Задания на жиры егэ химия - Помощь в подготовке к экзаменам и поступлению

Всего: 78 1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–78

Добавить в вариант

Задания Д14 № 591

Глицерин можно получить в результате гидролиза

1)  белка

2)  жира

3)  крахмала

4)  целлюлозы

В состав рыбьего жира входят остатки линоленовой (), олеиновой и предельных карбоновых кислот. Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми может реагировать рыбий жир.

1)  аммиачный раствор оксида серебра

2)  щелочь

3)  водород

4)  этанол

5)  гидроксид меди (II)

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите два углевода, которые реагируют с аммиачным раствором оксида серебра.

1)  целлюлоза

2)  мальтоза

3)  рибоза

4)  фруктоза

5)  сахароза

Запишите номера выбранных ответов.

Из предложенного перечня выберите два углевода, которые не реагируют с аммиачным раствором оксида серебра.

1)  лактоза

2)  рибоза

3)  сахароза

4)  мальтоза

5)  фруктоза

Запишите номера выбранных ответов.

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми реагируют глюкоза и целлюлоза.

1)  кислород

2)  водород

3)  сульфат меди (II)

4)  уксусная кислота

5)  гидроксид железа (III)

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите все вещества, с которыми реагируют все белки.

1)  бромная вода

2)  концентрированная соляная кислота

3)  водород

4)  сероводород

5)  концентрированная азотная кислота

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые образуются при щелочном гидролизе жира, формула которого

Запишите номера выбранных ответов.

Источник: ЕГЭ по химии 2020. Досрочная волна. Вариант 1

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые могут образоваться при гидролизе белков.

1)  глицин

2)  глицерин

3)  серилаланин

4)  анилин

5)  адипиновая кислота

Запишите номера выбранных ответов.

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые могут образоваться при гидролизе природных жиров.

1)  этиленгликоль

2)  бензойная кислота

3)  линолевая кислота

4)  пропионовая кислота

5)  пальмитиновая кислота

Запишите номера выбранных ответов в порядке возрастания.

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми реагируют и глюкоза, и целлюлоза.

1)  водород

2)  сульфат меди (II)

3)  уксусная кислота

4)  гидроксид железа (III)

5)  азотная кислота

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите все вещества, с которыми реагируют все жиры.

1)  водородом

2)  гидроксидом натрия

3)  перманганатом калия

4)  гидроксидом калия

5)  бромной водой

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые могут образоваться при гидролизе природных жиров.

4)  цис

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Из предложенного перечня выберите все утверждения, характерные для глюкозы, в отличие от сахарозы.

1)  горит с образованием СO₂

2)  вступает в реакцию «серебряного зеркала»

3)  не восстанавливает гидроксид меди(II)

4)  не вступает в реакцию поликонденсации

5)  не подвергается гидролизу

Запишите в поле ответа номера выбранных утверждений.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые могут образоваться при гидролизе природных белков.

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми способен взаимодействовать триолеат глицерина.

1)  водород

2)  бензол

3)  натрий

4)  гидроксид натрия

5)  этанол

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми способен взаимодействовать тристеарат глицерина.

1)  кислород

2)  водород

3)  гидроксид меди (II)

4)  перманганат калия

5)  гидроксид натрия

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Из предложенного перечня углеводов выберите два, которые дают реакцию «серебряного зеркала».

1)  рибоза

2)  глюкоза

3)  сахароза

4)  целлюлоза

5)  гликоген

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Из предложенного перечня углеводов выберите два, которые могут вступать в реакцию гидролиза.

1)  глюкоза

2)  фруктоза

3)  сахароза

4)  рибоза

5)  целлюлоза

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ.

Из предложенного перечня углеводов выберите два, которые могут вступать в реакцию гидролиза.

1)  фруктоза

2)  сахароза

3)  рибоза

4)  дезоксирибоза

5)  мальтоза

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ в порядке возрастания.

Из предложенного перечня углеводов выберите два, которые дают реакцию «серебряного зеркала».

1)  рибоза

2)  сахароза

3)  крахмал

4)  гликоген

5)  мальтоза

Запишите в поле ответа номера выбранных веществ в порядке возрастания.

Всего: 78 1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–78

Источник

Жиры — органические соединения, по строению являющиеся сложными эфирами трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых (жирных)
кислот.

К жирным кислотам (их формулы лучше выучить относятся:

Пальмитиновая — C₁₅H₃₁COOH (предельная)
Стеариновая — C₁₇H₃₅COOH (предельная)
Олеиновая — C₁₇H₃₃COOH (непредельная, 1 двойная связь в радикале)
Линолевая — C₁₇H₃₁COOH (непредельная, 2 двойные связи в радикале)
Линоленовая — C₁₇H₂₉COOH (непредельная, 3 двойные связи в радикале)

Растительные и животные жиры

Жиры образуются в организме растений и животных, служат запасным питательным веществом. В строении растительных и животных жиров
есть некоторые важные отличия.

