Любимое блюдо петра 1 егэ

Спрятать пояснение

---

Правильный ответ: 13|1 3|3 1|31

Укажите все цифры, на месте которых пишется НН.

Цифры укажите в порядке возрастания.

Леруа лукавит, как всякий исти(1)ый француз, утверждая, что всё это лишь художестве(2)ое произведение, а многие характеры открове(3)о выдума(4)ы.

Леруа лукавит, как всякий истиННый француз, утверждая, что всё это лишь художествеННое произведение, а многие характеры откровеННо выдумаНы.

В этом предложении:

истиННый ― прилагательное, образовано от слова ИСТИНА с помощью суффикса –Н–;

художествеННое ― прилагательное, образованное с помощью суффикса –ЕНН–;

откровеННо ― наречие, образованное от прилагательного ОТКРОВЕННЫЙ;

выдумаНы ― краткое причастие, всегда Н.

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

В этом предложении:

жареНое — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

запечеННая — полное причастие с приставкой;

копчёНый — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

О жареном мясе с грибами.

НН пишется, если причастие стоит в причастном обороте. Ищем оборот, то есть схемы ГС+ПО или ПО+ГС. Видим только «жареное мясо», МЕЖДУ главным словом и причастием НЕТ зависимых слов, до причастия их тоже нет. Сравним: жаренное с овощами мясо, оборот по схеме ПО+ГС. И уже с двумя НН.

Источник

Любимыми блюдами петра 1 были жареное мясо с овощами запеченная рыба толстые колбасы копченый окорок

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

Пояснение (см. также Правило ниже).

Приведем верное написание.

В этом предложении:

жареНое — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

запечеННая — полное причастие с приставкой;

копчёНый — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

О жареном мясе с грибами.

НН пишется, если причастие стоит в причастном обороте. Ищем оборот, то есть схемы ГС+ПО или ПО+ГС. Видим только «жареное мясо», МЕЖДУ главным словом и причастием НЕТ зависимых слов, до причастия их тоже нет. Сравним: жаренное с овощами мясо, оборот по схеме ПО+ГС. И уже с двумя НН.

Традиционно является самой сложной темой для учащихся, так как обоснованное написание Н или НН возможно лишь при знании морфологических и словообразовательных законов. Материал «Справки» обобщает и систематизирует все правила темы Н и НН из школьных учебников и даёт дополнительную информацию из справочников В.В. Лопатина и Д.Э Розенталя в том объеме, что необходим для выполнения заданий ЕГЭ.

14.1 Н и НН в отыменных прилагательных (образованных от имён существительных).

14.1.1 Две НН в суффиксах

В суффиксах прилагательных пишется НН, если:

1) прилагательное образовано от существительного с основой на Н при помощи суффикса Н: тумаН+ Н → тумаННый; кармаН+Н → кармаННый, картоН+Н → картоННый

старинный (от стариНа+Н), картинный (от картиНа+Н), глубинный (от глубиНа+Н), диковинный (от диковиНа+Н), недюжинный (от дюжиНа+Н), истинный (от истиНа+Н), барщинный (от барщиНа+Н), общинный (от общиНа+Н), длинный (от длиНа+Н)

Обратите внимание : слово «странный» с точки зрения современного языка не имеет в своём составе суффикса Н и не является родственным к слову «страна». Но исторически объяснить НН можно: человека из чужой страны считали инакомыслящим, чужим, посторонним.

Этимологически объяснить можно и написание слова «подлинный» : подлинной в Древней Руси называлась та правда, которую подсудимый говорил «под длинниками» — особыми длинными палками или кнутами.

Исключение: ветрЕНый (но: безветрЕННый).

Встречаются слова-имена прилагательные, в которых Н является частью корня. Эти слова надо запомнить.Они не образовывались от имён существительных:

багряный, зелёный, пряный, пьяный, свиной, рдяный, румяный, юный.

14.1.2. В суффиксах прилагательных пишется Н

Исключения: стеклЯННый, оловЯННый, деревЯННый.

14.2. Н и НН в суффиксах слов, образованных от глаголов. Полные формы.

