Лучшие блюда для экзамена

Экзамен – это событие, которое заставляет поволноваться и при этом задействовать все силы вашего организма. При этом, важно сделать все, чтобы подготовиться как морально, так и физически.

Одним из элементов подготовки, которые многие часто упускают, является правильное питание. Для чего оно нужно? Это позволяет снабдить ваш мозг энергией, подпитать его, чтобы он мог работать быстро, особенно в стрессовой ситуации, когда нужно как можно скорее найти нужные сведения.

В этом материале мы расскажем о том, что лучше съесть перед экзаменом, чтобы получить больше шансов успешно сдать его.

Особенности
правильного рациона перед экзаменом

Есть масса продуктов, которые помогают человеку лучше чувствовать себя как во время подготовки и обучения, так и непосредственно на самом экзамене. Рассмотрим основные рекомендации.

✓Уменьшите содержание простых углеводов

Так как уровень стресса при подготовке к экзамену очень
высокий, многие совершают серьезную ошибку и начинают «заедать» его. Как
правило, в ход идет выпечка, блюда с большим количеством сахара, кондитерские
изделия.

С одной стороны, это позволяет дешево и быстро взбодриться –
организм получает сахар и превращает его в энергию. С другой стороны, в
перспективе уровень сахара в крови начинает колебаться. Это традиционно
приводит к появлению повышенного стресса, накоплению усталости, потере
способности концентрироваться на выполнении конкретного задания.

Совсем отказываться от сахара нельзя, но ставку стоит делать на употребление сложных углеводов. В этом случае, вы сможете получить значительно больше полезной энергии без нежелательных побочных эффектов.

✓Употребляйте больше сложных углеводов

Быстрые углеводы названы так потому, что могут быстро
расщепиться в организме. При этом, сложные углеводы делают это существенно медленнее.

Результат употребления сложных углеводов – постепенное накопление энергии, которую можно будет использовать в будущем. Таким образом удается достичь сразу нескольких важных эффектов.

К ним относятся такие, как:

• Уменьшение уровня стресса.
• Стимулирование выработки серотонина.
• Снижение беспокойности.

Когда сложные углеводы дали вам достаточное количество энергии про запас, можно рассчитывать на то, что мысли будут более ясными, а мозг станет работать быстрее. Потому мы рекомендуем на фоне уменьшения количества употребляемого сахара отдавать предпочтение овощам, фруктам, бобовым и орехам.

Давайте мозгу больше
белков для правильного питания

Как показывает практика, многие на этапе подготовки к
экзамену употребляют недостаточное количество белков. Эти вещества направлены
на то, чтобы расщеплять аминокислоты. Таким образом обеспечивается стабильное
качественное питание мозга.

Еще одно положительное качество белков – они помогают
сделать человека менее тревожным. В рацион стоит вводить орехи, овощи, бобовые,
цельные зерна и многое другое.

Также не стоит забывать об употреблении птицы и рыбы. Если
правильно сбалансировать рацион, разнообразить его фруктами, овощами и листовой
зеленью, можно добиться заметных результатов.

Омега-3 жирные
кислоты будут очень полезными на этапе подготовки

Школьники и студенты должны получать Омега-3 жирные кислоты
во время питания, потому что они заметно влияют на работу мозга в положительном
ключе.

Основной источник жирных кислот – это рыба. Стоит купить для
употребления тунца или лосося. Подойдет также сельдь, сардины, анчоусы в нужном
количестве.

Также хорошим источником Омега-3 станут грецкие орехи и льняное семя. Они способны положительно повлиять на качество вашей памяти, как кратковременной, так и долговременной. Это особенно важно, если вы хотите вызубрить весь материал непосредственно перед экзаменом.

Больше витаминов!

Многие витамины оказывают непосредственное влияние на состояние мозга и его активность.

Среди веществ, которые стоит употреблять:

• Фолиевая кислота.
• А6.
• В12.

Получить витамины можно как из специальных комплексов, так и с продуктами. Во втором случае хорошим вариантом станут бананы, клюква, листовые овощи. Стоит также обратить внимание и на постное мясо.

Шоколад – лучший друг
студента

Хорошей добавкой к питанию, которая позволит существенно
улучшить работу мозга, является шоколад. В нем есть очень много полезных
веществ, таких, как кальций, фосфор и магний. Таким образом, при употреблении
шоколада мы улучшаем мозговое питание и клеточный обмен, да и просто поднимаем
себе настроение.

Как отмечают ученые, содержащиеся в шоколаде полезные
вещества направлены на то, чтобы уменьшить уровень стресса, дать быстрый выброс
энергии, что часто бывает очень важным на экзамене.

При этом стоит помнить несколько важных советов:

• Эффект шоколада кратковременный. Через какое-то время вы снова придете в обычное состояние и прилив энергии уйдет.
• Нельзя злоупотреблять таким продуктом. Обратите внимание на то, что переедание шоколадом приводит к избытку быстрых углеводов. Это негативно отражается на настроении и общем самочувствии в перспективе.
• Стоит употреблять только качественный шоколад. В нем должно быть больше какао-бобов и меньше жиров, ароматизаторов, химических добавок. Потому стоит обратить внимание на горький черный шоколад, который сегодня можно достать в большинстве продуктовых магазинов.

Лучше всего взять с собой плитку на экзамен и порадовать себя кусочком шоколада, когда ощутите, что мысли путаются, а энергия иссякла.

Орехи как кладезь
полезных веществ

Ранее в этом материале мы уже говорили про орехи. И это
действительно очень полезный продукт для тех, кто собирается готовиться к
сложным экзаменам.

В самых разных орехах содержится множество полезных веществ. Среди них такие, как:

• Калий.
• Витамин А.
• Витамин В.
• Витамин Е.
• Железо.
• Фосфор.
• Кальций и многие другие.

Употребление орехов помогает улучшить обменные процессы в
организме, стимулировать мозговую деятельность, укрепить память и добиться
целого ряда других полезных эффектов.

В пищу стоит употреблять разные орехи – миндаль, фундук, пекан, лесной, кедровый и другие. Оптимальное количество – 40 грамм в день.

Овощи и фрукты

Многие студенты забывают о том, что стоит употреблять больше
овощей и фруктов. Помните, что один лишь летний салат в любимой шаурме не
покроет всех нужд организма.

Стоит регулярно перекусывать морковкой, есть больше яблок и
других продуктов, богатых железом. Хорошо подойдут и элементы рациона, богатые
витамином С. Нужно есть лимоны, ананасы, капусту.

Также не стоит забывать про листовую зелень. Чем больше ее будет в вашем питании, тем лучше будет работа мозга – это доказано многочисленными тестами.

Что делать с мясом и морепродуктами?

Мясо и морепродукты также должны присутствовать в рационе,
но лучше всего употреблять их в отварном виде. Если пожарить себе стейк или
купить креветок в панировке, на организм будет оказано слишком сильное
воздействие, вы сами ощутите, что мысли словно ворочаются медленно. Отличная
альтернатива – вареное постное мясо и креветки.

К слову, многие ученые говорят о том, что существенно улучшить мозговую активность можно, если съедать каждый день 100 грамм креветок. Они богаты белком, который очень важен на этом этапе.

Не забывайте про
напитки

Чем больше жидкости вы будете употреблять, тем лучше. Оптимальный вариант – хорошо очищенная, качественная вода. Ее стоит всегда иметь под рукой, в том числе, когда вы отправляетесь непосредственно сдавать экзамен.

Некоторые говорят, что не слишком любят пить воду. В таком
случае ее можно разнообразить добавлением фруктовых соков.

Главное – не пить много кофе, сладкого чая и газировки. Они могут оказать негативный эффект при подготовке, вызвать раздражение нервной системы. Таким образом в организм попадает большое количество простых углеводов, о вреде которых мы уже говорили ранее.

Дополнительные
рекомендации

Есть несколько рекомендаций, которые помогут успокоиться
перед экзаменом и не допустить проблем с рационом. К ним относятся такие, как:

• Используйте натуральные успокоительные средства. Положительно влияют на состояние нервной системы ромашковый чай или молоко. Их особенно полезно пить перед сном накануне экзамена, чтобы лучше выспаться и проснуться посвежевшим – это положительно скажется и на вашей памяти. Но употреблять жидкость стоит не менее чем за час до сна.
• Кофеин приносит организму вред. Многие ученые говорят о том, как важно бороться с иллюзией увеличения энергичности после употребления кофе. Эффект от него кратковременный, а вот минусов очень много. Кофе повышает нервозность, уровень стресса, приводит к скачкам артериального давления. Человек сначала чувствует прилив энергии и способность концентрироваться, но потом все возвращается на круги своя и организм начинает требовать новой «дозы».
• От алкоголя стоит отказаться. Он приводит к рассеиванию внимания, накоплению усталости, может спровоцировать головные боли.