Заметьте, что растительные жиры чаще жидкие и в них входят преимущественно остатки непредельных жирных кислот, а животные жиры — твердые и
содержат остатки предельных жирных кислот.

Номенклатура жиров

По систематической номенклатуре жиры принято называть триацилглицеринами. Названия жирам дают в зависимости от ацилов — остатков жирных
кислот, входящих в их состав. Для формирования единого названия к остаткам кислот добавляют суффикс «оил».

В соответствии с тривиальной номенклатурой, жиры называют, добавляя окончание «ин» к названию кислоты и приставку, указывая, сколько гидроксогрупп
в молекуле глицерина подверглось этерификации. В общем лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать

Получение жиров

Жиры (по строению сложные эфиры) получаются в реакции этерификации, протекающей между трехатомным спиртом глицерином и высшими карбоновыми
(жирными) кислотами.

В зависимости от того, какие именно кислоты участвуют в реакции, образуются различные жиры.

Химические свойства жиров

Гидрирование растительных жиров

В состав растительных жиров входят непредельные кислоты, которые поддаются гидрированию и превращаются в предельные. Таким путем в пищевой
промышленности получают маргарин.

Гидролиз

Как сложные эфиры, жиры способны вступать в реакцию гидролиза, который может быть кислотным и щелочным. В результате кислотного гидролиза
образуется глицерин и исходные жирные кислоты, в результате щелочного гидролиза — глицерин и соли жирных кислот.

Реакция щелочного гидролиза жиров называется реакцией омыления, в результате получаются соли жирных кислот — мыла. Кислотный гидролиз протекает
обратимо, щелочной — необратимо.

В состав твердого мыла входят соли Na, в состав жидкого — K.

Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение
(в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов
без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования,
обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

Источник

Тематический тест на белки, жиры и углеводы.

Задание №1

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) этиленгликоль

2) серная кислота

3) глицерин

4) ацетон

5) стеариновая кислота

Решение

Ответ: 35

Задание №2

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных углеводов. Число верных ответов может быть любым.

1) глюкоза

2) аланин

3) фосфорная кислота

4) фруктоза

5) сорбит

Решение

Ответ: 14

Задание №3

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных белков. Число верных ответов может быть любым.

1) глицерин

2) анилин

3) олеиновая кислота

4) аланин

5) кофеин

Решение

Ответ: 4

Задание №4

Из предложенного списка соединений выберите те, которые нельзя обнаружить среди продуктов гидролиза природных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) олеиновая кислота

2) линолевая кислота

3) глицерин

4) бензойная кислота

5) пальмитиновая кислота

Решение

Ответ: 4

Задание №5

Из предложенного списка соединений выберите те, которые нельзя обнаружить среди продуктов гидролиза природных белков. Число верных ответов может быть любым.

1) глицин

2) глицерин

3) аланин

4) фенол

5) метиламин

Решение

Ответ: 245

Задание №6

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые встречаются в моносахаридах. Число верных ответов может быть любым.

1) карбоксильная

2) карбонильная

3) гидроксильная

4) нитрогруппа

5) аминогруппа

Решение

Ответ: 23

Задание №7

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые не встречаются в моносахаридах. Число верных ответов может быть любым.

1) гидроксильная

2) амидная

3) карбоксильная

4) аминогруппа

5) сложноэфирная

Решение

Ответ: 2345

Задание №8

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые встречаются в природных аминокислотах. Число верных ответов может быть любым.

1) карбонильная

2) нитрогруппа

3) аминогруппа

4) карбоксильная

5) сложноэфирная

Решение

Ответ: 34

Задание №9

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для белков. Число верных ответов может быть любым.

1) кислотный гидролиз

2) денатурация

3) присоединение

4) щелочной гидролиз

5) полимеризация

Решение

Ответ: 124

Задание №10

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для моносахаридов и дисахаридов. Число верных ответов может быть любым.

1) этерификация

2) окисление

3) полимеризация

4) гидролиз

5) нитрование

Решение

Ответ: 12

[adsp-pro-3]

Задание №11

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для белков и дисахаридов. Число верных ответов может быть любым.

1) горение

2) кислотный гидролиз

3) спиртовое брожение

4) нитрование

5) гидратация

Решение

Ответ: 12

Задание №12

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для предельных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) гидрирование

2) горение

3) гидратация

4) обесцвечивание бромной воды

5) гидрогалогенирование

Решение

Ответ: 2

Задание №13

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для жидких жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) полимеризация

2) обесцвечивание бромной воды

3) этерификация

4) омыление

5) брожение

Решение

Ответ: 124

Задание №14

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для твердых и жидких жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) омыление

2) полимеризация

3) гидрирование

4) горение

5) нитрование

Решение

Ответ: 14

Задание №15

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для полисахаридов и твердых жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) кислотный гидролиз

2) омыление

3) бромирование

4) реакция «серебряного зеркала»

5) горение

Решение

Ответ: 15

Задание №16

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с глюкозой. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиак

2) цинк

3) водород

4) гидроксид меди

5) вода

Решение

Ответ: 34

Задание №17

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с сахарозой. Число верных ответов может быть любым.