Как известно, от глаголов могут быть образованы и причастия, и имена прилагательные (=отглагольные прилагательные). Правила написания Н и НН в этих словах различны.

14.2.1 НН в суффиксах полных причастий и отглагольных прилагательных

В суффиксах полных причастий и отглагольных прилагательных пишется НН, если соблюдается ХОТЯ БЫ ОДНО из условий:

от глаголов купить, выкупить ( что сделать?, совершенный вид): куплЕННый, выкуплЕННый;

от глаголов бросить, забросить ( что сделать?, совершенный вид): брошЕННый-заброшЕННый.

Приставка НЕ не меняет вид причастия и не влияет на написание суффикса. Любая другая приставка придаёт слову совершенный вид

3) при слове, образованном от глагола, есть зависимое слово, то есть оно образует причастный оборот, например: морожЕННое в холодильнике, варЕННые в бульоне ).

ПРИМЕЧАНИЕ : В случаях, когда полное причастие переходит в конкретном предложении в имя прилагательное, написание не меняется. Например: ВзволноваННый этим сообщением, отец говорил громко и не сдерживал эмоций. Выделенное слово — причастие в причастном обороте, взволнованный чем? этим сообщением. Меняем предложение: Его лицо было взволноваННым, и уже нет причастия, нет оборота, ибо лицо нельзя «взволновать», и это — имя прилагательное. В таких случаях говорят о переходе причастий в прилагательные, но на написание НН данный факт никак не влияет.

Ещё примеры: Девушка была очень организоваННой и воспитаННой. Здесь оба слова — имена прилагательные. Девушку не «образовывали», да и воспитанная она всегда, это постоянные признаки. Изменим предложения: Мы спешили на встречу, организоваННую партнёрами. Мама, воспитаННая в строгости, и нас воспитывала так же строго. А теперь выделенные слова — причастия.

В таких случаях в пояснении к заданию мы пишем: прилагательное, образованное от причастия или прилагательное, перешедшее из причастия.

Добавляем сюда ещё слова:

кованый, клёваный, жёваный ева/ова входят в состав корня, это не суффиксы, чтобы писать НН. Но при появлении приставок пишутся по общему правилу: изжёваННый, подковаННый, исклёваННый.

раненый пишется одна Н. Сравните: ранЕННый в бою (две Н, потому что появилось зависимое слово); изранЕННый, вид совершенный, есть приставка).

смышлёный определить вид слова сложно.

14.2. 2 Одна Н в отглагольных прилагательных

В суффиксах отглагольных прилагательных пишется Н, если:

тушЕНое (его тушили) мясо,

стрижЕНые (их стригли) волосы,

варЕНый (его варили) картофель,

ломаНая (её ломали) линия,

морЁНый (его морили) дуб (тёмный в результате специальной обработки),

НО: как только у этих слов- прилагательных появляется зависимое слово, они тут же переходят в разряд причастий и пишутся с двумя Н.

тушЕННое в духовке (его тушили) мясо,

стрижЕННые недавно (их стригли) волосы,

варЕННый на пару(его варили) картофель.

РАЗЛИЧАЙТЕ: у причастий (справа) и у прилагательных (слева) разные значения! Большими буквами выделены ударные гласные.

назвАный брат, назвАная сестра — человек, не состоящий в биологическом родстве с данным человеком, но согласившийся на братские (сестринские) отношения добровольно.— нАзванный мною адрес;

посажЁный отец (исполняющий роль родителя жениха или невесты при свадебном обряде). — посАженный за стол;

придАное (имущество, даваемое невесте её семьёй для жизни в замужестве) — прИданный шикарный вид;

сУженый (так называют жениха, от слова судьба) — сУженная юбка, от слова сУзить, сделать узкой)

ПрощЁное воскресенье ( религиозный праздник)— прощЁнный мною;

пИсаная красавица (эпитет, фразеологизм)— пИсанная маслом картина.

