Сочинение про плов

Обновлено: 11.03.2023

Безотлагательно пожалуйста. Сочинение на тему «Мое любимое блюдо-плов» только на руском языке. Максимум 12 предложений.

• Артемка Добровский
• Русский язык
• 2019-04-22 22:59:28
• 1
• 2

Мое любимое блюдо плов . мне плов нравится потомучто в нем находится рис , и различные вкусные подливы. в нем находится кишмищ , абрикос , каштан и.т.д.

Итак, мы решили приготовить плов. Блюдо аппетитное и сытное, и, что приятно, дешевое. Это для вас не паэлья с пятью видами морепродуктов!
Существуют множество рецептов на самые различные случаи жизни. В нашем случае вы узнаете мой традиционный рецепт, выстраданный, испытанный, опробованный огромное количество раз на самых различных представителях рас и народов нашей комфортной планеты.

Плов — модное на Востоке, в Средней Азии и Казахстане блюдо, имеет тюрко-персидские корешки. По аналогии, как если у победы много отцов и только поражение сирота, плов, блюдо с устоявшейся и знаменитой репутацией, практически всем средне-азиатским народам охото присовокупить в свое национально-кулинарное место. Окончательно, истинные мастера плова узбеки и таджики. Хорошо делают плов уйгуры, азербайджанцы, иранцы. Я пробовал плов от самых различных народов находится разница во вкусе, сортах риса, количестве мяса, в разработках изготовления, в использовании необычных специй. Но сущность одно рис, мясо, морковь, масло и, окончательно же казан!

Раз я упомянул про казан, начнем с того, что определимся с посудой. Я, к примеру, готовлю плов только в нем, желая имею опыт изготовления этого блюда в кастрюлях и даже в сковородках. Но казан здесь вне конкуренции. Если вы все же хотите готовить истинный плов, но еще не приобрели, рекомендую это сделать как можно быстрее. Более того, имея дома продвинутые кастрюли, издавна удостоверился, что даже блюда европейской и российской кухни в казане получаются лакомее. Тот же борщ, солянку и прочие блюда, готовлю только в казане

Мое любимое блюдо – плов. Плов хорошо известен во всем мире, и многие люди его любят. Трудно сказать, где он впервые был приготовлен, но сегодня это блюдо распространено во многих разных культурах. Особенно он распространен в странах Среднего Востока, Кавказа и Азии.
Сегодня различают много видов этого блюда. Так, плов ассоциируется не только с рисом и мясом. Среди ингредиентов могут быть рыба, овощи и фрукты. Вместе с тем, у каждого народа свой рецепт приготовления плова. Пропорции ингредиентов также играют важную роль и влияют на вкус плова. Существует множество способов приготовления плова, и некоторые из них держатся в секрете. Очевидно то, что плов вряд ли кому-то может приесться.
Плов – хорошее блюдо для тех, кто любит экспериментировать на кухне. С многочисленными рецептами и вариантами всегда есть возможность научиться чему-то новому и расширить рамки своего мастерства.
Я тоже люблю готовить плов. Я часто готовлю это вкусное блюдо на семейный ужин. Обычно я готовлю его с говядиной, но иногда готовлю с курицей.
Мне кажется, несмотря на достаточно простые ингредиенты, плов делает стол праздничным. Я люблю мягкую текстуру тушеного мяса и вкус риса, приготовленного в его бульоне. Я думаю, что рецепт плова обязательно должен быть в книге рецептов в каждом доме.

Во всем мире существует огромное количество блюд.
Мое самое любимое блюдо – плов. Он особенно распространен в странах Среднего Востока, Кавказа и Азии.

Его научила меня готовить моя бабушка.Плову всех людей ассоциируется только с рисом и мясом.
Но это не так.
Моя бабушка,например,всегда добавляла туда какой-нибудь фрукт или овощ.

Я тоже люблю готовить плов.
Мне нравится экспериментировать,поэтому я добавляю в плов всегда разные ингредиенты! Это придает блюду особый вкус и аромат.
В моей семье есть традиция — готовить плов и собираться всей семьей за ужином!

И всё-таки это вкусное блюдо сближает людей!Поэтому,я считаю,что его рецепт должен быть в каждом доме!

В мире существует много самых разных блюд. У каждого есть своё любимое блюдо.
Например я, люблю макароны с сыром. Для меня это просто шедевр. О вкусах не спорят. А уж как я люблю готовить макароны с сыром, просто слов нет.
Отвариваешь макароны в кипятка, или спагетти, слтваешь воду. Потом натираешь сыр на терке. Желательно моцареллу. Выкладываешь макароны на тарелку. И вот самое главное — посыпаешь своё творение тертым сыром. Это чудо, все тайны космоса и океана не стоят этого шедевра. Макароны с сыром — бесценны, это дар, который нужно беречь для будущих поколений.

У меня есть много любимых блюд, но самое любимое-это пельмени. Ем я их не очень часто, как мне хотелось бы, но я не огрчаюсь. Люблю содиться вместе за стол с родителями и есть пельмени. Конечно хочется всегда их много поесть, но надо знать меру. Всегда делюсь с родителями. Через недельку или другую можно будет пойти еще раз купить или сделать. Даже не знаю какие лучше домашние или магазинские? Мне нравятся все! Я очень люблю пельмени!

Плов-это национальное узбекское блюдо.Но плов нравится многим другим народам.Для его приготовления обязательными продуктами являются мясо,рис,лук,морковь,растительное масло.Всегда добавляются соль и перец.Каждая хозяйка готовит по-своему.А я люблю плов моей бабушки.Она сначала обжаривает мясо.Потом перекладывает его в казан,где оно тушится с красиво нарезанными морковью и луком,в мясном бульоне с лавровым листом.Аромат стоит по всей квартире неповторимый!Когда мясо почти готово,бабушка выкладывает на эту душистую смесь промытый рис,столько,чтобы он покрывался бульоном.Конечно же,соль и перец добавляются по вкусу.Всё это томится на медленном огне.А в конце приготовления бабушка добавляет чеснок.Вкусно,пальчики оближешь!

Каждый день жизни первобытного человека был похож не предыдущий, и каждый следующий день он должен был заниматься тем же, чем и накануне. Уже на заре своего существования люди понимали, что в условиях постоянного противостояния с природой выжить поодиночке им не удастся, поэтому они объединялись в племена. У каждого племени был свой вождь, который следил за порядком в племени и распределял обязанности всех его представителей. Как правило, на долю мужчины выпадала защита племени от нападений соседних племен и свирепых животных, а также забота о благополучии женщин и детей своего племени. Каждое утро мужчины должны были отправляться на охоту и, рискуя жизнью, добывать для себя и своего племени пропитание. В то время опасность подстерегала охотников на каждом шагу, а примитивные орудия не могли их спасти от нападений свирепых хищников. Да и победить хищника, имея в своем распоряжении лишь копья с каменными наконечниками, было очень сложно. Поэтому каждый раз, отправляясь на охоту, первобытный человек не мог рассчитывать на то, что ему удастся вернуться с добычей, удастся вернуться живым и невредимым.В то время, когда мужчины уходили на охоту, женщины должны были заботиться о детях, готовить еду для всего племени и, выказывая всю свою находчивость, придумывать одежду из шкур убитых животных, которая смогла бы защитить их от холода. Такой труд был не легче, чем охота, поскольку первобытные люди чаще всего жили в пещерах, которые были слабой защитой от непогоды и холода.Когда мужчины возвращались с охоты, женщины кормили их и окружали заботой. Причем, у первобытного человека в непрестанной борьбе за выживание находилось время для того, чтобы составить рассказы о своей жизни, о своих повседневных делах и заботах. Такие рассказы, воплощенные в картинках, можно и сегодня увидеть на стенах многочисленных древних пещер. Рисунки, сохранившиеся от первобытных людей, рассказывают нам об охоте, о животных, которые жили в то время, о спасительном тепле очага и о многом другом.Я думаю, что даже один день жизни первобытного человека может многому научить нас и сегодня. Прежде всего, мы видим, что уже тогда люди понимали, что добиться чего-нибудь в одиночку невозможно. Они отдавали себе отчет в том, что нужно заботиться о своих близких и защищать их от опасностей. Кроме того, в жизни каждого человека, несмотря на все сложности и опасности, несмотря на постоянную борьбу за выживание, обязательно должна присутствовать духовная и культурная составляющая. Познакомившись с одним днем жизни первобытного человека, мы с уверенностью можем сказать, что он во многом похож на один день жизни нашего современника.

Инструменты: шумовка, ложка, перчатка, чтобы удерживать казан, рассекатель огня.
Музыка: мне хорошо готовить плов под 5 концерт Рахманинова. Мне почему-то при этом хорошо думается. Но тут каждый сам себе голова. Вернее, уши.
Итак, приступаем:

У нас на столе:
— 700 грамм нарезанной кусочками говядины; 300 грамм бараньих нарубленных ребрышек;
— 3,5 стакана риса (хорошо промытого и залитого подсоленной водой);
— 5-6 средних морковок (нарезанных соломкой):
— 5-6 средних луковиц (крупно нарезанных);
— Головка молодого чеснока (или 3-4 очищенных долек);
— Зира (cumin) в зернах или молотая;
— куркума (больше для цвета)
— Соль;
— 250 грамм масла подсолнечного или хлопкового (200 гр. тоже достаточно, но хороший плов постным не бывает. Для длинного риса и вовсе потребуется 280 гр);

В хорошо разогретое в казане масло закладываем говядину, помешиваем, жарим на сильном огне до полного исчезновения воды; уменьшаем огонь, дожариваем еще 3-5 минут. Пробуем на мягкость. Если мясо жесткое, доливаем полстакана воды и тушим (не варим!) с закрытой крышкой и на медленном огне почти до полной готовности, по необходимости доливая воду. Итак говядина в норме, вода испарилась, все слегка зашкворчало.
Добавляем баранину, обжариваем все вместе на среднем огне до исчезновения воды и еще минут 5 на маленьком огне.
Внимание! Тут я нарушаю классический рецепт и вынимаю все мясо из казана в отдельную чашку, подсаливаю щепоткой соли. И только тогда закладываю в казан нарезанный лук.
Я так поступаю вынужденно. Скотину сейчас откармливают неизвестно чем, магазинное мясо зачастую водянистое и быстро теряет в объеме. Если делать по классике — мясо подсыхает, а лук не успевает поджариться до нужной кондиции.

— Как вариант: чтобы не замарачиваться, сначала обжариваем крупно порезанный лук до коричнево-карамельного цвета и закладываем сырое мясо. Обжариваем, добавляем немного воды и доводим мясо до готовности —

Вторая часть – момент истины! Тут важны мелочи и нюансы.
Вот один из них: бульон надо ощутимо пересолить, иначе плов получится пресным. Рис впитает лишнюю соль.
Добавляем в бульон чайную ложку зиры (тут по вкусу), пару столовых ложек барбариса и немного куркумы. Можете бросить горсть помытого изюма. Аккуратно и равномерно шумовкой закладываем рис, распределяя по поверхности. Закапываем по центру головку молодого чеснока (если нет целой головки, то перед закладкой риса бросаем в бульон 2-3 нарезанных зубчика).
Ставим огонь на полную, ждем, когда выпарится вода, для чего в рисе делаем ножом отверстия. Иногда между рисом и стенками казана слегка шурудим шумовкой, помогая воде опуститься на дно.

Вода испарилась. Уменьшаем огонь до малого, рис накрываем тарелкой, водружаем на казан крышку и ставим на рассекатель огня.
В зависимости от риса плов готовится от 35 – 45 минут. Тут все индивидуально. В любом случае через 30 минут приподнимите крышку, попробуйте рис. При необходимости можно подлить чуток воды.

Совет: Если рис заметно жесткий, аккуратно снимите шумовкой верхний слой и переверните. Вновь накройте тарелкой и закройте крышку казана.

Совет: в идеале, если все приготовилось правильно, казан с пловом легко опрокидывается в большую плоскую чашу.
Но можно выкладывать и так: снять шумовкой рис и расположить его равномерно в плоскую чашу. Затем сверху горкой выложить мясо с морковью.

Совет: сверху готовое блюдо можете посыпать тонко нарезанным репчатым или перьевым луком.

Добавлю, что к плову замечательно подходят маринованные помидоры и огурцы.
Доброго аппетита!

Читайте также:

  

• Сочинение про туристический слет

  

• Церковь серафима саровского сочинение

  

• Сочинение про кота 5 класс по русскому языку упр 587

  

• Сочинение я через 10 лет на английском

  

• Сочинение по прочитанному тексту презентация

Дорогой ученик! В этом материале подготовлен рассказ про мое любимое блюдо. Под английским текстом есть перевод на русский язык.

My favourite dish is pilaf. Pilaf is well-known all over the world and is loved by many people. It is hard to say where it was first cooked but nowadays this dish is common in many different cultures. Especially it is common in Middle Eastern, Caucasian and Asian countries.

---

---

Today there are a lot of variations of this dish. So, pilaf is not only associated with rice and meat. There can also be fish, vegetables and fruit among its ingredients. In addition to that pilaf recipes vary from nation to nation.

The proportion of the ingredients also plays a great role and influences the taste of pilaf.There are a lot of different ways to cook pilaf and some of them are kept a secret.It is needless to say that one can hardly get bored with pilaf.

Pilaf is also a good dish for those who like kitchen experiments. With so many recipes and variations there is always an opportunity to learn something new and widen one’s skills.

I also love cooking pilaf. I often cook this delicious dish for family dinner. I usually cook it with beef but sometimes I cook it with chicken.

To my mind, despite its rather simple ingredients pilaf adds a bit of festive touch to the table. I like soft texture of braised meat and taste of rice cooked in its broth.

I think that a pilaf recipe should be a must-have in every home’s cookbook.

---

Перевод на русский язык

Мое любимое блюдо – плов. Плов хорошо известен во всем мире, и многие люди его любят. Трудно сказать, где он впервые был приготовлен, но сегодня это блюдо распространено во многих разных культурах. Особенно он распространен в странах Среднего Востока, Кавказа и Азии.

Сегодня различают много видов этого блюда. Так, плов ассоциируется не только с рисом и мясом. Среди ингредиентов могут быть рыба, овощи и фрукты. Вместе с тем, у каждого народа свой рецепт приготовления плова.

Пропорции ингредиентов также играют важную роль и влияют на вкус плова. Существует множество способов приготовления плова, и некоторые из них держатся в секрете. Очевидно то, что плов вряд ли кому-то может приесться.

Плов – хорошее блюдо для тех, кто любит экспериментировать на кухне. С многочисленными рецептами и вариантами всегда есть возможность научиться чему-то новому и расширить рамки своего мастерства.

Я тоже люблю готовить плов. Я часто готовлю это вкусное блюдо на семейный ужин. Обычно я готовлю его с говядиной, но иногда готовлю с курицей.

Мне кажется, несмотря на достаточно простые ингредиенты, плов делает стол праздничным. Я люблю мягкую текстуру тушеного мяса и вкус риса, приготовленного в его бульоне.

Я думаю, что рецепт плова обязательно должен быть в книге рецептов в каждом доме.

Сочинение на тему мое любимое блюдо плов

5 вариантов

итак, мы решили приготовить плов. блюдо вкусное и сытное, и, что приятно, недорогое. это вам не паэлья с пятью морепродуктов! существуют множество рецептов на самые разные случаи жизни. в нашем случае вы узнаете мой «классический» рецепт, выстраданный, проверенный, опробованный множество раз на самых разных представителях рас и народов нашей уютной планеты. плов – популярное на востоке, в средней азии и казахстане блюдо, имеет тюрко-персидские корни. по аналогии, как если «у победы много отцов и лишь поражение сирота», плов, блюдо с устоявшейся и знаменитой репутацией, почти всем средне-азиатским хочется присовокупить в свое национально-кулинарное пространство. конечно, истинные мастера плова – узбеки и таджики. хорошо делают плов уйгуры, азербайджанцы, иранцы. я пробовал плов от самых разных народов – присутствует разница во вкусе, сортах риса, количестве мяса, в технологиях приготовления, в использовании нестандартных специй. но суть одно – рис, мясо, морковь, масло и, конечно же… казан! раз я упомянул про казан, начнем с того, что определимся с посудой. я, например, готовлю плов только в нем, хотя имею опыт приготовления этого блюда в кастрюлях и даже в сковородках. но казан тут вне конкуренции. если вы все же хотите готовить настоящий плов, но еще не приобрели, советую это сделать как можно скорее. более того, имея дома «продвинутые» кастрюли, давно убедился, что даже блюда европейской и кухни в казане получаются вкуснее. тот же борщ, солянку и прочие блюда, готовлю только в казане

Мое любимое блюдо – плов. Плов хорошо известен во всем мире, и многие люди его любят. Трудно сказать, где он впервые был приготовлен, но сегодня это блюдо распространено во многих разных культурах. Особенно он распространен в странах Среднего Востока, Кавказа и Азии.
Сегодня различают много видов этого блюда. Так, плов ассоциируется не только с рисом и мясом. Среди ингредиентов могут быть рыба, овощи и фрукты. Вместе с тем, у каждого народа свой рецепт приготовления плова. Пропорции ингредиентов также играют важную роль и влияют на вкус плова. Существует множество способов приготовления плова, и некоторые из них держатся в секрете. Очевидно то, что плов вряд ли кому-то может приесться.
Плов – хорошее блюдо для тех, кто любит экспериментировать на кухне. С многочисленными рецептами и вариантами всегда есть возможность научиться чему-то новому и расширить рамки своего мастерства.
Я тоже люблю готовить плов. Я часто готовлю это вкусное блюдо на семейный ужин. Обычно я готовлю его с говядиной, но иногда готовлю с курицей.
Мне кажется, несмотря на достаточно простые ингредиенты, плов делает стол праздничным. Я люблю мягкую текстуру тушеного мяса и вкус риса, приготовленного в его бульоне. Я думаю, что рецепт плова обязательно должен быть в книге рецептов в каждом доме.

Итак, мы решили приготовить плов. Блюдо вкусное и сытное, и, что приятно, недорогое. Это вам не паэлья с пятью видами морепродуктов!
Существуют множество рецептов на самые разные случаи жизни. В нашем случае вы узнаете мой «классический» рецепт, выстраданный, проверенный, опробованный множество раз на самых разных представителях рас и народов нашей уютной планеты.
Плов – популярное на Востоке, в Средней Азии и Казахстане блюдо, имеет тюрко-персидские корни. По аналогии, как если «у победы много отцов и лишь поражение сирота», плов, блюдо с устоявшейся и знаменитой репутацией, почти всем средне-азиатским народам хочется присовокупить в свое национально-кулинарное пространство. Конечно, истинные мастера плова – узбеки и таджики. Хорошо делают плов уйгуры, азербайджанцы, иранцы. Я пробовал плов от самых разных народов – присутствует разница во вкусе, сортах риса, количестве мяса, в технологиях приготовления, в использовании нестандартных специй. Но суть одно – рис, мясо, морковь, масло и, конечно же… казан!
Раз я упомянул про казан, начнем с того, что определимся с посудой. Я, например, готовлю плов только в нем, хотя имею опыт приготовления этого блюда в кастрюлях и даже в сковородках. Но казан тут вне конкуренции. Если вы все же хотите готовить настоящий плов, но еще не приобрели, советую это сделать как можно скорее. Более того, имея дома «продвинутые» кастрюли, давно убедился, что даже блюда европейской и русской кухни в казане получаются вкуснее. Тот же борщ, солянку и прочие блюда, готовлю только в казане

Итак, мы решили приготовить плов. Блюдо вкусное и сытное, и, что приятно, недорогое. Это вам не паэлья с пятью видами морепродуктов!
Существуют множество рецептов на самые разные случаи жизни. В нашем случае вы узнаете мой «классический» рецепт, выстраданный, проверенный, опробованный множество раз на самых разных представителях рас и народов нашей уютной планеты.
Плов – популярное на Востоке, в Средней Азии и Казахстане блюдо, имеет тюрко-персидские корни. По аналогии, как если «у победы много отцов и лишь поражение сирота», плов, блюдо с устоявшейся и знаменитой репутацией, почти всем средне-азиатским народам хочется присовокупить в свое национально-кулинарное пространство. Конечно, истинные мастера плова – узбеки и таджики. Хорошо делают плов уйгуры, азербайджанцы, иранцы. Я пробовал плов от самых разных народов – присутствует разница во вкусе, сортах риса, количестве мяса, в технологиях приготовления, в использовании нестандартных специй. Но суть одно – рис, мясо, морковь, масло и, конечно же… казан!
Раз я упомянул про казан, начнем с того, что определимся с посудой. Я, например, готовлю плов только в нем, хотя имею опыт приготовления этого блюда в кастрюлях и даже в сковородках. Но казан тут вне конкуренции. Если вы все же хотите готовить настоящий плов, но еще не приобрели, советую это сделать как можно скорее. Более того, имея дома «продвинутые» кастрюли, давно убедился, что даже блюда европейской и русской кухни в казане получаются вкуснее. Тот же борщ, солянку и прочие блюда, готовлю только в казане

Источник

Любимое блюдо моих друзей или просто плов!)

20 ноября 2010, 17:03

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

В казане раскалить растительное масло(я наливаю, чтоб дно было покрыто примерно на 1 см).

Мясо порезать крупными кусками величиной с половину кулака:) и жарить в раскаленном масле до образования румяной корочки.

Пока жарится мясо, чистим лук, морковь, промываем рис.

Лук режем полукольцами шириной примерно 0.7см, морковь крупной соломкой.

К зажаренному мясу отправляем лук и обжариваем до готовности (не до золотистой корочки, конечно, но лук не должен быть сырым), далее закладываем морковь и обжариваем еще минут 10.

Теперь открываем крышку и засыпаем промытый рис(с этого момента перемешивать плов категорически нельзя. ), в него втыкаем головки чеснока(чеснок не нужно разбирать на зубчики и чистить, только снять верхнюю шелуху).

Заливаем все это дело водичкой, чтоб она только покрывала рис на 0.5 см примерно накрываем снова крышкой и держим на сильном огне 10 минут. Далее огонь убавляем до самого самого маленького и томим еще минут 15. Снимаем с плиты и оставляем отдыхать на 30(как минимум)-60 минут. Все это время крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ. Ну вот и все! Наслаждаемся вкуснейшим пловом!

К нему рекомендую овощной салат: соломкой порезать капусту, огурец, морковь, болг. перец, томат, петрушку,кинзу(любую зелень) все посолить и размять руками, поперчить и заправить раст. маслом!

Источник

Кулинарное эссе Плов всему голова!

Итак, мы решили приготовить плов. Блюдо вкусное и сытное, и, что приятно, недорогое. Это вам не паэлья с пятью видами морепродуктов!
Существуют множество рецептов на самые разные случаи жизни. В нашем случае вы узнаете мой «классический» рецепт, выстраданный, проверенный, опробованный множество раз на самых разных представителях рас и народов нашей уютной планеты.

Раз я упомянул про казан, начнем с того, что определимся с посудой. Я, например, готовлю плов только в нем, хотя имею опыт приготовления этого блюда в кастрюлях и даже в сковородках. Но казан тут вне конкуренции. Если вы все же хотите готовить настоящий плов, но еще не приобрели, советую это сделать как можно скорее. Более того, имея дома «продвинутые» кастрюли, давно убедился, что даже блюда европейской и русской кухни в казане получаются вкуснее. Тот же борщ, солянку и прочие блюда, готовлю только в казане.

Еще для приготовления плова нужен огонь, электрическая или «индуктивная» плиты не подойдут. Хотя одни мои русские друзья готовят плов именно на такой плите, в похожей на луноход и умопомрачительной по цене кастрюле, но их блюдо больше напоминает рисовую кашу с мясом и морковью, хотя тоже вкусную.
На природе, если приноровиться, можно приготовить на костре, или установить казан на мангале или барбекюшнице (главное, чтобы не перевернулся).
В нашем случае мы будем готовить плов на обыкновенной газ-плите.

Мясо. Классика – это баранина, говядина. Очень вкусный плов из вяленой конины (популярно в Казахстане). Один мой товарищ, проживающий в Австралии, утверждал, что пробовал готовить плов из кенгурятины и крольчатины. По его словам, получалось вкусно. Иранцы любят плов из курицы. Сам я пару раз готовил плов из утки и даже из фазана. Лишний раз убедился, как прав был сын турецко-подданного, так и не воплотивший картины «Большевики пишут письмо Чемберлену»: Не будет того эффекта! Действительно, получается вкусно, но не тот эффект.

Инструменты: шумовка, ложка, перчатка, чтобы удерживать казан, рассекатель огня.
Музыка: мне хорошо готовить плов под 5 концерт Рахманинова. Мне почему-то при этом хорошо думается. Но тут каждый сам себе голова. Вернее, уши.
Итак, приступаем:

У нас на столе:
— 700 грамм нарезанной кусочками говядины; 300 грамм бараньих нарубленных ребрышек;
— 3,5 стакана риса (хорошо промытого и залитого подсоленной водой);
— 5-6 средних морковок (нарезанных соломкой):
— 5-6 средних луковиц (крупно нарезанных);
— Головка молодого чеснока (или 3-4 очищенных долек);
— Зира (cumin) в зернах или молотая;
— куркума (больше для цвета)
— Соль;
— 250 грамм масла подсолнечного или хлопкового (200 гр. тоже достаточно, но хороший плов постным не бывает. Для длинного риса и вовсе потребуется 280 гр);

Итак, мы обжариваем лук почти до коричневого цвета (это придаст плову нужный цвет), возвращаем мясо в казан и закладываем морковь. На среднем огне 5-7 минут тушим морковь.
Наливаем в казан 3,5 стакана воды, доводим до кипения, ставим на малый огонь, проверяем мясо на готовность. Так называемый «зирвак» готов – это половина блюда.

Вторая часть – момент истины! Тут важны мелочи и нюансы.
Вот один из них: бульон надо ощутимо пересолить, иначе плов получится пресным. Рис впитает лишнюю соль.
Добавляем в бульон чайную ложку зиры (тут по вкусу), пару столовых ложек барбариса и немного куркумы. Можете бросить горсть помытого изюма. Аккуратно и равномерно шумовкой закладываем рис, распределяя по поверхности. Закапываем по центру головку молодого чеснока (если нет целой головки, то перед закладкой риса бросаем в бульон 2-3 нарезанных зубчика).
Ставим огонь на полную, ждем, когда выпарится вода, для чего в рисе делаем ножом отверстия. Иногда между рисом и стенками казана слегка шурудим шумовкой, помогая воде опуститься на дно.

Вода испарилась. Уменьшаем огонь до малого, рис накрываем тарелкой, водружаем на казан крышку и ставим на рассекатель огня.
В зависимости от риса плов готовится от 35 – 45 минут. Тут все индивидуально. В любом случае через 30 минут приподнимите крышку, попробуйте рис. При необходимости можно подлить чуток воды.

Совет: Если рис заметно жесткий, аккуратно снимите шумовкой верхний слой и переверните. Вновь накройте тарелкой и закройте крышку казана.

Совет: в идеале, если все приготовилось правильно, казан с пловом легко опрокидывается в большую плоскую чашу.
Но можно выкладывать и так: снять шумовкой рис и расположить его равномерно в плоскую чашу. Затем сверху горкой выложить мясо с морковью.

Совет: сверху готовое блюдо можете посыпать тонко нарезанным репчатым или перьевым луком.

Добавлю, что к плову замечательно подходят маринованные помидоры и огурцы.
Доброго аппетита!

Источник

Любимое блюдо Торегали Тореали: плов по-казахски

Готовый плов: Wikimedia

Предлагаем вам простой рецепт этого изумительно сочного и вкусного блюда.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Выбираем сковороду с толстым дном или казан. Наливаем растительное масло и накаляем на сильном огне.

Кладем в раскаленное масло мясо и активно мешаем до румяной корочки. Не убавляя огонь, высыпаем к мясу лук и морковь и продолжаем мешать.

Предварительно замоченный нут добавляем к румяным ингредиентам в казан. Можно обойтись без нута.

Далее добавляем промытый рис. На рис кладем перебранный промытый изюм (или урюк, яблоки), засыпаем оставшимся рисом. В середину кладем помытую неочищенную головку чеснока.

Края сравниваем так, чтобы середина получилась горкой. Заливаем кипятком на 1 см выше плова (на 1 кг риса 1,5 л воды).

Бульон должен быть солонее, чем обычно, так как лишнюю соль впитает в себя рис. Готовим а среднем огне, крышкой не накрываем и не мешаем.

После того, как почти вся жидкость выпарилась, снова собираем рис горкой от краев к середине. Делаем лопаткой дырочку в центре, чтобы жидкость выпаривалась.

Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимум. Так готовим 5-10 мин. Затем можно попробовать рис на готовность.

Если недостаточно, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще 10 мин доходить. После этого открываем крышку и перемешиваем плов.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

ПЛОВ ПОЧТИ ПО-ФЕРГАНСКИ и много текста. Любите ли вы плов так, как люблю его я?

Маленькая предыстория: году эдак в 1999, когда я был курсантом, угораздило меня попасть в наряд по столовой. Признаться, я терпеть не мог наряды по столовой, даже уже и не помню почему =)

Стоит отметить, что начальник факультета, руководивший в то время, очень ревностно относился к качеству готовящейся для курсантов еды. Регулярно приходил в столовую и сам вкушал то, что готовилось для нас. Их чего логично предположить, что повара относились к готовке очень ответственно, т.к. можно было легко получить по шапке.

Так вот, в тот самый наряд по столовой на обед был приготовлен плов! Уж не знаю технологии приготовления, но это было безумно вкусно (хотя сейчас я понимаю, что тому плову до настоящего плова было как до луны на самокате). После того, как все полакомились, осталось достаточно много, и наряду по столовой можно было брать сколько душе угодно. Я съел 7 порций. Сами понимаете, что ничем хорошим это не закончилось – я не мог встать наверное часа два)))

Но любовь к плову от этого не прошла, а даже усилилась. В любом посещаемом мною заведении, где в меню встречался плов, все остальные блюда уходили на второй план. Я искал тот самый божественный вкус «настоящего» плова. И, надо сказать, я таки нашел его пару лет назад. Но, это уже совсем другая история, да и заведение это закрылось.

Когда началась эра интернета и завелись деньжата, появилась возможность самому готовить. Понятное дело, что получалась обычно «кашка с мяском», но году эдак в 2005 я нашел на сайте udaff.com рецепт плова по-фергански от пользователя «Дундук». Этот рецепт впечатлил меня неимоверно, и я решил во что бы то ни стало опробовать его. Если не брать во внимание стоимость продуктов и время приготовления (почти 4 часа), то получалось очень даже шикарно. Далее было много всяких экспериментов и вобщем-то пришло осознание того, что готовить плов можно не тупо по рецепту, а интуитивно, «под себя».

Собственно мой рецепт:

1 кг хорошего мяса (можно баранину, можно свинину, можно курицу – пофигу), 1 кг лука, 1 кг моркови, 2-3 чайных ложки зиры, рис (я беру обычно пропаренный), головка чеснока, парочка острых перцев, граммов 200-250 курдючного сала, подсолнечное масло, соль – вроде все. (Имейте ввиду, что если не зовете гостей и не готовы есть плов неделю – а данные объемы именно на это рассчитаны – то делите пропорционально)

Совсем забыл. Перед нарезкой составляющих необходимо тщательнейшим образом промыть рис – пока сливаемая вода не перестанет быть мутной. Промываем и заливаем теплой чуть подсоленной водой. Когда начали готовить плов ставим кипятиться чайник.

Как увидим, что морковь стала мягкой, делаем вот что – растираем в ладонях ложки полторы зиры, туда же, кладем перец (смотрите чтобы не был поврежден) и чеснок целой головкой но без верхней чешуи. Далее наливаем из чайника кипяток. Наливаем так, чтобы все наше содержимое покрылось водой на 1-1,5 см. Лучше недолить, чем перелить. Все масло должно всплыть на поверхность. Ждем пока закипит и убираем огонь на почти минимум. Все это должно стоять на огне минут сорок – можно чуть больше, крышку не закрываем. За это время получится соус (Зирвак), в котором будет готовится наш рис.

Далее сливаем воду с риса и аккуратно выкладываем его на поверхность лукамясаморкови. Добавляем немного воды. Соус поднимется вверх, и, постепенно оседая через рис, будет его готовить. Огонь у нас стоит на максимуме. Далее, периодически разглаживая рис, ждем пока выпарится вода. Ни в коем случае не перемешиваем.

Когда вода выпарилась полностью пробуем рис на вкус. Он должен быть упругим и не хрустеть на зубах. Если что – можно добавить немножко воды и подождать еще чутка.

Как только мы поймем, что рис готов – убираем огонь на самый минимальный, накрываем емкость с пловом крышкой (можно еще сверху пару полотенец положить, если крышка недостаточно плотная) и ждем минут 20. Все! Открываем крышку, аккуратно достаем из плова перцы и чеснок и очень тщательно шумовкой перемешиваем. Наш плов готов! Выкладываем на большое блюдо, украшаем чесноком и перцами и несем к столу!

Ну и напоследок даю две ссылки рецептов от Дундука и от Сталика:

Источник

ОТВЕТЫ

Плов — это шикарное блюдо, которое всегда делается из пяти компонентов. Это масло, мясо, рис, лук и морковь. Все остальное — это добавки, благодаря которым блюдо приобретает тот или иной вкус, цвет, аромат. Если у вас нет ничего, кроме соли, то и ее достаточно, чтобы плов получился аппетитным, вкусным и сытным. Но все же, прежде чем готовить плов, лучше заранее запастись хоть одной добавкой, чтобы она не только придала пикантности блюду, но и украсила его.

Меня научил делать плов отец. Мужчина всегда готовит еду лучше женщины. Знаете почему? Потому что при этом он думает только о том блюде, которое делает. И делает это не спеша, душевно, не отвлекаясь на детей, хозяйство и многие мелочи, которые, готовя обед, параллельно успевает делать женщина.

Плов — это шикарное блюдо, которое всегда делается из пяти компонентов. Это масло, мясо, рис, лук и морковь. Все остальное — это добавки, благодаря которым блюдо приобретает тот или иной вкус, цвет, аромат. Если у вас нет ничего, кроме соли, то и ее достаточно, чтобы плов получился аппетитным, вкусным и сытным. Но все же, прежде чем готовить плов, лучше заранее запастись хоть одной добавкой, чтобы она не только придала пикантности блюду, но и украсила его.

Сочинение: Плов

Плов

Плов – главное блюдо узбекской кухни. Говоря так, мы не делаем преувеличения. В каждом крупном городе Узбекистана и в большинстве сельских местностей, вас накормят пловом, приготовленным традиционным способом, характерным только для этой местности.

Узбекский плов готовят, как правило, мужчины, которые очень гордятся приготовленным блюдом. В зависимости от назначения, различают простые и праздничные, а от сезона зимние и летние пловы. Основные компоненты плова – рис и баранина, морковь, часто изюм, из пряностей барбарис, ажгон, красный перец. Впрочем, в некоторых областях, употребляют конскую колбасу, постдумбу (это курдючная оболочка) или дичь. Так же известны варианты, когда рис заменяют горохом, фасолью или пшеницей.

Именно в Узбекистане издавна придерживались технологии приготовления плова, которая теперь считается классической в большинстве стран Средней Азии. Известно несколько десятков вариаций на тему приготовление плова, гурманы отдают предпочтение самаркандскому, хорезмскому и бухарскому варианту этого блюда.

В приготовлении узбекского плова следует выделить три этапа:

1) масло подвергается перекаливанию

2) приготавливается зирвак

3) добавляется рис и, собственно, готовится плова.

Для перекаливания масла подойдет казан, котел или кастрюля. Идеально подойдет посуда из чугуна, в любом случае избегайте эмалированных поверхностей. Изначально казан накаливается и только потом добавляется масло (смешка с употреблением подсолнечного, хлопкового, льняного, орехового, кунжутного растительного масла с конским, бараньим, птичьим салом), которое прокаливается на медленном огне. Готовность масла определяют по характерному беловатому дымку или по тому, как резво от горячего масла будут отскакивать крупные частицы соли. В казан заливают слой масла до трех сантиметров, можно меньше, если готовится не полный казан плова.

В начале приготовления зирвака огонь следует увеличить, а в середине уменьшить. Сначала в казан добавляют куски мяса (мелкие или крупные в зависимости от личных предпочтений). Затем лук, порезанный толстыми кольцами, затем морковь (в виде соломки или кубиков). Моркови в зирваке должно быть столько же, сколько и мяса (по весу) и вдвое меньше, чем риса.

Каждый продукт пережаривают какое-то время, и только потом добавляют следующий. Время приготовления зирвака – до получаса. В самом конце второго этапа следует добавлять разные пряности: барбарис, ажгон, красный перец в равных частях. Добавляйте пряности из расчета полная столовая ложка смеси на пол кило риса. Теперь зирвак можно посолить и добавить немного воды (пол стакана на пол кило риса). Если масла много, то добавление воды можно пропустить.

На третьем этапе приготовления плова разравнивают зирвак, уменьшают огонь и засыпают рис ровным слоем. Рис приминаю немного, следя за тем, что бы он ни смешивался с зирваком. Теперь нужно полить утрамбованный слой риса водой. Делать это нужно очень аккуратно, не разрушая слой. Можно сделать это идеально, если поставить сверху блюдце и лить воду на него, до тех пор, пока вода не покроет рис слоем 1- 2 сантиметра. Воду досаливают и добавляют куркуму, которая окрасит плов в приятный золотистый цвет. Когда вода полностью испариться, нужно накрыть плов тарелкой или блюдом. Для того чтобы определить момент, шумовкой ударяют по поверхности риса. Звук должен быть глухим, сам рис становится сыпучим. Закрыть блюдо с рисом нужно минут на двадцать, что бы плов как следует дошел.

Подают плов на стол предварительно перемешав. Так же есть способ подачи, когда плов подается слоями, как готовился, только в обратном порядке. Знайте, что если рису придать форму пирамидки, то он исключительно качественно пропариться.