Сочинение про гостеприимство - Помощь в подготовке к экзаменам и поступлению

Поскольку обычай гостеприимства был общепринятым, то давая приют проходящим путникам и окружая их заботой, каждый человек мог надеяться, что ему окажут такой же приём, если придётся отправиться в неблизкий путь.
В старину гостеприимство, было практически вынужденным, потому что территории были огромными, а деревни стояли далеко друг от друга. Поэтому путешественники, особенно зимой, должны были проситься на ночлег, чтобы не замёрзнуть в пути.

Недостатки

Беда, если попадётся бесцеремонный гость. Выгнать его хозяева не в праве, а сам он уходить не собирается. В те времена и родилась о таких гостях поговорка – «Незваный гость – хуже татарина» (Татары в ту пору опустошали своими набегами русские селенья).
С тех давних лет дошла до нас такая притча: Проезжего странника приютили в одном доме, а он загостился. И тогда хозяева после второй ночёвки не положили ему подушку, на следующую ночь не дали одеяло, а потом и вовсе уложили на голой лавке. Когда незадачливый путник всё-таки собрался в дорогу, хозяева вышли его провожать, благодарили и извинялись. В ответ он сказал: «Вы меня простите, я должен был уйти после того, как поспал без подушки».

Примеры.

Хлебосольный хозяин. Древней русской традицией было встретить гостей хлебом с солью. Почтительно, с поклоном преподнесённый каравай, служил пожеланием пришедшим, добра, мира и благополучия. Соль же, по древнему поверью, оберегала от «нечистой силы». Путник должен был отломить от ковриги небольшой кусок, обмакнуть его в соль и съесть. Символически это означало, что он с хозяином дома съел пуд соли, то есть стал его другом и готов делить с ним радости и печали. В старину считалось, что приветливый хлебосольный хозяин и сам не останется в одиночестве, а в его избе всегда будет достаток.
Угощение. Первой заботой хозяев было накормить странников. Усадив их на самое почётное место, под иконами, перед ними на стол ставили самые лучшие кушанья. Современный обед состоит из первого, второго и третьего блюда. В древности же сначала подавались пироги, потом рыбные и мясные закуски, только после этого приносили суп. Гостей непременно потчевали, то есть настойчиво угощали.
Спать уложить. Законы гостеприимства нашли своё отражение даже в народных сказках. Например, добрый молодец, просясь на ночлег после дальней дороги, просил хозяйку накормить его, напоить и спать уложить. И только потом о чём-либо расспрашивать. Так было принято и в жизни. К тому же самых дорогих гостей укладывали спать на печь, уступая гостю место.
Счастливого пути. Провожать полагалось, пеших гостей, до калитки, конных, до коня. В дорогу страннику давали, что-нибудь из еды, в след ему желали доброго пути. Дороги в те времена на Руси были очень плохими, ездить по ним было сплошным мучением. Поэтому хозяева добавляли: «Скатертью дорога».

Случай из жизни

Современники писателя Антон Павловича Чехова вспоминали, что его семья была чрезвычайно гостеприимной и хлебосольной, славилась этим на всю округу. В их доме порой гостило, до 30 человек, их размещали, где только было можно, на диванах, скамьях и сдвинутых стульях. Если в доме не хватало места, спали в сенях. Дом Чехова стоял на Каширском тракте, поэтому к нему заезжали не только родные и знакомые, но и посторонние люди, чтобы просто увидеть известного писателя.

Итоги

Остались в прошлом обычаи и обряды древности, но гостеприимство, как черта русского характера и сейчас живёт в нас. Встречая гостей на пороге, мы говорим: «Добро пожаловать», «Милости просим». Угощая за столом желаем: «Приятного аппетита». Провожая до дверей говорим: «Доброго пути». А желанный гость в доме – это всегда праздник для хозяев.