14.2.3. Написание Н и НН в сложных прилагательных

В составе сложного слова написание отглагольного прилагательного не меняется :

а) первая часть образована от глаголов несовершенного вида, значит, пишем Н : гладкокрашЕНый (красить), горячекатаНый, домоткаНый, пестроткаНый, златоткаНый (ткать); цельнокроЕНый кроить), златоковаНый (ковать), малоезжЕНый (ездить), малохожЕНый (ходить), малоношЕНый (носить), малосолЁНый (солить), мелкодроблЁНый (дробить), свежегашЁНый (гасить), свежеморожЕНый (морозить) и другие.

б) вторая часть сложного слова образована от приставочного глагола совершенного вида, значит, пишем НН : гладкоокрашЕННый (окрасить), свежезаморожЕННый (заморозить) и др.).

Во второй части сложных образований пишется Н, хотя есть приставка ПЕРЕ-: глажеНые-переглажеНые, латаНые-перелатаНые, ношеНый-переношеНый, стираНое-перестираНое, стреляНый-перестреляНый, штопаНое-перештопаНое.

Таким образом, выполнять задания можно по алгоритму:

14.3. Н и НН в кратких прилагательных и кратких причастиях

И причастия, и прилагательные имеют не только полные, но и краткие формы.

Правило: В кратких причастиях всегда пишется одна Н.

Правило: В кратких прилагательных пишется столько же Н, сколько в полной форме.

Но, чтобы применить правила, нужно различать прилагательные и причастия.

РАЗЛИЧАЙТЕ краткие прилагательные и причастия:

1) по вопросу: краткие прилагательные — каков? какова? каковы? каково? каковы?, краткие причастие — что сделан? что сделана? что сделано? что сделаны?

2) по значению (краткое причастие имеет отношение к действию, можно заменить глаголом; краткое прилагательное даёт характеристику определяемому слову, о действии не сообщает);

3) по наличию зависимого слова (краткие прилагательные не имеют и не могут иметь, краткие причастия имеют).

Краткие причастия	Краткие прилагательные
написан (рассказ) м. род; что сделан? кем?	мальчик образован (каков?) —от полной формы образованный (какой?)
написана (книга) ж.род; что сделана? кем?	девочка образованна (какова?)—от полной формы образованная (какая?)
написано (сочинение) ср.род; что сделано?кем?	дитя образованно (каково?) —от полной формы образованное (какое?)
работы написаны, мн. число; что сделаны? кем?	дети образованны (каковы?) —от полной формы образованные (какие?)

14.4. Одна или две Н могут писаться и в наречиях.

При кажущейся несложности этого правила существует проблема разграничения наречий, кратких причастий и кратких прилагательных. К примеру, в слове сосредоточе(Н, НН)о невозможно выбрать то или иное написание БЕЗ знания того, чем это слово является в предложении или словосочетании.

РАЗЛИЧАЙТЕ краткие прилагательные, краткие причастия и наречия.

1) по вопросу: краткие прилагательные — каков? какова? каковы? каково? каковы?, краткие причастие — что сделан? что сделана? что сделано? что сделаны? наречия: как?

2) по значению (краткое причастие имеет отношение к действию, можно заменить глаголом; краткое прилагательное даёт характеристику определяемому слову, о действии не сообщает); наречие обозначает признак действия, как оно происходит)

3) по роли в предложении: (краткие прилагательные и краткие причастия зачастую являются сказуемыми, наречие же

относится к глаголу и является обстоятельством)

Наречие	Краткое причастие	Краткое прилагательное
говорил рассеянно	рассеяно по полю	его лицо рассеянно
говорить встревоженно	всё село было встревожено этим известием	лицо его было встревоженно
провели встречу организованно	экскурсия организована родителями	девушка дисциплинированна и организованна
вести себя воспитанно	воспитана бабушкой	она воспитанна и начитанна

14.5. Н и НН в именах существительных

1. В существительных (как и в кратких прилагательных и наречиях) пишется столько же Н, сколько в прилагательных (причастиях), от которых они образованы:

НН	Н
пленник (пленный)	нефтяник (нефтяной)
образованность (образованный)	гостиница (гостиный)
изгнанник (изгнанный)	ветреник (ветреный)
лиственница (лиственный)	путаница (путаный)
воспитанник (воспитанный)	пряность (пряный)
гуманность (гуманный)	песчаник (песчаный)
возвышенность (возвышенный)	копчёность (копчёный)
уравновешенность (уравновешенный)	вкусное мороженое (мороженый)
преданность (преданный)	торфяник (торфяной)

От имён прилагательных образованы и слова

родственн/ик от родственный, сторонн/ик от сторонний, единомышленн/ик от единомышленный, (злоумышленн/ик, соумышленн/ик ),ставленн/ик от ставленный, утопленн/ик от утопленный, численн/ик от численный, соотечественн/ик от соотечественный) и многие другие.

2. Существительные могут также образовываться от глаголов и других имён существительных.

Пишется НН, одна Н входит в корень, а другая в суффикс.	Н*
мошен/ник (от мошна, что значило сумка, кошелёк)	труж/еник ( от трудиться)
дружин/ник (от дружина)	муч/еник (от мучить)
малин/ник (малина)	пудр/еница (от пудрить)
именин/ник (именины)	рож/еница (родить)
измен/ник (измена)	своя́ч/е/ниц/а
племян/ник	вар/еник (варить)
беспридан/ница	НО: приданое (от придать)
осин/ник	бессребр/еник
звон/ница	сребре/ник

Примечание к таблице : *Слова, которые пишутся с Н и при этом не образованы от прилагательных (причастий) в русском языке единичны.Их нужно выучить наизусть.

Пишется НН и в словах путешеств/енник (от путешествовать), предшеств/енник (предшествовать)

Источник

Любимыми блюдами петра 1 были жареное мясо с овощами запеченная рыба толстые колбасы копченый окорок

Укажите все цифры, на месте которых пишется НН?

Некоторые картины художника Саврасова были небольшого размера; написа(1)ые им в течение одного-двух часов, они отмече(2)ы очарованием вдохнове(3)ых импровизаций.

Некоторые картины художника Саврасова были небольшого размера; написаННые им в течение одного-двух часов, они отмечеНы очарованием вдохновеННых импровизаций.

В этом предложении:

написаННые — полное причастие с приставкой и зависимым словом;

отмечеНы — краткое причастие всегда с Н;

вдохновеННых — первоначально причастие, перешедшее в прилагательное, образовано при помощи суффикса ЕНН.

Укажите все цифры, на месте которых пишется НН.

Цифры укажите в порядке возрастания.

Здесь не было величестве(1)ых гор и скал, окружё(2)ых облаками; это был обычный русский простор: поля, луга, редкие деревни с соломе(3)ыми и деревя(4)ыми кровлями.

Здесь не было величествеННых гор и скал, окружёННых облаками; это был обычный русский простор: поля, луга, редкие деревни с соломеННыми и деревяННыми кровлями.

В этом предложении:

величествеННых ― прилагательное, образованное с помощью суффикса –ЕНН–;

окружёННых ― полное причастие с приставкой и зависимым словом;

соломеННыми ― прилагательное, образованное с помощью суффикса –ЕНН–;

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

В этом предложении:

жареНое — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

запечеННая — полное причастие с приставкой;

копчёНый — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

О жареном мясе с грибами.

НН пишется, если причастие стоит в причастном обороте. Ищем оборот, то есть схемы ГС+ПО или ПО+ГС. Видим только «жареное мясо», МЕЖДУ главным словом и причастием НЕТ зависимых слов, до причастия их тоже нет. Сравним: жаренное с овощами мясо, оборот по схеме ПО+ГС. И уже с двумя НН.

Источник

Любимыми блюдами петра 1 были жареное мясо с овощами запеченная рыба толстые колбасы копченый окорок

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

Поэма «Медный всадник» — поисти(1)е одно из самых соверше(2)ых произведений А. С. Пушкина — была написа(3)а, как и «Евгений Онегин», четырёхстопным ямбом.

Поэма «Медный всадник» — поистиНе одно из самых совершеННых произведений А.С. Пушкина — была написаНа, как и «Евгений Онегин», четырёхстопным ямбом.