С собой на экзамен рекомендуется брать напитки, которые помогают улучшить общее состояние и сконцентрироваться. Захватите с собой бутылочку воды, плитку шоколада, горсть орехов.

Что стоит употреблять
перед экзаменом

Рассмотрим, как построить свой рацион перед экзаменом:

• Вечер и ночь. На ужин перед экзаменом стоит готовить продукты с высоким уровнем содержания крахмала. К ним относятся такие, как рис, картофель и макароны. За час до сна можно выпить стакан теплого молока или ромашкового чая. А вот от крепкого чая и кофе нужно отказаться, потому что они стимулируют нервную систему и приводят к тому, что вы всю ночь будете ворочаться, не выспитесь.
• Утро. Самый важный прием пищи перед экзаменом – это завтрак. Если вы учитывали наши рекомендации, то наверняка проснетесь отдохнувшим и посвежевшим. На завтрак стоит съесть больше продуктов с клетчаткой и белком. Хороший вариант – грибы, фасоль, яйца, хлеб, мюсли. Не стоит сбрасывать со счетов и традиционную овсяную кашу, которую можно разнообразить фруктами.

Если правильно готовиться к экзамену, можно сдать его намного проще и быстрее. Помните, что рацион сильно влияет на наши способности к запоминанию, а также на уровень стресса, усталость и другие реакции организма.

Но не стоит думать только о питании. Не менее важно обратить
внимание на другие аспекты жизни. К примеру, мы рекомендуем не готовиться в
ночь перед экзаменом. Взамен этого равномерно распределите нагрузку на
протяжении всего периода подготовки, а накануне ложитесь пораньше, чтобы встать
веселым и свежим.

Как видите – процесс подготовки не так сложен. Если быть
внимательным к своему организму, он ответит вам благодарностью.

министерство
образования и науки Амурской области

государственное
профессиональное образовательное автономное учреждение

«Амурский
колледж сервиса и торговли»

СБОРНИК
РЕЦЕПТУР БЛЮД ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ОБУЧАЮЩИХСЯ К ДЕМОНСТРАЦИОННОМУ ЭКЗАМЕНУ

ПО
СТАНДАРТАМ «Молодые
профессионалы»

для
профессии

43.01.09 ПОВАР, КОНДИТЕР

Благовещенск
2022

Сборник рецептур блюд для подготовки обучающихся
к демонстрационному экзамену по стандартам «Молодые профессионалы».

Данный сборник
предназначен для обучающихся 3,4 курсов по профессии 43.01.09 Повар, кондитер,
мастеров производственного обучения, преподавателей специальных дисциплин.

Рассмотрено
на заседании ПЦК «Профессионал»

Протокол
№ ____ от «____» ___________ 2022 г.

Председатель
ПЦК ______________ /Н. В. Зинченко

Рецензент:
__________/А.Ю.Якимова, управляющий ООО «Багратион», эксперт демонстрационного
экзамена по компетенции «Поварское дело»

Разработчик:
Ананьева Татьяна Дмитриевна, мастер производственного обучения

Содержание

1.	Пояснительная записка	4
2.	Правила техники безопасности при работе с оборудованием	6
3.	Технологические карты блюд	7
3.1	Холодные закуски и салаты	7
3.2	Горячие блюда	19
3.3	Десерты	26
4.	Список литературы	34

Пояснительная записка

Сборник рецептур для подготовки к
демонстрационному экзамену по стандартам «Молодые профессионалы». (далее – сборник) представляет собой
совокупность технологических карт блюд, умения и навыки приготовления которых
являются одними из основных при подготовке к демонстрационному экзамену по
профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Демонстрационный экзамен по
стандартам «Молодые
профессионалы». проводится с целью оценки уровня овладения
обучающимися профессиональными и общими компетенциями в рамках освоения
образовательной программы в качестве процедуры государственной итоговой
аттестации в соответствии с Порядком проведения государственной итоговой
аттестации по образовательным программам среднего профессионального
образования, утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской
Федерации от 16 августа 2013 года №968, и требованиями федеральных
государственных образовательных стандартов среднего профессионального
образования.

Сборник
предназначен для использования обучающимися 3, 4 курсов по профессии 43.01.09
Повар, кондитер для подготовки к демонстрационному
экзамену по стандартам «Молодые
профессионалы», также сборник можно использовать мастерам производственного
обучения и преподавателям специальных дисциплин, обучающимся при подготовке к
учебным занятиям (практическим и лабораторным занятиям), конкурсам
профессионального мастерства, экзаменам по профессиональным модулям, а также к
чемпионатам «Молодые профессионалы».

Целью создания
сборника является обобщение разработанных технологических карт для подготовки
обучающихся к демонстрационному экзамену по стандартам «Молодые профессионалы». Кроме технологических карт, в
сборнике представлены фотографии — как варианты оформления блюд с учетом стандартов «Молодые профессионалы» правила техники безопасности при работе с оборудованием, список
литературы.

В результате
использования материалов сборника, обучающиеся приобретут навык приготовления
салатов и холодных закусок, горячих блюд и десертов, и, как следствие,
продемонстрируют на экзамене сформированные профессиональные компетенции и
подтвердят профессиональную квалификацию. Мастер производственного обучения,
преподаватель специальных дисциплин, используя сборник, имеет возможность
внедрения разработанных технологических карт в процесс обучения на
практических, лабораторных занятиях, занятиях учебной практики, определения
точек роста по формированию собственных профессиональных умений и навыков и, в
дальнейшем, развития их у обучающихся в соответствии со стандартами «Молодые профессионалы»,
актуальными требованиями рынка труда.

По мере
разработки новых технологических карт, сборник возможно обновлять, дополнять.

Сборник
находится в электронном и бумажном формате в библиотеке колледжа, в общем доступе
для обучающихся, мастеров производственного обучения и преподавателей.

Правила техники безопасности при работе с
оборудованием

Инструкция по охране труда для повара

Во избежание несчастных случаев на рабочем месте
необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

▪нельзя работать на машинах, аппаратах, устройство
которых Вы не знаете, и работать на которых, Вам не рекомендовано;

▪осторожно обращаться с ножом при работе,
правильно держать руки и нож при обработке продуктов, хранить ножи в
специальных чехлах;

▪следить за тем, чтобы поставленные на плиту жиры
для разогрева не воспламенились от высокой температуры;

▪класть в кипящий жир продукты, не допуская
попадания воды;

▪осторожно открывать на себя крышки варочных
котлов, кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей;

▪не браться голыми руками за горячую кухонную
посуду, используйте для этого полотенце;

▪убирать пролитую жидкость, жир упавшие на пол
продукты.

Холодные
закуски и салаты

Вегетарианская закуска «Амис буш»
Наименование	брутто	нетто	Овощи нарезать мелким кубиком и припустить в небольшом количестве воды с сахаром и корицей.  Переложить в стационарный блендер, перебить. Из теста фило нарезать палочки, поставить в пароконвектомат при температуре 180С на 2-3 мин. Орех обжарить на сухой сковороде. Украсить микрозеленью.
Морковь	150	130
Тыква	200	150
Яблоко	200	180
Сахар	5	5
Тесто фило	20	20
Кедровый орех	20	20
Корица	0,1	0,1
Соль	1	1
Микрозелень	2	2
Выход	—	400

Закуска из кальмара с маринованными овощами
Наименование	брутто	нетто	Заправка: масло растительное и кунжутное, уксус, сахар, соль, чили перец без семян, имбирь и чеснок на терке, сок лимона. У кальмара отрезать хвостики, очистить от всех пленок, посыпать соль и перец, свернуть в рулетики, жарить на гриле до появления золотистого цвета. Перед подачей срезать углы и делить на 2 части Цукини и огурец нарезать на слайсере (огурец 1,5мм, цукини 1мм), далее нарезать на лапшу 4 мм шириной и хорошо разделить между собой. На подачу скручиваем гнездами огурец и цукини, поливаем заправкой, выкладываем кинзу, укладываем кальмар, посыпаем кунжутом и оформляем чипсом.
Кальмар	3шт	3шт
Цукини	80	80
Огурец свежий	80	80
Заправка:
Масло растительное	30	30
Соль	1	1
Соевый соус	5	5
Масло кунжутное	20	20
Лимонный сок	3	3
Чили перец	2	2
Уксус белый	2	2
Имбирь	8	8
Чеснок	4	4
Сахар	10	10
Кинза	10	10
Кунжут	4	4
Чипс:
Мука	10	10
Куркума	1	1
Вода	40	40
Масло растительное	20	20