Источник

Обновлено: 11.03.2023

В каждом доме, в каждой семье есть свои правила и традиции. В моей семье, а она у меня большая: Я, папа, мама, старший и младший брат, есть свои традиции. Мы в нашей семье всегда стараемся прислушиваться к друг другу и всегда стараемся сохранять тёплую, семейную атмосферу. Много есть у нас традиций, но самые главное — это гостеприимство и уважении к каждому гостю. Всегда нужно принимать гостей с улыбкой и провожать их с улыбкой. Ведь гостеприимство основа всей семьи, и мы всегда стараемся угодить гостю.

Нам приятно доставлять своим близким удовольствие, дарить им подарки, устраивать для них праздники. Общие радости собирают нас всех за большим столом по случаю семейных торжеств: дней рождения, именин, юбилеев. Сидя за столом и выпивая горячий теплый чай с вареньем, мы обсуждаем, как прошли наши дни и что интересного было происхождено с нами. Каждая смешная история папы оканчивалась шумными смехами и шутками.

Любовь к семье эта самая основная традиция нашей семьи. Ведь без любви и дружбы не будет самого хорошего, а мы стараемся выражать свою любовь даже в маленькой шоколадке Аленке! Зато как приятно то! Традицией в нашей семье является держание мусульманского поста Рамадан или Рамазан.

Рамадан или рамазан (тур. Ramazan) — один из месяцев мусульманского (лунного) календаря. В соответствии с одним из пяти столпов ислама в течение месяца Рамадан правоверные мусульмане должны поститься от наступления утреннего намаза (Фаджр, наступающий на рассвете) до наступления вечернего намаза (Магриб, наступающий с закатом). К Рамадану мусульмане всего мира, а также и мы, готовятся задолго до его наступления: женщины запасаются едой и продуктами, мужчины заняты покупкой одежды и подарков для встречи праздника. Долг каждого мусульманина сделать небольшой взнос, называемый закят-уль-фитр, до окончания Рамадана. Собираемые деньги идут самым бедным и нуждающимся так, чтобы и они наравне со всеми могли принять участие в празднествах.

Последние десять дней Рамадана являются самыми священными, поэтому мусульмане проявляют еще большее усердие в актах поклонения. В конце дня, на закате мы закрываем наш пост водой и финиками.

Вы зададите вопрос, почему с финиками? А с финиками, потому что они занимают второе по значимости место у мусульман после священной воды зам-зам. Финики и финиковые пальмы упоминаются в Священном Коране 29 раз. Пророк Мухаммед (мир ему и благословение Аллаха) очень любил этот фрукт и сравнивал истинного мусульманина с финиковой пальмой, отмечая: «Среди деревьев есть одно, твердость которого сравнима с характером мусульманина.

Ведь, как известно, листья с этого дерева не падают». Еще Пророк (мир ему и благословение Аллаха) говорил: «Если кто-либо из вас постится, то разговляться лучше финиками. В том случае, если их нет, то – водой. Поистине, вода очищает». Традиции в нашей семье очень уважают и чтят.

Мы любим отдых всей семьей, что не всегда удается, но к счастью есть дни рожденья, Новый годом, Международный женский праздник, День Защитника Отечества и, конечно же, День знаний. Я люблю свою семью и, конечно же, наши традиции! Нет ничего лучше, чем полной счастья и любви каждую семью!

Несмотря ни на что я люблю и уважаю наши традиции, потому что именно это объединяет нас всех! У меня такое сочинение!

Ответ:В каждом доме, в каждой семье есть свои правила и традиции. В моей семье, а она у меня большая: Я, папа, мама, старший и младший брат, есть свои традиции. Мы в нашей семье всегда стараемся прислушиваться к друг другу и всегда стараемся сохранять тёплую, семейную атмосферу. Много есть у нас традиций, но самые главное — это гостеприимство и уважении к каждому гостю. Всегда нужно принимать гостей с улыбкой и провожать их с улыбкой. Ведь гостеприимство основа всей семьи, и мы всегда стараемся угодить гостю.

Радушный прием гостей или так называемое хлебосольство всегда было главной отличительной чертой, характеризующей славянские народы. Русское гостеприимство демонстрировало не только материальную щедрость, но и величие человеческой души. Сочетание великодушия и уважения к людям выступали гарантом того, что хлебосольный человек никогда не познает одиночества, а его дом никогда не будет пустым.

Русские традиции гостеприимства

Основные и самые известные традиции гостеприимства касались, прежде всего, приема гостей, трапезы, подачи блюд к столу. Радушных хозяин готов был не только отдать лучший кусок гостю, но и разделить с ним последнее, что у него было. Принять, накормить, спать уложить, да еще и напоследок дать что-то в дорогу – такое проявление гостеприимства было вполне естественными для русского человека.

Хлеб да соль

В каждом доме были рады любому гостю. Его встречали низким поклоном, окружали заботой, а на стол ставили самые лучшие угощения. Если о приходе гостей знали заранее, то приготовления начинались за несколько дней. Традиционно дорогих гостей встречали на пороге дома хлебом и солью. Выпечкой каравая, зачастую, занималась хозяйка дома, она же и выносила его к порогу на вышитом полотенце. Хлеб и соль издавна считались символами изобилия и благополучия, а соль выступала в роли своеобразного оберега.

Встречать путников хлебом-солью означало даровать им свои пожелания мира и добра, призвать к ним милость Бога. Гости, в свою очередь, тоже могли прийти с подобными дарами, таким образом, выражая свое уважение и желая достатка хозяину.

Красному гостю красное место

После радушной встречи гостей приглашали в дом и усаживали на самом почетном месте – в красном углу. Такое название имел левый угол от печи – это было самое светлое и красиво убранное место в доме, где стояли иконы. В обычные дни в красном углу за столом сидел хозяин дома, во время свадебного застолья тут располагались молодожены. Если же в доме ждали гостей, то почетное место в красном углу оставляли за ними.

Изба красна углами, а обед пирогами

По традиции угощение гостей начиналось с того, что глава семьи раздавал всем присутствующим за столом ломти хлеба с солью. Если гости были особо желанными, хозяин собственноручно накладывал им кушанье из особой тарелки, которую всегда ставили во главе стола. Таким образом, демонстрировалось особое уважение и внимание к гостю.

Порядок подачи разносолов на Руси был следующим: сначала угощались пирогами, потом гостям выносили мясные и рыбные блюда, а супы подавали в конце застолья, перед сладкими угощениями.

Напоил, накормил и спать уложил

Чтобы разместить на ночь прибывших издалека гостей, хозяева отдавали им лучшие места в доме – это были широкие неподвижные лавки, покрытые специальной тканью. Эти лавки располагались вдоль стен и были предназначены не только для сна, но для сидения. Самых дорогих гостей могли уложить спать на печной лежанке. Это специальное место на печи, которое было самым теплым и уютным местом для отдыха в доме. В обычные дни на лежанке спали старики и дети.

В добрый путь – скатертью дорога!

Гостеприимство — это не только радушие, но и готовность с искренней радостью принять любого гостя. Кроме этого, это безвозмездный прием и угощение странников.

Встреча гостей

Русское застолье

Затем начиналась сама трапеза. Начало трапезы было ознаменовано тем, что хозяин дома каждому приглашенному гостю подавал кусок хлеба с солью. Так как соль была очень дорогим продуктом в то время, то ее использовали только по особым случаям. Даже при царском дворе солонки стояли поближе к хозяину и важным гостям. Поэтому соль была одним из самых важным продуктов. Еще одной мерой гостеприимства было то, насколько крепко заваривался чай. В зависимости от крепости, можно было судить, как хозяева дома относятся к гостю, насколько они радушны. Традиции подачи блюд сильно изменились с того времени.

Причем каждое блюдо подносили пот отдельности, а драгоценные блюда из золота и серебра сдержали тут же богато наряженные слуги. Но традиции хлебосольства на Руси были не только в богатых домах, крестьяне также умели принимать гостей. Представители крестьянства считали обязательным собираться за столом по различным поводам, будь то крестины, именины, свадьба, рождение ребенка, встречи, проводы, поминки. Когда в России появились трактиры, то традиции русского хлебосольства перекочевали и туда. В трактирах старались угодить малейшей прихоти гостя. К гостю относились с почтением и уважением. Обязательно встречали с поклоном и заботились о нем. Очень часто обслуживающий персонал знал не только имя гостя, но и его вкусы, прихоти и предпочтения.

Проводы гостей

Русское гостеприимство славится по всему миру, это считается проявлением русской широкой души. Русского хлебосольства не бывает наполовину, а только на широкую ногу.

Читайте также:

Сочинение осень в природе и поэзии среднерусской полосы

Сочинение на тему образ кавказа в романе герой нашего времени

Сенина итоговое сочинение 2022 купить

Письмо из будущего сочинение

Эдмунд блэр лейтон пикник сочинение

Источник

пожалуйста помогите написать сочинение на тему ГОСТЕПРИИМСТВО или гостеприимство в моей семье

Светило науки — 1 ответ — 20 раз оказано помощи

Смотри: допустим гостепреимство в моей семье.

В моей любят или всегда не почь пригласть гостей домой.

Моя семья не плохо относиться к гостям и у нас дома много гостей поскольку наша семья любит гостей.

Гостеприимство в моем понятии хорошо или с удовольствием принимать гостей.

Так и рассуждаешь.

Светило науки — 40 ответов — 1158 раз оказано помощи

Гостеприимство.
Оно необходимо.Без него невозможно выжить.Все любят ходить в гости но немногие любят звать гостей-хлопот много,убирать надо,а между тем без гостеприимства не обойтись.

Источник

Гостеприимство – это готовность с искренней радостью принять гостей, кем бы они ни были и в какое бы время не пришли.

Источник

Каждый народ имеет свои обычаи, которые отражают характер и особенности его жизни. Традиции помогают нам почувствовать себя частью общества и осознать непрерывность его истории.

Самое главное в народных традициях — какие правила поведения предписываются человеку, какое поведение считается хорошим и желательным.

Например, у моего народа приняты такие правила поведения: никого не обижать, помогать слабым, бедным и старым людям. Навещать больных и провожать в последний путь умерших. Особенно внимательно принято обращаться с гостем – от того, какое гостеприимство ты ему окажешь, зависит и твоя репутация, и слава твоей страны. Если гость – иностранец, он на родине расскажет, какие люди живут в твоей стране.

Еще очень важны обычаи, связанные с почитанием предков. Очень уважительно относятся к тем из них, кто еще жив – к родителям и более старшим родственникам. Их совета спрашивают, принимая важные решения, например, просят благословения, отправляясь в дальнюю дорогу, начиная новое дело или создавая семью.

Раньше активно почитали и умерших предков. Для того, чтобы их помянуть добрым словом и попросить их о помощи и защите, устраивали большие праздники.

Например, во время проводов Зимы (этот праздник сейчас называется Масленица) раньше было принято поминать предков, а для этого на Руси всегда пекли блины, похожие на солнце, дающее всем жизнь. Похожий праздник был и летом, а называется он «Троица», или «Зеленые святки». В этот день души предков как бы радовались, что все снова расцвело, что жизнь продолжается. Так же отмечали и осеннее и весеннее равноденствие, и зимнее и летнее солнцестояние, то есть все важные дела солнышка. Да и свой род русские люди вели от Солнца. Само слово Русь связано с понятием света (русые волосы – светлые волосы). Вот и характер у нашего народа, в целом, светлый. А народные обычаи в этом помогают.

Источник

Сочинение: Индустрия туризма и индустрия гостеприимства

Индустрия туризма и индустрия гостеприимства

Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.

Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.

В современной научной литературе существует много определений терминов «туризм» и «гостеприимство».

Гостеприимство — это более точное понятие, так как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще.

Следует отметить, что понятия туризма и гостеприимства нельзя рассматривать в отдельности: это два взаимосвязанных термина. Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий.

Понятие «гостеприимство» во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям.