В этом предложении:

совершеННых — прилагательное, образованное от глагола совершенного вида.

написаНа — краткое причастие всегда с Н.

Укажите все цифры, на месте которых пишется НН.

Цифры укажите в порядке возрастания.

Леруа лукавит, как всякий исти(1)ый француз, утверждая, что всё это лишь художестве(2)ое произведение, а многие характеры открове(3)о выдума(4)ы.

Леруа лукавит, как всякий истиННый француз, утверждая, что всё это лишь художествеННое произведение, а многие характеры откровеННо выдумаНы.

В этом предложении:

истиННый ― прилагательное, образовано от слова ИСТИНА с помощью суффикса –Н–;

художествеННое ― прилагательное, образованное с помощью суффикса –ЕНН–;

откровеННо ― наречие, образованное от прилагательного ОТКРОВЕННЫЙ;

выдумаНы ― краткое причастие, всегда Н.

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

В этом предложении:

жареНое — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

запечеННая — полное причастие с приставкой;

копчёНый — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

О жареном мясе с грибами.

НН пишется, если причастие стоит в причастном обороте. Ищем оборот, то есть схемы ГС+ПО или ПО+ГС. Видим только «жареное мясо», МЕЖДУ главным словом и причастием НЕТ зависимых слов, до причастия их тоже нет. Сравним: жаренное с овощами мясо, оборот по схеме ПО+ГС. И уже с двумя НН.

Источник

Любимыми блюдами петра 1 были жареное мясо с овощами запеченная рыба толстые колбасы копченый окорок

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

Славное место эта долина: со всех сторон горы неприступные, красноватые скалы, которые обвеша(1)ы зелёным плющом и увенча(2)ы купами чинар, жёлтые обрывы, исчерче(3)ые промоинами, высоко-высоко — золотая бахрома облаков, а внизу — Арагва.

Славное место эта долина: со всех сторон горы неприступные, красноватые скалы, которые обвешаНы зелёным плющом и увенчаНы купами чинар, жёлтые обрывы, исчерчеННые промоинами, высоко-высоко — золотая бахрома облаков, а внизу — Арагва.

В этом предложении:

обвешаНы и увенчаНы — краткие причастия пишем с Н;

исчерчеННые — полное причастие от глагола совершенного вида.

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

Цифры укажите в порядке возрастания.

И густое молоко, льющееся из глиня(1)ого кувшина, и пышный каравай в плетё(2)ой корзине, и сползающая салфетка выписа(3)ы художником во всех деталях и с особой выразительностью.

И густое молоко, льющееся из глиняНого кувшина, и пышный каравай в плетёНой корзине, и сползающая салфетка выписаНы художником во всех деталях и с особой выразительностью.

В этом предложении:

плетёНой — прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида, без приставки и зависимого слова;

выписаНы — краткое причастие всегда с Н.

Укажите все цифры, на месте которых пишется одна буква Н.

В этом предложении:

жареНое — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

запечеННая — полное причастие с приставкой;

копчёНый — отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида без приставки и зависимого слова;

О жареном мясе с грибами.

НН пишется, если причастие стоит в причастном обороте. Ищем оборот, то есть схемы ГС+ПО или ПО+ГС. Видим только «жареное мясо», МЕЖДУ главным словом и причастием НЕТ зависимых слов, до причастия их тоже нет. Сравним: жаренное с овощами мясо, оборот по схеме ПО+ГС. И уже с двумя НН.

Источник

Незнайка → ЕГЭ → Русский язык → Вариант 33 → Задание 14

Если бы Петр I попал на приём к современному диетологу, у врача, непременно, случился бы сердечный приступ. Рано утром, до еды, император выпивал чарку водки, а в течение дня любил побаловаться квасом. При этом Пётр никогда не страдал гастритами и язвами.

«Диету», которая придавала сил и бодрости императору, считали экстремальной даже его современники. Гости, привыкшие к утончённым блюдам, на приёмах у императора зачастую вынуждены были терпеть гастрономические неудобства.

