная школа Ask the Chef. Школа была основана знаменитым шеф-поваром Константином Ивлевым, базируется в ресторане «Парус». На этих курсах поваров в Москве учеба построена на мастер-классах, каждый из которых длится 2,5 часа и посвящен определенной тематике. Стоимость – от 2 до 3 000 рублей за занятие, выпускники получают сертификат с диплом об окончании курса.
  3. Поварская школа Ragout. Базовый курс длится 22 месяца, стоит от 55 000 рублей. В стоимость включается практический интенсив, рекомендации ведущих специалистов, подача теоретического материала в виде лекций.
  4. Академия рынка труда. Многопрофильный учебный центр предлагает профессиональные курсы повара 4 разряда. Продолжительность программы – до 10 дней, цена до 16 000 рублей.
  5. Московский дом ресторатора. Базовый учебный центр, который ведет подготовку по всем специализациям в сфере ресторанного бизнеса. Обучение проводится месяц, его стоимость составляет 14 900 рублей.

В СПб следует обратить внимание на следующие учреждения.

  1. Центр дополнительного профессионального образования «Территория Роста». Обучение предназначено для желающих улучшить свою квалификацию до 3 разряда. Учебный процесс строится на теоретических занятиях по молекулярной кухне и практике в ресторанах. Курс завершается экзаменом, выпускник получает свидетельство установленного образца. Стоимость курса – 9 900 рублей, продолжительность – 28 дней.
  2. Центр дополнительного профессионального образования. Курс рассчитан на 52 часа теории и 60 часов практики. Стоимость – 10 000 рублей.
  3. Городской учебный центр. Продолжительность занятий – 2 месяца (164 академических часа). Один месяц посвящен теоретическим занятиям, второй – стажировке в ресторанах в разных районах города. Стоимость – 14 900 рублей.
  4. Северо-западный учебный центр. Слушатели курсов узнают о физиологии питания, теоретике учета продуктов. Большая часть занятий отведена для практики. Продолжительность курса 10 недель, цена – 17 000 рублей.
  5. Учебный центр «Коннессанс». Курс предназначен для начинающих поваров с трудоустройством в будущем. В программу входит теоретическая основа, практические занятия. Есть утренние и вечерние группы, ученики, блестяще прошедшие обучение, могут обращаться за помощью в трудоустройстве. Стоимость курса 14 900 рублей, продолжительность – до 2 месяцев.

Итак, попробовать реализовать себя в кулинарии может любой абитуриент. Данная специальность всегда была и будет очень востребованной. Стоит понимать, что все повара должны периодически проходить курсы повышения квалификации для поваров и совершенствоваться в области своей деятельности.

Источник: https://specworkgid.ru/obuchenie-professiyam/povar.html

Какие нужно сдавать предметы на кондитера?

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 и после 11 класса?

Некоторые ученики школ задумываются о том, какие нужно сдавать предметы на повара. В частности, на кондитера. Дело все в том, что данная профессия считается весьма перспективной. С современными возможностями человек может не только стать известным кондитером, но и открыть собственное дело.

Только вот в отношении обучения и поступления на направление возникают весьма серьезные вопросы. Какие именно? С какими испытаниями при поступлении придется столкнуться? Где учиться на кондитера? Сколько в среднем длится обучение? Обо всем этом будет рассказано далее.

На самом деле все гораздо проще, чем кажется.

Кондитер — это..

В первую очередь необходимо понять, чем предстоит заниматься человеку с данной профессией. Что делают повара? А кондитеры? Ответ прост: готовят.

Повар готовит разнообразные блюда. Кондитер же отдает предпочтение приготовлению выпечки, а также сладостей. Весьма перспективное занятие, хоть и не такое простое, как кажется.

Повар много времени проводит на ногах и прикладывает большие физические усилия. Несмотря на это, работа многих привлекает.

И поэтому школьники интересуются, какие нужно сдавать предметы на повара-кондитера в том или ином случае.

Как обучаться

Чтобы точно понять ответ на данный вопрос, необходимо в первую очередь разобраться, где и как учиться. От этого на самом деле многое зависит. Почему? Потому что разные учебные заведения предлагают разнообразные вступительные испытания.