Паштет из куриной печени с морковным соусом и сырной гренкой
Наименование	брутто	нетто	Печень промыть, обсушить, нарезать. Обжарить вместе с луком и морковью. Добавить специи и коньяк. Тушить до готовности. Переложить в куттер, добавить сливки и размягченное сливочное масло. Измельчить. Перетереть через сито, выложить в формы кнели.
Паштет
Печень кур	300	300
Масло слив	60	60
Лук репчатый	60	60
Соль	1	1
Сливки 33%	30	30
Морковь	30	30
Коньяк	10	10
Глазурь			Перебить петрушку со сливками, Процедить, добавить агар-агар. Прогреть.
Сливки 33%	100	100
Петрушка	10	10
Агар-агар	3	3
Соль	0,1	0,1
Панировка			Сухари измельчить вместе с укропом.
Сухари	30	30
Укроп	20	20
Гренка			Нарезать хлеб брусочками. Сыр натереть, к сыру добавить панировочные сухари. Хлеб обвалять в яйце и в панировке из сыра и сухарей. Обжарить на растительном масле.
Хлеб	50	50
Сухари пан.	10	10
Яйцо	1	1
Сыр горгонзола	50	50
Сыр пармезан	50	50
Морковный соус			Морковь порезать произвольно. Обжарить с маслом и сахаром. Добавить воду и варить до готовности. Переложить в блендер, добавить сливки. Прогреть.
Морковь	160	150
Масло слив	25	25
Сахар	10	10
Сливки	75	75
Чипс			Все смешиваем вилкой и распределяем шпателем на молд (Листик), запекаем.
Мука	25	25
Соль	1	1
Куркума	1	1
Вода	30	30

Горячая закуска из утки с грушей и соусом «Вино-вишня»
Наименование	брутто	нетто	Филе утки промыть, на коже сделать надрезы, натереть солью и перцем, залить маринадом (сок от половины апельсина, соевый соус, мёд, тёртый имбирь, розмарин) и завакуумировать. Утку обжарить на коже без добавления масла, затем запечь в пароконвектомате при температуре 170С, на 12мин
Утка (филе)	2шт	2шт
Маринад:
Апельсин	1шт	1шт
Соевый соус	15	15
Мёд	15	15
Имбирь	10	10
Розмарин	4	4
Груша в маринаде:			Для груши приготовить маринад (вода, гвоздика, корица, кориандр, кардамон, сахар). Из груши вырезать 9 шариком. За 10 мин до подачи маринад разогреть и опустить грушу на 2-3мин.
Груша	300	300
Гвоздика	2	2
Корица	1	1
Кориандр	1	1
Вода	150	150
Кардамон	1	1
Сахар	50	50
Соус			Соус: Из вишни выдавить сок, все ингредиенты смешать и уварить до нужной консистенции. Процедить!!!! Перед подачей прогреть!!!!!
Вино	40	40
Вишня	200	200
Соевый соус	10	10
Глюкоза	60	60
Гвоздика	1	1
Бадьян	1	1
Кардамон	1	1
Крахмал	4	4
Оформление
Микрозелень	4	4
Базилик	5	5
Пюре морковное	20	20

Салат «Оливье» классический с домашним майонезом
Наименование	брутто	нетто	Картофель, морковь, помыть, почистить и запечь в фольге в пароконвектомате. Яйцо сварить. Горошек сварить. Картофель, морковь, и огурцы нарезать крупным ромбом. Яйцо на дольки.
Картофель	150	130
Морковь	100	90
Горошек зеленый	40	40
Огурцы Пикули	60	60
Яйцо перепелиное	4шт	4шт
Масло оливковое	10	10
Перепёлка и Креветки
Наименование	брутто	нетто	Смешать томатную пасту, мёд и мелко нарубленный чеснок. Замариновать перепёлку и оставить мариноваться на 20 мин. Запечь в пароконвектомате при температуре 180С, 15 мин. После запекания, подкоптить при помощи смокин гана. У креветки удалить пищевод и отварить в подсоленной воде. Отрезать хвостики для оформления, остальное в салат.
Перепёлка	2шт	2шт
Томатная паста	20	20
Мёд	25	25
Чеснок	4	4
Креветка	9шт	9шт
Оливковое масло	10	10
Майонез
Наименование	брутто	нетто	Желток смешать с солью и горчицей, постепенно добавляя масло. Смешать до получения густой консистенции.
Яйцо	2	2
Горчица	10	10
Масло	200	200
Соль	0,1	0,1

Горячие
блюда

Стейк из говядины с вишнёвым соусом и гарниром
Наименование	брутто	нетто	Мясо промыть, обсушить, очистить от плёнки и жил. Отрезать 3 куска замариновать солью, перцем и веточкой розмарина. Накрыть плёнкой и дать полежать мин.30. На сковороде гриль налить масло оливковое и сливочное, чеснок и розмарин. Обжарить стейки с двух сторон, по 10мин с каждой стороны периодически поливая их маслом. После переложить в гастроемкость и придать вкус копчения!!!!!!
Вырезка телятины	700	660
Соль	1	1
Перец	27	1
Масло оливковое	10	10
Масло сливочное	20	20
Чеснок	4	4
Розмарин	1	1
Соус вишнёвый
Наименование	брутто	нетто	Вишню поместить в блендер, перебить. Переложить в сотейник, добавить вино, воды, специи. Довести до кипения, добавить крахмал, снять с огня. Перетереть через сито. Перед подачей прогреть.
Вишня	200	200
Вино красное	10	10
Корица	1	1
Мускатный орех	1	1
Сахар	5	5
Крахмал кукурузный	4	4
Вода	100	100
Гарнир
Наименование	брутто	нетто	Яблоко нарезать дольками, лук кругляшками. Добавить специи и обжарить на сковороде. Перец чили по 5 гр обжарить на сковороде гриль.
Яблоко	100	100
Масло сливочное	20	20
Корица	120	120
Сахар	10	10
Мускатный орех	4	3
Лук
Соль	2	2

Рулетик из курицы в панировке из укропа
Наименование	брутто	нетто	Филе отбить в пласт толщиной 5 мм. Посолить, поперчить. Сверху уложить  пассированные шампиньоны, порубленную мякоть бедра. Сформовать рулет. Завернуть в пищевую плёнку, завязать края. Поставить в пароконвектомат, на функцию пар при t 100 на 30мин. В конце снять плёнку, запанировать рулет. Нарезать на порции.
Филе куриное	400	380
Мякоть бедра	100	100
Грибы шампиньоны	80	60
Масса п/ф		500
Укроп	15	10
сухари панировочные	30	30
Пюре картофельное с соком из шпината, и картофельные крокеты
Наименование	брутто	нетто	Картофель нарезать крупным кубиком, залить водой, посолить, поставить варить на средний огонь до готовности. Слить воду, просушить картофель от лишний влаги, протереть через сито(убрать часть 65 гр на крокеты), переложить в чашу миксера, добавить сливочное масло и горячие сливки, взбивать на средней скорости до однородной массы. Из картофельной массы сделать 9 шариков, обвалять в сухарях, обжарить во фритюре
Картофель п/ф	300	270
Сливки 20%	40	40
Сливочное масло	10	10
Шпинат (сок)	10	10
Сухари панировочные	20	20
Масло растительное	20	20
Соль	1	1
Соус имбирно-апельсиновый
Наименование	брутто	нетто	Имбирь очистить натереть на мелкой тёрке. Лук нарезать мелким кубиком. Чеснок очистить, нарезать крошкой. Выжать сок  апельсина 125мл. На растительном масле обжарить лук, чеснок и имбирь, затем добавить сок апельсина, соевый соус, уксус, вино, томатную пасту и сахар. Нагреть соус пока не растворится сахар. Снять с огня, процедить через сито и снова прогреть на сковороде.
Имбирь	60	50
Масло растительное	20	20
Сахар тростниковый	30	30
Лук	170	150
Чеснок	10	8
Соевый соус	20	20
Вино белое	10	10
Томат паста	30	30
Уксус	2	2
Сок апельсина	125	125
Декор (грибы и лодочки из лука)
Наименование	брутто	нетто	Грибы нарезать слайсами, посолить и поперчить. Грибы и луковые лодочки обжарить по минуте. Украсить микрозеленью.
Масло растительное	10	10
Грибы шампиньоны	50	40
Лодочники из лука	40	40
Соль	0,1	0,1
Перец черный молотый	1	1