Почему Пётр I не любил заморские яства, и как организм императора выдерживал экстремальную диету? Фактрум собрал самые странные гастрономические пристрастия Петра.

Без пафоса

Самый «европейский» император терпеть не мог заморскую кухню. Напрасно крестьяне, наблюдавшие за тем, как нещадно император рубит бороды своим приближённым, волновались о введении заморских блюд. Пётр I русскую кухню обожал. Утром, до еды он выпивал чарку водки и только после этого приступал к завтраку. Любимым блюдом Петра I была перловая каша на молоке, именно поэтому она появилась и в рационе солдат. В постные дни коровье молоко заменялось миндальным.

Вегетарианцы бы «диету» Петра не одобрили. Император каждый день ел мясо и блюда из него: от запечённой свинины до студня из говядины. Особенную слабость Пётр питал к редьке: он мог есть её в сочетании со сладкими или кисло-острыми ингредиентами. По велению императора в рацион зажиточных людей была введена морская рыба. Однако сам Пётр есть рыбные блюда не мог из-за острой аллергии. Неравнодушен император был и к специям. Блюда щедро приправлялись корицей, гвоздикой, имбирём, кардамоном, шафраном, горчицей.

Недюжинный аппетит

Интересно не только то, что ел император, но и то, в каком количестве. За один обед Пётр мог съесть шесть фунтов вишни и четыре фунта инжира, что равно примерно пяти килограммам (один фунт — около 500 грамм). Однажды во время визита в английское посольство Пётр и его приближённые съели около 16 килограммов бараньей вырезки, восемь куриц, восемь кроликов и почти целого ягнёнка. При этом Пётр I пропагандировал умеренность в еде и старался не обжорствовать.

Вместе с императором в любую поездку отправлялся запас провизии. Придворные знали, что Пётр мог проголодаться в любой момент. Провизию сопровождал набор личных столовых приборов. Для императора было нормой есть много и часто. Требовали того внушительные габариты императора (рост 203 см, вес почти 100 кг) и активный образ жизни.

Императорский десерт

Считается, что в детстве Пётр был неравнодушен к леденцам. Обычно на десерт юному Петру подавали двухпудовые коврижки, сахарных «попугаев» и блюда из марципана. Зрелый император к сладкому был равнодушен. На десерт он предпочитал есть свежие фрукты и ягоды. Кстати, именно благодаря Петру в России начали выращивать персики, груши, апельсины, виноград. Фрукты император запивал простой водой. Также на десерт Пётр любил полакомиться сыром с душком. Хорошо зная об этом пристрастии, голландские купцы направляли к высшему столу лучшие головки лимбургского сыра.

Десерт мог состоять из одних арбузов. Ягоду Пётр очень любил и ел её в любом виде. И, опять же, пристрастие императора отразилось на гастрономическом производстве. Пётр I построил несколько теплиц для выращивания арбузов. Можно сказать, что современный арбузный август — продолжение традиции, заложенной Петром.

Неизменной частью трапезы был квас. При Петре рецепты его приготовления стали разнообразнее. Помимо традиционного кваса, начали изготавливать напитки с ягодами, травами и берёзовым соком. Император любил запивать еду сбитнями — настоями из пряностей, мёда и ягод.

• Читайте также: Безответная любовь царя: 8 фактов об Анне Монс — единственной женщине, которую любил Пётр Первый

Читайте также:

     Пётр I предпочитал простую, здоровую пищу, и в основном продукты традиционной русской кухни.

     Обычно это были щи, жаркое, свинина в сметанном соусе, солонина и ветчина, холодное мясо с солёными огурцами или лимонами, острые соусы с пряностями, каши, студень, паштет, овощи, зелёный горошек. Различная солонина присутствует в меню Петра в большом количестве в связи с его военно-походной жизнью.

     Чёрный хлеб царь ел и грубого помола, и чёрствым, но предпочитал пеклеванный, из мелко помолотого чистого зерна.

    Из каш Пётр предпочитал перловую из крупных зёрен ячменя и впоследствии стремился увеличить потребление перловой крупы среди жителей Петербурга.