На данный момент профессию кондитера можно получить:

  1. В вузах и университетах страны. Существует как обучение на базе среднего образования, так и «вышка». Например, подойдет специальность «Технология пищевого производства». Выучиться на кондитера или обычного повара можно, к примеру, в РГТУ в столице, в университете имени Плеханова, в БГТЭУ Санкт-Петербурга.
  2. В колледжах. Подойдут или гуманитарные, или специализированные кулинарные училища. Довольно часто в таком случае думать, какие нужно сдавать предметы на повара, не нужно. Ведь в техникумы зачастую принимают только по аттестату.
  3. На специализированных курсах, организованных частными учебными заведениями. Вступительные испытания отсутствуют в принципе. Обучающийся платит деньги, учится, практикуется, получает свидетельство или сертификат об освоении профессии кондитера.
  4. На курсах переквалификации. Иногда биржи труда и работодатели направляют людей на переквалификацию. На повара или кондитера вполне можно обучиться именно посредством таких курсов. Вступительных экзаменов нет.

Чаще всего предпочтение отдается колледжам и частным курсам. Именно поэтому будущие повара не знают, что им предстоит сдавать для обучения по специальности.

Нет экзаменов — нет проблем

Не всегда следует беспокоиться за данную особенность. Уже было сказано, что не во всех случаях приходится задумываться над тем, какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса или после 11. Особенно если речь идет о колледжах.

Там, как правило, нет никаких вступительных испытаний. И на обучение принимают только по заявленным документам. Соответственно, если человек задумывается над тем, что ему необходимо сдать для поступления на кондитера или обычного повара, ответ прост: документы. Это:

  • аттестат;
  • заявление;
  • удостоверение личности.

Больше ничего не потребуется. Именно такие условия предлагают многие колледжи и училища. Поэтому поступление на повара зачастую не приносит никаких хлопот. Но это вовсе не значит, что можно избавиться от ЕГЭ или ГИА.

Обязательные испытания для выпуска

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса или после 11? Независимо от того в какое учебное заведение будет поступать человек (техникум или вуз), придется пройти через несколько испытаний. Они необходимы не для непосредственного зачисления, а для того, чтобы выпуститься из школы и получить аттестат.

На данный момент существует всего 2 обязательных экзамена. В 9 классе они сдаются в форме ГИА, в 11 — в виде ЕГЭ. Это:

Для вузов

Какие надо сдавать экзамены на повара после 11 класса? Дело все в том, что однозначного ответа здесь нет. И быть не может. Все зависит от выбранного учебного заведения. И специальности в том числе.

Некоторые вузы иногда требуют только обязательные экзамены, приведенные ранее. Такое возможно, если университет выдает дипломы о среднем профессиональном образовании. Явление не такое уж и редкое.

Но если речь идет о «вышке», придется изрядно постараться, чтобы быть зачисленными для дальнейшего обучения.

Какие нужно сдавать предметы на повара? В вузах нередко требуют наличия результатов ЕГЭ по следующим дисциплинам:

Также все поступающие проходят индивидуальное собеседование. Как показывает практика, наиболее распространено сочетание следующих экзаменов, которые запрашиваются при поступлении:

  • математика;
  • физика;
  • русский язык;
  • химия.

Профильным обычно является или физика, или химия. Эту информацию лучше уточнять в конкретном учебном заведении.

Сроки обучения

Как показывает практика, в колледжах после 9 класса учатся 3 года, после 11 — около 24 месяцев. В вузах высшее образование отнимает 4 года обучения. Переквалификация длится от нескольких месяцев до полугода. А если учиться на повара или кондитера на частных курсах, то можно надеяться всего лишь на 1 год обучения. Иногда больше, иногда меньше. Пожалуй, это вся актуальная информация, с которой должен быть ознакомлен каждый, кто желает стать поваром-кондитером. На самом деле освоить специальность проще, чем кажется.

Источник: https://autogear.ru/article/275/175/kakie-nujno-sdavat-predmetyi-na-povara-konditera/

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Куда приводят наши мечты сочинение
  • Кулинарное училище в москве после 9 класса без экзаменов
  • Кулинария ударение на какой слог егэ
  • Куда поступлю по баллам егэ
  • Куликовская битва задания егэ