Рыба
Наименование	брутто	нетто	Рыбу замариновать в вакуумной машине с оливковым маслом, розмарином, солью и белым перцем. Жарим на коже, поливая смесью масел.
Рыба	500	500
Оливковое масло	40	40
Соль	1	1
Перец белый	1	1
Сливочное масло	30	30
Розмарин	2	2
Соус сливочный с горгонзолой
Наименование	брутто	нетто	Все смешиваем в сотейнике, топим до однородной массы, если есть комочки или плесень, пробиваем блендером и нагреваем еще раз.
Сыр творожный	75	75
Сыр горгонзола	30	30
Сливки 35%	75	75
Пюре морковное. Пюре шпинатное с цукини
Наименование	брутто	нетто	Цукини нарезаем произвольно, выкладываем на пергамент, посыпаем чесноком и тимьяном, поливаем оливковым маслом, запекаем 10-15 мин при 170С. Шпинат бланшируем 2-3 мин. И сливаем воду, все смешиваем и пробиваем блендером со сливками, постепенно их добавляя Морковь карамелизуем, отвариваем, пробиваем блендером с частью отвара и постепенно добавляя сливки.
Цукини	100	100
Шпинат	80	80
Сливки 35%	150	150
Морковь	160	160
Масло сливочное	25	25
Сахар	10	10
Тимьян	2	2
чеснок	2	2
Цукини в маринаде
Наименование	брутто	нетто	Цукини нарезаем слайсами 1,5 см Готовим горячий маринад, все смешав, и за 10 минут до подачи разогреваем его и кладем Цукини за 2-3 минуты
Цукини	50	50
уксус белый	10	10
гвоздика	2	2
Сахар	20	20
Вода	200	200
Чипс жёлтый
Наименование	брутто	нетто	Все смешиваем вилкой и распределяем шпателем на молд (Листик), запекаем 170С 3-4 минуты.
Мука	25	25
Вода	30	30
Куркума	1	1
Соль	1	1

Котлета по-киевски
Наименование	брутто	нетто	В размягченное масло добавить петрушку и базилик, чеснок. Сформировать котлеты с косточкой (зачищенной). Запанировать в двойной панировке, обжарить во фритюре. До готовности довести в пароконвектомате при 180С, 13-15 мин.
Филе	3шт	3шт
Масло сливочное	60	60
Укроп	5	5
Базилик	1	1
Чеснок	1	1
Мука	250	250
Молоко	50	50
Яйцо	3	3
Сухари панировочные	200	200
Соус грибной
Наименование	брутто	нетто	Грибы обжарить, переложить в блендер. Взбить вместе с сметаной. Прогреть, добавляя молоко и специи. Закоптить при помощи смокин гана. Перелить в блендер, ввести 2 баллона газа.
Сметана	200	200
Молоко	150	150
Грибы	200	200
Соль	1	1
Масло растительное	15	15
Мусс из брокколи
Наименование	брутто	нетто	Брокколи отварить в сливках с водой. Добавить специи. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Прогреть.
Брокколи	200	200
Вода	100	100
Сливки	200	200
Соль	1	1
Перец белый	1	1
Базилик	2	2
Картофель пай
Наименование	брутто	нетто	Картофель нарезать соломкой. Заваккумировать. Перед жаркой, масло нагреть до 180С, постепенно опуская картофель. Жарить до золотистого цвета, посыпать солью
Картофель	200	200
Масло растительное	300	300
Соль	1	1
Чипс жёлтый
Наименование	брутто	нетто	Все смешиваем вилкой и распределяем шпателем на молд (Листик)
Мука	25	25
Вода	30	30
Куркума	1	1

Десерты

Десерт «Шоколадная сфера»
Шоколадная сфера
Наименование	брутто	нетто	Нагреваем на водяной бане до 65 градусов, снимаем, 1/3 часть шоколада добавляем, перемешиваем, проверяем термометром, остужаем до 35 градусов, заливаем в силиконовые формочки, равномерно распределяем, переворачиваем формочки, чтобы лишний шоколад стёк, отправляем в шоковую заморозку.
Шоколад тёмный	200	200
Бисквит
Наименование	брутто	нетто	Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Перемешать. Перелить в гастроемкость с пергаментом и поставить в пароконвектомат при температуре 150 градусов на 7 мин. После достать, накрыть пергаментом до остывания, нарезать ромбиками. По 3шт на сферу!!!
Яйцо	1шт	40
Мука пшеничная	25	25
Сахар	38	38
Ванильный сахар	0,5	0,5
Разрыхлитель	1	1
Крем заварной
Наименование	брутто	нетто	В небольшом сотейнике соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния. Поставить на небольшой огонь, непрерывно перемешивать молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. В горячую заварную массу добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения. Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность, это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании. В таком виде оставить крем охлаждаться при комнатной температуре.
Яйцо	2шт	80
Молоко	300	300
Сахар	120	120
Мука пшеничная	70	70
Ванильный сахар	1	1
Масло сливочное	70	70
Соус брусничный
Наименование	брутто	нетто	Бруснику перебить в блендере, переложить в сотейник, добавить воды, сахар. Нагреть до растворения сахара. Добавить крахмал. Перетереть через сито и снова прогреть.
Брусника	100	100
Вода	100	100
Крахмал кукурузный	4	4
Сахар	30	30
Выход
Выход на 1 порцию
Гарнир
Наименование	брутто	нетто	Яблоко нарезать дольками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, яблоко и малину прогреть в карамели. Тесто фило раскатать, вырезать формой круг, положить малину, сформировать равиоль и запечь при t 180 3 мин.
Яблоко	50	45
Малина	50	50
Сахар тростник	10	10
Тесто фило	0	0
Масло сливочное	20	20

Шоколадный мусс с вишней
Наименование	брутто	нетто	Ягоду высушить в дигедраторе 2,5 часа при 65С. Сушённую ягоду перемолоть в кофемолке. Взбить яйцо с сахаром, добавить муку миндальную, крахмал, перемолотую ягоду. Выпекать при 180С, 10 мин.
Бисквит:
Черника	50	50
Смородина	50	50
Минд.мука	70	70
Кукурузныйкрахмал	20	20
Яйцо	2	2
Сахар	60	60
Мусс			Шоколад растопить на водяной бане. Сливки и молоко прогреть, добавить глюкозу. Смешать с шоколадом. Замоченный желатин растопить на водяной бане и влить в смесь. На дно формы выложить вишню и залить муссом.
Вишня	100	100
Белый шоколад	110	110
Желатин	4	4
Сливки 35%	160	160
Молоко	35	35
Глюкоза	5	5
Глазурь			Сахар прогреть с водой до растворения сахара. Добавить набухший желатин. Залить мусс глазурью. Яичный белок взбить с сахаром до пик. Добавить сок лимона.
Желатин	22	22
Сахар	500	500
Вода	428	428
Меренга
Белок	1шт	1шт
Сахар	70	70
Лимон	10	10
Соус			Шоколад растопить на водяной бане. Соединить с молоком и прогреть.
Тёмный шоколад	70	70
Молоко	70	70

Десерт «Анна Павлова»
Наименование	брутто	нетто	Яичный белок соединить с сахаром и лимонной кислотой. Взбить до пик. Распределить в форму «Полусферы». Выпекать при 180С, 2-2,5 часа.
Безе:
Белок	60	60
Сахар	120	12
Кислота лимонная	1	1
Крем:			Сыр  и сливки смешать. Добавить сахарную пудру, сок лайма и цедру лайма. Взбить в планетарном миксере.
Сыр	160	160
Пудра	30	30
Сок лайма	1	1
Цедра лайма	1	1
Сливки 33%	70	70
Ягоды, гель:			Малину и чернику прогреть до состояния пюре, с добавлением сахара и вина. Добавить агар-агар. Перетереть через сито и залить в силиконовые формы «Ягоды».
Малина	110	110
Черника	110	110
Сахар	40	40
Вино	20	20
Агар-агар	6	6

Список
литературы

1.                
Здобнов А.И., Цыганенко В.А.,
Пересичный М.И.: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий
общественного питания, 2019г., 688стр.

2.                
Рабочая тетрадь «Практика и методика реализации образовательных
программ среднего профессионального образования с учетом спецификации стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело». Разработчики: Иришкин Е. Н., Козубенко А. А.

3.                
 https://worldskills.ru/

Помощь на экзамене: список продуктов, повышающих мозговую активность

Полезные перекусы, которые разбудят нейроны.