     Рыбные деликатесы, столь характерные для стола царя Алексея Михайловича и царевны Софии, не занимали заметного места в петровском рационе. Рыбу Пётр считал вредной для своего здоровья. Исключение составляли солёные сельди и миноги.

     Из овощей Пётр обожал редьку, которую в те времена в виде лакомства готовили даже с патокой.

     Царь съедал большое количество яблок, груш и сладких апельсинов. На курорте в Спа Пётр поглощал яблоки в огромных количествах, запивая минеральной водой. Вода только возбуждала его аппетит.

     Любил он также кедровые орехи и миндаль.

Тарелка царевича Алексея – подарок царицы Натальи Кирилловны

     Царь мог проголодаться когда угодно, и в его экипаже всегда имелся запас холодной провизии. Так, по отзывам Либуа, во Франции повар готовил Петру 2-3 мясных блюда, расходуя при этом столько мяса, что хватило бы 8 человекам. Вообще русские, по мнению иностранцев, потребляли много пищи. К примеру, за обедом в Портсмуте (1698) Пётр и его свита из 21 человека съели 1,25 пуда говядины, барана, три четверти ягнёнка, плечо и филей телятины, 8 кур и 8 кроликов, а также выпили 42 бутылки вина.

     Пётр всегда пользовался своими приборами. Когда он обедал вне дома, ему всё равно подавали его деревянную ложку с черенком из слоновой кости, нож и вилку с зелёными костяными ручками.

Ложки, ножи и вилки (конец XVII века)

     В скоромные дни подавали сначала холодные кушанья из варёного мяса с приправами, потом горячие и жареные, затем следовали молочные кушанья, печенье и сласти. Из мяса традиционно употреблялась баранина, а также «яловица» (корова до трёх лет, не приносившая ещё телёнка).

     В постные дни подавали холодную рыбу и рыбную кашу из тёртой рыбы разных сортов, смешанных вместе с примесью крупы и пшена. На столе можно было увидеть кислую капусту, свёклу с постным маслом, пироги с горохом, жидкие кушанья, гречневую и овсяную каши, лапшу из гороховой муки, жареную рыбу, оладьи, грибы варёные и жареные, хрен, редьку, овсяный кисель, овощи. Приправа была постной.

     На гарнир ко вторым блюдам подавали густые кисловатые подливки на растительной основе – взвары. Согласно Костомарову, «обыкновенное русское лакомство было взвар, приготовляемый из винных ягод, изюму, фиников, вишен и других плодов с мёдом, сахаром или патокой, с большим количеством гвоздики, кардамона, корицы, шафрана, имбиря и пр.; один род взвара назывался медвяным, другой квасным». Были взвары луковый, капустный, брусничный, клюквенный.

     Широко использовались в тогдашней русской кухне разнообразные пряности. Часто употребляли лук, чеснок, уксус и горчицу, по возможности корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, кардамон. Шафран добавляли в уху, жаркое, птицу. С перцем делались утка и лапша. Среди товаров, доставляемых голландскими и другими кораблями в Архангельск, ещё до Петра I пряности занимали одно из первых мест наряду с винами, сладостями и фруктами.

Стопа царицы Евдокии

     Среди заморских деликатесов, вошедших в быт русской аристократии в петровскую эпоху, были каперсы (капорцы, каперцы). Это маринованные почки вечнозелёного средиземноморского кустарника Cappris spinosa, которые использовались как острая приправа к супам и мясным блюдам.

     Реже среди подарков фигурировали устрицы. Известно, что они закупались для угощения гостей во время Великого посольства. Несомненно, царь был знаком и с анчоусами (рыбы отряда сельдеобразных), которые подавались в аристократических домах Петербурга.

     Из привозных фруктов царь употреблял сушёные фиги или смоквы (инжир). В царских оранжереях вызревали даже дыни. Но особенно Пётр любил различные цитрусовые, заботясь об их своевременной закупке на ежегодной ярмарке в Архангельске.

Ссылки по теме: