Сочинение про колбасу

Одна из пользовательниц твиттера обнаружила лучшее письменное признание человека к колбасе. Мясная закуска, кажется, затмила разум автора, ведь тот готов променять её на всё что угодно: и на прогулки, и на сон, и на школьные знания. И кажется, это сочинение пришло на смену самому горячему и пылкому признанию любви к маслу.

Пользовательница твиттера с ником Чёртова кукла опубликовала во вторник самое трогательное, искреннее и аппетитное сочинение, которое только можно придумать. Как утверждает девушка, творение было найдено на просторах фейсбука и породило немало споров и стилистической составляющей текста. Впрочем, учитель, оценивающий сочинение, поставил отметку «хорошо» только из-за парочки грамматических ошибок.

Обожаю колбасу и ради неё готова поступиться сном, гулянием… Мне нравится кушать колбасу под музыку и даже на прогулке с подругой Лерой. Мне нравится взять колбаску и не примять её, а сразу есть, я так и делаю: выхожу на улицу и ем! Ем её: вкусную.

Экспрессия фельетона настолько сильна, что как бы не угодить автору за пропаганду колбасы, ведь такую любовь встретить можно только в романах.

Конечно же, этот апогей писательского мастерства не смог остаться без внимания и сразу же подвергся дискуссионной критике и детальному разбору.

И не обошлось про упоминание одной из героинь украинских шоу, которая с такой же экспрессией рассказывала о своей любви к маслицу.

Но большинство комментаторов оценили тонкий юмор девочки и её писательские навыки, потому что эти строки — в самое сердце.

Ещё один странный спор на просторах твиттера был вызван коротким постом о метро. Девушка упрекнула миллениалов в том, что они не могут самостоятельно проложить маршрут в подземном транспорте без соответствующего приложения, но в ответ ей посыпались похвалы о технологиях и упрёки в отсталости от цивилизации.

Возможно, комментаторы поспешили с выводами и переоценили способности нового поколения. Чтобы не гадать, как обстоят дела на самом деле, Джимми Киммел решил устроить состязание между миллениалами и банкой тунца. И выиграли этот бой не люди.

Источник:

Ссылки по теме:

Содержание

Введение

Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением неких остальных товаров. Колбасы являются высокоценными продуктами.

История колбасы насчитывает не одно тысячелетие. Небольшие вареные или копченые колбаски, имевшие благодаря подобной обработке большой срок хранения, а также начиненные рубленым мясом и шпиком свиные желудки, как правило, тоже копченые, считались излюбленной едой на древнегреческих пирах. В Древнем Риме тоже делали маленькие вареные и копченые колбаски, но там их скручивали колечком или придавали вид цепочки. Первые упоминания о приготовлении домашних колбас на Руси встречаются в «Домострое», датированном XVI веком. Хотя способы соления и копчения мяса были известны славянам за несколько столетий до этого. Они для приготовления колбасы набивали промытые свиные кишки мелко нарезанной свининой, смешанной с гречневой кашей, мукой и яйцами. Но максимально широкое распространение колбасы на Руси произошло благодаря Петру I. Именно он в 1709 году выписал из Германии колбасных дел мастеров, обладающих секретами изготовления колбас из различных сортов мяса, начиненных заморскими пряностями, на Руси дотоле неизвестными.

Так получилось, что практически все из учеников, перенимавших немецкую колбасную науку, оказались жителями города Углича. Колбаса, изготовленная местными мастерами, была намного вкуснее и ароматнее, нежели заграничная. В результате к концу XVIII века угличские колбасники, потеснив немцев, заняли на рынке сбыта передовые позиции. Родоначальником же практически всех отечественных колбас специалисты считают прасола Русинова — изобретателя знаменитого «Углицкого» сорта. В 1860 году в самом Угличе было открыто пять колбасных заведений, на которых работало несколько сот мастеров. Их продукция настолько пришлась по душе россиянам, что очень быстро полностью вытеснила иноземную колбасу сначала с Ярославщины, а затем и из Тамбова, Москвы и Петербурга. А вскоре началось и импортирование колбасы за границу. К 1866 году из всех 74 колбасных производств 50 принадлежали угличским мастерам.

В дореволюционной России насчитывалось уже более 2 500 колбасных заведений, правда, из этого количества только 46 производств изготавливали этот продукт фабричным способом. Остальные же просто находились при каждой крупной мясной лавке, где в производстве колбасы участвовало не более 30 рабочих. Перед началом Первой мировой войны производство колбасных изделий на душу населения составляло 1 кг в год. В 70-х годах в Советском Союзе на 760 мясоперерабатывающих заводах ежегодно производилось около 2,5 млн. тонн колбасы двухсот наименований. До 1990 года в СССР на человека приходилось более 40 кг колбасных изделий в год, за последние 10 лет это количество сократилось до 15 кг в год.

Сегодня с этим продуктом знаком каждый. Наша любовь к нему удивительно сильна и постоянна. И, видимо, не случайно, так как он, по меньшей мере, способен очень быстро утолить чувство голода. Сегодня существует много разновидностей колбас и колбасных изделий. У населения всего земного шара наиболее популярный сорт колбас – варенные, несмотря на то, что из-за большого количества воды, входящей в их состав, они долго не хранятся. Тема курсовой работы является актуальной, так как продукт стабильно пользуется хорошим спросом и сейчас в продаже имеется большой выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус.

Целью курсовой работы выступает изучение ассортимента и качества варенных колбас, реализуемых ОАО «Универсам «Сельмашевский»».

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить и определить ряд задач, а именно:

1. изучить пищевую ценность и значение в питании варенных колбас;

2. рассмотреть классификацию и ассортимент варенных колбас;

3. осветить требования к качеству и дефекты варенных колбас;

4. рассмотреть порядок и виды упаковки, маркировки и хранения варенных колбас.

5. проанализировать ассортимент варенных колбас, реализуемых ОАО «Универсам «Сельмашевский»»;

6. разработать предложения по ассортименту и качеству варенных колбас.

С целью выполнения поставленных задач были изучены ГОСТы, специальная и учебная литература, а также статистический и бухгалтерский материал объекта исследования.

I Теоретическая часть

1. Пищевая ценность, значение в питании варенных колбас

Разнообразен и богат ассортимент колбас и колбасных изделий. Есть среди них мягкие, сочные, тонкого вкуса и аромата. Есть и более острые, с плотным мясом и жиром, со специфическим аппетитным запахом мясных копченостей.

Готовят колбасы в основном из свиного и говяжьего мяса, а некоторые — из телятины, баранины, из мяса кроликов, домашней птицы и др. В продажу поступают также колбасные изделия из мясных субпродуктов (языков, печени, мозгов, легких) или с добавлением в мясные фарши этих субпродуктов.

По способу обработки колбасные изделия делят на вареные, копчено-вареные, полукопченые и сырокопченые.

Под общим названием «колбасные изделия» магазины предлагают, кроме собственно колбас, сардельки, вареные и сырые сосиски, зельцы, мясные хлебы, колбасные фарши, паштеты, студни, заливные. Колбасы в питании человека являются важным источником белка и жира.

Вареные колбасы (любительская, отдельная, фаршированная, мясные хлебы, сосиски, сардельки и др.) промышленность вырабатывает из мяса, которое подвергают тонкому измельчению. В фарш добавляют шпик, пряности и соль, выдерживают для того, чтобы мясо созрело, стало мягче, приобрело лучший вкус и сочность. После выдержки фарш вновь измельчают, заправляют специями, заключает в оболочку, обжаривают и слегка кипятят для придания колбасе приятного запаха, затем варят (прогревают) и охлаждают.

В производстве колбасных изделий имеется ряд особенностей:

1. Многократное измельчение мяса и получение предельно измельченного мясного фарша вплоть до гомогенной структуры.

2. Использование в составе сырья для производства колбасных изделий субпродуктов (мясная обрезь, рубец, пищевод, диафрагма, печень, легкие, мозги, губы, уши и др.).

3. Использование в колбасном производстве в качестве сырья условно годного мяса, обезвреженного посолкой, замораживанием или проваркой (финнозное, бруцеллезное мясо и др.).

4. Высокая влажность фарша и добавление в него холодной воды или льда для охлаждения и предупреждения согревания и возможного закисания.

5. Применение в процессе производства колбасного фарша нитритов, отличающихся большой токсичностью.

Основными требованиями при производстве фарша являются:

1. Создание в цехах и на рабочих местах оптимальных в санитарно-гигиеническом отношении условий.

2. Строгое соблюдение установленных технологическими требованиями экспозиций.

3. Поддержание установленного температурного режима в процессе производства фарша (созревание фарша и др.).

4. Использование для охлаждения фарша только пищевого льда.

5. Высокий уровень личной гигиены рабочих при производстве фарша.

Пищевая ценность колбасных изделий выше, чем у исходного сырья, так как в процессе производства колбас из мяса удаляют несъедобные и малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия, грубую соединительную ткань, пленки) и добавляют высокопитательные продукты (свиной шпик, молочные продукты, яйца, яичные порошки и др.). При производстве колбас можно перерабатывать мясо недостаточной упитанности и низших сортов, мясные отходы и субпродукты. Измельчение мяса и добавление в фарш различного рода пищевых добавок улучшают биологическую ценность колбасных изделий. Различные виды колбас по химическому составу и пищевой ценности неравноценны, однако все они представляют собой продукты, содержащие в сравнительно больших количествах белковые вещества, богаты липидами, макро и микроэлементами, экстрактивными веществами, витаминами и др. Колбасные изделия содержат 10 — 30% белков, 10 — 50% жира. Количество воды в колбасах колеблется от 25% (копченые) до 80% (зельцы). Энергетическая ценность колбас от 800 кДж (варёные колбасы и зельцы) до 2400 кДж (копченые).

2. Классификация, характеристика ассортимента варенных колбас

Варенные колбасы подлежат классификации по различным признакам, которые оговорены в СТБ 126-2004 (рисунок 1 ).

Рисунок 1 –Классификация варенных колбас.

Рецептуры варенных колбасных изделий должны содержать:

а) высшего сорта:

колбасы варенные – говядину высшего сорта и (или) телятину, и (или) свинину нежирную, и (или) полужирную не менее 60 % в любом соотношении;

сосиски и сардельки – говядину высшего сорта и (или) первого сорта, и (или) свинину нежирную или полужирную не менее 60 % в любом соотношении;

б) первого сорта – говядину первого сорта и (или) свинину полужирную не менее 50 % в любом соотношении;

в) второго сорта – говядину второго сорта, свинину полужирную и (или) жирную, конину, баранину, говяжьи и (или) свиные головы на менее 60 % в любом соотношении;

г) бессортовые – говядину и (или) свинину колбасную или односортную, мясо конины, баранины, козлятины, мясо диких животных не менее 50 % в любом соотношении;

д) мясо-растительные – говядину первого или второго сорта, или колбасную, или односортную, свинину жирную или полужирную, или колбасную, или односортную не менее 60 % в любом соотношении.

Колбасы высшего сорта (приложение А) готовят из говядины высшего сорта (за исключением Молочной и Эстонской, для которых используют мясо 1-го сорта), свинины разной жирности и твердости шпика (за исключением Столичной, в которой полутвердый шпик, и Краснодарской, содержащей грудинку). Из пряностей используют перец, мускатный орех (или кардамон). Чеснок, как правило, в колбасы высшего сорта не добавляют, за исключением Русской и Эстонской.

В зависимости от вида на разрезе колбасы высшего сорта делят на структурные и бесструктурные.

Столичная колбаса имеет широкий овальный батон (оболочка мочевой пузырь) и привкус копчения, так как после варки ее подкапчивают.

Телячья и Краснодарская колбасы имеют форму широкого, слегка изогнутого батона, содержат кусочки языка; отличить их можно по характеру используемого жира, цвету и структуре фарша; Теоставлен отрезок шпагата длиной до 7 см (товарная отметка).

Любительская и Русская колбасы сходны между собой по форме батона и виду на разрезе, но различаются по вязке и аромату; в Русскую добавляют чеснок.

Эстонская колбаса, как и Русская, имеет аромат чеснока, но на разрезе ее содержится значительно большее количество кусочков шпика.

Говяжья, Докторская, Диабетическая и Молочная колбасы относят к бесструктурным. Говяжья — самая темная и грубая колбаса высшего сорта, но обладает высокой биологической ценностью, так как в рецептуру входят мозги. Докторская — самая нежная и светлая из всех бесструктурных колбас. На разрезе ее батона нет включений перца, чем она и отличается от очень на нее похожей колбасы Молочной. Особенностью Диабетической колбасы является то, что, кроме говядины, в ее рецептуру входят телятина и масло сливочное. Сахара она не содержит. Вязка — три перевязки по батону на равных расстояниях и отрезок шпагата на конце батона до 7 см.

Колбасы высшего сорта, за исключением Докторской, Диабетической и Столичной, могут выпускаться и в виде широкого, слегка изогнутого батона (оболочка — синюга) с поперечной вязкой через каждые 5 см.

Колбасы 1-го сорта готовят из говядины 1 го сорта, свинины и полутвердого шпика. Из пряностей используют перец и чеснок. Фарш в колбасах 1-го сорта более грубый, видны включения соединительной ткани; типичные вкус и аромат — перечно-чесночные.

Для придания фаршу большей клейкости (связности) и повышения его влагопоглогительной способности добавляют 2 % крахмала (Отдельная, Свиная) С этой же целью в некоторые колбасы добавляют сухое молоко

Свиная — колбаса с крупнокрошеной свининой. Она светлая, нежная, самая острая (содержит много перца и чеснока).

Отдельная и Московская колбасы имеют почти одинаковый вид на разрезе, обе содержат шпик размером 6х6 мм. Однако Московская темнее, так как фарш ее состоит только из говядины.

Столовая, Обыкновенная, Диетическая — бесструктурные колбасы, отличающиеся цветом фарша. Диетическая колбаса содержит только говядину, поэтому цвет фарша у нее гораздо темнее.

Колбасы 1-го сорта также выпускают в виде широкого, слегка изогнутого батона (оболочка — синюга) с поперечной вязкой через каждые 10 см.

Колбасы 2-го сорта готовят из говядины 2-го сорта, мясной обрези; имеют резко выраженный чесночный аромат. Все они содержат 2—3 % крахмала.

В настоящее время вырабатывают ряд новых колбас.

Останкинская — бесструктурная колбаса высшего сорта, для ее приготовления используют говядину жилованную 1-го сорта (35 %); свинину нежирную (45 %), шпик полутвердый (15 %) в тонкоизмельченном виде, молоко сухое (3 %) и меланж (2 %). Батон прямой с одной поперечной перевязкой внизу и оставлением отрезка шпагата длиной до 7 см.

Волгоградскую колбасу высшего сорта готовят из говядины высшего сорта (27 %), свинины полужирной (42 %), шпика твердого (16 %) и языка вареного. На разрезе кусочки шпика 4×4 мм и языка. Батон прямой с двумя поперечными перевязками на каждом конце, внизу батона — отрезок шпагата до 7 см.

Для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, снижения себестоимости и повышения биологической ценности разработаны рецептуры колбас с использованием светлой пищевой сыворотки крови, соевого белка, субпродуктов II категории и растительного сырья. Среди них колбасы 1-го сорта Степная, Днестровская и др.

Степная содержит говядину 1-го сорта (34 %), свинину крупнокрошеную (48 %), соевый белок (4 %) и крахмал (2 %); батон прямой с одной перевязкой на каждом конце.

Днестровская, кроме говядины 1-го сорта, содержит свиную ще-ковину (кусочки 4X4 мм), почки, крахмал; батон прямой с одной перевязкой вверху и тремя внизу.

Москворецкая готовится из говядины 1-го сорта, свинины, полутвердого шпика, гемолита (препарат гемоглобина — 10 %) и крахмала (10 %); на разрезе — кусочки шпика и гемолита; вязка — две перевязки вверху батона. Все перечисленные колбасы имеют внизу батона отрезок шпагата длиной до 7 см.

Сосиски и сардельки являются разновидностью вареных колбас. От последних они отличаются тем, что не содержат кусочков шпика (кроме шпикачек) и имеют меньшие размеры.

Мелкоизмельченный фарш (его пропускают через коллоидные мельницы) набивают в черевы бараньи (сосиски) или свиные (сардельки). Для сосисок используют и искусственные оболочки.

К сосискам высшего сортаотносят Любительские, Сливочные, Диабетические, Молочные, Особые иМозговые.

Любительские и Сливочные — крупные сосиски, длина их 12— 13 см, диаметр — около 3 см. Любительские состоят из равных количеств говядины1-го сорта, свинины полужирной иобрезков шпика, Сливочные — примерно из равных количеств телятины (или говядины высшего сорта), свинины полужирной и сливок. Различаются они цветом (Сливочные более светлые), вкусом (Сливочные имеют слегка сладковатый, типично молочный вкус; Любительские же острые, так как содержат больше перца).

Диабетические сосиски по рецептуре сходны с Диабетической колбасой, но содержат по сравнению с ней в2 раза больше масла и яиц. В рецептуру входит телятина, свинина полужирная и по 5 % масла сливочного и яиц; кроме того, на каждые 100 кг сырья добавляют 15 л молока. В отличие от других сосисок в них отсутствует сахар. Вкус нежный, маслянистый, длина такая же, как у предыдущих сосисок, но диаметр меньше. Из пряностей содержат перец, мускатный орех, корицу.

Молочные отличаются от других сосисок размерами. Это мелкие изделия длиной до 8 см и диаметром 1,5—2 см. В рецептуру входит говядина 1-го сорта, жирная свинина и 5 % сухого молока ияиц.

Особые (без оболочки) готовят из говядины высшего сорта и жирной свинины в соотношении 1:1. Они имеют цилиндрическую форму, длину 13 см, диаметр 2,5 см, массу 50 г. Для их производства фарш подают в формы коагулятора, где подвергают воздействию высокой температуры (130 °С в течение 3 мин). Поверхность сосисок коагулирует, становится гладкой, плотной, затем их подвергают обжарке, варке, охлаждению и упаковке под вакуумом в прозрачную пленку по 4—5 шт.

Без оболочки выпускают и другие наименования сосисок.

Мозговые — новый вид сосисок, содержат 50 % мозгов, остальное — говядина 1-го сорта, свинина полужирная, яйца.

К сосискам 1-го сорта относят Говяжьи, Русские, Закусочные. Длина их такая же, как у Любительских и Сливочных (12—13 см), но диаметр почти в 2 раза меньше.

Русские готовят из равных количеств говядины 1-го сорта и жирной свинины.

Говяжьи состоят из говядины 1-го сорта (80 %) и говяжьего или свиного сала-сырца (20 %). Говяжьи сосиски темные, грубые и острые. Кроме обычных для сосисок пряностей, они содержат чеснок.

Закусочные готовят из говядины 2-го сорта (40 %) и свинины полужирной (60 %). Из пряностей содержат перец, чеснок, тмин дробленый.

Сосиски выпускают весовыми и штучными по 10, 35, 40 и 50 г и лишь Сливочные и Любительские — по 100 г, а Особые — только по 50 г.

В зависимости от особенностей рецептуры сардельки выпускают высшего, 1-го и 3-го сортов.

К сарделькам высшего сорта относят Свиные, Шпикачки, Белковые и Мозговые.

Свиные состоят из полужирной свинины (100 %), характеризуются светлой окраской, нежной структурой и свинымвкусом.

Шпикачки – единственный вид сарделек на разрезе которых имеются кусочки шпика. Содержат примерно одинаковые количества говядины высшего сорта, свинины, твердого шпика (размером 4X4 мм) и повышенное количество перца и чеснока. Это самые острые сардельки.

Мозговые отличаются от прочих видов сарделек тем, что, кроме говядины 2-го сорта и свинины, содержат мозги (25 %), белковый стабилизатор (5 %) и крахмал (5 %).

К сарделькам 1-госортаотносят Говяжьи, Сардельки 1-й сорт и Белковые.

Говяжьи содержат говядину 1-го и 2-го сортов (90 %) и говяжье или свиное сало-сырец (10 %). Цвет сарделек темный, структура грубая, острый запах чеснока.

Сардельки 1-го сорта состоят из говядины 2-го сорта и свинины полужирной Они более светлые и нежные, чем Говяжьи. Аромат чеснока выражен так же резко, как и у Говяжьих.

Белковые содержат говядину 1-го сорта, мясную обрезь и 30 % светлой сыворотки крови.

К сарделькам 3-го сортаотносят Субпродуктовые.

Субпродуктовые готовят из субпродуктов (мяса голов, легкого, рубца) с добавлением белкового стабилизатора и сыворотки крови.

3. Требования к качеству, дефекты

Колбасные варенные изделия должны соответствовать требованиям стандарта СТБ 126-2004 и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.

Качество варёных колбас определяют в согласовании с требованиями стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, цвету, вкусу и запаху. Лабораторным анализом определяют физико-химические характеристики — содержание поваренной соли, нитритов, крахмала, влажность. Не считая того, создают бактериологическое исследование. С помощью способов микробиологического исследования определяют: общее количество микробов, Наличие микробов группы кишечной палочки, микробов из рода сальмонелл, микробов группы протея, коагулазоположительных стафилококков, клостридий перфрингенс (сульфит-восстановителей).

Определяется также pН колбасного фарша. Это происходит колориметрическим (индикаторным) способом. Способ основан на свойстве индикаторов изменять свою окраску в зависимости от pH раствора. Индикаторы представляют собой слабые кислоты либо основания.

По внешнему виду батоны варёных колбас обязаны быть незапятнанными, с сухой гладкой поверхностью, правильной формы, с определённой вязкой шпагатом, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов и пятен. Допускается выпуск батонов колбас без поперечных перевязок, если на искусственной оболочке отпечатаны наименование и сорт колбасы. Консистенция обязана быть упругой, эластичной; цвет светло — розовым либо розово — красным; кровяных колбас — тёмно-коричневым, а ливерных — от светло- до тёмно-серого. На разрезе фарш умеренно перемешан с кусочками белого либо розоватого шпика определённого для каждого сорта формы и размера.

Не допускаются в продажу изделия, загрязнённые пеплом, сажей, жиром, с наличием плесени либо слизи на оболочке, батоны деформированные либо поломанные, с лопнувшей оболочкой, с серыми пятнами на разрезе, крупными пустотами, с рыхлым фаршем, недоваренные.

В колбасах высшего сорта пожелтевший шпик не допускается, в колбасах первого сорта — не более 10%, а второго — не более 15%.

Не допускаются в продажу колбасы с мокрой плесенью и слизью на оболочке, батоны поломанные, с незащищенными и не обёрнутыми бумагой концами, рыхлой неплотной консистенцией и наличием закала (ненормального уплотнения наружного слоя) более 3 мм.

Основными дефектами, возникающими при нарушении условий и сроков хранения колбас, являются:

Ослизнение. Ему подвергаются вареные колбасы в итоге развития слизеобразующей микрофлоры при хранении изделий при температуре выше 20С и высокой влажности воздуха.

Закисанию подвержены вареные колбасные изделия, в рецептуру которых входят мука, крахмал, молокопродукты. Углеводы распадаются микрофлорой с образованием кислот, в итоге чего колбасы получают кислый вкус и запах.

Гниение является результатом разложения белков гнилостными бактериями. Фарш разрыхляется и в итоге разжижения желатина, связывающего ею с оболочкой, отстает от нее. Гниение сопровождается распадом красящих веществ с образованием сульфмиоглобина, в итоге чего фарш приобретает серо-зеленоватый цвет. Возникает гнилостный запах.

Прогоркание жира. Окислительная порча шпика сопровождается пожелтением и появлением прогорклого запаха и вкуса. Шпик может окрашиваться в грязно-зеленоватый цвет за счет красящих веществ, образующихся при гниении.

Изменение цвета фарша. Цвет колбасного фарша может быть серым от недостач очного количества нитритов, внесенных при посоле мяса. А также может показаться в итоге развития денитрифицирующих микробов, восстанавливающих нитрит до азота. В первом случае колбасы числятся доброкачественными, во втором – недоброкачественными.

К допустимым дефектам относят: незначительную деформацию батонов, маленькое загрязнение жиром и продуктами сгорания древесины, неверная форму сшитой оболочки, небрежная вязка, небольшие видимые пустоты под оболочкой (1-2 см), небольшие слипы бледно-окрашенные части батонов в виде продольных полос; для копченых и полукопченых колбас, неравномерная либо недостаточная прикопченость батонов.

4. Упаковка, маркировка, хранение варенных колбас

Упаковывают колбасные изделия в ящики дощатые, фанерные, из гофрированного картона, алюминиевые, полимерные с крышками, а также в контейнеры или тару-оборудование. Масса брутто не должна превышать 30 кг. Наилучшей тарой является перфорированные полиэтиленовые ящики, стенки, дно и крышки которых имеют отверстие для доступа воздуха.

В каждую единицу тары, контейнер или тару –оборудование упаковывают колбасы только одного наименования. По согласованию с торговлей допускается упаковка в них колбас разных наименований.

Маркировка тары производится согласно СТБ 1100 и содержит следующие обозначения: наименование предприятия, его местонахождение, наименование колбасы, массу нетто, брутто и тары, дату выработки.

По окончании приемки товары немедленно размещаются на хранение в холодильных камерах, шкафах.

При хранении колбасных изделий необходимо создавать условия, препятствующие развитию остаточной микрофлоры в фарше и микроорганизмов на поверхности колбас, а также окислительным процессам в жире и потере влаги. Последнее сопровождается не только уменьшением массы, но и ухудшением вкуса и усвояемости колбас.

Вареные колбасы, сосиски, сардельки хранят в подвешенном состоянии на крюках без соприкосновения между собой, со стенами и полом помещения. Допускается их хранение в таре поставщика.

Не допускается совместное хранение колбасных изделий с продуктами, издающими или воспринимающими запахи, а также с недоброкачественными.

Срок годности варенных колбасных изделий:

Колбас, сосисок, сарделек высшего сорта – не более 72 часов;

Колбас, сосисок, сарделек первого сорта, бессортовых, второго сорта и мясо-растительных – не более 48 часов.

Срок годности мясных варенных колбас в многослойной полиамидной оболочке при температуре воздуха 2±40С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 20 суток; мясо-растительных колбас, сосисок, сарделек – не более 5 суток. При нарушении целостности оболочки срок годности – не более 72 часов.

2. Практическая часть

2.1 Анализ ассортимента варенных колбас, реализуемых

ОАО «Универсам «Сельмашевский»

Универсам «Сельмашевский» был основан в 1980 г. ГКОРУП «Гомсель-маш», форма собственности — государственная. В 1999 году Универсам «Сельмашевский» был преобразован из государственного предприятия в акционерное общество в соответствии с Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 16 августа 1993 года № 552 «Об утверждении Положения о порядке преобразования в процессе приватизации государственных и арендных пред­приятий в открытые акционерные общества». На 1.01.2007 г. уставный фонд организации составляет 111082 тыс.р., количество акций — 5554 шт. основными акционерами ОАО «Универсам «Сельмашевский» являются Гомельоблимуще-ство и трудовой коллектив универсама. Организационная структура ОАО «Универсам «Сельмашевский»» и дислокация торговой сети представлены в приложении Б, В.

ОАО «Универсам «Сельмашевский» действует на рынке г. Гомеля, его покупателями в основном являются жители района «Сельмаш», а основным конкурентом — магазин «1000 мелочей» ГКОРУП «Облторгсоюз» и Сельмашевский рынок. Общество осуществляет деятельность в разрезе видов оптовой и розничной торговли, производству хлебобулочных, макаронных изделий, а также по поставке продукции на дом.

В соответствии с уставом, основной целью ОАО «Универсам «Сельмашевский» является поучение прибыли.

На первом этапе проанализируем долю каждого поставщика варенных колбас, сосисок и сарделек в ОАО «Универсам «Сельмашевский» (таблица 2.1.1).

Таблица 2.1.1 – Доля поставщиков варенных колбас, сосисок, сарделек в

ОАО «Универсам «Сельмашевский» в 2008 году

Наименование поставщика	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	итого за 2008 год
тн	уд.вес, %	тн	уд.вес, %	тн	уд.вес, %	тн	уд.вес, %	тн	уд.вес, %
ОАО «Гомельский мясокомбинат»	58,8	76,3	62,2	74,9	61,4	77,9	67,3	80,4	249,7	77,4
ОАО «Калинковичский мясокомбинат»	6,13	8,0	7,1	8,6	5,7	7,2	5,4	6,5	24,3	7,5
ОАО «Волковыский мясокомбинат»	0,7	0,9	0,3	0,4	—	—	1	0,3
ООО «ИНКО-ФУД»	2,3	3,0	5,1	6,1	4	5,1	3,8	4,5	15,2	4,7
ОАО «Жлобинский мясокомбинат»	9,1	11,8	8,3	10,0	7,7	9,8	7,2	8,6	32,3	10,0
Итого	77,03	100,0	83	100,0	78,8	100,0	83,7	100,0	322,5	100,0

Долю каждого поставщика в общем объеме поставок варенных колбас, сосисок и сарделек представим на рисунке 2.1.1.

Рисунок 2.1.1 – Структура поставщиков варенных колбас, сосисок, сарделек в ОАО «Универсам «Сельмашевский»

Согласно представленным в таблице 2.1.1 и на рисунке 2.1.1 данным следует отметить, что превалирующее количество поставок колбас варенных, сосисок и сарделек приходится на ОАО «Гомельский мясокомбинат», а именно 77 %. Вторая структурная позиция приходится на поставки ОАО «Жлобинского мясокомбината». Незначительны поставки в первых двух кварталах приходятся на поставщика ОАО «Волковысский мясокомбинат», в последующем с данными поставщиками был расторгнут контракт, следствием чего выступило прекращение поставок продукции данного общества.

Анализ ассортимента варенных колбас проведем на основании данных бухгалтерского учета и отчетов товароведа ОАО «Универсам «Сельмашевский», а также сопроводительных документов, а именно товарно-транспортных накладных с приложениями (приложение Г).

Таблица 2.1.2 – Ассортимент варенных колбас, сосисок, сарделек

ОАО «Универсам «Сельмашевский»

Сортность продукции	Наименование продукции
Колбаса варенная	Сосиски	Сардельки
ОАО «Гомельский мясокомбинат»
Высший	Венская люкс	Докторские ароматные	Свиные
Высший	Докторская классик	Молочные аппетитные
Высший	Докторская люкс	Молочные премиум
Высший	Докторская нежная	По-краковси плюс
Высший	Молочная премиум	По-краковски
Высший	Мортадела	Сливочные экстра
Высший	Нежная
Высший	Праздничная люкс
Высший	Русская нежная
Итого	9	6	1
1 сорт	Докторская новая	Любительские с сыром
1 сорт	Походная	Минские
Итого	2	2	—
2 сорт	Молодежная рондо	Мартовские
2 сорт	Прудковская
2 сорт	Столовая
2 сорт	Чайная
2 сорт	Петровская
Итого	5	—	1
Б/сортовая	Чайная люкс
Итого	1	—	—
ОАО «Жлобинский мясокомбинат»
Высший	Гурман	Краковские	Свиные пикантные
Высший	Белорусская особая	Фунтик
Высший	Молочная элитная
Высший	Эстонская новая
Итого	4	2	1
1 сорт	Нежная	Шпикачки любительские
1 сорт	Московская особая
1 сорт	Белорусская особая
Итого	3
Б/сортовая	Закусочная	Оригинальные	Аппетитные
Б/сортовая	Невская	Юбилейные	Оригинальные
Итого	2	2	2
М/растительные	По-испански с кетчупом
Итого	1
ОАО «Калинковичский мясокомбинат»
Высший	Нежная молочная	Свиные вкусные премиум
Высший	Прима особая
Итого	2	—	1
1 сорт	Боярская	Чайные
1 сорт	К чаю
1 сорт	Новая любительская
Итого	3
2 сорт	Сельская	Дарницкие
Итого	1	—	1
Б/сортовая	Марьинская	Традиционные
Б/сортовая	Особая
Б/сортовая	Сударушка
Итого	3	—	1
ООО «ИНКО-ФУД»
Высший	Деликатесная	Мини-люкс
Итого	1	1	—
1 сорт	Брестская	Любительские Инко	Шпикачки полесские
1 сорт	Ланшмит люкс
Итого	2	1	1

Таким образом, исходя из данных таблицы 2.1.1 отметим, что ассортимент вареных колбас ОАО «Универсам «Сельмашевский» представлен 62 видами варенных колбас, сосисок, сарделек. Наиболее активным поставщиком является ОАО «Гомельский мясокомбинат», который поставляет в универсам 9 наименований колбасы варенной высшего сорта, 6 наименований сосисок высшего сорта, 1 наименование сарделек высшего сорта. Продукция первого сорта представлена следующим количеством – колбасы варенные 2 наименования, сосиски – 2 наименования, второсортная продукция представлена 5 наименованиями варенных колбас и одним наименованием сарделек. Через торговую сеть универсама ОАО «Жлобинский мясокомбинат» реализует 4 наименования варенной колбасы высшего сорта, 2 наименования сосисок и одно наименование сарделек, 3 наименование колбас варенных 1 сорта, по 2 наименования бессортовых колбас варенных, сосисок и сарделек, кроме того продукция данного комбината представлена и мясо-растительной продукцией.

ОАО «Калинковичский мясокомбинат» согласно заключенного договора поставляет в универсам продукцию представленную колбасами варенными и сардельками (из рассматриваемого перечня). Три наименования продукции высшего сорта представлены 2 видами варенных колбас и одним видом сарделек. Продукция первого сорта представлена покупателю только варенными колбасами в количестве трех наименований. Более широко представлена продукция в сравнении с другими комбинатами бессортовой продукцией, а именно 3 наименованиями колбас варенных и 1 наименованием сарделек.

На следующем этапе анализа ассортимента варенных колбас, сосисок и сарделек ОАО «Универсам «Сельмашевский» рассмотрим обновляемость ассортимента (таблица 2.1.3).

Таблица 2.1.3 – Анализ обновляемости ассортимента варенных колбас, сосисок, сарделек ОАО «Универсам «Сельмашевский» в 2008 г.

Наименование товара	Количество наименований, ед	Процент обновляемости, %
всего	В.т.ч. новых наименований
Колбаса варенная	39	10,2
Высший сорт	16	3	18,7
1 сорт	10	1	10,0
2 сорт	6	—
Б/сортовая	7	—
М/растительная	—	—
Сосиски	15	6,7
Высший сорт	9	1	11,1
1 сорт	3	—
2 сорт	—	—
Б/сортовая	2	—
М/растительная	1	—
Сардельки	11	9,1
Высший сорт	3	—
1 сорт	3	1	33,3
2 сорт	2	—
Б/сортовая	3	—
М/растительная	—	—

Соответственно, проведенным расчетам следует отметить, что в универсаме ведется работа по обновлению ассортимента варенных колбас, сосисок и сарделек. В целом процент обнавляемости составляет 9,2 % в 2008 году, а именно по колбасе варенной 10,2 %, причем обновление продукции проходит по наиболее востребованным категориям продукции, т.е колбасе высшего сорта – 18,7 %, первого сорта – 10,0 %, а также по сосискам высшего сорта – 11,1 % и сарделькам первого сорта – 33,3 %.

Таким образом, можно отметить, что в универсаме ведется работа по обновлению продукции с целью увеличения товарооборота и роста валового дохода и прибыли ОАО «Универсам «Сельмашевский»».

2.2 Качество варенных колбас реализуемых торговым объектом

Качество варенных колбас, сосисок, сарделек, поступающих в ОАО «Универсам «Сельмашевский» первоначально оговаривается при заключении договора на поставку продукции. Изнечально товаровед изучает ассортимент выпускаемой предполагаемым поставщиком продукции, ее сортность, соответствие ее требованиям технических нормативно-правовых актов, сроки хранения. Затем при установлении соответствия качества выпускаемой продукции с поставщиком заключается договор в котором обязательным пунктом оговаривается качество продукции (приложение ).

При поступлении продукции в ОАО «Универсам «Сельмашевский» изучаются сопроводительные документы, а именно товарно-транспортная накладная с приложениями, в качестве которых выступают удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (приложение ) и реестр свободных рыночных цен (приложение ). Затем принимается продукция по факту, при этом проверяется сохранность тары, условия транспортировки, оказывающие непосредственное влияние на качество продукции, изучаются ярлыки (приложения ). Продукция с дефектами возвращается поставщику, что оформляется сопроводительным актом и дефектной ведомостью.

Качество колбасных изделий оценивают по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, поэтому на основании данных приложений составим вспомогательную таблицу с целью оценки качества колбасы варенной, сосисок, сарделек реализуемых ОАО «Универсам «Сельмашевский» (таблица 2.2.1). Анализ качества проведем применив выборочное исследование продукции.

Таблица 2.2.1 – Качества колбасы варенной, сосисок, сарделек реализуемых ОАО «Универсам «Сельмашевский»

Наименование продукции	Обозначение ТНПА	Техническое состояние, t продукту, 0С	Условия хранения	Ном. кач. удост Ф1	Содержание основных веществ на 100 г съедобной части
%	золы	мг %
общей	В т.ч. NaCL	минеральных веществ
температура t0С	влажность (%)	воды	белков	жиров	углеводов	Na	K	Ca	Mg	P	Fe
Колбаса варенная
Докторская, в/с	СТБ 126-2004	10	2-6	70-80	5248	60,8	13,7	22,8	—	2,7	2,0	828	243	29	22	178	1,7
Молочная премиум, в/с	СТБ 126-2004	8	2-6	70-80	5259	62,8	11,7	22,8	—	2,7	2,0	835	250	40	21	169	1,7
Чайная б/с	СТБ 1060-97	8	2±6	70-80	5261	65,8	10,7	18,4	1,9	3,2	2,6	1057	219	6	15	133	1,8
Боярская 1 с.	СТБ 126-2004	12	4±2	75-80	5167	60,0	10,2	25,1	1,9	2,8	2,2	896	226	6	20	153	1,5
Закусочная б/с	СТБ 1060-97	12	4±2	75-80	5152	63,7	11,1	20,2	1,9	3,1	2,5	1021	240	18	20	176	1,8
Сосиски
Молочные аппетитные, в/с	СТБ 126-2004	8	4±2	75-80	5261	60,0	12,3	25,3	—	2,4	1,8	745	237	29	20	161	1,7
По-краковски	СТБ 126-2004	8	4±2	75-80	5260	66,2	12,0	19,1	—	2,7	2,0	827	231	7	17	150	1,8
Любительские с сыром, 1 с	СТБ 1060-97	8	2-6	70-80	5261	54,8	11,8	30,8	—	2,6	2,0	826	424	7	21	164	1,6
Сардельки
Свиные, в/с	СТБ 126-2004	10	2-6	70-80	5259	53,7	10,1	31,6	1,9	2,7	2,2	898	215	6	18	139	1,2
Мартовские, б/с	СТБ 1060-97	8	2-6	70-80	5261	68,8	9,5	17,0	1,9	2,8	2,2	904	212	7	17	149	1,9

*ТНПА – технические нормативно-правовые акты

Согласно представленному подробному анализу качественных характеристик колбасы варенной, сосисок, сарделек необходимо отметить, что вся реализуемая продукция ОАО «Универсам «Сельмашевский» является качественной, соответствует требования технических нормативно-правовых актов Республики Беларусь. Требования СанПиН удовлетворены и соблюдены, что подтверждается комбинатом-изготовителем в Удостоверении качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов отметкой специалиста, в частности ветеринарным врачом и работником лаборатории.

При изучении качества реализуемой универсамом продукции отмечено, что в реализацию в 2008 году не допущена продукция имеющая дефекты.

Таким образом, в завершение отметим, что ОАО «Универсам «Сельмашевский» реализует качественную колбасную продукцию, соответствующую всем нормативным требованиям и обеспечивающую безопасность здоровья покупателя.

3. Упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранения, обеспечивающие качество варенных колбас

К транспортировек

С мясоперерабатывающих предприятий в магазин колбасы перевозят специализированным транспортом. В весеннее-летний период колбасы должны перевозится в авторефрижераторах, обеспечивающих температуру в кузове не выше 80С. Иногородние перевозки колбас осуществляются холодильным автотранспортом. Запрещается перевозка колбас без упаковки в открытых машинах.

Список использованных источников

Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учебное пособие / Л. С. Микулович. – Мн: Выш. шк., 2006.

Горфуниель И. И., Кононова В.С., Крайнюков В. Ю. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. – М.: Экономика, 1985.

Шепелев А.Ф., Кожухова О.А., Туров А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных продуктов. — М.: Март, 2004. — С. 384.

Габриэльянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров. – М6 Экономика, 1986.

Сочинения ЕГЭ по тексту Н.Д. Телешову был канун рождества сторож переселенческого барака, 9 примеров готовых примеров сочинений проблема текста с аргументами из литературы с реального ЕГЭ прошлых лет по русскому языку для 11 класса.

Проблема текста:

• Проблема роли праздника в жизни человека. (Какую роль играет праздник в жизни человека?)
• Проблема милосердия. (Что такое милосердие? В чём оно проявляется? Влияют ли финансовые возможности человека на способность быть милосердным?)
• Проблема доброго поступка, роли дорого поступка в жизни человека. (Какова роль доброго поступка в нашей жизни?)

Сочинение ЕГЭ по тексту Н.Д. Телешову

Что такое доброта? Такую проблему ставит в своём тексте писатель Н. Д. Телешов. Анализируя данный вопрос, автор приводит два примера.

В канун рождества местному сторожу Митрону приходит идея порадовать сирот: украсить елку и купить конфет — устроить им праздник. Хоть мужчина им ничем и не обязан, ему хочется сделать приятное детям. Этим автор показывает нам доброту главного героя, его большое и горящее сердце, которое готово ради положительных эмоций детей пожертвовать своим временем и силами.

Для полноты раскрытия проблемы Телешов приводит ещё один пример.

Наш герой очень любит колбасу, но, к сожалению, мог себе позволить её только по праздникам. Тем не менее, когда идея по украшению обстановки сторожа была осуществлена, он осознал, что убранство ёлки осталось скудноватым, и тогда решил пожертвовать любимым лакомством дабы порадовать сирот, в очередной раз проявляя свою доброту. Это также показывает главного героя, как человека доброго, щедрого и немеркантильного.

Оба примера свидетельствуют о четкой авторской позиции. Телешов убежден, что доброта — это делать счастливыми других, но при этом радоваться самому. Мужчина совершал все эти поступки от чистого сердца и по своей инициативе, и при этом получая положительные эмоции со всеми вместе.

Я согласна с позицией автора. Действительно, радуя других, люди делают счастливее в первую очередь себя. Чем больше в нас доброты, тем лучше наше окружение.

За подтверждением моей мысли я хочу обратиться к рассказу А. Грина «Баталист Шуан». Главный герой, путешествуя со своим слугой, встречает мародёров. Однако незнакомцы рассказывают выдуманную трагичную историю жизни семьи, потерявшей детей во время войны. Желая помощь безутешным родителям, художник отдаёт деньги и большую часть еды «пострадавшим». Однако мародёрам мало оказанной помощи, они решают убить своих «добродетелей», но, к счастью читателя, этого не происходит.

Таким образом, человек, чье сердце наполнено добротой готов идти на многие лишения и ограничения, дабы помочь нуждающимся. Именно поэтому доброта — одно из важных качеств человека.

Почему люди проявляют жалость к окружающим? сочинение ЕГЭ

Почему люди проявляют жалость к окружающим? Могут ли проявлять заботу к совершенно незнакомым людям, при этом не требуя ничего взамен? Почему людям доставляет удовольствие помогать другим? Именно эти вопросы затрагивает Николай Дмитриевич Телешов. Итак, основная проблема, поднятая в тексте, — это сострадание к людям и помощь окружающим.

Митрич проявляет жалость к детям-сиротам и решает сделать для них настоящий праздник. Ведь дети никогда не видели и не ощущали праздника: «Гляжу я на них- и сердце кровью обливается: эх, думаю, неправильно!». Митрич, несмотря на все трудности при создании праздничной обстановки для детей, всё же осуществляет свою задумку: «Всегда угрюмые и задумчивые, дети радостно закричали… глаза их оживились, личики зарумянились».

Позиция автора заключается в том, что человек должен проявлять жалость к окружающим, заботиться не только о своей жизни, но и о жизни окружающих, ведь доставляя радость другим, ты и сам получаешь удовольствие.

Я соглашусь с автором.

Действительно, помогая другим людям, ты получаешь некое удовольствие. Думаю, многие согласятся с тем, что отдавать намного приятнее, чем получать. Докажу свою точку зрения примерами из художественной литературы.

Обращаясь к проблеме сострадания, не могу не обратиться к произведению Александра Ивановича Солженицына «Матрёнин двор», в котором рассказывается про крестьянку Матрёну, её человечность, доброту, сострадание и любовь к ближнему. Она бесплатно помогала чужим детям, но не ждала взаимной помощи, не гналась за богатством. Наиболее ярко её добродушие и сострадание проявляется в ситуации с горницей. Матрёна позволила разобрать свой дом, ради воспитанницы Киры, которой негде было жить. Не это ли пример сострадания?

Приведу ещё один аргумент — это произведение Вячеслава Леонидовича Кондратьева «Сашка», в котором рядовой пехотинец Александр берёт в плен врага. У Сашки нет ненависти к немцу, а лишь жалость. Он получил приказ расстрелять военнопленного, но исполнить приказ не может и старается переубедить командира. Сострадание может проявиться не только к близким, но даже к врагу, а значит, к любому человеку.

Таким образом, я доказал, что сострадание должно проявляться не в словах, а в поступках. Именно поступки показатель человечности души.

Что такое сострадание? сочинение ЕГЭ

Любые поступки оценивает сам человек, некоторые — его окружение. Оценки бывают разные. Некоторые человеческие качества достойны только порицания, другие — уважения. Одним из таких, считающихся наивысшей добродетелью, является сострадание. Что такое сострадание? На какие поступки способен сострадательный человек? Над этим размышляет советский писатель Николай Дмитриевич Телешов.

Автор рассказывает о небогато живущем стороже переселенческого барака Митриче, который до колбасы «был страстный охотник, но покупал ее редко и ел только по праздникам».

Нельзя сказать, что этому человеку самому помешала бы помощь. Но он жалеет детей, которые имеют еще меньше. Устраивает праздник. Кормит колбасой, хоть и «дорожил всяким кусочком». Его сердце велит проявить участие к тем, кто в этом нуждается. Он жертвует тем, что дорого для него, чтобы помочь другим.

Телешов показывает, что сострадание — чуткость к чужой беде, неравнодушие и стремление помочь любыми силами. Сострадательные люди способны на жертвы. Им в первую очередь важно облегчить участь других, помочь им. За этим они могут практически забывать о себе.

Я согласна с автором и думаю, что сострадательный человек будет помогать другим даже в ущерб собственным интересам и потребностям.

Примером тому может служить Андрей Соколов из произведения Михаила Шолохова «Судьба человека». Герой пережил многое, но всегда оставался человеком, сохранял свои душевные качества. Находясь в плену, в ужасных условиях, он не забывает о товарищах, которым так же тяжело. Делит на всех полученную от немцев еду, хотя он мог съесть ее один, и никто бы даже не узнал и потому не осудил.

Сострадание — это, на мой взгляд, внимательность к другим людям. Сострадательный человек не сосредоточен на себе, своих проблемах и трудностях, он смотрит по сторонам, замечает, что происходит вокруг него. Сострадательного человека отличает то, что он не просто наблюдает за происходящим, но помогает или хотя бы пытается помочь окружающим, каждый раз делая этот мир чуточку лучше.

Проблема роли добрых поступков в жизни человека

В современном мире редко встретишь человека, готового сделать что-то хорошее ради других, пусть даже и знакомых людей. Но ведь подобные действия приносят радость и тому, кто их совершил. Именно проблему роли добрых поступков в жизни человека и поднял в своем тексте Н. Д. Телешов.

Рассказчик повествует нам о стороже Митриче, решившем в Рождество устроить детям-сиротам праздник. Ему захотелось потешить этих ребят, подарить им елку, украсить её свечами и конфетами.

Он от всего сердца желал помочь брошенным детям, весь день организовывал сюрприз. Сторож очень устал, но все равно чувствовал себя радостно и бодро. Именно желание совершить добрый поступок придавало ему сил. Митричу было не в тягость все это делать, ведь хорошие деяния приносят огромное счастье не только тем, для кого они были сделаны, но и тем, кто их совершил.

После окончания приготовлений сторож понял, что убранство ёлки оказалось очень скудным, поэтому он решил повесить на неё хлеб и колбасу, которую очень сильно любил, но мог покупать только по праздникам. Обычно он дорожил каждым её кусочком, а в этой ситуации желание угостить ребят, порадовать их было больше. Митрич устроил им чудесный праздник, дети были в полном восторге, на время забыли о печали. И сам мужчина повеселился так, как никогда раньше. Он постарался ради других, чужих ему людей, отдал им часть того, что очень любил, и взамен получил невероятную радость, самый незабываемый праздник в его жизни. Благодаря доброму поступку хорошо стало и самому Митричу, и ребятам.

Оба примера, дополняя друг друга, показывают нам, что совершение благих дел помогает людям почувствовать настоящую радость и счастье.

Позиция автора напрямую не указана в тексте, но очень чётко прослеживается. Он считает, что добрые поступки наполняют душу человека радостью. Именно даря ее другим людям, мы получим от этого в несколько раз больше.

Я согласна с позицией автора. Действительно, хорошие деяния приносят большое счастье и тем, кто их совершил, и тем, ради кого они были сделаны. Даря положительные эмоции окружающим, помогая им, мы и сами, не замечая этого, становимся радостными, а наша душа наполняется теплом. Например, профессор Пирогов, герой произведения «Чудесный доктор», спас семью, страдающую от бедности. Он выписал рецепт больным детям, предотвратил самоубийство Емельяна, помог Мерцаловым с деньгами. Именно благодаря доктору семейство встало на ноги, смогло выбраться с самого дна. Вот так добрый и, казалось бы, очень простой поступок спас целую семью.

На основе всего вышесказанного можно сделать вывод, что добрые дела играют огромную роль в жизни человека. Они дарят нам желанное счастье, радость, которая бумерангом возвращается от тех, кому мы помогли. Мне кажется, что в нашем жестоком мире нужно больше внимания уделять добрым поступкам. Тогда душа каждого человека на планете расцветёт.

Что такое милосердие?

Отвечая на этот вопрос, автор представляет рассказ, где сторож переселенческого барака сделал добрый и искренний поступок. Герой заметил, что у детей-сирот не будет настоящего праздника: «Гляжу я на них — и сердце кровью обливается». Автор выделяет образ Семена Дмитровича, персонаж решил совершить милосердный поступок — устроить праздник детям. Н. Д. Телешов подчеркивает, что детские лица, которые были печальными и задумчивыми, повеселели, когда загорелась елка. Автор выделяет, что поступок главного героя принес радость сиротам. Также персонаж дал детям свою любимую колбасу, которой он дорожил, но желание угостить ребят «…пересилило его соображения…». Автор подчеркивает, что Семен Дмитриевич, глядя на ребят, улыбался. Он рад, что смог развеселить детей.

Оба примера, дополняя друг друга, дают ясно понять, что такое чувство, как милосердие, приносит в мир добро и заботу.

Автор считает, что милосердие — это светлое чувство. Благодаря ему люди помогают друг другу и сохраняют добро в этом мире.

Я полностью согласна с позицией Н. Д. Телешова. Действительно, милосердие — это самое прекрасное чувство в человеке. Для подтверждения собственной позиции приведу пример из литературы.

В произведении Ф. М. Достоевского «Преступление и наказание» главный герой — Родион — добрый и скренний человек. Сам он находился в бедном положении, жил в каморке, которая была похожа на гроб. Персонаж проявляет милосердие. Он отдаёт свои последние деньги семье Мармеладовых.

В заключение хочу еще раз отметить, что милосердие — это очень важное чувство, оно сохраняет заботу и благодарность в людях.

Проблема роли добра в нашей жизни сочинение ЕГЭ

Как же часто в нашей жизни не хватает какого-то чуда! А ведь чудеса мы можем сделать сами. Благодаря добрым поступкам можно осчастливить другого человека, а, значит, подарить радость и себе. Разве это не здорово? На поступки, идущие от сердца, способны не все люди, а только умеющие сострадать и стремящиеся помочь другим. Над проблемой роли добра в нашей жизни рассуждает автор текста.

Николай Дмитриевич Телешов считает, что добрые поступки необходимо совершать. Ведь именно на этом держится наш мир. Нужно заботится о близких, а также помогать тем, кто нуждается в помощи. Совершенное добро обязательно к вам вернется.

Свое мнение автор доказывает на примере ситуации из текста. Обычный сторож переселенческого барака, не имеющий «больших денег», просто не смог пройти мимо детского горя, имея возможность хоть ненадолго осчастливить сирот.

В предложениях 14-18 автор подчеркивает добрые намерения Митрича, а в предложении 31 заостряет внимание на том, как мысли делают его самого радостным. У героя появляется цель.

У Митрича все получилось. В предложениях 37-39, 46-52 автор подчеркивает, как ощущение приближающегося волшебства влияют на детей. Они становятся совершенно другими: меняется взгляд, уходят плохие мысли. В предложениях 54-63 мы видим, что радость от происходящего передалась и Митричу, и его жене. Нельзя не отметить, что мужчина поделился частью колбасы с детьми, хотя сам ее очень любит и покупал редко.

Позиция автора ясна. Добрые поступки делают счастливыми всех, дарят непередаваемые впечатления, которые запоминаются на всю жизнь. Если человек добр по отношению к окружающим, к нему тянутся люди.

Я полностью согласна с позицией автора. Действительно, добро можно назвать настоящим волшебством. Например, в рассказе Александра Исаевича Солженицина «Матрёнин двор» главная героиня, несмотря на свою непростую судьбу, не теряет верю в лучшее и сохраняет свою природную доброту. Она бескорыстно помогает односельчанам и этим самым делает и себя, и их счастливее.

Таким образом, подводя итоги сказанному, можно сделать вывод. Добро спасет мир! Когда человек совершает добрый поступок от чистого сердца, он является настоящим волшебником, способным на чудеса. Спешите делать добрые дела!

Сочинение ЕГЭ по тексту Н. Д. Телешова о сострадании

Милосердие…То, чем держится мир. То, во что верит каждый, вне зависимости от социального статуса и возраста, а особенно – в непростых жизненных обстоятельствах. Именно об этом ведет речь Н. Д. Телешов, затрагивая в своем тексте одну из важнейших нравственных проблем.

В центре внимания писателя – судьба переселенцев, и он, стремясь вызвать у читателей сочувствие к нелегкой жизни тех, кто остался без дома, делает акцент на испытаниях, выпавших на долю ребят: «У этих детей родители либо умерли, либо ушли неизвестно куда». Обездоленные, практически лишенные тепла и участия, они были обречены на безрадостное и одинокое существование. В малообжитых районах Сибири эти сироты оказались абсолютно не защищены.

И для автора важно то, как по-разному реагируют на сложившуюся ситуацию люди: сторож Митрич, человек далеко не обеспеченный, сумел в преддверии Рождества подарить детям радость – устроить для них праздник с бесхитростными дарами, которые, быть может, слишком скудны на взгляд современного человека, но принесены от большой душевной щедрости и сострадания. А вот переселенческий чиновник, напротив, на милосердие не нашел ни времени, ни желания: «…чиновник был занят; не повидав Митрича, он велел сказать ему «спасибо» и выслал полтинник». Его пятьдесят копеек – попытка откупиться от странного человека, чьей доброты и совести хватает на то, чтобы пытаться согреть чьи-то сердца.

Противопоставляя отношение к детям простого сторожа, который и сам живет далеко не богато, и чиновника, чьей не только человеческой, но и служебной обязанностью должна была бы быть забота о сиротах, писатель стремится подчеркнуть, что милосердие не зависит от социального статуса человека, оно является потребностью души и свидетельствует о степени нашего нравственного развития. Мы либо глухи к чужой боли, либо чувствуем ее как свою и не можем не жертвовать чем-то ради того, кому хуже, чем нам.

Точка зрения автора прямо не заявлена, однако в тексте явственно чувствуется его глубокая убежденность: нам не выжить в мире, где каждый – сам за себя, нам не выстоять без того, что делает нас людьми, — без способности отдавать, без милосердия.

Не могу не согласиться с писателем. Наш мир жив только потому, что кто-то в какой-то момент сумел забыть о себе, о своем комфорте и благополучии. Сумел отдать, а не взять.

Не могу не вспомнить историю известного польского педагога и врача Януша Корчака. Всю свою жизнь посвятив детям, он, будучи директором приюта для детей-сирот из еврейских семей, во время Второй Мировой войны до последнего пытался спасти от гибели тех, кого нацисты считали людьми второго сорта. А когда ребят все-таки отправили в лагерь, он, несмотря на полученную перед погрузкой в вагоны бумагу, даровавшую ему жизнь, не воспользовался ею. Вместе со своими воспитанниками он принял смерть в газовой камере. Это было последнее, что он мог дать тем, кто ему верил.

Наверное, самая большая драгоценность на земле – это люди, которым мы нужны, которые способны заполнить вокруг нас пустоту отчаяния и одиночества.

В чём проявляется милосердие? сочинение ЕГЭ

В каждом человеке есть много положительных качеств, которые делают его лучше, выше и светлее. Одним из них является милосердие (сочинение). Его можно считать основой моральных ценностей и нравственных устоев.

Об этом говорит и Н.Д. Телешов, затрагивая проблему роли милосердия в жизни человека. В чём же оно проявляется? Давайте вместе погрузимся в рассуждения, чтобы наиболее точно ответить на поставленный вопрос. Для этого обратимся непосредственно к тексту.

Так, писатель представляет нашему вниманию сторожа Семена Дмитриевича, который устроил сиротам праздник .Он купил им конфеты, срубил елку, выпросил огарки церковных свечек — сделал все, чтобы порадовать бедных ребятишек. Уже на этом этапе повествования мы видим, что данный герой является обладателем золотого сердца.

Однако его великодушие не знает границ. Митрич, уже так много сделавший для детей, не останавливается и вешает на ёлку ещё и колбасу, которую ранее хотел оставить себе. В результате дети окунулись в атмосферу праздника, забыли о всех невзгодах.

Легко заметить, что данные примеры дополняют друг друга. Они дают нам понять, что с помощью заботы и доброты можно сделать человека счастливым.

Если же говорить о самой позиции автора, то она не выражена прямо, но прослеживается в логике текста. Скорее всего, Телешов считает, что добрые поступки идут на благо тем, кто их совершает. Он призывает нас отказаться от равнодушия.

По моему мнению, автор абсолютно прав. Постараюсь доказать это с помощью примера из художественной литературы.

Обратимся к роману Льва Толстого ,«Война и мир»(краткое содержание) ,главная героиня которого, Наташа Ростова, проявила милосердие по отношению к раненым солдатам. Отзывчивая девушка отдала им подводы, которые были отведены под вывоз имущества графской семьи. Кроме того, Наташа заботилась об умирающем Андрее Болконском. Эти действия способствовали ее духовному развитию и самосовершенствованию.

Таким образом, милосердие проявляется в заботе об окружающих, в наших действиях. Следует отметить, что каждый из нас должен воспитывать в себе способность к добродушию и щедрости. Только так можно избавиться от жестокости, только так можно изменить мир к лучшему!

Можно ли найти счастье в помощи другим? сочинение ЕГЭ

Можно ли найти счастье в помощи другим? Н. Д. Телешов задается этим вопросом и затрагивает проблему отношения к нуждающимся.

Н. Д, Телешов в своем тексте повествует о доброте Семена Дмитриевича по отношению к сироткам. Семен счастлив, от того, что смог порадовать сиротских детишек в новогоднюю ночь. Главный герой жертвует бедным сироткам свое время, силы и колбасу, которую он так любил. Очень важно, что Семен находил счастье в помощи детям.

Автор текста рассказал об этом для того, чтобы люди поняли то, что счастье не всегда связано с собственным благополучием. А также то, что нужно помогать любому нуждающемуся в помощи, ведь принося счастье другим, человек и сам становится счастливым. Конечно, я согласна с Н. Д. Телешовым, потому что он рассуждает над важной проблемой. Безусловно, найти счастье в помощи другому возможно.

Примером данной ситуации может послужить произведение М. Шолохова «Судьба человека», в котором главный герой Андрей Соколов потерял всех своих близких на войне.

Мальчик Ваня помог ему справиться с жизненными трудностями. Андрей понимал, что маленький Ваня нуждается в нем и это заставило Соколова жить дальше.

Также примером является высказывание Д. С. Лихачева: «Счастье достигает тот, кто стремится сделать счастливыми других и способен хоть на время забыть о своих интересах, о себе.» Таким и является главный герой в тексте Н. Д. Телешова.

Итак, мы убедились в том, что всегда счастлив тот, кто заботится не только о себе, а также о нуждающихся в этой помощи. Если люди поймут тех, кто нуждается, он несомненно сделает благородное дело и, соответственно станет счастливым.

Текст Н.Д. Телешова был канун рождества сторож

(1)Был канун рождества… (2)Сторож переселенческого барака, отставной солдат, с серою, как мышиная шерсть, бородою, по имени Семён Дмитриевич, или попросту Митрич, подошёл к жене и весело проговорил:

– (3)Ну, баба, какую я штуку надумал! (4)Я говорю, праздник подходит… (5)И для всех он праздник, все ему радуются…

(6)У всякого есть своё: у кого обновка к празднику, у кого пиры пойдут… (7)У тебя, к примеру, комната будет чистая, у меня тоже своё удовольствие: куплю себе колбаски!..

– (8)Так что ж? – равнодушно сказала старуха.

– (9)А то, – вздохнул снова Митрич, – что всем будет праздник как праздник, а вот, говорю, ребятишкам-то, выходит, и нет настоящего праздника…

(10)Гляжу я на них – и сердце кровью обливается: эх, думаю, неправильно!.. (11)Известно, сироты… (12)Ни матери, ни отца, ни родных… (13)Нескладно!.. (14)Вот и надумал я вот что: надо ребятишек потешить!.. (15)Видал я много народу… и наших, и всяких видал… (16)Видал, как они к празднику детей любят позабавить. (17)Принесут ёлку, уберут её свечками да гостинцами, а ребятки-то ихние просто даже скачут от радости!.. (18)Лес у нас близко – срублю ёлочку да такую потеху ребятишкам устрою! (19)Митрич весело подмигнул, чмокнул губами и вышел во двор. (20)По двору, там и сям, были разбросаны деревянные домики, занесённые снегом, забитые досками. (21)С ранней весны и до глубокой осени через город проходили переселенцы.

(22)Их бывало так много, и так они были бедны, что добрые люди выстроили им эти домики, которые сторожил Митрич. (23)К осени дома освобождались, а к зиме не оставалось уже никого, кроме Митрича и Аграфены да ещё нескольких детей, неизвестно чьих. (24)У этих детей родители либо умерли, либо ушли неизвестно куда. (25)Всех таких детей набралось у Митрича в эту зиму восемь человек. (26)Он поселил их всех вместе в один домик, где и собирался нынче устроить праздник. (27)Прежде всего Митрич отправился к церковному старосте, чтобы выпросить огарков церковных свечек для украшения ёлки. (28)Потом он пошёл к переселенческому чиновнику. (29)Но чиновник был занят; не повидав Митрича, он велел сказать ему «спасибо» и выслал полтинник.

(30)Вернувшись домой, Митрич ни слова не сказал жене, а только посмеивался молча да, поглядывая на монету, придумывал, когда и как всё устроить. (31)«Восемь детей, – рассуждал Митрич, загибая на руках корявые пальцы, – стало быть, восемь конфет…» (32)…Был ясный морозный полдень. (33)С топором за поясом, в тулупе и шапке возвращался Митрич из леса, таща на плече ёлку. (34)Ему было весело, хотя он и устал. (35)Утром он ходил в город, чтобы купить для детей конфет, а для себя с женой – колбасы, до которой был страстный охотник, но покупал её редко и ел только по праздникам. (36)Митрич принёс ёлку, топором заострил конец; потом приладил её, чтобы стояла, и, когда всё было готово, потащил её к детям в барак. (37)Когда ёлка согрелась, в комнате запахло свежестью и смолой. (38)Детские лица, печальные и задумчивые, внезапно повеселели…

(39)Ещё никто не понимал, что делает старик, но все уже предчувствовали удовольствие, и Митрич весело поглядывал на устремлённые на него со всех сторон глаза. (40)Когда свечки и конфеты были уже на ёлке, Митрич задумался: убранство было скудным. (41)Как ни увлекался он своей затеей, однако повесить на ёлку, кроме восьми конфет, он ничего не мог. (42)Вдруг ему пришла такая мысль, что он даже остановился. (43)Хотя он очень любил колбасу и дорожил всяким кусочком, но желание угостить на славу пересилило все его соображения: – (44)Отрежу всякому по кружочку и повешу на ниточке.

(45)И хлебца по ломтику, и тоже на ёлку. (46)Как только стемнело, ёлку зажгли. (47)Запахло топлёным воском, смолою и зеленью. (48)Всегда угрюмые и задумчивые, дети радостно закричали, глядя на огоньки. (49)Глаза их оживились, личики зарумянились. (50)Смех, крики и говор оживили в первый раз эту мрачную комнату, где из года в год слышались только жалобы да слёзы. (51)Даже Аграфена в удивлении всплёскивала руками, а Митрич, ликуя от всего сердца, прихлопывал в ладоши. (52)Любуясь ёлкой, веселящимися детьми, он улыбался. (53)А потом скомандовал: – (54)Публика! (55)Подходи! (56)Снимая с ёлки по куску хлеба и колбасы, Митрич оделил всех детей, затем снял себе и Аграфене. – (57)Погляди, ведь жуют сиротки-то! (58)Погляди, жуют! (59)Погляди! (60)Радуйся! – кричал он. (61)А после Митрич взял гармонику и, позабыв свою старость, вместе с детьми пустился плясать.

(62)Дети прыгали, весело визжали и кружились, и Митрич не отставал от них. (63)Душа его переполнилась такою радостью, что он не помнил, бывал ли ещё когда-нибудь в его жизни этакий праздник.

– (64)Публика! – воскликнул он наконец. – (65)Свечи догорают. (66)Берите сами себе по конфетке, да и спать пора! (67)Дети радостно закричали и бросились к ёлке, а Митрич, умилившись чуть не до слёз, шепнул Аграфене:

– (68)Хорошо!.. (69)Прямо можно сказать: правильно!..

(по Н.Д. Телешову*)

Николай Дмитриевич Телешов (1867–1957) – русский советский писатель, поэт, организатор известного кружка московских писателей «Среда» (1899– 1916). Рассказ «Ёлка Митрича» (1897) входит в цикл «Переселенцы», посвящённый большому переселению за Урал, в Сибирь, где крестьянам давали наделы земли.

Авторская позиция

• Праздник очень важен для людей. Причём это касается и детей, и взрослых. Дети могут искренне радоваться, веселиться, это помогает им забыть обо всех невзгодах и почувствовать себя счастливыми. А взрослые, благодаря празднику, забывают о возрасте, о проблемах, погружаются в детство, счастливое и беззаботное.
• Милосердие – это способность заботиться о других. Организация праздника – это тоже акт милосердия, поскольку это попытка подарить детям кусочек счастья. Человек даже в одиночку может сделать по-настоящему доброе дело, проявить милосердие, потому что это чувство идёт изнутри, оно не требует больших финансовых затрат, человеком движет только желание помочь, порадовать, осчастливить.
• Когда человек делает добро, приносит счастье другим, это и его самого делает счастливым

Смотрите также на нашем сайте:

▶Сочинение ЕГЭ по русскому языку 11 класс примеры с проблемами

▶Тренировочные варианты статград ЕГЭ по русскому языку

ПОДЕЛИТЬСЯ МАТЕРИАЛОМ

В современном мире люди знакомятся далеко не традиционным способом

Автор: Сергей Стасенко

— Алё, Люся?.. Привет!.. А я тебя уже бросал на этой неделе?.. Нет?.. Так вот… Я тебя бросаю!.. Нет, Люся! Я туда не пойду, потому что я и так там давно живу. Зачем звоню?.. Сказать тебе… Алё! Алё! Блин. Оборвалось, — светловолосый парень лет двадцати семи медленно двигался с пустой тележкой по супермаркету, к уху прилепил белый «айфон», на ноги небрежно натянул старые джинсы, а туловище прикрыл толстовкой, вновь набрал номер «брошенной» Люси. — Люся, прости, оборвалось… Не оборвалось? Ты трубку бросила? Почему?.. Нет, Люся, я не мог тебя достать… Потому что это первый мой звонок на этой неделе!..

Параллельно у соседних стеллажей также с пустой тележкой, с не менее белым «айфоном», в модно рванных джинсах и причудливой майке с Мики Маусом шла рыжая девушка. Она также терзала мобильный у уха и, судя по всему, собеседника на другом конце.

— Федичка! Не смей говорить такие слова! Не смей! Я не потерплю этого!.. Нет, я не пьяна! Нет, я к тебе больше не вернусь!.. Ну и что, что я тебе сама сейчас звоню!.. Я тебя бросаю! Мне это всё надоело!.. Не хочу тебя знать, твой дом, твоего папу и даже твою сову Феню!.. Нет, я не напилась. Я не алкоголичка!..

— Люся, ну давай не будем ссориться… Алё! Алё! — продолжал параллельно гнуть свою линию парень, разглядывая стеллажи с молочными изделиями. — Я тебя все равно достану, — бормотал он, соединяясь с пресловутой Люсей. — Люсинда! Прекрати бросать трубку. Ты же знаешь, что я не отстану… Я понимаю, что тебя достал… Я всех достал, но это не повод меня ни во что не ставить, Люсюха!.. Я же был твоим котиком… Всего лишь полгода назад… Не забуду я дорогу к тебе!.. Ну дай же… Совсем на мели… Люся! — очевидно связь снова оборвалась.

Пузатый охранник стал подозрительно поглядывать на шатающегося парня с тележкой, однако внимание сумела переключить на себя рыжая девушка.

— Федичка, почему ты бросаешь трубку?.. Не смей этого делать!.. Как это, зачем мне деньги? Мне жить нужно, Федя! А красивое белье, а фитнес, а шмотки, а здоровое питание, а пухлые губки!.. Феденька, это все денежек стоит… Ох, Федя, ну пойми ты меня, у меня совсем пустая карточка. Повторяю по слогам: МНЕ…
— НУЖ-НЫ… — это парень почти выхватывал слова изо рта девушки, терроризируя Люсю.
— ДЕНЬ-ГИ! — парень и девушка уже хором прокричали в свои «айфоны».

В маркете погас свет. Парень огляделся вокруг. Ничего не видать. Его примеру последовала и рыжая.

— Люся, я тебе перезвоню!
— Федичка, я перезвоню…

Он и она сунули «айфоны» в карманы.

Молниеносно сориентировавшись, «рваные джинсы» и «толстовка» стали со скоростью падения мужика весом с центнер в бассейн сметать всё, что попадалось под руку в тележки.

В зале супермаркета послышались крики. Охранники заметались. По их возмущенным крикам стало ясно, что примеру рыжей и светловолосого последовало еще дюжина любителей «акционной» продукции. Тариф «Халява» работал с напором сорокалетней мамаши на очередного случайного ухажера.

Оказавшийся ненароком в рыбном отделе, низенький мужичок с заметной лысиной рассовывал в карманы упакованную красную рыбу, а в трусы банки с икрой, каждый раз вздрагивая.

Женщина с внучкой запихивала в рюкзак девочки большие коробки с шоколадными конфетами, приговаривая:

— Розочка, сладкий стол обеспечен на твой день рождения, мамин день рождения, папин… Хотя нет. На папин не хватит.

Светловолосый уже успел смести палок десять колбасы, а рыжая весь дорогой сыр из молочного отдела, очевидно, чувствуя бельгийские и голландские сорта на нюх.

В алкогольном отделе ажиотаж пожестче бородинского сражения. Охранник пытался отнять две бутылки бренди у полного мужичка, сокрушаясь:

— Куда тебе, леший?! И так пузо, как у беременного льва морского!
— Ты на свое глянь, баобаб за курьих лапках!

Мужичок упорно не желал отдавать добытое.

Худая блондинка, подскочив к стеллажу с шампанским (настоящим из Франции, как раз по сто-двести долларов бутылка), засунула две огромные бутылки в сумку, следующую пыталась сунуть под платье, имитируя большую грудь дивной. По соседству полная женщина с размером груди, тянущим как минимум на четверку, заметив потуги худышки, подсказывает:

— Ты бы ее еще на задницу себе нацепила! Суй вместо живота. Скажешь, что тройню носишь.

В свою очередь полная женщина успела нахватать с дюжину маленьких бутылочек с дорогим алкоголем и засунуть все содержимое под шляпу. Теперь у нее выросла вторая голова.

Тем временем рыжая и светловолосый подоспели на алкогольный пир, желая, очевидно, запить колбасу с сыром.

Рыжая выхватывала бутылки с французским и итальянским вином с под носа у полной дамы в шляпке, а светловолосый «тырил» из тележки мужичка виски, который успел отбиться от охранника.

В этот момент отчаявшиеся охранники нашли мегафон и проговорили:

— Покупатели! Прекратите воровать продукты и алкоголь. Все выходы перекрыты! Вам все равно не унести всё это с собой. Будьте людьми!

Вероятно, охранников в зале было всего двое, так как на горизонте прозорливых покупателей они больше не появлялись. Народ бросился сгребать продукты с пущей силой.

В зале так же внезапно появился свет. В это самое мгновение лица двух полных охранников стали похожи на физиономии котов, увидевших новогодний стол, устланный десятком рыбных блюд. Они неторопливо взяли дубинки и довольно почти хором проговорили очень вежливо в мегафон:

— Уважаемые покупатели! Мы благодарим за проявленный интерес к ассортименту нашего супермаркета и с нетерпением ждем вас на кассах!

Лицо полного мужичка побагровело. Он стал разочарованно оглядываться.

Полная дама в шляпке пятилась к стеллажу, придерживая шляпу.

Женщина с внучкой печально посмотрела на свою маленькую сообщницу.

— Розочка, — начала она, — видимо, сладкий стол будет горьким.
— Бабушка, не боись. Скажем, что нам подбросил во-он тот мужик полный.
— Умница!

Светловолосый и рыжая синхронно оттолкнули от себя тележки. Рыжая двинулась к кондитерским изделиям, а парень — к колбасам, доставая на ходу бумажник.

— Так-с-с, — уныло про себя начал он, — пожалуй, только на колбасу и хватит. Где ж тут самая дешевая?

Рыжая остановилась у пирожных, поглядела на ценники, вздохнула, развернулась и направилась к колбасам, приговаривая:

— Как же есть хочется… А этот прынц… — она нарочно исковеркала слово, по-видимому, имея в виду недавнего собеседника. — Хоть бы сотню дал… Ух-х-х-х… — она притопнула ножкой и остановилась у стеллажей с колбасой.

Две руки одновременно схватились за палку дешевой колбасы.

— Ой, молодой человек, — рыжая состроила глазки несчастной лани, которой прищемили лапку, — простите, пожалуйста.

— Да ничего страшного, девушка, — улыбнулся светловолосый, не отнимая руки, — просто уберите ручку вашу замечательную и мы в расчете.

— Ах, молодой человек, я то думала, что вы уступите эту палочку даме, — она быстро заморгала, глазки заблестели, а спина слегка сама по себе прогнулась, демонстрируя аппетитные формы.

Он внимательно оглядел «горизонт» рыжей попрошайки. Остановился на попе. Снова внимательно посмотрел в глаза рыжей.

— Милая моя, колбаса калорийная. Это вредно для вашей очаровательной фигуры. А я как джентльмен не имею права портить такую красоту. Давайте-ка отпустите колбаску и возьмите во-от эту, — он указал подбородком на палку вдвое дороже.

— Хи-хи-хи! — засмеялась девушка, имитируя обезьянку. — Вы мне льстите относительно фигуры. У меня сегодня праздник. Год с моим любимым. А колбасу эту мы с ним обожаем. Ну отпустите, мил человек!

Парень не отступал:

— Так ведь дешевая же! А к годовщине не гоже такое к столу подавать. Давайте, вон ту возьмите! Она и вкуснее и попрестижнее будет.
— Да что ж вы упрямый такой! Ну нравится мне колбаса эта. Уступите девушке! — рыжая сердито надула губки и смешно сдвинула брови, как кот Томас из мультфильма.

Светловолосый сжал палку сильнее.

— Так, уважаемая! Колбасу я первый взял и уступать не собираюсь. Идите в другой магазин! — он стал тянуть на себя палку, рыжая схватилась двумя руками.
— Отпусти колбасу, говорю! — рыжая вскричала.
— Не отпущу! Отойди отсюда!
— Да, что ж это делается такое, люди! — рыжая заорала неистово. — Гляньте на жлоба этого. Не уступает палку колбасы девушке.

Опечаленные появившемся светом покупатели обратили внимание на странную пару.

Полная женщина говорит:

— Блондинчик, слышь?! Не давай ей колбасу. У моего сына жена рыжая. Они врут все!
— Что значит «все»? — встряла худая блондинка, расставляя на стеллажи недавно украденные бутылки. — Вы за себя говорите.
— Слышь ты, сорок кило костей! — женщина подошла вплотную к блондинке и лягнула ее грудью. — Мне эти со светом настроение испортили, а теперь ты еще! Ану тихо! Или тебе шею намылить хорошенько?
— Ка-ак?!
— Розочка, сейчас будет цирк. Не спеши расстраиваться, деточка, — бабушка развернула внучку к ругающимся дамам.

Парень на секунду отвлекся. Этим воспользовалась рыжая. Она рванула на себя колбасу и помчалась в сторону касс.

Голодный не растерялся и ринулся вдогонку.

— Стой, воровка!
— Отстань, псих!

Он переметнулся к другим стеллажам и выскочил наперерез к рыжей.

— Колбасу не отдам, конопатая! — парень зло глядел в глаза рыжей.
— Брось в него консервой, подружка! — опомнилась блондинка. — У меня дома такой же жлоб. Пока по башке не получит…

В этот момент парень рванулся к девушке. Она отпрянула. Светловолосый в прыжке выхватил колбасу из рук девицы.

Девушка от неожиданности упала на стеллаж с хлебом. Продукты рассыпались.

— Молодец, блондинчик! — кричала женщина в шляпке.
— Ну держись, акробат! — рыжая быстро нашлась, однако «блондинчик» успел вскочить и отбежать.

Девушка решила воспользоваться советом блондинки. Схватила пару консерв и с размаху швырнула вдогонку любителю дешевой колбасы. Первая угодила в бутылку «Джека Дэниелса», калеча оного, а вторая прямо в лобешник полного охранника.

— Ай-ай-ай! Черти! Прекратите крушить алкоголь.
— Пусть бьют. Меньше капиталисты наживутся! Гады! — бросил мужичок, почесывая в паху.

Светловолосый оказался в углу. Рыжая наступала.

— Попался гаденыш. Верни колбасу. Будь человеком.
— Не отдам. Есть хочу!
— Отдашь! — рыжая внезапно стянула с джинсов ремень. — Отхожу ремнем.
— Чокнулась? Ты что? Мать моя?! — светловолосый растерялся.

В это время рыжая хлестнула по стеллажу с алкоголем. Две бутылки «Советского» вдребезги.

— Паразиты… — жалобно проскулил охранник, прикладывая замороженную курицу к огромной шишке на лбу.
— Во дает, деваха. Видать не ела сутки! — бормотала бабушка, поглаживая внучку.
— Она из «дурки», товарищи! — вскричала полная дама в шляпке.
— КОЛ-БА-СУ гони! — рыжая швырнула ремень в светловолосого.

Тот угодил в живот парню. Видать, ремень летел с такой силой, что «колбасник» пополам согнулся.

Снова погас свет.

— Да они издеваются! Разнесут к черту магазин! — второй охранник вскочил, включил фонарик, заводил по залу.
— Алилуйя! Бог милостив, — полная женщина в шляпке схватила сумку, сбрасывая туда бутылки с алкоголем.
— Я тебя все равно достану, блондинчик! — кричала рыжая.

Через минут пять покупатели пронеслись сквозь кассы, расталкивая охранников. Пять тележек вылетели на улицу и умчались в подворотню.

В маркете задержалась только пара рыжая-блондинчик. Охранники заперли входные двери. Один из них водил лучом фонаря в зале. Кричал:

— Выходите! Мы знаем, что еще остался кто-то. Полиция уже едет.

Мужчины бродили между разгромленных стеллажей, недоумевая. В углу притаились рыжая со светловолосым и тихо плямкали, кусая колбасу прямо с палки.

— Слышишь, — шептал парень, — там это… Полиция.
— Слышала, не дура же, — в унисон отвечала девушка. — Пока не доем не сдамся. Бывший вообще ни копейки не дает. Есть хочу. Умираю.

— Ты ж говорила про парня… теперешнего?
— Ой, замолчи… Тихо. Тебе колбаса зачем?
— Бывшая денег не дает. Есть нечего.
— Ты альфонс?
— Осуждаешь?
— Нет. Плямкай тише.
— Выходите, окаянные! — не унимался охранник.
— Толстый, видать, с восемнадцатого века сбежал, — шептал парень, дожевывая свой кусок.
— Отдай эту часть. Я салко люблю. Здесь его больше…
— Тихо, женщина! Тебя как звать?
— Алена. Тебя?
— Женя.
— А-а-а. Слышу шепот, нехорошие мои. Вот вы где! Ану вылезайте из-под прилавка!

Парень с девушкой переглянулись, не прекращая жевать колбасу.

— Слышь, сударь, — перекривлял Женя обращение полного охранника, — у тебя из-под носа вон старушка только что увела ящик икры красной.
— Где? — «сударь» обернулся.

Моментом молниеносно воспользовалась Алена. Схватила рядом валявшееся чугунное ведро и одела на голову охранника.

Женя вдогонку лупанул по ведру шваброй. Охранник сел на пол, громко ругаясь внутри ведра, совершенно позабыв об «окаянных» и «сударях», называя всех единым общепринятым уличным словом.

Женя и Алена пробежали мимо алкогольного отдела. Почти одновременно схватили по две бутылки виски и шампанского.

На улице послышались серены.

— Полиция! — крикнула Алена.
— В подсобку. Там должна быть дверь.

Они ринулись в подсобное помещение. Двери действительно были открыты. А вот на пороге мирно посапывал в полумраке грузчик, держа в руках граненный стакан. Проснулся на шум.

— Эй! Стой! Кто идет?
— Свои, дядя Гриша! — наугад крикнул Женя, учуяв серьезный перегар от грузчика.
— Я не Гриша… Я Степаныч… А ты вообще кто?
— Администраторы новые! — брякнула Алена.

Выхватила у Жени бутылку, открыла и щедро налила в пустой стакан виски.

— День рождения у меня. Пей, Степаныч.
— А-а… Ну это святое… — Степаныч отступил, жадно глотая содержимое стакана.

Они обошли шатающегося грузчика и выскочили на улицу. Со всех ног бросились наутек, звеня стеклянными бутылками по дороге. Через мгновение за ними выбежал полный охранник с двумя полицейскими.

— Степаныч, дурень! Чего не задержал их? — Степаныч снова мирно сидел на стуле, разочарованно разглядывая пустой стакан.
— Как «чего»? День рождения у барышни! А это святое. Ты поздравил?
— Ах ты…
— И много увели? — рядом с охранником, сунув зубочистку в зубы, кряхтел полицейский.
— Да полмагазина, наверное.
— Эх, окаянные… — на улицу подоспел второй охранник.
— Слышишь… Как тебя зовут? — полицейский оживился, заметив подошедшего.
— Егор.
— А тебя? — второму охраннику.
— Иван.
— Вот что, Иван и Егор. Дело для вас паршивое. Виноваты вы. Могут повесить все затраты плюс конфискация имущества. Но можем помочь. Чего там осталось у вас?
— Из дорогого алкоголь, бренди, виски, с десятка два банок икры черной. Они ее, видать, не заметили сперва.
— Касса?
— На тысяч десять.
— Славно. Сейчас оформляем всё под ограбление. Мол, свет потушили, на пол положили. Все забрали. Не видели никого. Боялись. Записи камер унесли. Вопросы?
— Куда вам все сложить? — первым оживился «Егор из восемнадцатого века».

Алена и Женя неслись по улице. Пробежали уже три квартала и свернули в подворотню.

А тут их встретили недавние знакомые.

— О-о-о! Сладкая парочка! — закричала полная женщина в шляпке.

Перед парой стояли «покупатели» несчастного маркета. Полная женщина жевала огромный ломоть багета, измазанный красной икрой. Рядом мужичок хлестал виски, закусывая дорогими сырами. Блондинка аккуратно складывала добытое в пакеты.

— Мы тут честно все делим. Вы, видать, их там задержали и ваша доля есть. Всего море. Только вот икру черную уже поделили. На вас банка осталась! — женщина протянула икру паре.

Женя и Алена синхронно схватились за икру. Переглянулись. Расхохотались.

А через девять месяцев их стало уже трое.

***

По вопросам написания сценариев, пьес, рассказов и других публикаций обращайтесь:

+380975350573

sergey_stasenko@i.ua

https://www.facebook.com/sergey.stasenko.3