Правильное питание существенно влияет не только на пищеварительные процессы, но и на работу головного мозга. Некоторые компоненты дают нам энергию, повышают настроение и скорость мышления. Это всем известный горький шоколад и множество других сытных угощений, которые вы, возможно, едите каждый день, не задумываясь об их полезных свойствах. Рассказываем, какая пища особенно нужна нейронам.

При высоких умственных нагрузках — продукты, богатые витаминами

Головной мозг нуждается в том, чтобы его постоянно подпитывали полезными веществами. Именно витамины в рационе повышают работоспособность и активизируют когнитивные процессы. Во многих блюдах можно найти целый набор необходимых компонентов. Наибольшую пользу оказывают продукты с высоким содержанием Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Они уменьшают эмоциональное напряжение, подавляют синтез кортизола — гормона стресса, положительно влияют на память и внимание.

Источники Омега-3 и Омега-6:

• рыба и морепродукты;
• орехи (миндаль, фундук, пекан, грецкий орех);
• семена льна;
• чечевица;
• авокадо;
• тыква;
• оливковое и льняное масло;
• цветная капуста и брокколи.

Не менее важны витамины группы B. Для познавательных процессов — В1 (тиамин), для решения задач и генерации новых идей — В6 (пиридоксин), для памяти и ясного мышления — В12.

Источники витаминов группы B:

• куриное яйцо (особенно желток);
• говядина;
• печень;
• сыры твёрдых сортов (пармезан, чеддер, российский);
• злаки.

Ещё одно средство для памяти и работоспособности — фолиевая кислота (витамин B9). Она также способствует выработке серотонина — «гормона хорошего настроения».

Источники фолиевой кислоты:

• петрушка;
• арахис;
• семена подсолнечника;
• черемша;
• белые грибы.

Помимо перечисленных продуктов, активной работе мозга способствуют куркума, имбирь, лимон, чеснок. Деятельность нейронов также активизируют катехины. Это антиоксиданты, которые помогают бороться с усталостью и напряжением.

Источники катехинов:

• зелёный и белый чай;
• яблоки;
• бананы;
• груша;
• клюква;
• нектарины.

Какие продукты негативно влияют на работу мозга?

Эндокринолог Екатерина Григорьева рассказала в своём «инстаграме», какие лакомства, напротив, снижают мозговую активность.

Екатерина: Углеводы, особенно простые, могут негативно влиять на когнитивные функции. Они подавляют выработку орексинов. Орексины — это белковые нейропептиды, которые вырабатываются в гипоталамусе. Ключевая их функция — регуляция сна и бодрствования. Также орексины регулируют метаболизм, влияют на память и способность к обучению. Съели шоколадку с сахаром, снизился уровень орексинов, ребёнок хочет спать и не хочет демонстрировать чудеса интеллекта. Тем более, что простые углеводы без прикрытия белков/жиров/клетчатки вызывают резкий подъём инсулина и глюкозы в крови. Это ещё больше дезактивирует орексины. Поэтому обратите внимание на белково-жировые перекусы. Его можно дополнить нарезанными овощами и корнеплодами, клетчатка надолго сохранит чувство сытости.

Важно отметить: простые углеводы содержатся в том числе в орехах, фруктах, овощах, семенах. Однако эти продукты также богаты клетчаткой, органическими кислотами и витаминами и, безусловно, намного полезнее, чем сладкая газировка или ванильное печенье.

По-настоящему губительное влияние на головной мозг оказывает алкоголь. Этанол повреждает оболочки нейронов, из-за чего они не могут нормально выполнять свои функции: прием, передачу и хранение информации.

Быстро и дёшево: лучшие рецепты для студентов

Простые рецепты для студентов имеют важное значение для выживания в университете, как в общежитии, так и в случае проживания в квартире. Была бы только кухня…

Здесь мы собрали всё, что вам понадобится, от простого картофеля до простых идей еды для вечеринки. Мы не будем подробно расписывать то, как варить кашу или макароны (вы это уже знаете?), однако мы даём вам идеи, как сделать из этого более полноценное и вкусное блюдо.

Существует масса лёгких в приготовлении и дешёвых блюд, которые вы можете приготовить с очень небольшим количеством ингредиентов, почти не потратив времени. Вы можете вкусно поесть, почти ничего не потратив!

Макароны с сыром

Элементарно и очень вкусно!

Варим макароны, добавляем сверху сыр (если нет тёрки, просто порежьте его кубиками). А дальше — фантазируем. Сюда же можно добавить кетчупа или любого другого соуса (в магазине их изобилие, цена — копейки).

В качестве гарнира хорош свежий салат: помидоры и огурцы с растительным маслом, петрушка и укроп, капуста и морковь.

Макароны с сыром всегда выигрывают, даже на вечеринке. Добавьте нарезанной ветчины, и вы получаете праздничное блюдо.

Ещё вариант. Сварите макарон. В отдельной кастрюле взбейте молоко (стакан) с мукой (столовая ложка), добавив примерно 1/3 чайной ложки соли и немного сахара и перца по вкусу. Постоянно помешивайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте помешивать в течение нескольких минут, пока соус не загустеет. Затем добавьте измельчённый сыр и перемешивайте до расплавления, вылейте сырную смесь на макароны. Можно добавить горох, бекон, кубики ветчины, тунца, помидоры или лук-шалот.

Овсянка и банан

Овсянка чрезвычайно питательна и легка в приготовлении. Добавьте к ней любые фрукты или немного корицы и изюма. Эта здоровая еда даёт много энергии.

Картофель в мундире

Картофель в мундире — отличный вариант дешёвых студенческих обедов для одного или для целой банды, и не нужно чистить картошку. К ней можно подать сыр, колбасу, сосиски, растительное или сливочное масло, зелёный горошек или фасоль из банки, зелень. Можно добавить сметану или майонез, кефир.

Консервированный тунец

Отличное сопровождение для варёного или печёного картофеля, а также риса. Добавьте сыр и зелёный лук.

Рецепты с фаршем

Просто положите в морозильную камеру запасы фарша, и вы никогда не будете голодны. Годится фарш из курицы, индейки, говядины, свинины, что найдётся в магазине.

Лучшие в мире спагетти болоньезе — удивительно просто и очень круто, подойдёт для вечеринки! Варите спагетти, сливаете воду, добавляете ложку растительного масла (чтобы не слиплись). В другой кастрюле или сковороде в растительном масле поджариваете лук (5 минут), добавляете любой фарш (жарить 10-15 минут), добавляете туда же кетчуп или пасту болоньезе (продаётся там же, где и кетчуп), и выкладываете готовые спагетти. Перемешать, готово!

Свинина, лапша, зелёный горошек

Три ингредиента, просто обжарить (лапшу/макароны предварительно сварить). Поджарьте в растительном масле кусочки свинины, минут через 15-20 добавьте зелёный горошек (консервированный или замороженный), а затем лапшу. Приправьте острым или сладким соусом чили.

Курица

Самое простое — сварить. Добавьте куриные ножки в кипящую воду (первую воду после 5-минутного кипения можно слить и залить свежей, снова поставить кипятиться, курица получится более диетической и не такой «пахучей»), добавить соль, перец горошком, морковку, можно луковицу целиком, варить минут 20-30, в конце засыпать лапши, можно добавить лавровый лист, поварить 5 минут, готово! Луковицу обычно выбрасывают.

Лазанья с кабачками

Это лучшая лёгкая вегетарианская лазанья! Смешайте кабачки, чеснок и перец чили с рикоттой (вид сыра, продаётся в магазинах в баночках, где плавленые сыры), добавьте купленный в магазине томатный соус и отваренную лазанью (макаронное изделие в форме квадрата или прямоугольника), отправьте в духовку минут на 20, и вкуснейший ужин может быть на столе менее чем за 30 минут.

Пицца для студентов/пиццевые лепёшки

Опять-таки, нужна духовка. А дальше всё проще не бывает.

Насыпать в миску муки (попробуйте с 1-2 стаканов, при желании потом будете готовить больше), добавьте к ним щепотку соли, 1-2 столовых ложки оливкового масла (можно больше; можно заменить подсолнечным), сухую горчицу + приправу для пиццы (если они у вас есть), 1-2 ст.ложки лимонного сока (проще всего купить в магазине, хватит надолго), щепотку соды, дальше понемногу добавлять холодной воды и вручную замешивать тесто. Когда готово, дать ему полежать 30-60 минут, после этого раскатать на противень, или просто руками отрывать куски и делать лепёшки. Отправить выпекаться в духовку (180 градусов) на 10-15 минут (если планируете потом добавить начинку, выпекать можно меньше; если будете просто есть пиццевые лепёшки, то до золотистого цвета).

Начинкой для пиццы может быть всё что угодно. Готовую лепёшку можно смазать оливковым или подсолнечным маслом, обязательно смазать кетчупом. Из обязательного — лук кольцами и нарезанные томаты. Дальше, по желанию, колбаса, кукуруза и горошек, шампиньоны, нарезанный сладкий перец, зелень, брокколи. В качестве соуса можете добавить сметану, сливки, майонез.

Запечь пиццу с выложенными овощами 10-15 минут. Вынуть, посыпать тёртым сыром, отправить в печь буквально на минуту, до расплавления сыра. Всё!

«Пицца» на бубликах, тостах, хлебе

Возьмите бублик, тост или кусок хлеба, загрузите его всеми начинками, которые вы можете использовать на пицце, выпекайте в духовке в течение 7-8 минут, посыпьте сыром, готово!

Паста из сыра

Сырная паста всегда будет хитом к любому блюду, особенно к макаронам. Готовить просто: вылить в ковш 10% сливки (стакан), щепотку соли, добавить пряности (чёрный перец и другие), нарезанные кубиками разные сыры (пармезан, чеддер, рокфор, эмменталь, что найдёте), нагревать до растворения сыра, готово!

Паста с помидорами и базиликом

Помидор и базилик — классический итальянский соус для пасты (макарон).

Поджарить нарезанный чеснок, добавить нарезанные помидоры и нарезанный свежий базилик. Посолить, поперчить, немного потомить, готово! А можно просто всё сложить в кастрюлю, сразу со спагетти, сварить и готово!

Омлеты для студентов

Возможно, самая простая и самая дешёвая еда для студентов. С грибами, перцем, томатами и другим!

Для одной порции достаточно 2-3 яиц. Аккуратно разбить яйца в миску, взбивать вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить, омлет получится пышный, плотный, непластичный. К яйцам можно добавить молоко/сливки, а можно не добавлять. Посолить, поперчить.

На горячую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла, когда оно растопится, выливаем яичную массу. Жарить на среднем огне минут 7.

Возможны любые вариации. В масло перед выливаем яиц можно положить поджариться: резаные сосиски или колбасу, порезанные томаты, перец, кабачки, нарезанные шампиньоны, бобы (консервированные), брокколи или цветную капусту (пакет замороженных овощей), лук и чеснок, тёртый картофель… В конце можно посыпать сыром.

Яичница и тосты

Всё, что вам нужно сделать, чтобы приготовить эту еду, — взболтать яиц и поджарить хлеб, а потом вылить на него яичную смесь и поджарить минут 5-7. Вкусно с мариноваными огурчиками, оливками.

Рис и гречка

Основа практически для чего угодно (помимо макарон). Добавьте к готовому рису любые рыбные консервы, сваренные вкрутую яйца. К гречке отлично подходит поджаренная колбаса, сосиски.

Рис, овощи и соевый соус

Всё, что вам нужно сделать, это сварить рис, добавить в него банку овощей (или пакет замороженных овощей), нагреть, добавить соевого соуса.

Чёрная/красная фасоль и рис/макароны

Чёрная/красная фасоль и рис/макароны — одно из тех простых, дешёвых блюд, которые любят почти все. Начните с нагрева масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 4 минут, затем добавьте сухой рис и обжаривайте ещё 2 минуты. Далее добавьте овощи (если есть), соль и воду, чтобы вся масса была покрыта, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Специи (тмин и перец) и чёрные бобы (банка) следует добавить прямо перед подачей на стол.

Тушёное мясо с овощами

Это блюдо идеально подходит для осени, зимы. Готовить долго, но усилий не нужно, просто надо не забыть выключить. И можно приготовить в запас.

Для начала положите в кастрюлю небольшой кусок мяса (говядина, баранина) и залейте водой. Готовьте в течение трёх часов, затем добавьте нарезанный картофель и очищенную морковь, а также немного соли и перца. Готовьте ещё два-три часа и подавайте. Можно готовить сразу много, хранить в холодильнике и есть всю неделю.

Банан и арахисовая паста

Банан и арахисовая паста кесадильяс — если вы любите сладкое, то это идеальный быстрый перекус! Вам нужен тонкий лаваш, арахисовое масло и нарезанные кусочки банана. Намажьте лаваш арахисовым маслом, выложите кусочки банана, заверните, готово!

Салат из тунца и белой фасоли

Тунец и фасоль — это заправка из белка и клетчатки, чтобы вы были сытыми в течение долгого дня занятий! Добавьте к этому несладких крекеров, и можно даже без майонеза.

Сэндвичи

Фантазируйте! Хлеб разных видов (а также лаваш), обязательный листик салата, нарезанные маринованные огурчики, лук, оливки и маслины, зелень, а также сыр, колбаса (ветчина, бекон) — вариаций сотни!

Жареный сыр с хлебом

Намажьте маслом ломтики хлеба и выложите их на горячую сковородку. Добавьте кусочек сыра, прикройте сверху другим ломтиком хлеба с маслом (можно добавить ломтики помидоров или бекона.) Жарьте с обеих сторон, пока каждый бутерброд не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится. Вторым кусочком можно не накрывать, а залить яйцом, добавить томат, в конце при желании посыпать сыром.

Бутерброд с арахисовым маслом и желе

Когда дело доходит до дешёвых блюд, нет ничего более знакового, чем бутерброд с арахисовым маслом и желе (апельсиновое, клубничное, персиковое…). Желе вы можете купить в магазине, как и арахисовое масло, это очень питательно и вкусно.

Простой соус

Обжарьте порезанные помидоры, резаный лук и чеснок вместе в течение 10-20 минут, добавив соль и перец по вкусу. Полейте этим соусом макароны или кашу. Или просто намажьте на хлеб.

Другой вариант — нагревать молоко или сливки (стакан), добавить понемногу сливочное масло, пряности, соль, сыр, немного муки, зелень.

Колбаса, перец и лук

Это простой в приготовлении, ароматный рецепт. Просто нарежьте немного колбасы/сосисек, лука, перца и пару зубчиков чеснока, обжарьте с большим количеством оливкового масла, соли и перца. Добавьте к чему угодно (даже хлебу).

Чечевица тушёная

Возьмите 2 чашки чечевицы, нарезанных помидоров, немного сливочного масла, нарезанную луковицу, нарезанный зубчик чеснока и немного сушёного укропа. Положите всё это в большую кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте томиться около 45 минут, помешивая. В конце добавьте соль и перец по вкусу.

Рататуй

Блюдо из лука, баклажанов, кабачков, помидоров, базилика и орегано с рисом. Овощи могут быть и другими, что есть. Рататуй продаётся и готовым.

Простой способ сделать рататуй — это обжарить овощи на оливковом масле, начиная с тех, которые требуют наибольшего времени приготовления (морковь, лук, баклажаны, кабачки, томаты, чеснок). Добавьте каждый овощ, а потом начинайте нарезать следующий, и регулярно помешивайте. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте томиться около 40 минут. Подавать с рисом или хлебом.

Средиземноморский салат из пасты

Это быстрое, лёгкое блюдо из пасты может быть гарниром или основным блюдом. Просто отварите макарон, слейте воду и добавьте нарезанных помидоров, нарезанных маслин, банку нута/горошка/фасоли (на выбор) и итальянскую заправку (то есть оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец).

Жареный рис/гречка из остатков

В большой сковороде обжарить немного чеснока в столовой ложке масла, затем добавить нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавьте два яйца на одну сторону кастрюли.

Теперь прибавьте огонь и бросьте любые другие ингредиенты, которые вы имеете под рукой — горох, кукуруза, грибы, брокколи, нарезанную кубиками морковь, ананас или кусочки ветчины — вместе с оставшимся варёным рисом/гречкой, ложкой сахара и соевым соусом. Готовьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая, и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Готовка дешёвых и лёгких блюд, подобных этим, может иметь большое значение в вашем ежемесячном продовольственном бюджете. Особенно удобно, если вы заранее составляете список покупок и храните все запасы в шкафу и холодильнике.

Anjali Prasertong

Anjali Prasertong

Anjali Prasertong is a writer and public health dietitian focused on food systems, racial equity, and nutrition. Originally from Los Angeles, she has taught English in rural Japan, worked as a private chef in Malibu, and led an innovative city-funded corner store program in New Orleans that increased fresh food access in low-income neighborhoods. She was previously a contributing editor for The Kitchn, and currently lives in Denver with her husband and two kids.

published Jun 17, 2013

SaveComments

I’ve thought about things like hummus and veggies, and I will definitely be carrying extra coffee, but I would love some more options! Bonus points for easy to eat and not messy.

Editor: Danielle, you’ll find some great ideas in this post:

Readers, what are your suggestions for energizing snacks and meals that don’t require refrigeration?

Anjali Prasertong

Anjali Prasertong

Anjali Prasertong is a writer and public health dietitian focused on food systems, racial equity, and nutrition. Originally from Los Angeles, she has taught English in rural Japan, worked as a private chef in Malibu, and led an innovative city-funded corner store program in New Orleans that increased fresh food access in low-income neighborhoods. She was previously a contributing editor for The Kitchn, and currently lives in Denver with her husband and two kids.

published Jun 17, 2013

SaveComments

I’ve thought about things like hummus and veggies, and I will definitely be carrying extra coffee, but I would love some more options! Bonus points for easy to eat and not messy.

Editor: Danielle, you’ll find some great ideas in this post:

Readers, what are your suggestions for energizing snacks and meals that don’t require refrigeration?

Вкусные и дешевые рецепты для студентов – это роскошь. Далеко не каждый студент умеет готовить, как мама или бабушка. Учиться этому, кажется, нужно очень долго, но так же вкусно все равно не получится. В этой статье мы подскажем способы, как приготовить изысканные блюда. Ими вы точно сможете наесться на весь день.

 Содержание

1. Как студенту дешево покупать продукты
2. Как приготовить еду на несколько дней
3. Вкусные и дешевые рецепты для студентов на любой вкус

• Рецепты для студентов до 100 рублей
• Рецепты для студентов с мясом
• Рецепты для студентов с картошкой

1. Как студенту прожить на стипендию весь месяц
2. Как получить скидку студенту в кафе и в магазинах
3. Как повысить уникальность текста онлайн

01 Как студенту дешево покупать продукты

Чтобы приготовить вкусно и дешево, студенту необходимо купить продукты. Мы рекомендуем не ездить в супермаркеты, в которых обычно закупаются на неделю. Ашан, Лента и другие гипермаркеты не помогут вам сэкономить. Наоборот, вам захочется купить и мороженое по скидке и йогурт, который вы никогда не пробовали.

Экономично ходить со своим пакетом в магазины возле дома. Например, Пятерочка, Магнит и Монеточка, Дикси помогают набрать действительно дешевые продукты. При этом они ничем не будут отличаться от тех, что стоят в гипермаркетах.

Еще лучше, если у вас есть скидочная карта в магазинах. Тогда вы сможете дополнительно использовать накопленные баллы и снижать цену за товары. А если вы дополнительно установите приложение с актуальными скидками и акциями, то можете выиграть вдвойне.

Главное – это заранее планировать свое меню на неделю или 2 недели. Обычно список продуктов студента на половину месяца выглядит так:

Именно так выглядит питание, которое поможет наесться и получить удовольствие от еды. Дополнительно можно брать муку на блины, сосиски или пельмени на перекус, кофе для любителей и т.д.

Почему не стоит загружать список мелочами и покупать много?

Во-первых, еда может испортиться, если у вас нет морозильника или большого холодильника.

Во-вторых, ее могут своровать, если студент живет в общежитии или коммунальной квартире.

В-третьих, она может испортиться, потому что вас на некоторое время пригласят родственники или друзья в гости. При этом они могут дать вам еды с собой.

Поэтому не покупайте больше 2 средних пакетов еды, чтобы не переплачивать. А дальше мы подскажем, как приготовить вкусные и дешевые рецепты для студентов.

Лайфхак
Наш сервис Анти-антиплагиат.рф помогает студентам повысить уникальность текста до 80-90%. Мы быстро и недорого поможем вам обойти проверку антиплагиат с показателем 80-90% оригинальности. При этом текст никак не изменится, а вы получите готовый результат без предоплаты. Работаем круглосуточно

02 Как приготовить еду на несколько дней

Приготовить еду с вкусными и дешевыми рецептами для студентов можно на несколько дней, если у вас есть контейнеры. Если у вас еще нет, то приобрести их можно в любом хозяйственном магазине, в Икеа или в онлайн маркетплейсе. Лучше всего выбирать стеклянную посуду, а не пластиковую.

Чтобы сэкономить, вы можете попросить у своих соседей в общежитии или у родственников старые контейнеры. Они хранятся у каждой семьи в доме. Если контейнеров нет, то можно использовать обычные стеклянные банки и мешки.

Так же обязательно понадобится морозильник и холодильник, в которые вы будете складывать все готовые блюда. В морозильник убирается то, что вы будете есть через несколько дней, а в холодильник то, что достанете уже завтра-послезавтра.

Таким образом, вы сможете не только забыть о готовке на несколько дней, но и контролировать свой КБЖУ, чтобы привести себя в форму к лету. Многие знают, что подсчет калорий – это единственно правильный способ похудения.

Таким образом, старайтесь всегда иметь в морозилке блюда, которое можно разморозить с вечера и уже завтра забыть о готовке.  

03 Вкусные и дешевые рецепты для студентов на любой вкус

Итак, вкусные и дешевые рецепты для студентов есть на любой вкус.

Классические рецепты:

• Жареная картошка с луком
• Пельмени с кетчунезом (соединение майонеза и кетчупа)
• Вареные макароны с соусом и с сыром
• Вареные яйца
• Каши (перловая, овсяная, пшённая, рисовая, гречневая)

Готовить эти блюда достаточно легко и просто. В случае с кашами, пельменями, макаронами и яйцами, нужно просто закинуть в кипящую воду ингредиенты.

Варить пельмени и макароны нужно примерно одинаково – по 10-15 минут. Пельмени на большом огне, а макароны на медленном.

Яйца и каши варить нужно по разному времени.

Для гречки достаточно 35 минут, а для риса в среднем нужно 45 минут.

Если варить яйца до 5 минут, то они получатся всмятку, т.е. желток будет жидким. Если увеличить время, то желток сварится вкрутую.

Обязательно крупы нужно перебрать от мусора и промыть от пыли. Яйца нужно помыть с чистящим средством, чтобы обработать от возможных бактерий и вирусов.

Чтобы пожарить картошку с луком, нужно отдельно нарезать лук и картофель, а потом по очереди вкинуть на раскаленную сковородку. Причем лук должен пожелтеть перед тем, как добавить к нему картошку. После добавления картошки, огонь нужно уменьшить до минимума, накрыть сковородку крышкой и оставить на 10-15 минут.

Таким образом, это самые простые рецепты, которые запоминают все молодые люди с детства. Для многих студентов это и есть вкусные и дешевые рецепты. Однако дальше мы расскажем более интересные рецепты.

•  Рецепты для студентов до 100 рублей

Если остались последние 100 рублей, то вкусные и дешевые рецепты могут спасти студента. Не стоит тратить оставшиеся деньги за одну шаурму, хот-дог и другой фастфуд.

• Если вам нужно продержаться на 100 рублей еще 1 день, лучше всего взять в магазине хлеб, сметану и сахар
• А на завтрак из хлеба, яиц и сахара можно сделать вкусные гренки. Нужно только обмакнуть нарезанный кусок хлеба в тарелке с разбитым яйцом и пожарить. Сахар же можно добавить по своему усмотрению в разбитое яйцо

Эти продукты как раз выйдут на 100 рублей, причем хлеб можно купить достаточно большой. Его хватит на несколько дней.

Для вкусного чаепития, нужно намазать на отрезанный ломтик хлеба масло и посыпать сверху сахаром. Это поможет вам получить питательный и вкусный бутерброд. С чаем вы сможете с удовольствием наесться таким самодельным «пирожным». Студент, который съехал от родителей, сможет баловать себя очень редко. Это и есть взрослая жизнь.

• Если у вас осталось 100 рублей на сутки и больше, то мы рекомендуем взять макароны и сосиски. Лучше всего дешевые сосиски пропустить через тепловую обработку. Сварите их в кастрюле, либо пожарьте. Макароны лучше сварить в соленой воде, а потом тоже обжарить с сосисками. Еще лучше и вкуснее сделать это блюдо можно с помощью вареного яйца, которое можно размельчить и добавить в сковороду
• Если вы не хотите есть соски, то можно сделать очень дешевые салаты. Овощной салат из помидорки и огурца поможет прожить целый вечер. Это благотворно повлияет на ваш вес и работу кишечника
• Но можно разбавить овощи в своем рационе. Нужно лишь купить 1 помидорку, крабовые палочки и красную фасоль в консервированной банке. Учитывайте, что дома у вас уже должен быть майонез или сметана для заправки. Нужно нарезать помидорку с крабовыми палочками и добавить фасоль из банки. Заранее вылейте воду из-под фасоли. Добавьте майонез и ваше вкусное блюдо готово. Для вкуса можно добавить еще упаковку сухариков. Только нужно подождать несколько минут, чтобы они размягчились в салате
• За 100 рублей можно приготовить кукурузный салат. Добавьте в миску консервированную кукурузу, крабовые палочки и отваренный рис. Если есть свежая белокочанная капуста, то и ее можете нарезать в салат. В конце заправьте салат майонезом
• Около 100 рублей студенту может обойтись освежающий холодный суп из огурца и кефира. Вам нужно купить 2 огурца, накрошить их кубиком и отправить в суповую тарелку. Туда же добавьте немного кефира, достаточно купить один пакет. После чего добавьте немного соевого соуса вместо соли и горчицу. Такой суп заменит вам окрошку и поможет быстро наесться
• Самый просто и быстрый способ вкусно поужинать на сто рублей – это сделать студенческую пиццу. Для этого нужно достать все остатки из холодильника: кусочки сыра, колбасы, помидора и т.п. Постарайтесь все это нарезать кубиками, сыр натереть на терке. Нарезанные овощи, грибы и мясо положите на лаваш или хлеб, а потом посыпьте все сыром. Можно поставить это блюдо в духовку или в микроволновку, чтобы получилась настоящая пицца

Итак, как вы видите, рецептов вкусных и дешевых блюд достаточно много. Студенты могут жить на 100 рублей каждый день, если не будут тратить деньги на кафе, столовую и фастфуд.  

•  Рецепты для студентов с мясом

Порой необходимо разбавлять свой рацион мясом. Дешевле всего покупать целую тушку курицы и разделять ее сразу после покупки. Можно приготовить сразу несколько разных блюд, либо доставать части тушки иногда и делать сразу разные блюда. Если девушка переезжает к парню, то ей помогут наши советы накормить парня и сэкономить деньги.

Из тушки курицы можно приготовить следующее:

• Колени, бедра и крылышки можно замариновать в соусе, а затем пожарить или запечь в духовке. Чтобы ничего не пригорало, то лучше всего использовать рукав для запекания. К тому же вы получите подливу для гарнира.
• Жарить курицу вкуснее всего с луком в собственном соку. Причем лук нужно добавлять поверх курицы и вместо масла использовать обычную воду. Томить курицу нужно на медленном огне около 1 часа.
• Грудку курицы можно отварить в подсоленной воде. Это диетический продукт, который поможет вам быстро наесться.
• Оставшиеся части можно пустить на суп. В куриный бульон, который варится 1 час, нужно добавить овощи, или макароны, или крупы. Тогда вы сможете быстрее наесться.

Также студент может позволить себе купить куриную печень и сердечки. Их необходимо промыть, очистить от жира и порезать на кусочки. Затем обжарить с луком и со сметаной

Если вы захотите котлет или макароны под соусом болоньезе, то придется сходить за фаршем. Дешевле и вкуснее брать домашний фарш. Он дешевле говяжьего и не такой жирный, как свиной. 

Можно сделать котлетки с фаршем. Для этого нужно добавить яйцо, нарезанный мелко лук, соль и перец, а также небольшую мякоть хлеба, смоченного в молоке. Сформируйте шарики и приплюсните их на ладонях. Затем жарьте котлеты с каждой стороны по 7-10 минут на среднем огне.

Для диетического питания подойдет суп с фрикадельками. Фрикадельки можно сделать также из фарша, только вместо мякиша можно добавить рис, который уже будет смягчен после 5 минут в кипятке.

Таким образом, вы сможете позволить себе мясо даже несколько раз в месяц. Вкусные и дешевые рецепты для студентов помогают составить разнообразный рацион.

•  Рецепты для студентов с картошкой

Всегда студентов выручает картошка. Вкусные и дешевые рецепты для студентов можно разнообразить с пюре, жареной картошкой, картошкой в мундире, вареной картошкой, запеченной картошкой и т.д.

Осенью цены на картошку очень низкие. Поэтому студенты могут покупать 1 килограмм картошки на неделю. Какие же рецепты делать проще всего?

• Картошку нарезать соломкой и пожарить на сковородке с луком. Можно сделать картошку во фритюре, если вы не сидите на правильном питании. Есть такую жирную пищу можно только изредка, тогда это не принесет вреда вашему здоровью и талии
• Многие люди с детства любят картофельное пюре. Для этого нужно кусочки картошки сварить в воде, чтобы они размягчились. После этого слить из кастрюли воду. Картошку нужно размять картошку с помощью толкушки, либо с помощью скалки и других кухонных приборов. В отдельной посудке можно подогреть сливочное масло с луком и добавить в пюре. Для мягкости можно добавить 100 мл молока и перемешать. Таким образом, у вас получится вкуснейшее пюре
• Сварить проще всего картошку в мундире. Для этого нужно только помыть картошку с кожуре, а затем положить в кастрюлю. Добавьте воды и отварите картошку. Проверяйте готовность вилкой. Когда она станет мягкой, выключайте. Картошку в мундире лучше всего есть с солью
• Если вы хотите запечь картошку, то ее нужно порезать тонкими слайсами, чтобы она быстрее пропеклась. Чтобы сделать этот рецепт вкуснее, можно добавить под низ картошки фарш, а сверху посыпать сыром. Тогда у вас получится студенческая картошка по-французски.

Итак, это самые вкусные и дешевые рецепты для студентов с картошкой. Можно периодически включать в свой рацион разные блюда. Однако каждый день есть картошку не рекомендуется.

04 Как студенту прожить на стипендию весь месяц

Студенту прожить на стипендию весь месяц практически нереально. Ведь студенческая стипендия составляет всего 1600-2000 рублей. Конечно, можно участвовать в жизни вуза и получать повышенную стипендию, которая может достигать 20 тысяч рублей. Однако далеко не каждому удается выиграть конкурс для получения ПГАС.

Поэтому студенты чаще всего идут дополнительно на подработку. Подработка для студентов в настоящее время представлена очень широко. Поэтому стоит лишь немного поискать, что найти место для заработка.

Как прожить студенту на стипендию, мы подробно рассказали в предыдущей статье.

05 Как получить скидку студенту в кафе и в магазинах

Чтобы получить скидку студенту в кафе или в магазине, необходимо узнавать об акциях. Это можно сделать на сайте или внутри заведения. Например, можно спросить о скидках для студентов у официантов в кафе.

В некоторых столовых на столах и при входе указано, что студенты могут получить скидку при предъявлении студенческого билета. Поэтому студак всегда нужно носить с собой.

Льготы студентам положены в разных сферах. Поэтому посмотрите нашу предыдущую статью, чтобы узнать все о скидках.

06 Как повысить уникальность текста онлайн

Наш сервис Анти-антиплагиат.рф помогает студентам быстрее и легче сдавать курсовые, дипломные и другие работы. В нашем блоге статей вы можете найти много полезных советов и лайфхаков.

Также у нас есть полезные видео, в которых мы выкладываем инструкции для написания и оформления разных работ. Также мы помогаем студентам самостоятельно повышать уникальность. Например, вы можете посмотреть 30 способов для повышения оригинальности.

Также мы помогаем студентам оформить работу по ГОСТ быстро и легко. Мы все сделаем за вас в любое время суток. Вы сможете получить готовый документ в кратчайшие сроки.

Поможем вам пройти проверку на плагиат. Закажите повышение уникальности текста. Уже через 5 минут мы пришлем готовый результат 80-90% оригинальности без изменений в тексте. Вы получите готовый результат без оплаты. Таким образом, вы сможете проверить повышение уникальности и только потом оплатить услугу.

Итак, вы можете в любое время суток написать нам в чат, мы ответим вам и поможем решить проблему в ту же минуту.

Заключение: в этой статье мы рассказали вам вкусные и дешевые рецепты для студентов на любой вкус. Теперь вы сможете сделать свой рацион более разнообразным и даже баловать себя мясом, не переплачивая в кафе и ресторанах. 

Полезные статьи: 

Неофициальная работа для студентов — плюсы и минусы

Что делать если все достало: 15 советов от психолога

Как повысить уникальность текста: 30 лучших способов

Как переехать в Казань студенту — советы поступившим

Как начать работать без диплома и без опыта – советы

Прививка от коронавируса — стоит ли делать или нет

Жить в общежитии или снимать квартиру: плюсы минусы

Права студента в вузе: это надо знать! Полный список