1) кислород

2) водород

3) аммиачный раствор оксида серебра

4) никель

5) водный раствор серной кислоты

Решение

Ответ: 15

Задание №18

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с рибозой. Число верных ответов может быть любым.

1) гидроксид натрия

2) гидроксид меди

3) водород

4) вода

5) мел

Решение

Ответ: 23

Задание №19

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с фруктозой. Число верных ответов может быть любым.

1) кислород

2) водород

3) гидроксид меди

4) аммиачный раствор оксид серебра

5) вода

Решение

Ответ: 45

Задание №20

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с твердыми жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) едкий натр

2) кремнезем

3) сероводород

4) гашеная известь

5) пирит

Решение

Ответ: 14

[adsp-pro-3]

Задание №21

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с непредельными жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) едкое кали

3) графит

4) водород

5) азот

Решение

Ответ: 124

Задание №22

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с дезоксирибозой. Число верных ответов может быть любым.

1) аргон

2) литий

3) кислород

4) аммиачный раствор оксида серебра

5) гидроксид меди

Решение

Ответ: 1

Задание №23

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с насыщенными жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) гидроксид цезия

3) водород

4) гашеная известь

5) хлорид натрия

Решение

Ответ: 135

Задание №24

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с белками. Число верных ответов может быть любым.

1) азотная кислота

2) кислород

3) водород

4) азот

5) железо

Решение

Ответ: 12

Задание №25

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с глюкозой. Число верных ответов может быть любым.

1) уксусный ангидрид

2) гидроксид меди

3) водород

4) перманганат калия

5) бромид калия

Решение

Ответ: 5

Задание №26

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно использовать для обнаружения глюкозы. Число верных ответов может быть любым.

1. [Ag(NH₃)₂]OH
2. NaCl
3. Zn
4. NaHCO₃
5. Cu(OH)₂

Решение

Ответ: 15

Задание №27

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный и непредельный жиры. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиак

2) калий

3) оксид кальция

4) бром

5) йод

Решение

Ответ: 45

Задание №28

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить рибозу и фруктозу. Число верных ответов может быть любым.

1. Сu(OH)₂
2. FeO
3. FeCl₃
4. Na
5. [Ag(NH₃)₂]OH

Решение

Ответ: 15

Задание №29

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и природный белок. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) азотная кислота

3) водород

4) кислород

5) серная кислота

Решение

Ответ: 2

Задание №30

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить непредельный жир и сахарозу. Число верных ответов может быть любым.

1) раствор брома

2) серная кислота

3) гидроксид меди

4) азот

5) оксид цинка

Решение

Ответ: 13

[adsp-pro-3]

Задание №31

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и глюкозу. Число верных ответов может быть любым.

1. [Ag(NH₃)₂]OH
2. I₂
3. Zn
4. K₂CO₃
5. KMnO₄

Решение

Ответ: 15

Задание №32

Из предложенного списка реагентов выберите два таких, с помощью которых можно различить природный белок и крахмал.

1) соляная кислота

2) раствор серной кислоты

3) азотная кислота

4) фосфор

5) йод

Решение

Ответ: 35

Задание №33

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить рибозу и глицин. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиачный раствор оксида серебра

2) сода

3) ацетон

4) бензол

5) кислород

Решение

Ответ: 12

Задание №34

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить непредельный жир и целлюлозу. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) аммиак

3) алюминий

4) гидроксид натрия

5) вода

Решение

Ответ: 1

Задание №35

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и уксусную кислоту. Число верных ответов может быть любым.

1) серная кислота

2) азотная кислота

3) сода

4) водород

5) йод

Решение

Ответ: 3

Задание №36

Установите соответствие между природными соединениями и веществами, которые можно получить из них в одну стадию.

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) глюкоза

Б) сахароза

В) растительное масло

1) сорбит

2) глицин

3) фруктоза

4) маргарин

Решение

Ответ: 134

Задание №37

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) твердый жир

Б) крахмал

В) целлюлоза

1) ацетатное волокно

2) глюкоза

3) этиленгликоль

4) глицерин

Решение

Ответ: 421

Задание №38

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) растительный белок

Б) сахароза

В) подсолнечное масло

1) глюкоза

2) азот

3) рибоза

4) твердый жир

Решение

Ответ: 214

Задание №39

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) глюкоза

Б) бараний жир

В) животный белок

1) фруктоза

2) глицин

3) стеариновая кислота

4) этанол

Решение

Ответ: 432

Задание №40

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) растительное масло

Б) твердый жир

В) гликоген

1) глюкоза

2) маргарин

3) сорбит

4) мыло

Решение

Ответ: 241

[adsp-pro-3]

Задание №41

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые взаимодействуют и с глюкозой, и с целлюлозой.

1) водород

2) сульфат меди (II)

3) гидроксид железа (III)

4) азотная кислота

5) кислород

Решение

Ответ: 45

Задание №42

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые не подвергаются гидролизу.