Гостеприимство — это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей — туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Таким образом, индустрия гостеприимства — это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов. Коммерческая направленность туристских предприятий приводит к появлениютуристского и сервисного бизнеса, а также к созданию специализированной отрасли попроизводству сувениров и товаров туристского назначения. Это обстоятельство позволяетвыделить туризм и сервис в самостоятельный комплекс сервисно-туристских предприятий.

Все это можно определить как туристскую индустрию, темпы развития которой поражают своей быстротой.

Основными факторами роста индустрии туризма внастоящее время являются:

• рост доходов населения, которые позволяют св ерх удовлетворения первоочередныхпотребностей (жилье, питание, одежда) употреблять все большую часть их наудовлетворение рекреационных потребностей. В структуре затрат потребительскогокомплекса жителей экономически развитых стран затраты на туристские у слуги вышли навторое место после затрат на жилье;

• растущая урбанизация и ухудшение экологической обстановки в городах, быстроактивизирующие спрос на отдых в экологически чистой среде, требующие смены стереотипаурбанизированной жизни на другую деятельность, ухода от повседневных забот и бытовогостресса;

• рост массива свободного времени, то есть того времени, которым человек можетрасполагать не по принуждению, а свободно. В практике туризма экономически развитыхстран сложилась следующая дифференциация туризма: обычно отпускной период временииспользуется на зарубежные туристские поездки, уик-энд — на экскурсии внутри страны, авечернее свободное время — на отдых в городе. Поскольку в структуре свободного времениуик-энд занимает ведущее место, потребность во внутреннем туризме в развитых странах всеболее возрастает и индустрия внутреннего туризма развивается более быстрыми темпами;

• развитие организационных средств и инфраструктуры, позволяющих сделатьуникальные туристские ресурсы более доступными, а туристскую деятельность по ихпотреблению — более комфортной;

• развитие международных торговых обменов, в которых туризм вышел на первыепозиции, прежде всего, благодаря его высокой эффективности в удовлетворении быстрорастущего туристского спроса;

• развитие средств массовой информации, паблик рилейшнз в туризме и телекоммуникационных системах и информационных технологиях, позволяющих не толькоразвить рекламу, но и быстро и удобно обслужить миллионы туристов.

Современная система туризма включает ряд хозяйствующих субъектов:

• фирмы-производители туристских услуг (лечебницы, санатории, здравницы, базыотдыха, деловые консультации и др.);

• фирмы-туроператоры, то есть фирмы по разработке и реализации туристскогопродукта преимущественно на оптовой основе;

• фирмы-турагенты, выступающие в качестве продавцов туристского продукта, сформированного туроператорами;

• специализированные фирмы, предоставляющие услуги по размещению (пансионаты, дома отдыха, мотели, гостиницы, кемпинги и др.);

• специализированные предприятия питания (рестораны, бары, кафе, столовые и др.);

• специализированные транспортные предприятия (авиапредприятия, автопредприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речноготранспорта);

• предприятия торговли и торговые фирмы, специализирующие на товарах длятуристов;

• предприятия сферы досуга в туризме (киноконцертные залы, залы игровых автоматови др.);

• рекламно-информационные туристские учреждения (рекламные агентства и бюро, информационно-туристские центры и т.д.);

• государственные предприятия (национальные, региональные, муниципальныепредприятия унитарного или акционерного характера, занимающиеся туризмом накоммерческих началах).

Можно привести следующую классификацию предприятий, производящих продукты иуслуги для туристов:

• первичные- предназначены непосредственно для обслуживания туристов (санатории, пансионаты, турбазы и т.д.). В условиях замкнутого туристского и курортного центра почтивсе предприятия, находящиеся на данной территории, относятся к этой категории;

• вторичные — предназначены для обслуживания преимущественно туристов, хотя ихуслугами могут пользоваться и местные жители (предприятия общественного питания, культурные заведения и т.д.);

• третичные — как правило, предназначены для о бслуживания местных жителей, но ихуслугами также могут пользоваться для удовлетворения своих потребностей и туристы(общественный транспорт, почта и т.д.).

Федеральный закон от 24 ноября 1996 года № 132-ФЗ «Об основах туристскойдеятельности в Российской Федерации» трактует туристскую индустрию как «совокупностьгостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортноголечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивногои иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскуюдеятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов, гидов-переводчиков и инструкторов-проводников».

Схематично можно представить туристскую индустрию следующим образом (рис. 1.)

Рис.1.1 Структура туристской индустрии

Аналогично понимает строение туристской индустрии и Дж. Уокер — автор известных вРоссии учебников «Введение в гостеприимство» и «Управление гостеприимством» (рис.1.2).

Рис.1.2 Структура туристской индустрии по Дж. Уокеру

Несмотря на некоторое различие в точках отсчета, Федеральный закон описываетобъекты, а Дж. Уокер исходит из основных видов активности, предполагаемых туризмом, ноне включает в структуру собственно туристские организации, — обе схемы показываютрасширительное понимание туриндустрии, практически идентичное пониманию индустрии

гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину. По мнению указанных авторов, вструктуру индустрии гостеприимства входят собственно гостеприимство, а такжепутешествия и туризм (рис.1.3).

Рис.1.3 Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину

Собственно гостеприимство (гостеприимство в узком смысле слова) включаетпродовольственный сектор и сектор размещения. Путешествия и туризм, в свою очередь, предполагают развлечения и отдых, транспорт, агентства и туроператорские фирмы. Вотличие от представленных точек зрения, Дж. Торкилдсен предлагает считатьперечисленные компоненты единицами структуры индустрии досуга. Однако за основуавтор берет критерий провайдера — поставщика услуг. Соответственно, выделяются коммерческие и некоммерческие виды досуга. Развернутая схема индустрии досугапредставлена на рисунке 1.4.

Рис.1.4 Структура индустрии досуга по Дж. Торкилдсену

Нетрудно заметить повторение одних и тех же составляющих во всех приведенныхсхемах. Как же разграничить эти понятия, четко отделить индустрию туризма от индустриигостеприимства, а индустрию досуга от индустрии туризма? Решение находим в подходе В. Фрейера, который выделяет: а) туриндустрию в узком смысле — предприятия, производящие

типичные туруслуги; б) туриндустрию в широком смысле — нетипичные предприятия, производящие типичные туруслуги; в) окраинную туриндустрию — предприятия, производящие товары и услуги, не относящиеся к типичному турпродукту (рис.1.5).

Рис.1.5 Структура индустрии туризма по В. Фрейеру

В работах В.И. Азара, В.А. Квартальнова и В.М. Козырева туристская индустрия(индустрия туризма) определяется как «… экономическая система, состоящая из комплексаотраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразногои усложняющегося спроса на различные виды отдыха и развлечений». Индустрия туризмахарактеризуется следующими специфическими свойствами: ресурсной ориентацией, сезонным и цикличным характером производства, необходимостью значительныхкапиталовложений в туристскую инфраструктуру.

Индустрия туризма включает производство и сбыт товаров и услуг различных отраслейнародного хозяйства, выступающих в этом случае как туристские отрасли. Комплексность имногообразие рыночных отношений индустрии туризма обусловливает взаимныймультипликативный эффект развития как туристских отраслей, так и других отраслейобщественного производства. Специфика индустрии туризм а — в многообразии икомплексности прямого и (или) косвенного взаимодействия в данном сегменте различныхотраслей общественного производства, большая часть которых — отрасли, реализующиенепроизводственные виды услуг.

Если туристскую индустрию рассматривать в более широком плане, то это самостоятельный народнохозяйственный комплекс, так как кроме перечисленных субъектов, которые непосредственно связаны с туризмом, в нее входят и различныеспециализированные предприятия, не имеющие ярко выраженного туристского характера. Ктаким отраслям относятся пассажирский транспорт (воздушный, водный, автомобильный, железнодорожный) с его разветвленной сетью технических служб, транспортноемашиностроение и автомобилестроение, топливная промышленность, капитальное идорожное строительство, производство сувениров, пищевая промышленность, многиеотрасли сельского хозяйства и т.д., а также сфера услуг, которыми пользуется турист.

Особенностью туристской индустрии является технико-экономическая спецификасоставляющих ее туристских отраслей, исключающая возможность объединения в рамкаходной отрасли всей или большей части ее материально — технической базы, поэтомуиндустрию туризма можно рассматривать как рынок услуг и товаров туристских отраслей.

Туристская отрасль — отрасль общественного производства, состоящая из предприятий, производящих товары или услуги, предназначенные для реализации на туристском сегментерынка.

Особенностями предприятий туристской отрасли являются: во — первых, преимущественно непроизводственный характер деятельности и, во — вторых, спецификапотребителей, в большинстве своем туристов и путешественников, отсутствие которыхсущественно сократило бы (рестораны, кафе, сувенирные магазины) или сделало быполностью невозможным существование определенных видов предприятий (гостиницы, билетные агентства, курорты) в данной местности.

На базе индустрии туризма развивается туристский бизнес, который можнопредставить как деятельность предприятий туристской индустрии, основанную наиспользовании туристских ресурсов и направленную на получение прибыли посредствомудовлетворения потребностей туристов (туристских потребностей). Характерным признакомтуристского бизнеса является то, что результатом труда в сфере туристского бизнесастановится удовлетворение туристских потребностей.

Структура отраслей, входящих в туриндустрию и в сферу турбизнеса, совпадают. И втуриндустрии, и в сфере турбизнеса достаточно четко можно разграничить своеобразнуюосновную деятельность с одной стороны, инфраструктуру — с другой. Отличия туриндустрииот турбизнеса формальны: туриндустрия — просто совокупность отраслей и предприятий,

турбизнес — та же совокупность, но с обязательным подключением видов деятельностииндивидуалов-менеджеров, и с четко выраженной целевой направленностью этойдеятельности.

Туризм — это индустрия, включающая в себя множество видов деятельности. Всесегменты индустрии туризма взаимосвязаны и зависят друг от друга. Например, успехгорнолыжного курорта зависит от доставки лыжников на склоны, уровня размещения, питания и других услуг, предлагаемых туристам во время отдыха на курорте. Небольшиепредприятия, соединенные с горнолыжными курортами, действуют как независимыепредприятия, но на самом деле они зависят друг от друга. Эта зависимость требуетсовместных усилий.

Особого внимания заслуживает термин «гостеприимство», а также сопутствующий емусектор бизнеса — индустрия гостеприимства. Как полагает Р. Браймер, гостеприимство — этосекрет любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента, неуловимые, но столь очевидные черты в

поведении служащего. По мнению Р. Браймера, индустрия гостеприимства являетсясобирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей…

Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Номожно выделить следующие основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация).

Понятие «индустрия гостеприимства» столько же многогранно и, соответственно, сложно для определения, как и понятие «гостеприимство». Современные модели индустриигостеприимства, досуга и туризма, представленные выше, явно показываю т неоднозначностьконцептуального определения содержания и границ индустрии гостеприимства, а такжесложность ее соотнесения с индустрией туризма и индустрией досуга.

По меткому выражению Г. Пейджа, гостеприимство — самое первое и самое главноедело для человека. Гостеприимство это философия поведения, но индустрия это уже сервисза вознаграждение. Индустрия гостеприимства, согласно Д. Уэбстеру, это сферапредпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются напринципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению кгостям.

Литература

1. Г.А. Папирян «Менеджмент в индустрии гостеприимства» — М.: Экономика, 2000.

2. Джон Р. Уокер «Введение в гостеприимство» Перевод с английского М.: Юнити, 1999

3.А.Д. Чудновский «Туризм и гостиничное хозяйство» — М.: Экмос, 2000

4. Туризм как вид деятельности: Учебник для вузов. Под ред. Зорина И. В., Каверина Т.П. М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2001. — 287с.

Источник