1) крахмал

2) целлюлоза

3) глюкоза

4) сахароза

5) фруктоза

Решение

Ответ: 35

Задание №43

Из предложенного перечня выберите две реакции, в которые не вступает целлюлоза.

1) горение

2) гидролиз

3) нитрование

4) хлорирование

5) гидрирование

Решение

Ответ: 45

Задание №44

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми не реагирует крахмал.

1) йод

2) гидроксид меди (II)

3) аммиак

4) вода в присутствии кислот

5) вода в присутствии ферментов

Решение

Ответ: 23

Задание №45

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые взаимодействуют с белками.

1. Cl₂ (H₂O)
2. HNO₃
3. Ag₂O (р-р NH₃)
4. Cu(OH)₂
5. FeCl₃

Решение

Ответ: 24

[adsp-pro-10]

Источник

Жиры – это сложные эфиры, образованные глицерином и высшими одноосновными карбоновыми кислотами (жирными кислотами).
.

Жиры образуются при взаимодействии глицерина и высших карбоновых кислот:

Жирные (высшие) кислоты
Предельные кислоты	Непредельные кислоты
Масляная кислота С₃Н₇ -СООН	Олеиновая кислота С₁₇Н₃₃СООН (содержит одну двойную связь в радикале) СН₃—(СН₂)₇—СН = СН—(СН₂)₇—СООН
Пальмитиновая кислота С₁₅Н₃₁ — СООН	Линолевая кислота С₁₇Н₃₁СООН (две двойные связи в радикале)
Стеариновая кислота С₁₇Н₃₅ — СООН	Линоленовая кислота С₁₇Н₂₉СООН (три двойные связи в радикале) СН₃СН₂СН=CHCH₂CH=CHCH₂CH=СН(СН₂)₄СООН

Номенклатура жиров

Общее название жиров – триацилглицерины (триглицериды).

Существует несколько способов назвать молекулу жира.

Например, жир, образованный тремя остатками стеариновой кислоты, будет иметь следующие названия:

Физические свойства жиров

Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде. С водой жиры не смешиваются.

Животные жиры — предельные

Растительные жиры (масла) — непредельные

Твёрдые, образованы предельными кислотами – стеариновой и пальмитиновой.

Все животные жиры, кроме рыбьего – твёрдые.

Жидкие, образованы непредельными кислотами – олеиновой, линолевой и другими.

Все растительные жиры, кроме пальмового масла – жидкие.

Химические свойства жиров

1. Гидролиз (омыление) жиров

Жиры подвергаются гидролизу в кислой или щелочной среде или под действием ферментов.

1.1. Кислотный гидролиз

Под действием кислот жиры гидролизуются до глицерина и карбоновых кислот, которых входили в молекулу жира.

Например, при гидролизе тристеарата глицерина в кислой среде образуется стеариновая кислота и глицерин

1.2. Щелочной гидролиз — омыление жиров

При щелочном гидролизе жиров образуется глицерин и соли карбоновых кислот, входивших в состав жира.

Например, при гидролизе тристеарата глицерина гидроксидом натрия образуется стеарат натрия.

2. Гидрирование (гидрогенизация) ненасыщенных жиров

Гидрогенизация жиров — это процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жира.

При этом остатки непредельных кислот переходят в остатки предельных, жидкие растительные жиры превращаются в твёрдые (маргарин).

Например, триолеат глицерина при гидрировании превращается в тристеарат глицерина:

Количественной характеристикой степени ненасыщенности жиров служит йодное число, показывающее, какая масса йода может присоединиться по двойным связям к 100 г жира.

3. Мыло и синтетические моющие средства

При щелочном гидролизе жиров образуются мыла – соли высших жирных кислот.

Стеарат натрия – твёрдое мыло.

Стеарат калия – жидкое мыло.

Моющая способность мыла зависит от жесткости воды. Оно хорошо мылится и стирает в мягкой воде, плохо стирает в жёсткой воде и совсем не стирает в морской воде, так как содержащие в ней ионы Ca²⁺и Mg²⁺ образуют с высшими кислотами нерастворимые в воде соли.

Например, стеарат глицерина взаимодействует с сульфатом кальция

Поэтому наряду с мылом используют синтетические моющие средства.

Их производят из других веществ, например из алкилсульфатов — солей сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты.

Спирт реагирует с серной кислотой с образованием алкилсульфата.

Далее алкилсульфат гидролизуется щелочью:

Эти соли содержат в молекуле от 12 до 14 углеродных атомов и обладают очень хорошими моющими свойствами. Кальциевые и магниевые соли этих веществ растворимы в воде, а потому такие мыла моют и в жесткой воде. Алкилсульфаты содержатся во многих стиральных порошках.

Источник

Жиры.

Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных
карбоновых кислот (так называемых ЖИРНЫХ кислот).

Общее название таких соединений – триглицериды
или триацилглицерины, где ацил – остаток карбоновой кислоты –

—
С= О

Жирные кислоты.

Предельные кислоты:

Непредельные кислоты:

1. Масляная кислота

С₃Н₇ -СООН

2. Пальмитиновая кислота

С₁₅Н₃₁ — СООН

3. Стеариновая кислота

С₁₇Н₃₅ — СООН

5. Олеиновая кислота С₁₇Н₃₃СООН

(1
= связь)

СН₃—(СН₂)₇—СН
= СН—(СН₂)₇—СООН

6. Линолевая кислота С₁₇Н₃₁СООН

(2
= связи)

СН₃-(СН₂)₄-СН
= СН-СН₂-СН = СН-СООН

7. Линоленовая кислота С₁₇Н₂₉СООН

(3 = связи)

СН₃СН₂СН = CHCH₂CH
= CHCH₂CH=СН(СН₂)₄СООН

Физические свойства.

Животные жиры	Растительные жиры (масла)
Твёрдые, образованы предельными кислотами – стеариновой и пальмитиновой.	Жидкие, образованы непредельными кислотами – олеиновой, линолевой и другими.

Жиры растворимы в
органических растворителях и нерастворимы в воде.

Химические
свойства.

1.
Гидролиз (омыление) жиров в кислой или в щелочной среде, или под действием
ферментов:

а) кислотный гидролиз: под
действием кислоты жиры гидролизуются до глицерина и карбоновых кислот, которых
входили в молекулу жира.

б) щелочной гидролиз –
омыление. Получается глицерин и СОЛИ карбоновых кислот,
входивших в состав жира.

Кислотный
гидролиз

Щелочной гидролиз

В щелочной среде
образуются мыла – соли высших
жирных кислот (натриевые – твёрдые, калиевые – жидкие).

2. Гидрирование (гидрогенизация) – процесс присоединения водорода к остаткам
непредельных кислот, входящих в состав жира.

При этом остатки непредельных кислот переходят в остатки
предельных, жидкие растительные жиры превращаются в твёрдые (маргарин).

Количественной характеристикой степени
ненасыщенности жиров служит йодное число,
показывающее сколько г йода может присоединиться по двойным связям к 100
г жира.

Синтетические моющие
средства.

Обычное мыло плохо стирает в жёсткой
воде и совсем не стирает в морской воде, так как содержащие в ней ионы
кальция и магния дают с высшими кислотами нерастворимые в воде соли: С₁₇Н₃₅COONa + CaSO₄à (С₁₇Н₃₅COO)₂Ca↓
+ Na₂SO₄

Поэтому наряду с мылом из синтетических кислот производят синтетические
моющие средства из других видов сырья, например из алкилсульфатов —
солей сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты. В общем виде
образование таких солей можно изобразить уравнениями:

R—CH₂—OH + H₂SO₄ à R—CH₂—O—SO₂—OH + H₂O

спирт серная
кислота алкилсерная кислота

R—CH₂—O—SO₂—OH + NaOH à R—CH₂—O—SO₂—ONa + H₂O

алкилсульфат

Эти соли содержат в молекуле от 12 до
14 углеродных атомов и обладают очень хорошими моющими свойствами. Кальциевые
и магниевые соли растворимы в воде, а потому такие мыла моют и в жесткой
воде. Алкилсульфаты содержатся во многих стиральных порошках.

Источник

Чтобы поделиться, нажимайте

Тесты по теме Сложные эфиры. Жиры. Мыла.

Предлагаем вашему вниманию тесты по теме Сложные эфиры. Жиры. Мыла с подробными видео-объяснениями (даны сразу после условий задания) и ответами (приведены в конце страницы).

Составитель — репетитор по химии в Skype или Zoom — Александр Владимирович Коньков (подробнее здесь)

1. Укажите количество веществ, в которых имеются сложноэфирные связи из перечисленных – ацетилсалициловая кислота, этилацетат, глицилаланин, лавсан, тристеарин:

2. 3. Укажите максимальную массу брома, которую может присоединить триглицерид олеодистеарин массой 88,8 г:

4. При гидролизе трипальмитата избытком раствора гидроксида калия может образоваться вещество:

C3H8O3
С17H33COOH
C15H31COOH
C17H31COOK

5. Кислотный гидролиз трипальмитата относится к типу органических реакций:

замещения
отщепления
изомеризации
полимеризации

6. При щелочном гидролизе пропилацетата с помощью гидроксида натрия образуются:

CH3COOH и C2H5ONa
С2H5COONa и C2H5OH
CH3COONa и C3H7ONa
CH3COONa и CH3CH2CH2OH

7. При щелочном гидролизе сложного эфира, который является изомером бутановой кислоты, образуются вещества:

1) С₂H₅OK, CH₃COOK

2) CH₃CH₂OH, CH₃COOK

3) C₂H₅OH, C₂H₅COOK

4) C₄H₉OH, HCOOH

8. Триглецирид подвергли полному щелочному гидролизу, в результате чего получили смесь стеарата и олеата в мольном соотношении 2:1 соответственно. Укажите формулу исходного жира:

1)

2)

3)

4)

9. На триглицерид массой 100 г подействовали водным раствором гидроксида натрия, содержащим 20 г NaOH. В результате полного протекания реакции образовался только олеат натрия. Укажите массу (г) полученной соли:

1) 152

2) 34

3) 456

4) 103

10. При щелочном гидролизе пропилформиата образуются:

1) пропанол-1 и формиат металла

2) пропанол-2 и муравьиная кислота

3) пропанолят металла и муравьиная кислота

4) пропанолят металла и формиат металла

11. Причиной уменьшения моющей способностей мыла в жёсткой воде является образование вещества, формула которого:

1) (C₁₇H₃₅COO)₂Mg

2) C₁₇H₃₅COONa

3) C₁₇H₂₉COOH

4) Ca(HCO₃)₂

5) C₁₅H₃₁COOK

12. При полном щелочном гидролизе триглицерида получена смесь:

1) олеата и пальмитата калия в мольном соотношении 1 : 2 соответственно

2) олеата и стеарата натрия в мольном соотношении 1 : 2 соответственно

3) олеата и пальмитата натрия в мольном соотношении 2 : 1 соответственно

4) олеата и стеарата калия в мольном соотношении 2 : 1 соответственно

5) олеата, стеарата и пальмитата калия в мольном соотношении 1 : 1 : 1 соответственно

13. Мыла можно получить при:

1) щелочном гидролизе тристеарата

2) гидратации линоленовой кислоты

3) щелочном гидролизе этилацетата

4) этерификации пальмитиновой кислоты

5) водном гидролизе жира, содержащего триглицерид олеиновой кислоты

14. Вещество, формула которого C₈H₁₆O₂, можно получить при взаимодействии масляной кислоты с:

1) пентанолом-3

2) бутанолом-1

3) пропионовой кислотой

4) этилацетатом

5) этаналем

15. При кислотном гидролизе триглицерида стеариновой кислоты образуется вещество, которое входит в состав:

1) инсектицидов

2) косметических средств

3) ракетного топлива

4) пластика

5) удобрений

16. Сложный эфир образуется при взаимодействии пары:

1) метанол и этанол

2) этандиол-1,2 и уксусная кислота

3) глицерин и хлороводород

4) пропанол-1 и этаналь

17. Укажите формулу вещества, которое можно использовать в качестве мыла:

1) C₁₇H₃₅COONa

2) C₁₇H₃₅COONa

3) CH₃-O-C₂H₅

4) C₆H₁₃COOC₂H₅

18. В отличие от тристеарата триолеат:

1) НЕ подвергается кислотному гидролизу

2) обесцвечивает водный раствор перманганата калия

3) в молекуле содержит остатки этиленгликоля

4) окисляется до углекислого газа, азота и воды.

19. Дана формула триглецирида

Укажите названия остатков каких кислот входят в состав триглицерида:

1) пальмитиновая, олеиновая, линолевая

2) стеариновая, олеиновая, линоленовая

3) пальмитиновая, олеиновая, линоленовая

4) стеариновая, линолевая, линоленовая

20. Дан триглицерид

Его подвергли гидролизу и образовавшуюся кислоту подвергли гидрированию. Формула конечного продукта:

1) С₁₇H₂₉COOH

2) C₁₇H₃₁COOH

3) C₁₇H₃₃COOH

4) C₁₇H₃₅COOH

Ответы:

Развернуть/свернуть

1. 2

2. 3

3. 1

4. 1

5. 1

6. 4

7. 2

8. 1

9. 4

10. 1

11. 1

12. 2

13. 1

14. 2

15. 2

16. 2

17. 1

18. 2

19. 3

20. 4

В случае, если вы нашли ошибку или опечатку, просьба сообщать об этом автору проекта в контакте https://vk.com/id30891697 или на электронную почту yoursystemeducation@gmail.com

Посмотреть видео-объяснения каждого задания ЦТ, РТ и ДРТ всех лет, а также получить условия всех пробных, тренеровочных и реальных вариантов ЕГЭ, вы можете получив полный доступ к сайту кликнув здесь «Получить все материалы сайта»

А также:

Просмотреть все тесты по органической химии
Просмотреть все тесты по неорганической химии
Посмотреть пробные варианты ЦТ вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть пробные и реальные варианты ЕГЭ вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть видео-объяснения решений всех типов задач вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть все видео-уроки вы можете здесь, нажав на эту строку
Прочитать теорию для подготовки к ЕГЭ и ЦТ вы можете здесь, нажав на эту строку
Больше заданий РТ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Больше заданий ЦТ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Больше заданий ЕГЭ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Все видео-объяснения вы можете найти на YouTube канале, нажав на эту строку

Материалы сайта (тесты, задания, задачи, видео) разработаны автором самостоятельно и не являются копией каких-либо других заданий, в том числе заданий, разработанных РИКЗом (Республиканским институтом контроля знаний). При составлении заданий использованы идеи, которые были использованы составителями ЦТ и РТ, что не является нарушением авторского права. Все материалы сайта используются исключительно в образовательных целях.

В доказание вышесказанного, привожу выдержки из Закона Республики Беларусь «Об авторском праве и смежных правах»:

Статья 7. Произведения, не являющиеся объектами авторского права
Пункт 2. Авторское право не распространяется на собственно идеи, методы, процессы, системы, способы, концепции, принципы, открытия, факты, даже если они выражены, отображены, объяснены или воплощены в произведении.

Статья 32. Свободное использование объектов авторского права и смежных прав
Пункт 2. Допускается воспроизведение отрывков из правомерно обнародованных произведений (цитирование) в оригинале и переводе в исследовательских, образовательных, полемических, критических или информационных целях в том объеме, который оправдан целью цитирования.

Статья 36. Свободное использование произведений в образовательных и исследовательских целях
Пункт 2. Статьи и иные малообъемные произведения, правомерно опубликованные в сборниках, а также газетах, журналах и других печатных средствах массовой информации, отрывки из правомерно опубликованных литературных и иных произведений могут быть воспроизведены посредством репродуцирования и иного воспроизведения в образовательных и исследовательских целях.

Источник

Тема VII

Сложные эфиры. Жиры

Сложные эфиры

Вариант 1

1. Напишите уравнения реакций получения: а) бутилового эфира пропионовой кислоты; б) этилового эфира масляной кислоты.
Напишите формулы одноосновных карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью, которые являются изомерами для выше
названных сложных эфиров. Назовите их.

2. Составьте схему получения уксусноэтилового эфира из этана
и напишите уравнения всех реакций.

Вариант 2

1. Напишите уравнения реакций получения: а) пропилового эфира муравьиной кислоты; б) метилового эфира валериановой кислоты. Напишите формулы одноосновных карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью, которые являются изомерами для вышеназванных сложных эфиров. Назовите их.

2. Какой объем этанола (р = 0,8 г/мл) требуется для получения 120 г этилового эфира масляной кислоты?

Ответ: 59,5 мл

Вариант 3

1. Напишите уравнения реакций получения: а) метилового эфира уксусной кислоты; б) бутилового эфира муравьиной кислоты.
Напишите формулы одноосновных карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью, которые являются изомерами для выше названных сложных эфиров. Назовите их.

2. Составьте уравнения реакций, при помощи которых можно
осуществить следующие превращения:

СН4 → А → СН3ОН → В → Н ─ СООН → этилформиат. Укажите названия веществ А и В.

Вариант 4

1. Напишите уравнения реакций получения: а) метилового эфира масляной кислоты; б) пропилового эфира уксусной кислоты. Напишите формулы одноосновных карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью, которые являются изомерами для сложных вышеназванных эфиров. Назовите их.

2. Какую массу метилацетата можно получить из метанола массой 16 г и уксусной кислоты массой 27 г?

Ответ: 33,3 г

Сложные эфиры, жиры

Вариант 1

1. Напишите уравнения реакций: а) синтеза амилового эфира
муравьиной кислоты; б) гидролиза метилового эфира уксусной кислоты; в) синтеза жира на основе стеариновой кислоты. Для одного
из сложных эфиров напишите формулу и укажите название изомерной ему карбоновой кислоты.

2. Каковы области применения сложных эфиров? Где они встречаются в природе?

3. Рассчитайте массу глицерина, которая образуется при щелочном омылении жира (триолеата) массой 221 г.

Ответ: 23 г

Вариант 2

1. Напишите уравнения реакций: а) гидролиза пропилового
эфира муравьиной кислоты; б) синтеза метилового эфира масляной
кислоты; в) гидролиза жира на основе пальмитиновой кислоты
в присутствии гидроксида натрия. Для одного из сложных эфиров
напишите формулу и укажите название изомерной ему карбоновой
кислоты.

2. Укажите различие в составе твердых и жидких жиров. Какие
из них легче окисляются и почему?

3. В результате взаимодействия уксусной кислоты массой
90 г с метанолом образовалось 100 г сложного эфира. Вычислите
массовую долю выхода эфира.

Ответ: 0,9

Вариант 3

1. Напишите уравнения реакций: а) синтеза этилового эфира
пропионовой кислоты; б) гидролиза метилового эфира валериановой кислоты; в) синтеза жира на основе олеиновой кислоты. Для
одного из сложных эфиров напишите формулу и укажите название
изомерной ему карбоновой кислоты.

2. Что такое мыла? Укажите различие в составе твердых и жидких мыл. Какие из них обладают более сильным моющим действием? Почему?

3. При восстановлении этилового эфира масляной кислоты образуются два спирта: один из — них содержит столько атомов углерода, сколько их в исходной кислоте, а второй — сколько в молекуле спирта. Напишите уравнение реакции и рассчитайте, какие массы спиртов образуются в результате восстановления эфира массой 58 г.

Ответ: 37 г, 23 г

Вариант 4

1. Напишите уравнения реакций: а) гидролиза амилового эфира
уксусной кислоты; б) синтеза бутилового эфира муравьиной кислоты; в) гидролиза жира на основе линоленовой кислоты в присутствии гидроксида калия. Для одного из сложных эфиров напишите
формулу и укажите название изомерной ему карбоновой кислоты.

2. Каковы области применения жиров? Где они встречаются
в природе?

3. Какую массу этилацетата можно получить при взаимодействии этанола массой 1,61 г и уксусной кислоты массой 1,80 г? Массовая доля выхода эфира равна 75%.

Ответ: 1,98 г

Источник

Растительные и животные жиры

Номенклатура жиров

Получение жиров

Химические свойства жиров

Тематический тест на белки, жиры и углеводы.

Номенклатура жиров

Физические свойства жиров

Химические свойства жиров

1.1. Кислотный гидролиз

1.2. Щелочной гидролиз — омыление жиров

2. Гидрирование (гидрогенизация) ненасыщенных жиров

3. Мыло и синтетические моющие средства

Тесты по теме Сложные эфиры. Жиры. Мыла.

1. Укажите количество веществ, в которых имеются сложноэфирные связи из перечисленных – ацетилсалициловая кислота, этилацетат, глицилаланин, лавсан, тристеарин:

2

4

3

5

2.

9

7

6

5

3. Укажите максимальную массу брома, которую может присоединить триглицерид олеодистеарин массой 88,8 г:

16

48

24

32

4. При гидролизе трипальмитата избытком раствора гидроксида калия может образоваться вещество:

C3H8O3

С17H33COOH

C15H31COOH

C17H31COOK

5. Кислотный гидролиз трипальмитата относится к типу органических реакций:

замещения

отщепления

изомеризации

полимеризации

6. При щелочном гидролизе пропилацетата с помощью гидроксида натрия образуются:

CH3COOH и C2H5ONa

С2H5COONa и C2H5OH

CH3COONa и C3H7ONa

CH3COONa и CH3CH2CH2OH

7. При щелочном гидролизе сложного эфира, который является изомером бутановой кислоты, образуются вещества:

1) С2H5OK, CH3COOK

2) CH3CH2OH, CH3COOK

3) C2H5OH, C2H5COOK

4) C4H9OH, HCOOH

1) <img decoding="async" onError="javascript: wp_broken_images = window.wp_broken_images || function(){}; wp_broken_images(this);" loading="lazy" src="http://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2019/01/2019-01-13_17-53-25.png" alt width="133" height="114" />

2) <img decoding="async" onError="javascript: wp_broken_images = window.wp_broken_images || function(){}; wp_broken_images(this);" loading="lazy" src="http://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2019/01/2019-01-13_17-53-38.png" alt width="134" height="112" />

3) <img decoding="async" onError="javascript: wp_broken_images = window.wp_broken_images || function(){}; wp_broken_images(this);" loading="lazy" src="http://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2019/01/2019-01-13_17-53-57.png" alt width="179" height="120" />

4) <img decoding="async" onError="javascript: wp_broken_images = window.wp_broken_images || function(){}; wp_broken_images(this);" loading="lazy" src="http://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2019/01/2019-01-13_17-53-57-1.png" alt width="179" height="120" />

1) 152

2) 34

3) 456

4) 103

10. При щелочном гидролизе пропилформиата образуются:

1) пропанол-1 и формиат металла

2) пропанол-2 и муравьиная кислота

3) пропанолят металла и муравьиная кислота

4) пропанолят металла и формиат металла

11. Причиной уменьшения моющей способностей мыла в жёсткой воде является образование вещества, формула которого:

1) (C17H35COO)2Mg

2) C17H35COONa

3) C17H29COOH

4) Ca(HCO3)2

5) C15H31COOK

1) олеата и пальмитата калия в мольном соотношении 1 : 2 соответственно

2) олеата и стеарата натрия в мольном соотношении 1 : 2 соответственно

3) олеата и пальмитата натрия в мольном соотношении 2 : 1 соответственно

4) олеата и стеарата калия в мольном соотношении 2 : 1 соответственно

5) олеата, стеарата и пальмитата калия в мольном соотношении 1 : 1 : 1 соответственно

13. Мыла можно получить при:

1) щелочном гидролизе тристеарата

2) гидратации линоленовой кислоты

3) щелочном гидролизе этилацетата

4) этерификации пальмитиновой кислоты

5) водном гидролизе жира, содержащего триглицерид олеиновой кислоты

14. Вещество, формула которого C8H16O2, можно получить при взаимодействии масляной кислоты с:

1) пентанолом-3

1) С₂H₅OK, CH₃COOK

2) CH₃CH₂OH, CH₃COOK

3) C₂H₅OH, C₂H₅COOK

4) C₄H₉OH, HCOOH

1)

2)

3)

4)

1) (C₁₇H₃₅COO)₂Mg

2) C₁₇H₃₅COONa

3) C₁₇H₂₉COOH

4) Ca(HCO₃)₂

5) C₁₅H₃₁COOK

14. Вещество, формула которого C₈H₁₆O₂, можно получить при взаимодействии масляной кислоты с:

1) C₁₇H₃₅COONa

2) C₁₇H₃₅COONa

3) CH₃-O-C₂H₅

4) C₆H₁₃COOC₂H₅

1) С₁₇H₂₉COOH

2) C₁₇H₃₁COOH

3) C₁₇H₃₃COOH

4) C₁₇H₃₅COOH